Rhubarbe ( Rheum rhabarbarum ) pousse partout ici en Alaska, et pas étonnant :c'est une plante extrêmement résistante au froid, bien que la plupart des cultivars prospèrent mieux dans les zones de rusticité USDA 3-8.

Comme le céleri, cette plante a un pétiole ferme, ou tige, qui est comestible. Oh, donc très comestible. Surtout quand on y ajoute beaucoup de sucre.

Cependant les feuilles ne sont pas comestibles, car ils contiennent de grandes quantités d'acide oxalique ainsi que calcium et les sels d'oxalate de potassium, collectivement appelé oxalate.

Bien qu'il s'agisse techniquement d'un légume, il est presque toujours utilisé comme fruit en cuisine, utilisé en bonbon, ou des recettes sucrées-salées.

Je ne suis pas sûr d'avoir déjà mangé un plat d'accompagnement salé à base de rhubarbe avec mon rôti du dimanche. Avez-vous? Faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez, comme je suis curieux !

Mes amis d'Alaska ont tous de la rhubarbe qui pousse quelque part dans leur cour ou leur jardin - parfois plantée par eux, souvent planté par le premier habitant de la propriété.

Cela dit quelque chose sur la rhubarbe que les plantes continuent à produire des tiges prêtes pour la tarte jusqu'à dix ans.

Et ici dans le Nord, nous utilisation notre usine de tarte. Presque tous les Alaskiens apprécient la tarte à la rhubarbe, surtout avec une énorme portion de glace à la vanille.

Que vous viviez en Alaska ou dans un endroit beaucoup plus chaud, il existe une variété de rhubarbe à cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez même forcer la production de tiges en hiver.

Faisons grandir !

Variétés de rhubarbe pour votre jardin

• Une introduction rapide
• 13 des meilleurs cultivars de rhubarbe
  1. Rouge Cerise
  2. Chipman's Canada Rouge
  3. Rouge cramoisi
  4. Vin Allemand
  5. Le perpétuel de Glaskin
  6. Hardy Tarty
  7. Rouge sang de Holstein
  8. KangaRhu
  9. Prince Albert
  10. Géant de la rivière
  11. lever du soleil
  12. Timperley tôt
  13. Victoria

Une introduction rapide

La rhubarbe pousse généralement mieux dans des endroits bien drainés, sol fertile et riche en matière organique. Une humidité constante est importante, mais il n'aime pas les pieds mouillés. La culture en conteneurs est une option . Cultivée comme vivace dans les régions plus fraîches, il peut être cultivé comme annuelle d'hiver dans les régions méridionales.

Ces plantes aiment s'étaler, vous devrez donc les espacer de 3 à 4 pieds lors de la plantation.

Il y a quatre façons de planter cette délicieuse garniture pour tarte.

• Semer les graines .

• Couronnes végétales, aka plants de rhubarbe d'un an provenant d'une pépinière.

• Accroc divisions de la rhubarbe d'un ami.

• Planter des mottes de racines nues, qui sont des plantes de rhubarbe dormantes qui ont été excavées et enveloppées dans de la mousse ou de la terre pour rester humides. Ceux-ci peuvent être déroutants pour les jardiniers qui ne sont pas préparés pour les morts, aspect boisé de la racine. Grattez doucement la saleté jusqu'à ce que vous trouviez le pâle, petit bourgeon, qui doit être pointé vers le haut lorsque vous plantez la racine. Voici la clé :laissez le bourgeon et environ un pouce de la motte au-dessus du sol pour empêcher le bourgeon de pourrir.

Si vous voulez obtenir une longueur d'avance sur votre récolte , il est préférable d'opter pour des divisions, la crèche commence, ou des mottes de racines nues au lieu de semer des graines.

Vous voulez plus de conseils de culture ?

Vous cherchez à ajouter ce délicieux légume à votre jardin? Consultez notre guide complet de la culture de la rhubarbe ici .

