Mentha X piperita
Si la seule pensée d'une galette à la menthe vous met l'eau à la bouche (coupable !), ou l'idée du thé à la menthe vous fait courir vers la bouilloire, il n'y a aucune raison pour que vous ne cultiviez pas cette merveilleuse herbe à la maison.
Mentha X piperita est un hybride de menthe aquatique ( M. aquatica ) et menthe verte ( M. spicata ). On l'appelle parfois menthe noire ou bonbon.
La menthe poivrée a un piquant, morsure poivrée avec un arrière-goût frais qui la distingue des autres types de menthe. C'est une saveur que nous avons presque tous essayée dans les bonbons, desserts, ou des produits de santé à un moment donné.
Au jardin c'est prolifique, attire les pollinisateurs, et est facile à cultiver.
Si jamais il y avait une plante qui pouvait faire verdir le pouce le plus noir, c'est menthe. Donnez-lui suffisamment d'eau et il fera son travail avec plaisir.
Dans Zones de rusticité USDA 3-8, il continuera de croître – et de s'étendre – année après année.
Prêt à ajouter de la menthe poivrée à votre jardin d'herbes aromatiques ? Voici ce que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que la menthe poivrée ?
- Culture et histoire
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils de culture
- Cultivars à sélectionner
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
Qu'est-ce que la menthe poivrée ?
La menthe poivrée est un hybride de menthe naturelle qui pousse à l'état sauvage dans toute l'Europe, Amérique du Nord, et l'Australie.
Le nom vient de le mot latin Mintha , le nom grec d'une nymphe qui s'est transformée en plante de menthe (c'est toute une histoire) et cornemuseur , signifiant poivre.
La partie « poivre » de son nom est particulièrement appropriée car elle a une saveur épicée, saveur piquante dérivée d'une combinaison unique de menthol, menthone, et l'acétate de menthyle, ainsi que le limonène et d'autres terpénoïdes.
Les plantes de menthe poivrée peuvent atteindre jusqu'à trois pieds de haut et deux pieds de large à maturité, selon les conditions de croissance. Le plus souvent, les plantes atteignent un à deux pieds de haut.
Les tiges sont généralement rouges et lisses, bien que certains cultivars aient du vert, tiges velues. Les feuilles sont larges et ovales avec des marges dentées, et peut être poilu.
En été, la plante produit de jolies fleurs roses ou violettes sur des épis.
Culture et histoire
Comme la plupart des variétés de menthe, l'histoire de la menthe poivrée est un peu floue car on la trouve à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde.
Les scientifiques ne savent pas exactement d'où il vient, mais c'est on pense qu'il est originaire dans la région méditerranéenne.
Dans son livre « Les nouvelles herbes médicinales :le guide essentiel de plus de 130 des remèdes naturels les plus puissants, " disponible sur Amazon , le journaliste Michael Castleman note que la menthe poivrée et la menthe verte étaient considérées comme la même plante jusqu'en 1696, lorsque le botaniste anglais John Ray a différencié les deux plantes.
Les nouvelles herbes médicinales
Depuis des siècles, la menthe poivrée a été distillée pour en extraire son huile essentielle à utiliser dans les arômes et les remèdes à base de plantes. L'huile est couramment utilisée pour parfumer le dentifrice, bain de bouche, confiseries, et cosmétiques.
Le premier enregistrement de son utilisation médicinale vient du texte égyptien antique Papyrus d'Eber . Que cela se réfère strictement à la menthe poivrée ou à un autre type de menthe n'est pas clair.
Aujourd'hui, les extraits sont utilisés pour faciliter la digestion et soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable , et lorsqu'ils sont appliqués sur la peau, ils peuvent aider à soulager les maux de tête, démangeaison, et les muscles endoloris.
La menthe poivrée a été cultivée pour la première fois commercialement aux États-Unis au 19ème siècle, après que les colons anglais aient apporté des stolons avec eux dans le Massachusetts en 1812.
Cependant, la flétrissure verticillienne, une infection fongique, a dévasté ces premières récoltes. Les premiers producteurs de menthe ont été contraints de se déplacer progressivement à travers le pays jusqu'à ce que la seule terre de culture commerciale qui n'ait pas été infectée par le champignon se trouve en grande partie dans l'ouest.
