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Comment planter et cultiver des endives frisées et des scaroles

Cichorium endivia

Dernièrement, Je cherchais un moyen de rehausser un peu mes salades.

Ne vous méprenez pas, J'aime une bonne salade, mais il y a des jours où je m'inquiète que si je dois mettre ma fourchette dans un autre mélange d'épinards et de roquette, mes papilles vont s'endormir.

Pouvez-vous vous rapporter?

Le chou frisé est super , mais peut-être êtes-vous à la recherche d'autre chose de feuillu et de vert, avec un peu de croquant en plus et une pointe d'amertume. Quelque chose de plus délicat que radicchio , mais moins dur que choux .

L'endive est peut-être ce que vous recherchez. C'est un peu différent, pas trop compliqué, et fabuleusement savoureux.

Selon le cultivar et les conditions de croissance, ce légume peut varier en saveur de subtilement à audacieusement amer, et il a un croustillant, texture juteuse - parfaite si vous voulez mélanger un peu les choses.

Endive ( Cichorium endivia ), parfois appelé scarole ou frisée, n'est pas aussi connu que ses amis les laitues, mais vous pouvez souvent le trouver dans les salades de restaurants à la mode et les marchés spécialisés, où une tête coûte pratiquement autant qu'un petit SUV.

Je blague, Je blague. Mais une fois que vous avez compris comment le faire prospérer dans votre jardin, il n'est pas nécessaire de débourser le green ou d'attendre une occasion spéciale pour obtenir votre dose.

Ne pas confondre endive et endive belge ( C. intybus var. foliosum ). C'est une espèce de plante différente dans le cichorium genre. C'est une tête jaune clair ou crème en forme de torpille.

Si vous le pouvez faire pousser de la laitue (et si vous ne l'avez pas encore essayé, croyez-moi, vous pouvez), vous pouvez aussi faire pousser des endives.

Pour vous aider dans vos objectifs de jardinage, voici tout ce que nous allons couvrir :

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que l'endive?

L'endive (prononcé in-dive ou en-dive) est un vert feuillu par temps frais avec des feuilles légèrement amères.

Fait partie du même genre que la chicorée commune et l'endive belge ( cichorium ), il existe deux types d'endives cultivées chez cette espèce :frisées et feuillues.

Frisé ( C. endivia var. croustillant ) est souvent appelé frisee, ce qui signifie bouclé en français. Il a des feuilles étroites avec une boucle hérissée distincte.

Le type à feuilles larges ( C. endivia var. latifolia ) est souvent appelé scarole.

Il a de larges feuilles avec une ride subtile. Ce type a tendance à être moins amer que le type bouclé.

Vous pouvez également voir la plante appelée endive Batavia, grumolo (pour le type à feuilles plates), ou scarole (également pour le type scarole).

Le nom « Batavia » vient d'une région de l'actuelle Hollande qui était habitée par les Batavi, une tribu germanique, du Ier siècle avant JC au IIIe siècle après JC.

L'endive est également apparentée à la chicorée sauvage et au radicchio.

La plante est naturellement bisannuelle (sauf si elle boulonne la première année), mais il est cultivé comme une annuelle dans Zones de rusticité USDA 4-9.

Comme ses parents chicorée, il fleurit généralement au cours du deuxième été de sa vie. Les fleurs bleues s'ouvrent le matin et se fanent progressivement tout au long de la journée.

Les plantes dans le cichorium genre a ce qu'on appelle une inflorescence plutôt qu'une seule fleur.

Une inflorescence est une collection de fleurons individuels qui se combinent pour former un tout. pissenlits , qui sont de la même famille, avoir la même chose.

Une fois les fleurs formées, les feuilles deviennent incroyablement amères et dures, et la plante meurt.

Les feuilles mettent de 50 à plus de 95 jours pour mûrir, bien que vous puissiez les récolter à tout moment après qu'ils aient émergé du sol.

Certaines personnes choisissent de blanchir les feuilles intérieures de la tête pendant les dernières phases de croissance avant la récolte afin de produire des feuilles moins amères. Nous parlerons de la façon de procéder plus tard, mais sachez simplement que c'est une option si vous préférez un légume moins amer.

Ils ont des niveaux élevés de vitamines C et K, et le flavonoïde kaempférol, qui peut jouer un rôle dans réduire le risque de maladies chroniques, y compris le cancer .

Culture et histoire

L'endive a probablement été cultivée pour la première fois en Méditerranée, Afrique du Nord, et l'Inde.

La scarole était cultivée par les anciens Égyptiens et Grecs pour être utilisée dans les salades. Frisee n'a été cultivé qu'après les années 1500, quand les Européens centraux ont commencé à cultiver la plante.

