Pendant des milliers d'années, les brasseurs ont fait des dons, commercialisaient et vendaient des drêches – les restes du processus de fabrication de la bière – aux fermes voisines pour être utilisées comme aliment riche en protéines pour le bétail. Cependant, en avril, la FDA a annoncé que cette relation gagnant-gagnant relèverait de nouvelles règles introduites via le Food Safety Modernization Act et, longue histoire courte, coûterait très cher aux deux parties à l'avenir.
Le tollé des personnes touchées (sans surprise, une augmentation proposée des prix de la bière a bouleversé beaucoup de gens) a été rapide et furieuse, avec les agriculteurs, éleveurs et brasseurs soulignant les avantages environnementaux et la longue histoire de cette pratique apparemment sûre.
Deb Carey, Le copropriétaire de New Glarus Brewing Wisconsin pense que le règlement proposé était une solution à la recherche d'un problème.
Si vous ressentez un léger sentiment de déjà-vu, vous n'êtes pas seul. Cette tong fédérale a une ressemblance frappante avec la récente Panic Fromage Artisanal, un incident qui a mis en évidence la difficulté de la FDA à s'adapter à la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), lourde de prévention.
Deb Carey, copropriétaire de New Glarus Brewing Wisconsin, une brasserie artisanale qui fait don de près de 5 millions de livres de drêches aux fermes locales chaque année, a déclaré à l'Associated Press qu'elle pensait que le règlement proposé était une solution à la recherche d'un problème.
Elle a peut-être raison.
En vertu de la FSMA, le mandat de la FDA est passé de réactionnaire à préventif, un changement qui est lié à quelques douleurs de croissance. En essayant de prévenir les maladies d'origine alimentaire avant qu'elles ne surviennent, la FDA a commencé à creuser dans des méthodes de fabrication éprouvées qui pourrait faciliter la propagation des maladies.
Comme avec la panique du fromage, ce récent bungle alimente le bûcher que les critiques ont construit dans le cadre de la nouvelle loi depuis sa création en 2011. Beaucoup ont fait valoir que la loi étrangle à petite échelle, opérations maman et pop, tandis que les géants de la production de masse "" dont la plupart ont abandonné les méthodes artisanales il y a des éons "" patinent indemnes.
‘Chacune de nos brasseries, en moyenne, expédie entre 7 et 16 chargements de camions de drêche aux exploitations laitières locales et aux parcs d'engraissement. C'est une relation mutuellement bénéfique.
Cependant, une décision qui augmente les restrictions sur la vente de drêches, un mouvement qui augmenterait les prix à tous les niveaux, non seulement causera des ravages dans le monde de la bière artisanale en constante expansion, mais pourrait également nuire aux énormes flux de revenus indirects fournis par les brasseries à grande échelle comme MillerCoors.
Steve Rockwell, Directeur des achats et des matériaux de brassage chez MillerCoors, affirme que leurs brasseries vendent des céréales épuisées aux fermes depuis des siècles, sans un seul incident enregistré de maladie humaine attribuée au grain.
« Chacune de nos brasseries, en moyenne, expédie entre 7 et 16 camions de drêches aux exploitations laitières et parcs d'engraissement locaux, dans presque toutes les occasions, les grains sont consommés dans les 24 heures. C'est une relation mutuellement bénéfique pour toutes les personnes impliquées, " il dit.
En réponse au tollé des brasseurs et des agriculteurs à l'échelle nationale, la FDA a clarifié (un mot couramment utilisé à la FDA ces jours-ci) qu'elle n'avait pas l'intention d'adopter des réglementations onéreuses sur les brasseurs et qu'elle publierait une décision finale concernant le débat plus tard cet été.
Pour l'instant, ceux-ci semblent être une détente difficile. Alors profitez maintenant de quelques brassins d'été - car avec l'historique de récents renversements de politique de la FDA, à l'automne, votre gorgée préférée ne sera peut-être pas si facile pour votre portefeuille.
