Le chou n'est pas le légume le plus excitant ou le plus glamour (même si enfant, ils étaient plutôt cool parce qu'un carré de choux produisait d'adorables poupées). Et les variétés ornementales sont superbes dans le jardin d'automne. Mais ce légume sain qui est riche en vitamine C et en fibres, a une place de choix dans mon répertoire de recettes d'automne. J'ai aussi vu des choux spectaculaires participer à des compétitions. Apprendre à faire pousser du chou est assez facile, et c'est très satisfaisant quand on peut choisir soi-même pour faire des repas sains et copieux, comme des rouleaux de chou, sautés, Salade de chou et autres salades, Kimchi, et la choucroute.

Il existe des dizaines de variétés de choux parmi lesquelles choisir, et les chefs et les cuisiniers à domicile ont probablement tous leurs propres plats préférés qu'ils utilisent dans divers plats chauds et froids. Les têtes vertes, comme le chou de Milan, ainsi que les variétés de chou rouge à feuilles violettes à l'épicerie et aux marchés de producteurs sont membres de la Brassica oleracea famille. Les cultures de choux sont un autre terme général qui englobe les variétés cultivées de la famille Brassica, qui comprennent également les choux de Bruxelles, chou frisé, chou-rave, chou vert, brocoli, et le chou-fleur. Il existe d'autres types de choux à cultiver, trop, comme le bok choy ( Brassica rapa chinensis ) et le chou nappa ( Brassica rapa Pekinensis ).

Comment faire pousser du chou à partir de graines

Il est possible de trouver des plants de chou dans les jardineries au début du printemps, mais vous pouvez aussi les démarrer vous-même à partir de graines. Assurez-vous de lire attentivement le paquet de graines pour déterminer les jours jusqu'à maturité. Vous planterez des graines environ 50 à 60 jours avant la dernière date de gel de votre région. Après avoir rempli de votre mélange de départ de graines, plantez trois ou quatre graines par cellule à environ un quart de pouce (1/2 cm) de profondeur. Le chou a besoin de beaucoup de soleil pour pousser, sinon les plantes deviendront longues. Je commence beaucoup de mes plantes sous mes lampes de culture. Une fois vos semis germés, éclaircissez les plus petites pour garder votre plus grande plante.

Si vous planifiez à l'avance la plantation de succession, vous pouvez semer directement dans le sol vers le milieu ou la fin de l'été pour une récolte d'automne. Ou plantez des graines sous les lumières pour leur donner une longueur d'avance pour la plantation de juillet.

Planter des plants de choux au jardin

Parce que le chou est une culture de saison fraîche, vous pouvez planter du chou en terre plus tôt que vos amateurs de chaleur, comme les tomates. Le sachet de graines vous aidera à compter à rebours à partir de la date sans gel de votre région. Cependant, vous devriez toujours les durcir avant de les planter dans le sol.

Choisissez un endroit ensoleillé dans le jardin bien drainé, sol friable. Amendez le sol avec beaucoup de compost une semaine environ avant la plantation. Lorsque vous êtes prêt à les creuser, espacez vos semis de chou d'environ 15 à 23 pouces (38 à 60 cm) en rangées espacées de 24 à 36 pouces (60 à 90 cm). Les plantes peuvent sembler petites à ce stade, mais vous voulez qu'ils aient de la place pour se répandre dans cette masse feuillue tout au long de la saison !

Arrosez bien les plantes après la plantation et tout au long de la saison de croissance. Les choux sont des mangeurs lourds et aiment l'azote pour pousser. Environ trois à quatre semaines après la plantation, habillez chaque plante d'un engrais organique. Gardez la zone bien désherbée, les plantes ne sont donc pas en compétition pour les nutriments avec les mauvaises herbes. Vous voudrez peut-être ajouter un léger paillis de paille ou de feuilles déchiquetées autour de la zone de plantation.

