Brassica oleracea var . italique

Êtes-vous un amateur de brocoli? Alors il est peut-être temps d'essayer de cultiver le vôtre !

Ce brassica vert sain est un membre des Brassicacées, ou chou famille , un proche parent de choux de Bruxelles , choufleur , bok choy , chou frisé , et les verts comme choux et moutarde .

Il pousse annuellement dans les zones de rusticité USDA 2 à 11.

Aussi connu sous le nom de culture de choux, ce légume crucifère préfère le temps frais. Il est planté au printemps, tomber, ou les deux, et peut donner une ou deux récoltes principales, ainsi que plusieurs mini récoltes de pousses latérales par saison de croissance, selon les périodes de plantation et les variétés que vous choisissez.

Dans cet article, nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour cultiver le brocoli dans votre jardin.

Voici la programmation :

Sortez votre outils de jardinage et préparez-vous à faire pousser votre propre brocoli !

Culture et histoire

Le brocoli est un légume vert qui est cultivé pour son capitule rond.

Il est récolté et consommé avant la floraison, lorsque la tête contient une masse serrée de bourgeons verts non ouverts. Les jeunes feuilles tendres et les tiges sont également comestibles, à la fois cuits et crus.

Une culture largement hybridée, il existe de nombreuses variétés avec des dimensions matures allant d'environ 18 à 24 pouces de hauteur, et 12 à 24 pouces de large.

Un court nombre de jours jusqu'à maturité et une résistance aux parasites et aux maladies supérieure à la moyenne sont des caractéristiques souhaitables dans les variétés plantées au printemps.

Pour les récoltes d'automne, sélectionnez des plantes particulièrement résistantes au gel. Semer des graines au milieu de l'été, et vous aurez des légumes qui peuvent résister à un gel léger ou deux et vous tenir approvisionné jusqu'à l'automne .

Beaucoup de gens ont plus de chance avec les cultures d'automne, car il y a généralement moins de vagues de chaleur et de parasites dans les derniers mois de l'année.

Historiquement, Brassica oleracea var. italique , date de l'ancien Empire romain. Au Moyen Âge, il était cultivé dans les régions d'Asie Mineure et de la Méditerranée orientale, où il a fait son chemin dans les cuisines de nombreux cuisiniers italiens.

Aurait été transporté par des immigrants italiens aux États-Unis dans les années 1800, dans les années 1920, le brocoli a été cultivé commercialement en Californie. Après la Seconde Guerre mondiale, il s'est solidement implanté en tant que culture vivrière de base.

Les cultivars d'aujourd'hui offrent des qualités telles que la résistance aux maladies, jours d'échéance plus courts, et des saveurs robustes qui plaisent au jardinier amateur.

Propagation

Pour multiplier les plantes, vous devrez commencer à partir de semences ou acheter des démarrages de pépinière. Explorons chaque méthode plus en détail.

De la graine

Considérez votre zone climatique . Vous avez des étés chauds ? Les experts de Rodale, dans leurs Encyclopédie ultime du jardinage biologique , recommandez de sauter le pas au printemps en semant les graines à l'intérieur environ huit semaines avant la dernière date de gel pour votre région.

Semez les graines à un demi-pouce de profondeur dans des récipients bien drainés remplis aux trois quarts de terreau amendé avec un engrais NPK 10-10-10, comme recommandé sur l'emballage.

Alternativement, vous pouvez utiliser de la terre de jardin coupée 50-50 avec du compost ou du fumier vieilli, pour obtenir une alimentation riche en nutriments, milieu de plantation loam sableux.

Gardez les semis dans un endroit ensoleillé à environ 60 à 65 ° F. Maintenir une humidité uniforme.

Environ deux semaines avant la dernière date de gel du printemps, lorsque les semis mesurent au moins six pouces de hauteur, durcir, ou acclimatez-les à l'extérieur pendant quelques heures chaque jour.

Augmentez le temps d'une heure chaque jour pendant environ une semaine, commençant dans un endroit abrité pour le premier jour ou deux, puis sortir dans le jardin.

Ajustez votre emploi du temps si le temps est particulièrement inclément.

Après les avoir durcis, repiquez les semis dans le jardin. Placez-les un peu plus profondément qu'elles ne le sont dans les récipients dans lesquels elles ont germé, et fournir 12 à 20 pouces d'espace autour de chaque plant.

L'eau dans le puits, puis prévoir environ un pouce par semaine en l'absence de pluie.