Aujourd'hui, les deux sont des légumes verts populaires en France, La Belgique, et Hollande, et de plus en plus de producteurs commerciaux cultivent également la plante en Amérique du Nord.

Propagation

Tant que les températures sont bonnes, vous pouvez mettre des endives en terre à tout moment de l'année.

Beaucoup de gens sèment des graines au début du printemps, mais vous pouvez également planter au début de l'automne ou de l'hiver si vous avez suffisamment de bonnes journées de croissance entre le premier et le dernier gel moyen et la chaleur de l'été.

Vous aurez besoin d'environ 45-100 jours de croissance, selon le cultivar.

Les températures de l'air moyennes idéales pour la culture se situent entre 60 et 65 ° F, bien qu'ils puissent gérer une gamme plus large que cela. Un léger gel ne les blessera pas et peut même améliorer la saveur des feuilles, mais un gel dur tuera la plupart des cultivars.

Comme la laitue, si l'endive est trop chaude, les feuilles deviennent amères et dures, et les boulons de la plante.

Cela dit, variétés particulièrement frisées, sont plus résistantes à la montaison à la chaleur que la laitue, survivre aux températures jusqu'au milieu des années 80 avec un peu d'ombre pendant la partie la plus chaude de la journée.

Juste pour vous donner une idée des options de culture, dans des États comme la Floride et l'Arizona, il est cultivé de septembre à avril.

Dans les régions plus fraîches comme le nord du Minnesota, il est possible de faire pousser des endives pendant la majeure partie de l'été. Au Royaume-Uni et dans le nord-ouest du Pacifique, les jardiniers peuvent faire pousser des endives de février à octobre.

Maintenant que vous savez quand planter, il est temps de préparer le sol.

L'endive a besoin d'être bien drainée, sol rétenteur d'eau, riche et limoneux, avec un pH compris entre 6,5 et 7,8.

Testez votre sol avant de planter pour déterminer si vous devez ajouter des nutriments ou ajuster le pH. Pour amender un sol sablonneux, ajouter du fumier bien décomposé ou compost . Pour ameublir un sol argileux, ajoutez du compost ou du paillis de feuilles pourries.

De la graine

Mettre des graines dans le sol à l'extérieur à une date où vous avez suffisamment de temps pour que les plantes arrivent à maturité, et quand les températures seront dans la bonne plage.

Pour plusieurs personnes, cela signifie planter dès que la dernière gelée est passée au printemps, ou 45-90 jours avant le premier gel à l'automne.

Les graines ne germeront pas lorsque les températures sont supérieures à environ 80 °F ou inférieures à 35 °F. Les températures dans les années 60 sont idéales pour la germination.

Si vous n'avez pas assez de jours de croissance idéaux dans votre région, vous pouvez démarrer les plantes à l'intérieur puis transplantez-les quand le temps le permet.

Commencez les graines environ six semaines avant la dernière date de gel estimée dans votre région et transplantez à l'extérieur après la dernière date de gel.

Pour la plantation d'automne, commencez-les à l'intérieur 45 à 90 jours avant la date moyenne du premier gel dans votre région.

Semez les graines à l'extérieur à 1/4 de pouce de profondeur tous les quelques pouces environ, en rangées espacées de 18 pouces. Éclaircissez les semis à 12 pouces d'intervalle une fois qu'ils ont émergé.

Ajustez cette recommandation en fonction du cultivar spécifique que vous choisissez, car certains auront besoin de plus ou moins d'espace pour se développer.

Certains cultivars s'auto-blanchissent (nous en reparlerons un peu plus loin). Si vous choisissez l'un d'entre eux, éclaircissez vos endives à environ huit pouces d'intervalle pour encourager l'auto-blanchiment.

Je vais vous confier un petit secret, bien que. Même les plantes qui ne blanchissent pas d'elles-mêmes peuvent le devenir.

Tout ce que vous avez à faire est de séparer les plantes de quatre à cinq pouces dans le jardin. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les têtes s'écrasent les unes contre les autres, et les feuilles du centre sont naturellement fermées de force.

Planter aussi près pourrait encourager les ravageurs et les maladies à s'installer, cependant, vous devrez donc faire très attention à utiliser de bonnes pratiques de jardinage pour éviter les problèmes.

Cela signifie arroser au niveau du sol plutôt que sur les feuilles, éloigner les mauvaises herbes, fertiliser convenablement, et en vérifiant les plantes tous les jours pour des signes de problèmes.

Indépendamment de l'espacement, gardez le sol humide mais pas mouillé pendant que les graines germent et poussent.

