De nombreux légumes-racines sont considérés comme des cultures de « temps frais » :ils poussent luxuriants et juteux lorsque les températures diurnes sont dans les années 70, mais à peine s'embrouiller par temps chaud. C'est pourquoi nous les plantons le plus tôt possible au printemps. Mais l'automne convient tout aussi bien à une saison de croissance; lorsque cela est, autrefois, nous serions en train de remplir nos « cave-racines, " après tout.
L'astuce est que vous devez commencer les graines pendant que c'est encore l'été. Sinon, ils pourraient ne pas mûrir avant que le gel ne termine la saison de croissance. Le moment exact pour les démarrer dépend de la durée de croissance de la culture en question et de l'endroit où vous vivez. Travaillez simplement à rebours à partir de la date moyenne du premier gel dans votre région (trouvez-la ici), en soustrayant les « jours jusqu'à maturité » indiqués sur le paquet de semences pour arriver à la date de plantation. Il est sage de soustraire deux à trois semaines supplémentaires au cas où le froid arriverait plus tôt que d'habitude.
Pour une récolte d'automne, les cultures à maturation rapide sont les meilleures. Éviter les variétés qui nécessitent plus de 75 jours pour mûrir (pommes de terre, panais, céleri-rave et bulbe de fenouil). Et éloignez-vous des amateurs de chaleur qui viennent des régions tropicales (patates douces, ignames et jicama). La plupart des légumes-racines de la famille Brassica (navets, betteraves, radis) sont du gibier, tout comme les carottes. Voici quelques variétés uniques, à la fois héritage et moderne, à envisager.
Si la croissance est lente ou si vous les obtenez en retard, vous pouvez vous retrouver avec des racines de « bébé », mais ceux-ci seront doux et succulents. Vous pouvez les laisser dans le jardin et récolter au besoin tout au long de l'automne (et en hiver, jusqu'à ce que le sol gèle), donc ils sont toujours frais. Couvrir d'une couche de paille pour éviter les dommages les nuits glaciales.
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Daïkon violet
Plus court et plus dodu que les variétés blanches longues habituelles, les daikons violets héritage sont un excellent choix pour ajouter au kimchi et aux légumes marinés. 40 jours jusqu'à maturité.
Navets Oasis
Semblable aux célèbres navets Hakurei, c'est un petit, variété sucrée adaptée à manger frais en salade. 50 jours jusqu'à maturité.
Betteraves Chioggia
Aussi connu sous le nom de canne en bonbon ou de betteraves rayées de bonbon, cet héritage peut être cuit, mais est souvent consommé cru ou mariné. 60 jours jusqu'à maturité.
Radis Pastèque
La couleur à elle seule fait que ce radis vaut la peine d'être cultivé, mais il est également connu pour être du côté sucré. 60 jours jusqu'à maturité.
Carotte Pourpre Cosmique
Il existe de nombreuses variétés de carottes violettes de nos jours, mais ce plus récent, qui a une chair jaune orangé, mûrit plus vite que la plupart, ce qui en fait un choix idéal pour le jardinage d'automne.