Pour une récolte d'automne, semer les graines directement dans le jardin à la fin de l'été ou au début de l'automne. Saupoudrez-les tous les 12 à 20 pouces, selon les dimensions matures de vos cultivars sélectionnés.

Maintient une humidité uniforme pendant la phase de germination.

Éclaircissez-les à un plant par intervalle lorsqu'ils ont deux séries de vraies feuilles. Fournir un à un pouce et demi d'eau par semaine en l'absence de pluie.

Assurez-vous de diriger le tuyau d'arrosage ou l'arrosoir vers le sol, et non sur les feuilles ou les têtes en développement, pour inhiber le développement fongique.

Certaines personnes plantent plusieurs fois entre le printemps et le milieu de l'été, mais la capacité à faire tout cela dépend de la chaleur de vos étés.

Vous pouvez en savoir plus sur comment démarrer le brocoli à partir de graines dans notre guide .

À partir de semis/repiquage

Si vous achetez des semis d'une pépinière, essayez de les planter le jour de l'achat.

Placez-les dans le sol de manière à ce que le terreau soit un peu plus bas que la surface de la terre du jardin, recouvrez-le de terre, tassez-le, et de l'eau dans le puits. Maintenez un pouce d'eau par semaine en l'absence de pluie.

Vous n'êtes pas sûr de la quantité de pluie que vous recevez ? Essayer un pluviomètre .

Comment grandir

Sélectionnez un emplacement en plein soleil et sol riche en matière organique qui se draine bien . Tu peux améliorez votre sol avec l'ajout de compost .

En plus d'un terrain fertile, le brocoli nécessite un sol modérément acide à neutre pour prospérer (pH 6,0-7,0). Réalisation d'une analyse de sol vous aidera à déterminer le pH et la composition nutritionnelle du sol.

Un peu de citron vert peut suffisamment augmenter les niveaux de pH si la terre où vous souhaitez planter est trop acide, considérant qu'en modifiant avec mousse de tourbe , les produits soufrés tels que le gypse, ou le paillis peut aider à abaisser le pH et à diminuer l'alcalinité.

Au fur et à mesure que vos plantes mûrissent, garder le sol humide, mais pas détrempé, et ne le laissez jamais sécher complètement. Vous pouvez postuler une généreuse couche de paillis pour aider à garder le sol frais et humide lorsque la température augmente.

En outre, pendant la phase de maturation, vous pouvez vous habiller avec un peu d'engrais végétarien. Placez-le sur le sol autour des tiges, mais sans les toucher, ajouter des nutriments vitaux, et aide à la rétention d'humidité.

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Ameublir le sol de temps en temps avec votre cultivateur de jardin et enlevez les mauvaises herbes qui peuvent abriter des parasites. Les plantes saines sont les moins vulnérables aux dommages causés par les insectes et aux maladies, un bon drainage et une bonne circulation de l'air sont donc importants.

Les pros de Rodale recommandent de protéger les jeunes plants des intempéries qui nuisent à la formation de la tête. Les températures idéales sont de 60 à 75°F pendant la journée, et au-dessus de 30°F la nuit.

Pour se protéger du froid, vous voudrez peut-être avoir une cloche en verre à portée de main. Les plantes matures peuvent tolérer le gel, et les têtes peuvent même avoir un goût plus sucré pour cela. Cependant, les jeunes plants peuvent succomber au gel.

Couvertures flottantes offrent un autre moyen de garder les jeunes plantes au chaud pendant une vague de froid soudaine.

En ce qui concerne la plantation d'accompagnement, gardez à l'esprit que le brocoli est l'un des nombreux plantes qui émettent des produits allélochimiques qui peuvent nuire à d'autres plantes et aux plantations futures sur le même site de jardin.

D'excellents compagnons sont betteraves , céleri , camomille , sauge culinaire , aneth , Ail , hysope , fenouil , soucis, capucines, oignons , Origan , menthe poivrée et autres menthes , pommes de terre, Romarin , thym , et millefeuille.

Éviter des haricots , maïs , concombres , autres crucifères, poivrons , fraises , écraser, et tomates .

En savoir plus sur le meilleures plantes compagnes à cultiver avec le brocoli dans notre guide .

Si vous aimez cultiver des légumes en pots, le brocoli est à essayer.

Un moyen facile de faire un récipient approprié est de percer quelques trous de drainage dans un grand seau de cinq gallons, et remplissez-le de terreau.

Le milieu doit atteindre environ trois pouces sous le bord du godet, pour un arrosage facile sans débordement.

Apprendre comment faire pousser du brocoli dans des conteneurs dans notre guide .