La menthe poivrée est un importante culture commerciale aux Etats-Unis, et est principalement cultivé à Washington, Oregon, Idaho, Wisconsin, et Indiana.
Environ 90 pour cent de la menthe poivrée cultivée aux États-Unis se trouve dans le nord-ouest du Pacifique, qui a le genre de climat qu'il aime :humide, avec des nuits fraîches et des journées chaudes, et plus de 14 heures d'ensoleillement pendant les mois d'été.
Propagation
Vous pouvez propager la menthe poivrée à partir de boutures de tiges, coureurs, par division, ou la superposition. Vous ne pouvez pas, cependant, le faire pousser à partir de graines.
Vous pouvez parfois trouver des graines de « menthe poivrée » à vendre, alors qu'est-ce qu'il se passe? Ne les achetez pas. M. X piperita est un hybride stérile qui ne produit pas de graines viables.
Toutes les graines prétendant être de la menthe poivrée seront probablement un type de menthe verte qui peut s'avérer avoir une saveur et une odeur désagréables.
Il est assez facile de reproduire la menthe poivrée - elle n'a pas besoin de beaucoup d'encouragement.
La menthe poivrée est si vigoureuse que certains producteurs commerciaux labourent leurs plantes à l'automne pour hacher les racines et les stolons et les répartir. Au printemps, de nouvelles plantes de menthe poivrée apparaissent partout et mûrissent rapidement.
Boutures de tiges
L'enracinement des boutures de tiges est la méthode de propagation préférée des producteurs commerciaux car elle est fiable et facile.
Prenez une bouture de quatre à six pouces du haut d'une tige saine et retirez les feuilles de la moitié inférieure. Trempez l'extrémité coupée dans une hormone d'enracinement en poudre sans danger pour les aliments, puis placez la tige dans un verre d'eau.
Trouvez un lumineux, emplacement aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil, et changer l'eau tous les deux à trois jours. Après environ 10-14 jours, les tiges prendront racine.
Quand vous voyez des racines commencer à se développer, plantez des boutures dans un récipient de quatre à six pouces dans du terreau. Donnez-leur un bon trempage pour les mettre en place et garder le sol humide mais pas gorgé d'eau.
En trois à quatre semaines, les boutures enracinées seront prêtes à sortir dans le jardin. Durcissez-les au cours d'une semaine environ en plaçant le pot à l'extérieur au soleil pendant quelques heures, puis ramenez-le à l'intérieur. Chaque jour, éteignez-le pendant une heure supplémentaire jusqu'à ce qu'il puisse être exposé à la lumière directe du soleil pendant sept heures à la fois.
Puis, plantez-le dans un sol préparé à la même profondeur qu'il poussait dans le pot. Donnez-lui un bon trempage pour régler les racines. Espacez les plantes de 18 à 24 pouces.
Coureurs
La menthe poivrée se reproduit végétativement en envoyant des coureurs, alias stolons, en été après la floraison.
Pour identifier un stolon, recherchez ce qui semble être une racine aérienne ou une tige horizontale s'étendant de la plante mère. Ceux-ci peuvent ou non avoir des feuilles sur eux.
Tirez doucement un stolon d'au moins six pouces de long et coupez-le loin de la plante mère.
Si vous pouvez trouver un stolon qui a déjà formé une tige et de nouvelles feuilles (et donc, racines), vous pouvez le déterrer, laissant une marge de trois pouces sur tous les côtés. Assurez-vous de creuser environ six pouces de profondeur.
Plantez dans un nouvel emplacement à la même profondeur que la motte que vous avez déterrée.
Par division
Les plantes de menthe poivrée sont faciles à diviser. Le faire régulièrement peut être bénéfique pour votre jardin car cela permet de limiter la propagation, et garder les plantes en bonne santé.
Vous pourriez vous retrouver à donner des divisions de plantes à quiconque les prendra !
Le meilleur moment pour diviser les plantes est au printemps ou à l'automne.