Garder un œil sur les dommages causés par les parasites

Il peut être si décourageant de sortir dans le jardin, seulement pour constater que quelque chose a commencé à faire un repas d'une plante avant que vous n'y arriviez. Il y a quelques parasites qui peuvent infliger des dommages à vos plants de chou, comme les vers du chou, altises, asticots des racines du chou, fausse-arpenteuse du chou, et les vers gris. S'il vous arrive de voir ce qui ressemble à un petit papillon blanc planer autour de vos choux, c'est probablement une teigne du chou. Ces papillons peuvent être jolis, mais ils pondent les œufs de la chenille du chou sur les crucifères. Et ces vers peuvent faire un travail rapide de vos précieux légumes. Jessica a écrit un guide complet pour éliminer les vers du chou.

Comment faire pousser du chou sous couvert pour protéger les plantes des parasites

Cette année, au moment où j'ai planté mes semis de chou (avec mon brocoli et mon chou frisé) dans l'un de mes lits surélevés au printemps, Je les ai immédiatement recouverts d'une couverture flottante.

Ce lit surélevé particulier a été construit pour mon premier livre, Révolution du lit surélevé , et a été personnalisé pour inclure des pinces à l'intérieur qui permettent aux cerceaux de tuyaux PEX de former un mini tunnel de cerceaux. Son utilisation prévue est vraiment comme un prolongateur de saison. Cependant, après avoir été découragé pendant tant de saisons de croissance par la présence de teignes et de vers du chou, J'ai décidé d'utiliser la couverture de rangée flottante comme prévention des parasites, trop. Je l'ai mis sur le lit surélevé qui contenait également des choux de Bruxelles et du chou frisé (également savoureux pour les vers de chou), ainsi que des légumes-racines qui n'avaient pas besoin de pollinisateurs pour pousser et qui les ont laissés là pendant une grande partie de l'été.

La lumière du soleil pouvait encore briller à travers la couverture de rangée flottante légère, donc toutes les plantes ont poussé. J'ai simplement décroché les pinces à ressort sur les côtés lorsque j'avais besoin d'arroser. Cette étape supplémentaire était une partie acceptable de ma routine, parce que cela signifiait que je ne contrôlais pas les dégâts chaque matin. Le dernier livre de Niki, Cultiver sous couvert , est un guide complet sur la culture de légumes sous diverses structures de protection et constitue une ressource utile pour déterminer comment protéger vos plantes.

Comment savoir quand récolter son chou ?

Votre sachet de graines vous indiquera la taille d'une tête de chou mûre, mais généralement il sera d'environ un à trois livres. Assurez-vous que la tête est ferme au toucher. Utilisez un couteau bien aiguisé pour récolter à la base.

Les têtes de chou peuvent se fendre pour plusieurs raisons, une forte pluie ou une sécheresse étant des causes courantes. Si ça arrive, récoltez le chou immédiatement.

Cette année, J'ai cultivé une nouvelle variété appelée Sweet Thang qui est décrite comme un chou sans tête. Je l'ai traité comme une variété de laitue coupée-et-revenir, couper les feuilles extérieures au fur et à mesure que j'en avais besoin. Ils étaient parfaits pour les rouleaux de chou, parce que je n'étais pas en train de peler soigneusement les feuilles d'une tête de chou ! Je viens de couper une pile et de pré-bouillir au besoin.

Comment empêcher les têtes de chou de se fendre

Les têtes de chou peuvent se fendre pour plusieurs raisons. Trop d'humidité du sol, souvent causée par de fortes pluies d'automne, par exemple, peut entraîner des têtes fendues. Si Mère Nature coopère, vous voulez viser à ce que votre sol soit uniformément humide plus près du moment de la récolte. Une fois la tête de chou fendue, récoltez-le immédiatement, et manger le plus tôt possible, car vous ne pourrez pas le conserver aussi longtemps.

Choisir des variétés de chou

Je recommanderais de demander à d'autres pouces verts des recommandations sur les variétés de chou, car tout le monde aura un favori différent. Pour les jardiniers qui n'ont jamais fait pousser de choux, variétés à maturation rapide, comme Early Jersey Wakefield, sont généralement recommandés. La bien nommée Earliana est un autre exemple.

Pour les petits espaces ou pour gagner de la place dans un jardin, essayez une variété de bébé chou, comme Pixie.

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