Conseils de culture

Le brocoli est beaucoup plus facile à cultiver si vous vous rappelez de faire ce qui suit :

• Choisissez des variétés adaptées à votre climat en tenant compte du nombre de jours jusqu'à maturité et de leur aptitude à la plantation au printemps et/ou au milieu de l'été.
• Sélectionnez un emplacement plein soleil, et peut-être un avec de l'ombre l'après-midi dans les régions les plus chaudes.
• Protégez les jeunes plantes des températures extrêmes avec des objets comme des cloches, couvertures de rangée flottantes, et paillis.
• Habillez le côté avec de l'engrais pendant la formation de la tête pour un coup de pouce nutritif.

Cultivars à sélectionner

Il existe de nombreux cultivars de brocoli parmi lesquels choisir. Pendant que vous naviguez, réfléchissez si vous allez planter au printemps, tomber, ou les deux, et notez le nombre de jours jusqu'à maturité pour chaque variété.

En voici deux pour vous mettre en appétit :

Marathon hybride

Ce type a des têtes vertes robustes avec une forme de dôme uniforme, et un système racinaire qui se distingue par sa force.

Les plantes atteignent 30 à 36 pouces de hauteur et 40 à 45 pouces de largeur. Attendez-vous à attendre 70 à 75 jours pour que ceux-ci mûrissent.

' Marathon ' Hybride

Ce cultivar présente une certaine résistance au mildiou et une bonne tolérance à la chaleur. Il produit des pousses latérales après la récolte de la tête principale, et pousse bien comme culture de printemps et d'automne.

C'est un excellent légume tout usage pour les salades fraîches et les accompagnements salés.

Trouver des paquets de 100 graines disponibles chez Burpee .

Hybride Royal Tenderette

Cet hybride est connu comme une variété de bouture ou de bébé qui se compose de fleurons individuels ressemblant à des pousses latérales, plutôt qu'une tête dense.

Une floraison précoce parfaite pour le printemps, celui-ci mûrit en 50 à 60 jours, à une hauteur de 12 à 18 pouces et une largeur de 24 à 30 pouces.

' Hybride Royal Tenderette

Coupez et revenez pour des bouchées savoureuses qui sont excellentes lorsqu'elles sont dégustées crues, en salade, ou astucieusement arrangé avec d'autres crudités.

Vous pouvez trouver « Royal Tenderette » disponible chez Burpee . Choisissez parmi un paquet de 50 graines ou un paquet de six semis de pépinière.

Vous trouverez encore plus de cultivars à considérer dans notre article, Les 10 meilleures variétés de brocoli à cultiver à la maison .

Gestion des parasites et des maladies

Le brocoli est l'un des crucifères les moins sujets aux parasites, surtout lorsqu'il est cultivé dans les températures fraîches de l'automne, lorsque l'activité des ravageurs diminue.

Les parasites courants comprennent :

• Pucerons
• Fausse-arpenteuse du chou
• asticots du chou
• Vers du chou
• Vers gris
• Les altises
• Insectes Arlequin
• Acariens
• Limaces et escargots
• Thrips

Pour les acariens et les punaises arlequins, Une firme pulvériser avec le tuyau , ou application de savon insecticide, sont généralement tout ce qui est nécessaire.

Un application de qualité alimentaire la terre de diatomées Peut être efficace à la fois comme traitement préventif et thérapeutique contre les chenilles.

En plus des insectes nuisibles, herbivores affamés comme cerf , marmottes et lapins peut rendre visite à votre potager.

Couvrir vos plantes avec des filets ou des couvertures flottantes est un moyen efficace de dissuader les bestioles en quête de nourriture.

En outre, de nombreuses plantes compagnes mentionnées précédemment ont des têtes de fleurs en « ombelle » ou aplaties qui attirent les guêpes parasitoïdes, prédateurs des parasites qui se nourrissent de brocoli.

Les exemples sont l'aneth, fenouil, et millefeuille. Les planter est une forme de lutte antiparasitaire « biologique », un élément clé de tout programme de lutte intégrée contre les ravageurs .

Vous pouvez en savoir plus sur les parasites du brocoli dans notre guide .

Il y a aussi des maladies que vous pouvez rencontrer, tel que:

• Jambe Noire
• Pourriture noire
• Mildiou
• Flétrissure fusarienne
• Tache des feuilles blanches

Si vos plantes commencent à flétrir ou à se décolorer, ils peuvent être victimes d'une infection fongique appelée jambe noire. Il est parfois présent dans les graines elles-mêmes, et nous ne le savons pas jusqu'à ce qu'il soit trop tard.