À l'intérieur, semer dans des plateaux en mottes de 3/4 de pouce remplis d'un mélange de départ de graines. Gardez le substrat de culture humide et placez les plateaux dans un endroit frais.

Donnez-leur 12-16 heures sous une lumière de croissance par jour plutôt que de compter sur la lumière naturelle d'une fenêtre pour éviter la fonte des semis.

Vous devriez voir les plantes commencer à émerger après environ sept jours.

Renforcez-les pour qu'ils soient prêts à sortir une fois qu'ils auront atteint quelques centimètres de hauteur, en réduisant la quantité d'eau que vous arrosez et en les plaçant à l'extérieur dans un endroit protégé pendant environ une heure.

Le lendemain, éteignez-les pendant deux heures. Faites trois heures le troisième jour et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'ils puissent s'asseoir dehors toute la journée.

Puis, plantez comme vous le feriez pour une transplantation.

À partir de semis ou de greffes

Vous pourrez peut-être acheter des greffes dans votre pépinière ou votre jardinerie locale, ce qui est idéal si vous voulez avoir une longueur d'avance pour les mettre en terre, ou vous voulez la flexibilité de les planter un peu plus tard.

Pour transplanter, creusez un trou dans le sol préparé de la même taille que le contenant dans lequel il poussait.

Retirez délicatement la plante de son contenant de culture et abaissez-la en place dans le trou. Tassez le sol autour pour le fixer en position. Donnez à la plante beaucoup d'eau pour l'aider à s'installer.

Comment grandir

Le sol doit rester humide mais pas mouillé pour que ces plantes aient le meilleur goût. Un sol sec rend les feuilles amères.

Les plantes ont également un goût moins amer lorsqu'elles mûrissent rapidement, et l'eau est essentielle pour que cela se produise.

L'endive a des racines peu profondes, il se peut donc que vous ayez besoin d'arroser plusieurs fois par semaine.

La façon la plus simple de savoir s'il est temps d'arroser est d'enfoncer votre doigt dans le sol.

A-t-il l'impression d'être une éponge bien essorée ? Ensuite, vous l'avez cloué! S'il fait plus humide, retiens un peu l'eau. Vous vous sentez au sec ? Passez à l'arrosage.

Lorsque les températures grimpent au-dessus de 75 °F, l'endive a besoin d'ombre.

Il est bon de planter en plein soleil si les températures restent en dessous de ce seuil pendant votre saison de croissance, mais choisissez un endroit partiellement ombragé pour protéger les plantes pendant la période la plus chaude de la journée si vous vivez dans un endroit plus chaud.

Fertilisez avec un mélange riche en azote après que les plantes mesurent environ trois pouces de hauteur. Alternativement, utiliser un engrais équilibré et travailler un peu de farine de sang dans le sol simultanément, pour l'azote ajouté.

Je suis fan de la marque Down to Earth. Ils fabriquent des engrais naturels que je me sens bien d'utiliser dans mon jardin. Si vous voulez acheter leur repas de sang, Arbico Organics a ce qu'il vous faut .

Repas de sang terre à terre

Suivez les instructions du fabricant pour le calendrier et les quantités.

N'utilisez pas d'engrais contenant du désherbant, car cela pourrait tuer votre endive ainsi que toute autre mauvaise herbe à feuilles larges.

Sachez que les plantes peuvent monter en flèche si le temps est trop humide, trop chaud, ou trop froid. Si cela arrive, tirez-les et grignotez les feuilles.

Ils peuvent encore être comestibles hachés finement et ajoutés à une salade. S'ils sont trop durs et amers, jetez-les dans le tas de compost.

Culture de conteneurs

L'endive se prête bien à la culture en pot, et c'est une excellente option si vous avez un temps imprévisible, parce que vous pouvez déplacer le conteneur à l'ombre ou même à l'intérieur si vous avez une vague de chaleur ou de froid surprise.

Plus, c'est une excellente option pour les habitants des appartements d'avoir leurs propres légumes du potager.

Utilisez un récipient d'un gallon pour faire pousser trois ou quatre têtes. Remplissez-le avec un terreau spécifique au récipient.

Le défi ici sera de garder le sol humide, puisque les conteneurs ont tendance à se dessécher plus rapidement que le sol dans le sol. Vous voudrez peut-être utiliser un système d'irrigation goutte à goutte ou un récipient à arrosage automatique pour assurer de bons résultats.

Blanchiment

Le blanchiment rend les récoltes moins amères car il réduit la quantité de chlorophylle dans les feuilles. Certains cultivars s'autoblanchissent, et vous pouvez sauter cette étape si vous les choisissez.

