Choisir une ou deux variétés de haricots de Lima à cultiver dans mon jardin chaque été me rend nostalgique des jardiniers de subsistance d'autrefois.
Les gens des décennies et même des siècles passés étaient probablement si occupés à faire sécher jusqu'à la dernière graine, la pression peut, et geler pour leurs familles affamées qu'ils n'ont pas eu le temps de catégoriser ce qu'ils ont grandi de manière détaillée.
C'est peut-être la raison pour laquelle tant de variétés de Phaseolus lunatus , également connu sous le nom de haricot beurre, avoir des surnoms occasionnels ou des descripteurs larges.
Par exemple, les distributeurs artisanaux de haricots secs et les partageurs de graines anciennes utilisent souvent l'étiquette « large lima » pour couvrir la plupart des types qui produisent du blanc, chamois, ou des graines de couleur vert clair qui dépassent un pouce ou plus.
Et puis il y a "le pois beurre, " qui décrit vaguement quelques types avec des graines de la taille d'un caillou, bien qu'ils ne soient pas riches en matières grasses, couleur beurre, ou tout type de pois ( Pisum sativum ).
Contrairement aux jardiniers et aux camionneurs de la Victoire de la fin des années 1800, après la Première Guerre mondiale, et les époques de la Grande Dépression, bien que, J'ai beaucoup de temps pour faire la différence entre les cultivars disponibles pour la culture.
Je vais distiller les résultats de mes propres décennies de navigation dans le catalogue de semences et l'expérience de la culture maraîchère ici, et vous invite à partager ma liste de 13 des meilleurs haricots de Lima et haricots beurre pour les jardiniers amateurs.
Je vais détailler une gamme d'appel d'offres, possibilités savoureuses, des variétés de brousse qui produisent suffisamment tôt pour les jardiniers à courte saison aux puissantes variétés de haricots à rames qui produisent des graines géantes et ont besoin de près de 100 jours de soleil chaud avant la récolte.
Pour faire simple pour commencer à cultiver ceux qui attirent votre attention, Je partagerai également les sources de la plupart de mes sélections.
Voici les meilleurs choix que je partagerai :
13 des meilleurs haricots de Lima et de beurre à cultiver à la maison
- Crochet pour bébé
- Grosse mama
- Burpee amélioré
- Noël
- Pois beurre moucheté Dixie
- Thorogreen précoce
- Floride moucheté
- Crochet pour Ford 242
- Henderson
- Jackson Merveille
- Roi du jardin
- Les mèches
- Feuille de saule
D'accord, nous y voilà! Préparez-vous à découvrir les meilleures variétés d'un légume du jardin qui est savoureux, prolifique, et facile à conserver par séchage ou congélation.
1. Bébé Fordhook
Cette variété de brousse partage un nom avec les cuisiniers à domicile « Fordhook » qui la considèrent comme l'étalon-or pour la conservation et la consommation fraîche, mais il a des graines plus petites avec une saveur plus délicate.
‘Baby Fordhook’ à pollinisation libre arrive à maturité en 70 à 75 jours, sur des plantes qui ne mesurent que 12 à 18 pouces de hauteur.
« Bébé Fordhook »
Chaque gousse de trois pouces donne trois ou quatre minuscules graines blanches, fermes et un peu sucrées.
Je les mange frais de la cosse verte ou à la vapeur pour un accompagnement, mais ils sont considérés comme idéaux pour la mise en conserve sous pression, gelé, et séchage, trop.
Les graines ‘Baby Fordhook’ sont disponibles en sachets de 20 graines de Isla's Garden Seeds via Amazon .
2. Grosse maman
Vous adorez les haricots beurre extra-larges pour les cassoulets et les soupes ? Voici!
Cette variété de poteaux poussera de huit à 10 pieds de haut. Le jalonnement est un must, et je recommanderais une tonnelle, clôture, ou treillis pour soutenir les vignes puissantes.
Ils produisent des gousses de huit pouces de long en quantités somptueuses, chacun avec trois à cinq haricots à l'intérieur qui sont de la taille d'un bol d'une cuillère à café.