Pour diviser votre plante, vous aurez besoin d'au moins six pouces de racines. En supposant que vous travaillez avec une plante mature d'environ un pied de large, déterrer un morceau de la plante de six pouces sur six pouces, au moins neuf pouces de profondeur. Remplissez la zone excavée avec de la terre.
Vous pouvez toujours prendre une plus grande division - tant que vous laissez environ six pouces de racine derrière, votre plante reviendra rapidement.
Plantez la nouvelle division dans un sol préparé à la même profondeur que la motte et arrosez bien.
Vous pouvez en savoir plus sur la division des vivaces dans ce guide .
Superposition
La menthe poivrée est facile à propager par superposition de tiges. Pour faire ça, prendre une tige extérieure et retirer les feuilles du centre de quatre pouces.
Allongez-le horizontalement sur le sol, et enterrez-le légèrement avec de la terre. Si tu as besoin de, vous pouvez alourdir l'extrémité de la tige avec une pierre ou une petite pierre.
La tige commencera à former des racines et de nouvelles pousses en quelques semaines. Lorsque la nouvelle croissance au-dessus du sol mesure au moins trois pouces de hauteur, détachez la tige de la plante mère et déterrez-la.
Vous voulez creuser environ six pouces de profondeur dans le sol et trois pouces autour du périmètre de la nouvelle plante pour vous assurer de soulever suffisamment le système racinaire.
Placez la nouvelle plante dans votre endroit préparé à la même profondeur qu'elle poussait auparavant et arrosez abondamment.
La menthe poivrée est une plante incroyablement adaptable, mais idéalement il préfère un frais, climat humide avec un bon drainage, lâche, sol riche en matière organique.
Vous pouvez faire une analyse de sol par l'intermédiaire de votre bureau de vulgarisation local pour déterminer l'équilibre des éléments nutritifs et le pH de votre sol.
Le pH du sol doit être compris entre 5,5 et 6,0. Il tolérera les sols sableux ou argileux, à condition qu'il soit suffisamment humide.
La menthe poivrée prospérera à mi-ombre ou en plein soleil. Je l'ai même cultivé comme couvre-sol en pleine ombre, mais la saveur a été sensiblement diminuée.
Les cultivars panachés nécessitent une protection contre la chaleur du soleil de midi, ou les zones blanches et crème du feuillage peuvent devenir brûlées.
Ceci est particulièrement important si vous cultivez dans une région où les températures dépassent 85 °F.
Il y a une chose à garder à l'esprit lorsque vous cultivez de la menthe poivrée :l'eau.
Alors que la plante peut pardonner un sol pauvre ou un ensoleillement insuffisant, un sol sec est synonyme de catastrophe. Cela dit, la concentration en huile est plus forte si vous laissez le sol sécher un peu entre les arrosages à l'approche de la récolte.
Si vous habitez dans une région chaude ou sèche, ajouter un couche de paillis organique comme l'herbe coupée, paille, ou des feuilles. Cela aidera le sol à retenir l'humidité.
Arrosez toujours à la base des plantes et non sur le feuillage pour éviter les infections fongiques. Arrosez le matin si vous le pouvez, afin que l'eau qui éclabousse les feuilles ait le temps de sécher au cours de la journée.
Après la floraison, de mi-juin à fin juillet, vous commencerez à voir des coureurs. Cela signifie que la plante envoie des stolons pour se répandre.
Celles-ci sont différentes des tiges standard car elles ont moins de feuilles. Ils formeront des racines partout où un bourgeon touchera le sol. C'est alors qu'il faut être vigilant.
À moins que vous ne vouliez une tonne de nouvelles plantes, vous devrez commencer à tailler, tirant, et en limitant sa propagation. Retirez les drageons et coupez les stolons de la plante lorsque vous les voyez.
Toutes les quelques années, vous voudrez peut-être déterrer la moitié de la plante et la mettre dans un nouvel endroit ou utiliser toutes les feuilles.
C'est pourquoi faire pousser de la menthe en pot est une si bonne idée. La culture en conteneurs limitera jusqu'où il peut se propager, et l'empêcher de s'emparer de votre jardin. Un récipient de deux ou cinq gallons est idéal pour s'adapter à la taille adulte de la plante.