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez choisir de rapprocher vos plantes pour les encourager à blanchir d'elles-mêmes. Cela peut favoriser les maladies fongiques, cependant, donc si vous décidez de les garder plus espacés, vous devrez les blanchir manuellement.

Il existe plusieurs façons de blanchir votre plante. Le plus courant est de tirer les feuilles extérieures sur le centre de la plante et de les fixer en place avec de la ficelle, noué autour de la tête à environ un tiers de la hauteur.

Alternativement, placer un bol, planteur, ou carton sur toute la plante, mais assurez-vous de couvrir tous les trous de drainage dans votre jardinière, ou des coutures ou des trous dans le carton. Absolument aucune lumière ne doit passer.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous que les feuilles sont complètement sèches avant de les couvrir ou de les attacher pour éviter la pourriture.

Vous aurez besoin de blanchir pendant environ deux à trois, commencez donc ce processus environ quelques semaines avant que le paquet de graines n'indique que la plante atteindra sa maturité.

Il est bon de soulever le couvercle ou de détacher les feuilles pour vérifier et voir si la plante a blanchi à votre goût. L'intérieur des têtes doit être d'un blanc crème lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Vous verrez souvent les plantes et les graines vendues sous un nom générique.

Par exemple, Eden Brothers porte une endive "frisée" .

Endive frisée

Cependant, il existe de fantastiques cultivars nommés qui valent la peine d'être recherchés en plus des vraies variantes d'espèces.

Batave à feuilles larges

Prêt à récolter en 85 jours, « Broadleaf Batavian » est un type à feuilles larges (évidemment) avec des têtes de 12 pouces de large.

« Batave à feuilles larges »

Cette variété étonnante a des feuilles vert foncé à l'extérieur et passe progressivement au blanc crème au centre. Les feuilles ont une légère torsion à eux.

Vous pouvez trouver des graines disponibles dans une variété de tailles d'emballage du marché True Leaf .

De Louviers

C'est mon préféré. "De Louviers" a des froufrous, profondément entaillé, feuilles finement bouclées et une tête de 12 pouces.

Le cœur blanchit d'elle-même et le cœur est finement frisé et jaune à maturité. Il a l'air vraiment magnifique dans l'assiette et pousse dans le jardin.

La saveur est légèrement amère et les feuilles ont un croquant, croquant rafraîchissant. Il mûrit en 80 jours.

Batavian plein coeur

Les têtes de 12 pouces de ce type à feuilles larges sont douces, feuilles vert foncé.

Iowa State University Gestion du jardin à la maison guide recommande ce cultivar pour les jardiniers amateurs. Il a également été lauréat des sélections All-America pour la catégorie des légumes comestibles en 1934.

Une partie de ce qui en fait une si bonne option est qu'elle produit un grand nombre de feuilles et est facile à blanchir, en raison de son port compact et de ses grandes feuilles. Il peut également supporter un peu plus de chaleur que les autres cultivars sans devenir amer.

Celui-ci mûrit en 85 jours et est l'un des types de feuillus les plus courants disponibles.

Galia Frise

‘Galia Frisee’ est l’endive parfaite pour le jardinier impatient. Il est prêt pour votre table en 40 à 70 jours, ce qui est la moitié du temps de certaines autres variétés.

Je pense qu'il fait également double emploi comme ornement dans le jardin car il a de belles feuilles bleu-vert foncé à l'extérieur qui contrastent considérablement avec le centre jaune crème.

Les feuilles sont longues, étroit, et élégamment ébouriffé. On dirait presque de la dentelle verte dans le jardin.

« Galia Frise »

Il atteint environ six pouces à un pied de diamètre à maturité.

Vous pouvez trouver des paquets de 950 graines disponible chez Burpee .

Ruffec frisé vert

Cette variété frisée est prête à manger en 95 jours et tolère à la fois un gel ou deux et le temps humide sans monter en flèche. Il est grand et mesure environ 15 pouces de large.

Les têtes lâches sont plus compactes au centre, il se prête donc bien au blanchiment. Tout ce que vous avez à faire est d'attacher les feuilles extérieures deux ou trois semaines avant la récolte pour une tête blanchie parfaite.

« Ruffec frisé vert »

Si vous voulez essayer cette beauté, vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible au marché True Leaf .

Grosse Boucle

Cette variété à feuilles larges a un coeur bouclé qui s'auto blanchit. Il est moins sujet au boulonnage que beaucoup d'autres, elle est donc idéale pour les cultivateurs dans les zones plus chaudes ou plus humides.

Il produit de gros, feuilles épaisses croquantes et juteuses.

Récoltez après que les feuilles aient mûri pendant environ 85 jours.