'Big Mama' prend 80 jours pour atteindre sa taille normale et produire des gousses vertes avec des coquilles à l'intérieur, et encore quelques semaines pour que les gousses brunissent afin que vous puissiez récolter les haricots secs.
Mais c'est une fenêtre courte par rapport à la plupart des variétés de poteaux, qui commencent généralement à produire 90 à 110 jours après le semis.
'Grosse mama'
Les enfants en particulier adorent les limas géantes comme celle-ci, car ils conservent leur forme à la cuisson et ne deviennent pas trop pâteux.
Plus, vous pouvez napper les haricots cuits de sauce marinara, haché Ail , et de la mozzarella fraîche et chauffez-la sous le gril pour une soirée pizza saine.
« Big Mama » est disponible en sachets de graines de trois onces de Burpee .
3. Burpee amélioré
Cette variété a été établie et vendue pour la première fois par Burpee en 1907. Toujours populaire, les améliorations viennent de le rendre encore plus vigoureux et productif.
Une variété de buisson qui pousse 18 pouces de haut, « Burpee Improved » est connu pour son épaisseur, des gousses de quatre à six pouces contenant chacune quatre ou cinq haricots blancs dodus.
« Burpee amélioré »
Il faut 75 jours pour mûrir. Vous pouvez manger les graines décortiquées et cuites à la vapeur lorsque les gousses sont vertes, ou récoltez-les à sec quelques semaines plus tard lorsque les gousses sont devenues brunes et cassantes.
« Burpee Improved » est disponible en paquets d'une et quatre onces et en sacs d'une livre des frères Eden .
4. Noël
C'est l'un de mes noms de cultivars préférés. J'aime la façon dont il a été nommé pour les vacances même s'il n'a pas de graines ou de fleurs avec le rouge et le vert de Noël traditionnels, le feuillage n'est pas non plus utilisé dans les couronnes.
Mais la douceur, grand, les graines de couleur chamois avec des tourbillons de marron foncé sont une joie à voir, et ils sont certainement un cadeau pour les jardiniers qui ont besoin de cultiver des légumes résistants à la chaleur.
Et les gastronomes décrivent le goût comme « châtaigne, » ce qui est si approprié. (Mais s'il vous plaît, ne les faites pas rôtir sur un feu ouvert.) Tous ces traits font de « Noël » le nom parfait pour ces haricots beurre.
Une variété patrimoniale, « Noël » date des années 1840 et a connu son apogée au début du 20e siècle. En parlant de grands noms de cultivars, certains les appellent aussi les haricots calicot, ou des châtaignes de Lima.
Je recommande ce cultivar à tous ceux qui recherchent des rendements élevés, tant que vous êtes capable de soutenir les vignes vigoureuses qui poussent de six à 10 pieds.
Ils ajoutent encore plus de poids à mesure qu'ils se chargent de nacelles de quatre à six pouces, contenant chacun deux à cinq de ces bicolores, haricots à l'aspect tie-dye.
'Noël'
Un autre aspect merveilleux des haricots de « Noël » est leur façon de cuisiner. Ils gardent leur forme, belles couleurs, et une texture beurrée même après cuisson à la vapeur ou mijotage.
C'est joyeux, En effet.
Les graines Heirloom ‘Noël’ adaptées à la cuisine et à la plantation sont disponibles en paquets de deux sacs de 15 onces de Shiloh Farms via Amazon .
5. Pois beurre moucheté Dixie
Je ne pense pas que les sudistes qui se sont approvisionnés en ce sublime haricot à soupe séchés s'inquiétaient vraiment de savoir s'il fallait diviser ou non "petit pois" en deux mots, donc moi non plus. Mais vous remarquerez que certains fournisseurs l'énumèrent de cette façon.
Au lieu, J'aime pouvoir cultiver ce haricot de la taille d'un caillou qui est prolifique et très adapté aux conditions de croissance estivales chaudes comme la mienne.