Vous pouvez également enterrer votre conteneur dans le sol, en laissant les deux premiers pouces du pot au-dessus du sol. Dans ce cas, utilisez un pot de cinq gallons.
Sachez que le sol dans les conteneurs a tendance à sécher beaucoup plus rapidement que dans le jardin - soyez donc vigilant avec votre programme d'arrosage.
La menthe poivrée peut également pousser à l'intérieur dans des conteneurs avec une mise en garde :elle deviendra rapidement trop grande pour les petits pots.
Un récipient d'un demi-gallon est la taille minimale que je recommanderais pour une plante, et même alors, il deviendra lié aux racines assez rapidement, selon les conditions de croissance.
S'il devient lié à la racine, vous pouvez soit le diviser, mettez-le dans le jardin et commencez avec une nouvelle plante, ou le transplanter dans un récipient plus grand.
La menthe poivrée ne nécessite pas beaucoup de fertilisation.
Au-delà de travailler dans du compost bien vieilli au moment de la plantation, vous pouvez donner à vos plantes un pansement annuel de compost, ou un engrais riche en azote pour augmenter le feuillage quelques semaines avant la floraison.
Repas de sang terre à terre
Farine de sang terre à terre, disponible chez Arbico Organics , ou l'émulsion de poisson Neptune's Harvest, aussi d'Arbico Organics , les deux fonctionnent bien.
Ne pas utiliser d'émulsion de poisson, repas de sang, ou du fumier si vous cultivez à l'intérieur ! L'odeur peut être… désagréable.
Personnellement, Je préfère être libéral avec le compost bien vieilli. Je l'enfonce dans le sol au moment de la plantation, et habillez toutes mes plantes de menthe avec une semaine ou deux avant que les fleurs n'apparaissent.
Conseils de culture
- Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau
- Plantez en plein soleil à mi-ombre
- Gardez les plantes sous contrôle grâce à la taille et à la division
Cultivars à sélectionner
Comme mentionné, la menthe poivrée ne pas croître à partir de graines. Vous pouvez trouver des départs de pépinière dans votre jardinerie locale ou en ligne.
Les plantes seront souvent génériquement étiquetées comme « menthe poivrée, " mais en plus, il existe un certain nombre de cultivars disponibles, bien qu'ils soient souvent difficiles à trouver.
Mentha X piperita – Menthe poivrée
Vous pouvez trouver un ensemble de trois plantes de menthe poivrée disponible chez Burpee .
Mitcham noir
« Mitcham noir » ( M. X piperita var. vulgaris ) est l'une des variétés les plus couramment cultivées par les agriculteurs commerciaux.
On l'appelle parfois "Mitcham Mint", ’ ainsi que la menthe poivrée noire ou anglaise.
Ce cultivar a des feuilles et des tiges de couleur violette. Malheureusement, comme pour la plupart des variétés, il est sensible à la flétrissure verticillienne.
Bonbons à la menthe
« Menthe à la menthe, ' également connu sous le nom de 'Candy Mint' ou 'Candy Peppermint, ’ a une saveur plus intense que la menthe poivrée standard.
Il a une habitude de croissance compacte, atteignant environ 16 pouces de hauteur, avec des tiges rouge foncé.
Chocolat
M. X piperita Le « chocolat » n'a pas l'odeur ou le goût du chocolat, mais plus comme une galette de menthe poivrée.
'Chocolat'
Si vous recherchez une variété à utiliser dans les desserts au chocolat, c'est un choix idéal.
Pour ajouter ce cultivar à votre jardin, vous pouvez trouver un ensemble de trois plantes disponible chez Burpee .
Eau de Cologne
'Eau de Cologne' ( M. X piperita var. citrata ), aussi appelée menthe orange ou bergamote, a un arôme rappelant le citron.
Il a une légère note d'agrumes, et est populaire pour faire du parfum et de l'eau de Cologne. L'odeur et la saveur sont un peu trop piquantes pour être utilisées en cuisine.