Rhodes

‘Rhodos’ est prêt pour la récolte rapidement, après seulement 50 jours. Aussi connu sous le nom de "Tres Fine Maraîchère", ' chaque tête atteint environ 12 pouces de large à maturité.

« Rhodos »

Les feuilles sont bien tassées, alors le cœur s'auto-blanchit.

Si vous voulez essayer ce cultivar particulier, vous pouvez trouver des graines disponibles de David's Garden Seeds via Amazon .

Roi de la salade

Ce cultivar a longtemps, feuilles frisées avec une nervure médiane vert pâle et des limbes vert foncé, ce qui en fait non seulement savoureux dans votre salade, mais un régal pour les yeux.

'Salad King' est moins sujette à la montaison que certaines autres variétés. Laissez-le passer par un gel et le processus de blanchiment pour réduire l'amertume. Le résultat est un doux, feuille plus douce. C'est l'une des variétés frisées les plus courantes.

« Roi de la salade »

Les têtes deviennent assez grosses – environ 24 pouces de large à maturité et sont prêtes à être récoltées en 70 jours environ.

Ajoutez cette endive digne d'un roi à votre jardin en vous rendant au True Leaf Market pour trouver des graines.

Gestion des parasites et des maladies

Vous devez faire attention à plusieurs herbivores qui trouvent l'endive aussi savoureuse que les humains. Il existe également quelques parasites et maladies qui peuvent infester ces plantes.

Continuez à lire pour savoir ce qu'il faut surveiller, et comment prévenir et traiter les problèmes.

Herbivores

j'adore les endives, Je peux donc difficilement blâmer la faune locale de ressentir la même chose. Toujours, Je ne vais pas me donner toutes ces peines juste pour leur donner mes précieux légumes.

Cerf, lapins, et les campagnols feront tous un repas des têtes, Voici donc comment les empêcher de profiter d'une salade fraîche avant vous.

Cerf

Non seulement les cerfs aiment les endives, mais la chicorée est parfois cultivée intentionnellement pour nourrir le bétail et les cerfs. Si vous avez des ongulés en maraude dans votre coin de forêt, vous devrez protéger vos plantes.

Notre guide pour protéger le jardin des cerfs vous mettra sur la bonne voie pour régler le problème.

Capteurs de mouvement, sprays répulsifs, et les clôtures vous aideront à garder les cerfs là où vous les voulez, et d'où vous ne le faites pas.

Lapins

Vous avez probablement déjà vu des photos d'un lapin grignotant avec contentement une feuille de laitue. Bien, l'endive n'est pas très différente, et un lapin sautera sur l'occasion de manger vos feuilles soigneusement entretenues.

Nous avons un guide complet juste pour vous aider à garder les lapins à distance , y compris comment utiliser des lits surélevés et des clôtures.

Campagnols

Ne me lancez même pas sur les campagnols. Un jour, je suis allé dans mon jardin pour vérifier mon champ d'endives et j'ai remarqué que plusieurs de mes plantes semblaient fanées et tristes. Je leur ai donné de l'eau, mais n'a vu aucune amélioration.

Bien que je ne puisse pas dire à première vue, quand je me suis agenouillé pour vérifier les plantes de plus près, J'ai remarqué que les cœurs et les racines avaient été rongés par un campagnol.

J'ai perdu la moitié de ma récolte d'endives cette année-là parce que je n'ai pas réalisé que j'avais un problème avant qu'il ne soit trop tard.

Les campagnols sont bruns et de la taille d'une balle de golf, mais vous remarquerez probablement leur serpent, tunnels de deux pouces de large en premier. Si vous repérez l'un ou l'autre, agir tout de suite.

Répulsif pour animaux Bobbex-R

Je trouve qu'un bon répulsif fait des merveilles sur les campagnols. Bobbex-R, disponible via Arbico Organics , est une option intelligente.

Plutôt que de le vaporiser sur vos plantes, vous le vaporisez dans le jardin dans les zones où les campagnols aiment traîner, comme la base des arbres et des arbustes ou le long de leurs pistes.

Puis, vaporisez vos plantes comestibles avec un répulsif comme Bonide Repels-All, aussi disponible chez Arbico Organics .

Bonide Repousse-Tous

Je ne trouve pas que Bonide soit assez fort quand il est utilisé seul, mais une approche à deux volets fait le travail.

Insectes

Les insectes sont nuls car non seulement ils peuvent détruire une plante que vous avez compté les jours pour la récolter, ils peuvent également propager des maladies dans tout votre jardin. Personne ne veut ça ! Jetons un coup d'œil à quelques parasites courants.

Pucerons

Ah, pucerons. Si vous ne les avez pas encore rencontrés dans votre expérience de jardinier, ne t'inquiète pas. Vous serez.