C'est une variété de P. lunatus , mais ça a l'air différent de la plupart, avec trois ou quatre graines rouge foncé et magenta par gousse de quatre pouces.
Une variété de brousse, ce pois beurre atteint environ deux pieds de haut.
« Dixie Butterpea moucheté »
Il faut 76 jours pour mûrir, qui est environ une semaine de plus que son homologue « Dixie Butterpea White ».
‘Dixie Butterpea Speckled’ est disponible de David's Garden Seeds via Amazon .
6. Thorogreen précoce
Courte saison de croissance ? Préférez le jardinage en conteneur, ou avoir cela comme seule option ? Vous pouvez toujours faire pousser des limas si vous choisissez une variété de buisson comme «Early Thorogreen».
Il atteint 18 pouces de hauteur, ce qui signifie qu'il n'y a pas besoin de soutien sous forme de pieux, clôtures, ou palissage.
En 69 jours entre le semis et la production de gousses de trois pouces, chacun est rempli de trois ou quatre haricots verts clairs réputés pour leur texture tendre et leur goût de beurre.
« Début Thorogreen »
‘Early Thorogreen’ est l’une des variétés à maturation la plus rapide que vous puissiez trouver. C'est génial pour ceux qui vivent dans les climats nordiques, ou des plantations successives dans des zones où les saisons de croissance sont plus longues.
Les graines 'Early Thorogreen' sont disponibles en sachets d'une once ainsi qu'en sacs d'une demi-livre et d'une livre du marché True Leaf .
7. Floride mouchetée
Une variété de poteaux avec des plantes qui poussent à 10 pieds de haut, ‘Florida Speckled’ produit des graines blanches de taille moyenne avec des touches de couleur marron impertinent.
« Floride mouchetée »
Cette variété a besoin d'un été complet pour atteindre sa maturité, environ 95 jours. Mais une fois l'attente terminée, quelques plantes seulement produiront des gallons de haricots secs et frais à partir de gousses de quatre à six pouces.
Des paquets de 50 graines de haricot de Lima ‘Florida Speckled’ sont disponible chez Bean Seeds via Amazon .
8. Crochet pour Ford 242
« Fordhook 242 » est un bien connu, Lima à grosses graines que vous avez peut-être vu dans les congélateurs des épiceries. Il est parfois appelé « pomme de terre lima » par les anciens.
Du cru, ces haricots sont extra tendres et un peu sucrés, avec une saveur caractéristique rappelant la noisette.
Les plantes sont compactes, poussant seulement 18 pouces de hauteur avec un feuillage touffu. Ils mettent 75 jours pour arriver à maturité.
Introduit par l'USDA dans les années 1940, ‘Fordhook 242’ produit une récolte rapide, ce qui en fait une sélection optimale pour les jardiniers dans les climats nordiques.
'Fordhook 242'
Il est également résistant à la chaleur et à la sécheresse, et continuera à produire des grappes de gousses de quatre pouces avec trois à cinq haricots chacune tout au long des chauds mois d'été, et jusqu'aux premières gelées.
Les graines 'Fordhook 242' sont disponibles en une once et une, cinq-, et sacs de 25 livres du marché True Leaf .
9. Henderson
Un légume mieux décrit comme un "oldie mais goodie, « Henderson est le bébé lima préféré des États-Unis.
Une variété de buisson patrimoniale facile à cultiver dans le jardin ou dans des conteneurs, il prospère dans la chaleur estivale et ne pousse que 18 pouces de hauteur.
C'est bon pour les plantations successives dans des endroits avec de longues saisons de croissance, car il ne faut que 60 à 70 jours pour mûrir et commencer à produire des boisseaux de gousses de trois à quatre pouces avec trois graines ou plus chacune.
« Henderson »
Sa vitesse est également appréciée par ceux qui ont des saisons de croissance courtes.
Hey, les gens du Nord méritent du beurre, haricots de Lima tendres, trop!
Les graines 'Henderson' sont disponibles en paquets d'une et quatre onces et en sacs d'une livre des frères Eden .