Ce cultivar est moins sensible à la flétrissure verticillienne.
Chaux
'Chaux' ( M . X piperita var. citrata ) a des plis, feuilles vert bronze et un parfum prononcé de citron vert.
Il a un goût légèrement fruité, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les boissons et les cocktails, ou comme garniture sur les salades d'été.
Mitcham de Todd
‘Todd’s Mitcham’ est un cultivar commercial sélectionné dans les années 1950 pour avoir une certaine résistance aux maladies.
Il n'est pas aussi sensible à la flétrissure verticillienne que la plupart des autres variétés. Autrement, c'est similaire à 'Black Mitcham, ' décrit ci-dessus.
Panaché
Menthe poivrée panachée ( M. X piperita ‘Variegata’) est un cultivar compact qui pousse à seulement 14 pouces de hauteur, avec la même saveur poivrée et le même arôme que la menthe poivrée.
Les feuilles sont bicolores avec un fond crémeux, panachure verte. Ce type doit être protégé du soleil de l'après-midi.
« Variegata »
Vous pouvez gérer cela en le plantant dans un endroit qui reçoit de l'ombre l'après-midi, ou le faire pousser dans un récipient pour pouvoir le mettre à l'abri du soleil pendant la partie la plus chaude de la journée.
Cette variété a une croissance plus lente. Assurez-vous de couper toutes les tiges vertes pures ou la plante peut progressivement devenir entièrement verte.
Vous pouvez trouver des plantes disponible chez Burpee .
blanche
Menthe poivrée « blanche » ( M . X piperita ) est un autre cultivar commercial considéré comme ayant une saveur plus raffinée et une concentration d'huiles plus élevée que «Black Mitcham».
Pour cette raison, il commande un prix plus élevé. Cela pourrait vous faire vous demander pourquoi tous les producteurs commerciaux de menthe ne cultivent pas ce type.
Le problème est, il est encore plus sensible aux maladies et a une habitude de croissance plus lente que M. X piperita var. vulgaris .
Cette variété a des tiges et des feuilles vertes pures.
Gestion des parasites et des maladies
L'une des choses que j'aime à propos de la menthe en plus de sa saveur et de son odeur, c'est qu'elle est moins dérangée par les parasites et les maladies que certaines autres plantes.
Cela ne veut pas dire que vous êtes complètement tiré d'affaire, toutefois. Il y a quelques parasites et maladies à surveiller.
Ravageurs
M. X piperita les plantes sont résistantes aux cerfs, lapins, et les rongeurs. Pucerons , thrips , et les tétranyques peuvent parfois causer des problèmes mineurs.
Fausse-arpenteuse de la luzerne et du chou
L'arpenteuse de la luzerne ( Autographe californien ) et fausse-arpenteuse du chou ( Trichoplusia ni ) sont des larves de mites qui se font un plaisir de grignoter les feuilles de vos plantes de menthe.
Ils ressemblent tous les deux à des chenilles vertes d'un pouce de long. Vous pouvez identifier un boucleur en raison de la façon dont il se cambre au milieu du corps lorsqu'il se déplace, ainsi ses pattes arrière et avant se rencontrent.
Ce ravageur se nourrit du feuillage et vous remarquerez peut-être des trous déchiquetés sur les bords des feuilles. Une grande infestation peut défolier complètement une plante.
Les bioinsecticides Bacillus thuringiensis et le spinosad sont des contrôles efficaces si vous avez un gros problème sur les mains.
Autrement, vous pouvez simplement jeter les feuilles mâchées lorsque vous récoltez. La plupart du temps, les dégâts surviennent tôt dans la saison et les plantes se réparent avant l'arrivée de la récolte.
En savoir plus sur le contrôle de la fausse-arpenteuse du chou ici .
Légionnaires
La légionnaire Bertha ( Mamestra configurata ) est la larve d'un papillon brun tacheté. Il peut varier en apparence, avec une coloration qui va du vert pâle au noir, et il peut avoir des lignes jaunes le long de son corps.
Ils commencent à apparaître fin juin ou début juillet, grignoter les feuilles de vos plantes de menthe.