Les pucerons sont extrêmement communs, minuscule, insectes à corps mou qui sucent la sève des plantes. Ils peuvent être noirs, gris, brun, rouge, vert, jaune, ou rose.

L'endive est attaquée par le puceron vert du pêcher ( Myzus périsicae ), pucerons de la laitue ( Nasonovia ribisnigri ), et les pucerons du prunier ( Brachycaudus helichrysi ), en particulier.

Lorsque vous avez une infestation, les feuilles de ton endive vont jaunir, ou vous pouvez voir des taches sombres ou jaunes. Les jeunes plants peuvent être rabougris.

En plus de ça, pendant qu'ils mâchent les feuilles et les tiges, ils laissent derrière eux une substance collante appelée miellat, lequel attire les fourmis et un champignon appelé fumagine .

Les pucerons ne sont pas trop difficiles à contrôler, ce qui est heureux, car ils sont si communs. Essayez de pulvériser vos plantes avec un jet d'eau du tuyau pour faire tomber les petits insectes.

Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois tous les quatre ou cinq jours, jusqu'à ce que vous voyiez une amélioration.

S'ils persistent, la prochaine étape est l'huile de neem ou le savon insecticide. Vous pouvez en savoir plus dans notre guide sur la lutte contre les pucerons .

Limaces et escargots

Comme les pucerons, les limaces et les escargots sont des ravageurs courants des jardins. Ils aiment les légumes-feuilles, Et qui peut les blâmer?

Nous avons tout un article sur comment éradiquer les limaces et les escargots du jardin .

Thrips

Les thrips sont un autre ravageur commun des jardins, et les thrips des fleurs de l'ouest ( Frankliniella occidentalis ) et les thrips de l'oignon ( Thrips tabac ) sont celles que vous verrez le plus souvent sur l'endive.

En petit nombre, ils ne sont pas trop gros. Mais ils se reproduisent rapidement, et une grande infestation peut provoquer la déformation ou le rabougrissement des feuilles.

Regardez attentivement le feuillage pour les petites taches noires (excréments, ou déchets d'insectes) et des pointillés argentés.

Les insectes eux-mêmes sont minuscules, environ 1,5 millimètres de long, et jaune pâle à brun clair.

Ils transmettent une gamme de virus, y compris le redouté virus de la flétrissure tachetée de la tomate, qui a un impact sur des centaines d'espèces différentes de plantes.

L'utilisation d'un paillis réfléchissant en aluminium est un moyen efficace de réduire les populations car il repousse les adultes, les décourager d'atterrir sur vos plantes. Posez-le en même temps que vous plantez vos cultures.

Spray anti-insectes du jardin de Monterey

Si vous avez besoin de plus de puissance de combat, utiliser un insecticide à base de spinosad comme Monterey's Garden Insect Spray, disponible chez Arbico Organics .

Aussi, éviter de planter près de tout type de allium , comprenant ciboulette , poireaux , alliums ornementaux , Ail , ou oignons , puisque les thrips affluent vers ces plantes.

Ils se reproduisent également et augmentent leur nombre sur les plants de céréales au printemps, donc ne plantez pas près de céréales comme l'orge, seigle, L'avoine, blé, riz, ou de mil.

Pour plus d'informations, lisez notre guide sur le contrôle des infestations de thrips .

Maladie

Voici les maladies les plus courantes auxquelles vous devez faire attention.

Anthracnose

L'anthracnose est une maladie qui attaque de nombreux types de plantes, y compris les légumes verts ressemblant à de la laitue à feuilles comme l'endive. Elle est causée par l'agent pathogène fongique Microdochium pantonianum .

Il abîme le feuillage, provoquant des lésions creuses de couleur paille. Au fur et à mesure que les taches vieillissent, les lésions deviennent brunes.

Les centres peuvent tomber, faire ressembler les feuilles à du fromage suisse, c'est pourquoi cette maladie est parfois appelée maladie des taches annulaires ou des trous de tir.

Il n'y a pas de remède, la prévention est donc la clé. Comme la maladie hiverne sur les débris, assurez-vous d'enlever toutes les plantes et les mauvaises herbes à l'automne.

Il aime aussi les conditions humides, vous devez donc également vous assurer que vos plantes sont bien espacées pour assurer une bonne circulation d'air, et assurez-vous que le sol a un bon drainage.

Faites tourner vos cultures pour ne planter que quelque chose dans le cichorium genre au même endroit une fois tous les trois ans.

Pourriture inférieure

La pourriture du fond est causée par un champignon appelé Rhizoctonia solani . Il prospère dans l'humidité, temps chaud.