10. Jackson Wonder
Cette variété de buisson d'héritage est une merveille - à haut rendement, Excellente dégustation, et vite. C'est aussi l'une des nombreuses variétés développées pour résister à la chaleur estivale dans les régions de culture du sud.
Il faut 68 jours pour atteindre sa taille adulte de 24 pouces, et placez des gousses de trois pouces avec trois ou quatre graines tachetées chacune.
« Jackson Wonder »
Les graines sont jolies, une sorte de brun violacé qui ressemble à l'automne, et ils sèchent bien. Ne vous attendez pas à ce qu'ils gardent leur forme en cuisine, bien qu'ils soient un excellent choix pour la soupe aux haricots ou le houmous.
Les graines « Jackson Wonder » sont disponibles en demi-once et en un, cinq-, et sacs de 25 livres du marché True Leaf .
11. Roi du jardin
Un potager équivalent au Prom King, « King of the Garden » est une belle variété de poteaux qui produit six (comptez-les) graines par gousse.
Il a été introduit en 1883 et règne toujours en maître, si vous recherchez des haricots blancs tendres à coquille qui sèchent également bien pour stocker le garde-manger.
Les vignes poussent très haut, huit ou neuf pieds, et ont besoin du support d'un treillis. Je cultive le mien sur une tonnelle avec des panneaux de clôture sur le côté et sur le dessus pour un soutien supplémentaire.
Vous devez attendre 88 jours pour que le « King » commence à produire, il est donc hors de question de planter successivement.
« Roi du jardin »
Mais n'aie pas peur, ce cultivar de poteaux populaire donne une telle abondance de gousses, une récolte suffit généralement pour manger frais et un approvisionnement séché pour le garde-manger d'hiver.
Les graines « King of the Garden » sont disponibles en paquets d'une once et en vrac du marché True Leaf .
12. Mèche 's
Ce type est un héritage qui est un chouchou du Seed Savers Exchange.
Les vignes sont en « semi-pôle, ” atteignant trois à six pieds de haut en 80 à 90 jours environ.
Ils produisent des gousses vert foncé avec des graines qui peuvent être blanches avec des taches marron ou bordeaux, ou presque 100 pour cent violet foncé.
Cette variété est originaire de Wick Smith de Sandyville, Virginie-Occidentale, qui l'a créé dans les années 30.
Il l'a transmis aux membres de sa famille qui ont continué à « le cultiver » pour un approvisionnement suffisant en semences. Il a finalement atteint le Seed Savers Exchange en 2004, comme cadeau du petit-fils de Smith.
Vous n'avez pas à sacrifier la vigueur pour cultiver cette variété avec une histoire multigénérationnelle.
‘Wick’s’ est connu pour ses gousses légèrement incurvées, haricots colorés, et surtout, son adaptabilité.
Les jardiniers par temps chaud louent sa tolérance à la chaleur, mais il est également efficace dans les climats nordiques lorsque vous le plantez après que le danger de gel est passé et que vous l'entretenez pour qu'il pousse rapidement.
13. Feuille de saule
Une variété de poteau d'héritage, ‘Willow Leaf’ atteint sa maturité en 90 à 100 jours. Il a un trait unique, feuilles en forme de saule, d'où son nom.
Les plantes atteignent généralement huit à 10 pieds de hauteur, mais les gousses de trois pouces et demi produisent de plus petites, presque baby Limas en blanc crémeux avec une saveur riche.
À la recherche de haricots de Lima aux bons endroits
Essayez-vous simplement d'avoir une idée de ce qui existe? Ou êtes-vous un jardinier qui recherche activement un cultivar spécifique que vous savez vouloir planter ?
Dans les deux cas, J'espère que vous avez apprécié la lecture de cette collection de variétés que je considère de premier ordre.
Si vous en connaissez un que j'ai manqué ou que vous avez votre propre favori, voudriez-vous partager votre contribution dans la section commentaires ci-dessous?
Et si vous cherchez plus d'informations sur n'importe quel aspect de la culture des légumineuses, Je pense que vous prendrez plaisir à les lire guides de haricots Suivant:
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