Si vous n'avez pas une infestation massive, vous pouvez simplement les secouer de votre plante. Placez un morceau de papier sous vos plantes et secouez doucement les tiges.
Cela délogera les larves. Puis, enroulez le papier et jetez-les.
Si vous avez une grande infestation qui décime votre récolte, vous devrez vous tourner vers les pesticides ou les bioinsecticides.
Un bioinsecticide contenant la bactérie Burkholderia spp., comme Venerate XC, est généralement efficace.
Vers gris
Une variété de vers-gris peut également aimer grignoter votre menthe poivrée :le ver-gris de la menthe ( Héliothis phloxiphaga ), le ver-gris tacheté ( Xestia c-nigrum ), et le ver-gris panaché ( Peridroma saucia ).
Les vers-gris de la menthe sont les plus gros du groupe, mesurant un à deux pouces de long, avec du jaune, bronzer, ou corps verts et points noirs.
Les vers-gris tachetés mesurent environ un pouce de long et sont brun foncé ou noir, avec des marques triangulaires sur le dos. Les vers-gris panachés ont la même taille et sont bruns ou fauves avec des marques irrégulières blanches ou jaunes.
Ils font les mêmes dégâts que les légionnaires, grignoter des feuilles, mais ils n'ont pas tendance à couper les plantes à la base comme certains autres types de vers gris.
Cueillez à la main les vers gris si vous les voyez, ou vous pouvez utiliser un savon insecticide en cas d'infestation importante.
Trouvez plus de conseils sur la lutte contre les infestations de vers-gris ici .
Les altises
Les altises sont des parasites communs des jardins qui creusent des trous dans les feuilles des plantes. L'altise de la menthe ( Longitarsus waterhousei ) aime les plantes dans le Mentha genre.
Les larves se nourrissent des racines et creusent des tunnels dans les rhizomes, retardant la croissance et provoquant le flétrissement des plantes.
Les altises ne sont généralement pas un problème dans les plantes établies.
Apprenez-en plus sur la gestion des altises avec ce guide .
Araignée à deux points
Le tétranyque à deux points ( Tetranychus urticae ) est un petit arachnide que l'on trouve généralement sous les feuilles des plantes.
Vous verrez souvent des toiles soyeuses sur vos plantes avant de remarquer ces minuscules parasites. Ils sont généralement translucides ; jaune, Orange, ou brun clair; et 0,25-0,5 millimètres de long. Ils ont des taches sombres sur le côté de leur corps.
Au-delà d'aspirer la vie de vos plantes, ils peuvent également propager la rouille. Ils posent un problème particulier à chaud, sécher, temps poussiéreux.
La première ligne d'attaque est de garder vos plantes bien arrosées. Cela crée un environnement moins attrayant pour les acariens.
Puis, si vous les repérez sur vos plantes, explosez-les avec un forte pulvérisation d'eau du tuyau pour les faire tomber. Cela peut souvent suffire à contrôler la population.
En cas d'infestation importante, vous pouvez traiter avec de l'huile de neem, selon les instructions du paquet.
Maladie
Tous les types de menthe sont sensibles aux maladies fongiques, et la menthe poivrée ne fait pas exception.
En remarque, Je dirai qu'au cours de mes deux décennies de culture de menthe, la menthe poivrée et ses cultivars ont tendance à avoir des problèmes de rouille et d'oïdium plus souvent que la menthe verte, alors soyez diligent sur la prévention.
Rouille de la feuille de menthe
La rouille des feuilles de menthe est causée par le champignon Puccinia menthae. Gardez un œil sur le rouge rouillé, Orange, ou des taches jaunes sur la face inférieure des feuilles. Le feuillage peut éventuellement devenir sombre et mourir.
Ce champignon se développe dans l'humidité, conditions humides. C'est pourquoi il est important d'arroser le sol plutôt que le feuillage de vos plantes.
Il faut aussi essayer d'arroser le matin plutôt que le soir, les feuilles ont donc le temps de sécher au soleil.
Coupez toutes les parties infectées de la plante. Si la maladie continue de se propager, tirez vos plantes de menthe poivrée et ne faites rien pousser dans le Mentha genre dans cette région pendant au moins cinq ans.