Cette maladie provoque le flétrissement des feuilles extérieures, et vous remarquerez peut-être des zones imbibées d'eau à la base des feuilles ou sur les nervures médianes, qui peut suinter un liquide ambré. Les zones imbibées d'eau finissent par pourrir et s'effondrer.

Dans les climats humides, vous pouvez également voir une toile brune de champignon sur toute la tête, ou de petites taches brunes grumeleuses se forment.

Tout d'abord, assurez-vous de faire la rotation de vos cultures. Cela signifie ne rien planter dans le cichorium genre au même endroit plus d'une fois tous les trois ans.

La planification de la rotation est une bonne règle de base à garder à l'esprit avec la plupart des cultures.

Encore une fois, assurez-vous que votre sol est bien drainé et que vos plantes sont espacées de manière appropriée. Lors de l'arrosage, le faire au niveau du sol plutôt qu'au dessus des feuilles, et éloignez les mauvaises herbes de votre jardin.

Fongicide Bonide Cuivre

Si vous constatez un problème, enlever les plantes infectées, ou utiliser un spray fongicide cuivre liquide comme celui de Bonide, disponible chez Arbico Organics .

Fonte des semis

La fonte des semis est décourageante. Vous plantez vos graines et commencez à voir les semis verts émerger, seulement pour les faire s'affaisser, flétrir, et meurt.

Ou peut-être que vos semis n'émergent jamais du tout, et vous vous demandez ce que vous avez fait de mal.

Malheureusement, la fonte des semis est un problème courant lorsque vous démarrez des plantes à partir de graines. C'est moins courant quand il fait chaud, zones plus sèches parce qu'il prospère dans la fraîcheur, temps humide.

La fonte des semis est causée par plusieurs types de champignons différents, mais la scarole et la frisée sont généralement en proie à Fusarium spp., Pythium spp. ou Rhizoctonia solani .

Quel que soit le type de champignon qui a causé l'infection, les graines ne germent pas, ou les plantules qui émergent sont minces, surtout à la base, et ils finiront par s'effondrer et mourir.

Il n'y a pas de remède, mais avec un peu de planification, vous pouvez souvent l'éviter.

D'abord, utilisez toujours de la terre fraîche si vous plantez en pot, et assurez-vous de faire tremper tous vos outils et récipients dans une solution d'eau de Javel et d'eau à 1:10 pendant 30 minutes avant de les utiliser.

Assurez-vous que le sol est bien drainé et éclaircissez vos semis dès le début pour favoriser une bonne circulation de l'air.

Si vous démarrez des graines à l'intérieur, fournir 12 à 16 heures de lumière à partir d'une ampoule de culture plutôt que de compter sur la lumière naturelle d'une fenêtre.

Mildiou

Le mildiou est causé par la moisissure aquatique (également appelée oomycète) Bremia lactucae . Surveillez les jeunes feuilles qui commencent à flétrir ou à se dessécher. Les feuilles plus âgées peuvent avoir de la moisissure blanche sur la face inférieure.

Cette maladie se développe au frais (40-60°F), conditions humides - les mêmes conditions dans lesquelles l'endive prospère. Elle peut se propager par les mauvaises herbes qui servent d'hôtes, ou des débris végétaux dans le sol.

C'est pourquoi il est important de nettoyer votre jardin et d'éliminer les mauvaises herbes tout au long de la saison de croissance.

Le traitement dépend du niveau de gravité. Une infection mineure, ou celui qui vient de commencer, peut être traité avec de l'huile de neem.

Huile de Neem de Monterey

Vaporisez la plante avec un spray à base d'huile de neem comme celui-ci fabriqué par Monterey, disponible chez Arbico Organics , une fois par semaine, jusqu'à ce que les symptômes disparaissent.

L'huile de neem est pratique pour traiter un certain nombre de parasites et de maladies qui affectent une variété de plantes.

Si l'infection a progressé au point où vous voyez du mildiou blanc sur la face inférieure des feuilles, essayez un spray à base de cuivre comme celui recommandé ci-dessus pour traiter l'anthracnose.

Si plus de la moitié des feuilles sont infectées et que la plante a l'air vraiment triste, vous voudrez peut-être simplement retirer le tout et vous en débarrasser (cela ne vaut pas la peine de manger).

Ne le jetez pas au compost, pour éviter de propager la maladie plus loin dans votre jardin.

Récolte

Les feuilles d'endive peuvent être coupées au besoin, ou vous pouvez récolter la plante entière en une seule fois lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.

S'il y a un gel dur ou des températures de l'air supérieures à 90 °F sont dans les prévisions, récolter la plante entière. Et s'il commence à envoyer des fleurs (connu sous le nom de boulonnage), vous devriez le sortir de terre tout de suite. Les feuilles deviendront amères lorsque la plante se boulonnera.