Par le Programme de lutte antiparasitaire intégrée à l'échelle de l'État de l'Université de Californie (UC IPM), les plantes infectées doivent être détruites, et les pratiques de rotation des cultures utilisées dans les saisons à venir.

Les plantules qui montrent des signes de décoloration et de défiguration peuvent être victimes de la pourriture noire, une infection fongique qui peut également être présente dans la graine elle-même. Les plantules affectées ne prospèrent pas. Il n'y a pas de remède.

Le mildiou recouvre le feuillage d'une couche grisâtre floue. Elle est causée par une moisissure aquatique qui peut réagir au traitement fongicide.

La tache blanche des feuilles est une maladie fongique qui peut être traitée avec un fongicide contenant du cuivre.

La fusariose est une maladie fongique pour laquelle il n'existe aucun remède. Il provoque des anomalies de croissance, décoloration, flétrissement, et la mort.

En outre, le brocoli est un aliment relativement lourd. Une carence en bore, un nutriment essentiel, peut provoquer le brunissement et le creusement des tiges, et une incapacité à former des bourgeons.

L'ajout d'un amendement au bore, comme l'acide borique, peut combler le déficit.

Si vos cultures sont infestées de parasites et de maladies cette année, assurez-vous de changer d'emplacement l'année prochaine.

Les larves de ravageurs et les agents pathogènes peuvent hiverner dans les débris végétaux et le sol, prêt et en attente d'infester et d'infecter le prochain brassica à venir. Même si une condition ne s'avère pas fatale, cette pratique est bonne.

En savoir plus sur les maladies courantes du brocoli dans notre guide .

Récolte

Déterminer quand il est temps de récolter peut être difficile pour les cultivateurs débutants, surtout quand il s'agit de légumes verts. Sans changement de couleur soudain pour indiquer qu'il est temps de choisir, qu'est-ce que tu es censé chercher ?

Vous saurez que vos récoltes sont prêtes pour la première récolte lorsque les épis se sont formés, et ils ont atteint un diamètre dans la gamme de ce qui est indiqué pour le cultivar que vous cultivez, généralement environ quatre à sept pouces de diamètre.

Vérifiez vos paquets de graines pour ces informations, ainsi que le nombre moyen de jours jusqu'à l'échéance, une période très variable, de 50 à 100 jours. Il s'agit d'une autre directive utile à garder à l'esprit.

Lorsque les fleurons sur le bord extérieur de la tête sont gros et pleins, c'est un autre indicateur utile que vous êtes prêt à partir.

Mais n'attendez pas trop longtemps. Quand ils commencent à virer du vert au jaune, c'est un signe qu'ils commencent à fleurir, et passé leur apogée.

Si vous remarquez ce changement, vos récoltes sont encore bonnes à manger. En réalité, les fleurs sont comestibles.

Comme pour toutes les activités de jardinage, c'est un processus d'apprentissage. Nous sommes trop souvent tentés de garder les baies sur le buisson et les tomates sur la vigne plus longtemps que nous le devrions, dans la quête de la perfection de la récolte maximale.

Faites attention à ce que vos sens vous disent, et tenir un journal de jardinage comparer les indicateurs de maturité suggérés avec vos propres expériences enregistrées.

Récolter, utiliser un pointu, couteau propre pour faire une coupe à environ cinq à six pouces en dessous de la tête mature. Essayez de le faire proprement, et sans tirer, pour éviter d'endommager les racines et le reste de la plante.

Après la cueillette, la plupart des cultivars continueront à développer des pousses latérales plus petites avec des fleurons qui sont également bons à récolter. Ajoutez un peu d'engrais riche en azote pour favoriser leur croissance.

Ces pousses latérales seront abondantes aussi longtemps que vous continuerez à les couper. Une fois que vous vous arrêtez, attendez-vous à ce que la plante fleurisse, courir aux graines, et meurt. Un accès de chaleur soudaine peut produire les mêmes résultats.

Lisez notre guide complet sur la récolte du brocoli pour plus de conseils.

Espace de rangement

Le brocoli se consomme mieux le jour de sa cueillette. Lavez-le juste avant utilisation.

Vous pouvez conserver une tête récoltée pendant environ une semaine. Voici comment:

Humidifiez un grand torchon en lin ou deux à trois serviettes en papier.

Enveloppez la tête non lavée dans les serviettes en papier. Placez-le dans le bac à légumes à faible humidité du réfrigérateur.