Oïdium
Tout jardinier qui s'y tient assez longtemps rencontrer l'oïdium . Il en existe de nombreux types, mais celui qui dérange Mentha plantes est causée par le champignon Erysiphe cichoracearum .
Il prospère dans des conditions sèches avec des températures chaudes ou chaudes.
Cette maladie provoque des ronds, des lésions poudreuses sur le feuillage qui peuvent donner l'impression que votre plante a été saupoudrée de farine. Cela peut provoquer un retard de croissance, mais cela ne détruira généralement pas vos plantes.
Vaporisez votre plante avec un mélange 50-50 de lait et d'eau pour aider à la contrôler.
Vous pouvez également utiliser un spray composé d'une cuillère à soupe de savon à vaisselle et d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dissous dans un gallon d'eau.
Flétrissure verticillienne
la flétrissure verticillienne, souvent simplement appelé vert, est une maladie causée par le champignon Verticillium dahliae . C'est peut-être la maladie la plus grave qui puisse affecter votre menthe poivrée, et a causé d'énormes pertes pour les producteurs commerciaux.
Une fois que le champignon a élu domicile dans votre sol, c'est très difficile à éliminer. Il attaque également les plants de pomme de terre.
Selon la gravité de l'infection, les plantes peuvent ne présenter aucun signe de maladie. Les feuilles peuvent se tordre, boucle, et/ou virer au jaune ou au bronze.
Les feuilles inférieures de la plante peuvent commencer à tomber, suivi du reste des feuilles. En cas d'infection grave, la plante finira par mourir.
Les plantes stressées sont plus sensibles, alors assurez-vous de fournir suffisamment d'eau.
En cas de mauvaise infection, tirez vos plantes, s'en débarrasser, et ne plantez aucun type de menthe à cet endroit pendant au moins 10 ans.
Récolte
Le moment idéal pour récolter est juste au moment où les plantes commencent à fleurir. C'est à ce moment-là que la concentration en huile - et la saveur - sont à leur maximum. Vous devriez également récolter tôt dans la journée pour une saveur plus forte.
Vous pouvez soit couper les tiges jusqu'à environ un pouce au-dessus du sol, ou couper à quelques centimètres du haut.
Les tiges repousseront et vous aurez plus à récolter pendant le reste de la saison de croissance. Mais il se peut qu'ils n'atteignent à nouveau ce pic de saveur parfait que l'année suivante.
Si vous avez envie de faire du thé à la menthe ou avez besoin d'une garniture pour vos brownies au chocolat, n'hésitez pas à cueillir quelques feuilles ou tiges selon vos besoins. Vos plantes repousseront assez vite.
C'est toujours une bonne idée de continuer à couper les tiges périodiquement tout au long de l'année. Cela permet de garder la plante sous contrôle et encourage une croissance plus touffue.
À la fin de la saison de croissance, vous pouvez couper votre plante entière jusqu'à un pouce au-dessus du sol. Cela aide à contrôler sa propagation et vous donne un lot de dernière minute d'herbes savoureuses pour l'hiver à venir.
Conservation
Si vous prévoyez d'utiliser vos feuilles dans la semaine, vous pouvez les envelopper dans une serviette en papier humide et les conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Vous pouvez également tenir les tiges debout dans l'eau comme vous le feriez pour un bouquet de fleurs, et placer au réfrigérateur.
Les feuilles de menthe poivrée sèchent bien. Vous pouvez les regrouper et les accrocher dans un endroit frais, sécher, espace protégé pendant plusieurs semaines.
Vous pouvez également disposer les feuilles sur une plaque à biscuits et les faire cuire au réglage le plus bas de votre four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Je pose les tiges sur un écran pendant quelques jours au sec, zone protégée avec une bonne circulation d'air.
Le séchage des feuilles adoucit un peu la saveur mentholée, alors tu perds un peu de ce piquant, morsure poivrée.
Cela peut être une bonne ou une mauvaise chose selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser, Alors garde ça en tête.