Récolter, retirez tous les outils de blanchiment comme des pots ou de la ficelle. Soulevez délicatement les feuilles et coupez la plante à la base avec un couteau ou une paire de tondeuses, près du niveau du sol.

Si vous blanchissez la tête, retirer les feuilles extérieures avec une paire de ciseaux, et jetez-les dans le tas de compost (les feuilles, pas les ciseaux !).

Enveloppez-les dans du papier absorbant ou dans un chiffon en coton et placez-les dans un sac en plastique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Laver au moment de manger, pas avant.

Recettes et idées de cuisine

Utilisez les endives comme vous le feriez avec n'importe quel type de laitue dans les salades.

Comme culture de saison fraîche, Je pense qu'il se marie parfaitement avec d'autres saveurs d'automne comme kakis , grenades , et courge d'hiver .

J'aime mélanger les frisées et les feuilles d'endives belges aux arilles de grenade, kaki émincé, courge rôtie, noix ou graines de tournesol , fromage de chèvre, et une vinaigrette à la moutarde.

Essayez les feuilles de scarole pour faire des wraps pour contenir des garnitures comme du fromage bleu, fromage de chèvre, poires, pommes, betteraves, ou tout ce que vous pouvez imaginer.

C'est aussi fabuleux ajouté à la soupe italienne. Essayez cette excellente recette de haricots et de légumes verts à l'italienne de notre site sœur Foodal .

J'adore faire de la soupe de laitue avec des feuilles d'endive. Je sais que cela semble inhabituel, mais essayez-le.

Hachez les feuilles de deux têtes et mettez-les dans une casserole avec deux tasses de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux. Ne les laissez pas mijoter trop longtemps ou ils deviendront amers.

Ajouter une tasse de petits pois en conserve ou frais et cuire encore deux minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse, et ajoutez une tasse de crème et une tasse de lait entier. Ajouter une pincée de muscade, une pincée de cayenne en poudre (facultatif), et sel et poivre au goût. Porter à ébullition, puis éteignez le feu. Garnir d'une cuillerée de crème sure et de ciboulette fraîche hachée avant de servir.

Si votre plante fait pousser des fleurs, vous pouvez les manger, trop. N'ayez pas peur de manger les pousses, également. Quand vous éclaircissez vos semis, vous pouvez utiliser les germes pour garnir les sandwichs, poisson, ou salades.

Une note rapide :vous verrez souvent des recettes en ligne qui demandent de l'endive. Assurez-vous qu'ils parlent de C. endivia et non endive belge, ( C. intybus var. foliosum ).

Alors que l'endive belge peut être marinée, à la vapeur, ou rôti, frisee est meilleur frais.

Scarole, avec ses feuilles plus épaisses, peut être utilisé comme des épinards dans des plats cuisinés ou dégusté frais. Vous pouvez braiser, fumer, ou faire bouillir les feuilles, rappelez-vous juste - si vous les faites bouillir trop longtemps, ils deviennent amers.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante : Légume feuillu bisannuelEntretien :Faible Originaire de :MéditerranéenTolérance :Résistance au gel (zone USDA) :4-9Type de sol :Limon organiquement riche Saison :Printemps, automne pH du sol :6,5-7,8 Exposition :Plein soleil à mi-ombreDrainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :40-100 jours, selon le cultivarAttire :Les fleurs attirent les abeilles et les papillons Taux de croissance :ModéréPlantation en compagnon :Légumes-feuilles comme l'endive belge, salade, espacement de radicchio:12 poucesÉviter de planter avec:Céréales, ciboulette, Ail, poireaux, oignons, échalotes Profondeur de plantation :1/4 pouceFamille :Asteraceae Hauteur :Jusqu'à 2 pieds Genre : cichorium Propagation :Jusqu'à 2 piedsEspèce : endivia Besoins en eau:ModéréVariété:var. croustillant et latifolia Ravageurs communs : Cerf, lapins, campagnols; Pucerons, limaces, escargots, thripsMaladies courantes : Anthracnose, pourriture inférieure, fonte des semis, le mildiou

Ajoutez des endives excitantes à votre jardin de verdure

C'est tout ce qu'il y a à faire pousser des endives - pas trop dur, droit?

J'ai hâte d'entendre comment vous vous en sortez. Bien qu'elle ne soit pas aussi courante dans le jardin familial que la laitue, Je ne peux pas imaginer une saison de croissance sans endive.

Vous cultivez des endives ? Quel type est votre préféré ? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

Et pour plus d'informations sur la culture d'autres types de chicorée dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :


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