Vérifiez la décoloration brune ou noire, et/ou une viscosité pouvant indiquer la présence de moisissures. Ne consommez aucune portion affectée.

Vous pouvez également congeler le brocoli. Faire cela:

Placer les fleurettes individuelles lavées dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes, un processus appelé blanchiment.

Plonger les fleurettes dans un bol d'eau froide pendant cinq minutes.

Disposez les fleurettes en une seule couche sur des torchons en lin propres ou des essuie-tout.

Une fois complètement sec, congeler les fleurons en une seule couche sur un plateau ou une plaque à biscuits. Quand ils sont congelés, conservez les fleurons dans des sacs en plastique à fermeture éclair jusqu'à un an.

Et n'oubliez pas que ces tiges et feuilles nutritives sont également comestibles. Vous pouvez même donne les feuilles à tes poules .

Recettes et idées de cuisine

Le brocoli contient des vitamines et des minéraux bénéfiques, notamment A, C, acide folique, calcium, et potasse.

Une fois que vous avez épuisé votre propre répertoire de délicieuses recettes, vous pouvez essayer ce qui suit :

Pour un accompagnement vert frais, essayez une simple salade de brocoli avec asperges et des radis . Vous pouvez retrouvez la recette sur notre site soeur, Alimentaire .

Ou que diriez-vous d'un mélange de patates douces et de brocoli avec de l'huile d'olive et un œuf au plat pour un brunch dominical ? Obtenez la recette maintenant de notre site soeur, Alimentaire .

Et je sais que vous allez tomber amoureux de ce plat de pâtes au brocoli carbonisé et au fromage, " aussi de notre site soeur, Alimentaire .

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Légume annuelEntretien :Modéré Originaire de :Asie Mineure, Méditerranée orientale Type de sol :Rusticité riche en matières organiques (zone USDA) :2-11 pH du sol :6,0-7,0 Saison :printemps, automneDrainage du sol :bien drainé exposition :plein soleil attire :guêpes parasitoïdes bénéfiques qui mangent des parasites céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, Ail, hysope, fenouil, soucis, capucines, oignons, Origan, menthe poivrée et autres menthes, pommes de terre, Romarin, thym, achillée millefeuille Espacement :12 à 20 pouces Éviter de planter avec :Haricots, maïs, concombres, autres crucifères, poivrons, écraser, fraises, Profondeur de plantation des tomates :1/2 pouce (graines), juste en dessous du niveau du sol (greffes) Ordre :Brassicales Hauteur :18-24 poucesFamille :Brassicaceae Propagation :12-24 pouces Genre : Brassica Besoins en eau : ModéréEspèce : Oléracée Tolérance : températures fraîches, gel, partie ombréeVariété : Italique Ravageurs communs :Pucerons, fausse-arpenteuse du chou, mouches du chou, vers de chou, vers-gris, altises, punaises arlequins, acariens, limaces, escargots, thripsMaladie courante : jambe noire, pourriture noire, le mildiou, flétrissure fusarienne, tache blanche

Abordable et abondante

Le brocoli fait maison est le meilleur, et je sais que tu vas apprécier. L'un de mes souvenirs préférés est celui de mon beau-père présentant à ma belle-mère un « bouquet » frais de délicieuses choses vertes à préparer pour le dîner.

Pourquoi devriez-vous acheter des graines ou des plants de brocoli cette année ?

Voici trois raisons :

1. Les graines sont à un prix raisonnable et se conservent plusieurs années au frais, endroit sec.
2. C'est une culture que vous pouvez semer plus d'une fois, pour une saison de croissance prolongée avec plusieurs récoltes.
3. Une portion fournit à votre famille des vitamines et des minéraux, notamment A, C, acide folique, calcium , et de potassium dans chaque bouchée rentable.

Vous allez adorer le brocoli frais du jardin !

Et si vous cultivez des variétés anciennes, n'oublie pas de collecter et conserver des graines pour l'année prochaine vous n'avez donc pas besoin de continuer à acheter de nouveaux paquets.

Comment pousse votre potager ? Nous aimerions tout savoir à ce sujet dans la section commentaires ci-dessous.

Pour lectures complémentaires sur le brocoli , nous vous dirigeons vers ces articles supplémentaires suivants :

• Comment faire pousser et entretenir le brocoli romanesco
• Boutonnage du brocoli :qu'est-ce qui cause plusieurs petites têtes ?
• Pourquoi mon brocoli est-il lâche, Têtes amères ?
• Pourquoi mon brocoli ne forme-t-il pas des têtes ?