Vous pouvez également congeler les feuilles. Pour faire ça, lavez-les et placez-les sur une plaque à biscuits et mettez-les au congélateur.
Quand ils sont congelés, placez-les dans un sac hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à six mois.
Vous pouvez également suspendre une feuille ou deux dans des glaçons pour les utiliser dans des cocktails.
En savoir plus sur la congélation des herbes ici .
Recettes et idées de cuisine
Deux mots :chocolat à la menthe. Si vous cherchez un moyen d'associer votre menthe poivrée à quelque chose de sucré, vous ne pouvez pas vous tromper avec les brownies au chocolat, gâteau, biscuits, Des bonbons, chocolat chaud, ou de la crème glacée.
Les feuilles fraîches donnent aux salades de fruits frais un punch poivré.
D'accord, J'ai beaucoup parlé de sa qualité dans les desserts. Je ne peux même pas imaginer les vacances d'hiver chez moi sans écorce de menthe poivrée et glace. Mais l'herbe piquante est délicieuse dans les plats salés, trop.
Séché, haché, et arrosé d'un peu de beurre, il fait une garniture de pop-corn unique. La menthe poivrée fraîche ou séchée peut accompagner l'agneau, la volaille, ou plats de poisson.
Haché frais et saupoudré sur une pizza au prosciutto, c'est délicieux. L'astuce consiste à utiliser une petite quantité, parce qu'il a une saveur si audacieuse.
Vous pouvez également, bien sûr, l'utiliser dans les boissons. Pourquoi ne pas essayer ce cocktail Dark Mint Dream de notre site soeur, Alimentaire ?
N'oubliez pas d'utiliser les feuilles pour garnir un moka au lait de poule au chocolat.
Et n'oublions pas le thé à la menthe. Ajoutez une poignée de feuilles fraîches ou séchées dans une théière et laissez infuser quelques minutes pour une boisson chaude rafraîchissante.
Pour plus d'inspiration culinaire, vérifier ces recettes à la menthe sur notre site frère, Alimentaire .
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Herbe vivace Tolérance :Gel Originaire de :Méditerranée Entretien :Faible Rusticité (zone USDA) :3-7 Type de sol :Argile, limoneux, argile Saison :Printemps-automne pH du sol :6,0-7,5 Exposition :Plein soleil à mi-ombre Drainage du sol :Bien drainé Taux de croissance :Rapide Attire :Abeilles, papillons, et autres pollinisateurs Espacement :18-24 pouces Compagnonnage :Brocoli, choux, carottes, aubergine, salade, pois, poivrons Profondeur de plantation :Même profondeur que la motte Éviter de planter avec :Pommes de terre Hauteur :1 à 3 pieds Famille :Lamiacées Propagation :2 pieds (vigoureux) Genre :Mentha Besoins en eau :Élevés Espèce :x piperita Ravageurs et maladies :arpenteur de la luzerne, chenille légionnaire, ver-gris, fausse-arpenteuse du chou, altises, nématodes, deux tétranyques tachetés; rouille à la menthe, oïdium, la flétrissure verticillienne Un punch poivré dans le jardin d'herbes
Que vous aimiez ou non les desserts, la menthe poivrée fait un merveilleux ajout à n'importe quel jardin d'herbes aromatiques .
Avoir un patch de l'herbe piquante est une expérience sensorielle. Lorsque le soleil réchauffe les feuilles, je me retrouve parfois à prendre un moment pour faire une pause et profiter du parfum.
En été, quand les abeilles bourdonnent autour des plantes, J'aime m'imprégner du son de ces insectes industrieux.
Le fait que vous n'ayez pas à vous embêter ou à élever les plantes vaut la peine de donner à cette herbe savoureuse une place dans votre jardin.
Vous cultivez de la menthe poivrée dans votre jardin d'herbes aromatiques ? Quelle est votre façon préférée d'utiliser votre récolte? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!
Et pour plus d'informations sur membres croissants de la famille de la menthe dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :
- Comment faire pousser et entretenir les plantes de menthe verte
- Comment faire pousser de la menthe dans le jardin (sans qu'elle ne prenne le dessus)
- Comment faire pousser du marrube