13 des meilleurs cultivars de rhubarbe

Voilà! Maintenant, trouvons le meilleur cultivar pour vous. Certains sont des objets de famille et d'autres sont des hybrides - je vous ferai savoir lequel est lequel au fur et à mesure que nous en apprendrons plus sur eux.

1. Rouge cerise

Avec ses tiges rouge vif, la variété hybride ‘Cherry Red’ ( R. x hybridum ) porte bien son nom - en plus, c'est l'une des variétés les plus sucrées et les moins acidulées du marché.

Cela le rend idéal pour ceux qui n'ont jamais goûté à la rhubarbe auparavant et qui se sentent anxieux à propos de la nature notoirement plissée du légume. Et en bonus, vous utiliserez moins de sucre dans votre recette de tarte - peut-être.

« Rouge cerise »

« Cherry Red » prospère dans Zones de rusticité USDA 2-8, mais il aime particulièrement les collines vallonnées et le climat plus frais du nord de la Californie. Grandissant jusqu'à trois pieds de haut et de large à maturité, il fait une plante ornementale frappante, bien que je ne vois pas comment quelqu'un pourrait ne pas couper les tiges pour la tarte, trop!

Plantez 'Cherry Red' en plein soleil ou à mi-ombre pour de meilleurs résultats, et dégustez des bâtonnets frais d'avril à juin. Des sachets de 25 graines chacun sont disponibles via Trésors de Lee via Amazon .

2. Chipman's Canada Rouge

Aussi connu sous le nom de rouge canadien, ‘Chipman’s Canada Red’ est un autre cultivar de couleur rubis. Celui-ci comporte grand, tiges succulentes, mûrit à trois à quatre pieds de haut et de large, et prospère dans les zones 3-8. Développé dans le froid de Winnipeg, Manitoba, Canada, cette variété extra douce est parfaite pour les jardiniers du nord.

« Chipman’s Canada Rouge »

Plantez à l'extérieur à l'automne, l'hiver, ou au début du printemps (dès que la terre dégèle). Récolte d'avril à juin, mais attendez qu'au moins un an se soit écoulé depuis que vous avez planté la couronne pour le meilleur rendement.

Vous pouvez acheter une plante de 2 à 4 ans dans un contenant #2 de la pépinière Nature Hills.

3. Rouge cramoisi

Le cultivar préféré du Pacifique Nord-Ouest, ‘Crimson Red’ aime les températures humides et fraîches. Les tiges rouge vif resteront cramoisies brillantes et heureuses tout au long de la bruine de l'Oregon et de Washington, afin que vous, les gens de PNW, puissiez vous réjouir.

'Rouge cramoisi'

Bien sûr, vous pouvez faire pousser du 'Crimson Red' acidulé même si vous ne vivez pas dans le nord-ouest du Pacifique, car il prospère dans les zones 3 à 8 et aime autant le soleil que la couverture nuageuse.

Vous pouvez obtenir des mottes de racines nues à planter à l'automne ou deux à quatre semaines avant la date moyenne du dernier gel d'hiver de Burpee .

Vous pourrez profiter de votre propre « Crimson Red » frais en seulement un an. Comme d'autres cultivars, il peut atteindre jusqu'à trois à quatre pieds de haut et trois pieds de large.

Graines 'Crimson Red' disponibles via Amazon

Alternativement, prenez un paquet de 50 graines d'Amazon . Récoltez de savoureuses tiges « Crimson Red » d'avril à juin pour une saveur des plus douces.

4. Vin allemand

La variété « vin allemand » ( R. x coltorum ) est un hybride qui est excellent pour faire, bien, vin! Les connaisseurs de vin de rhubarbe le disent ressemble à un bon vin rosé , donc les vinos en prennent note.

Atteignant à peine deux pieds de haut et s'étendant de deux à trois pieds de large à maturité, ce cultivar est un peu plus petit que ses frères et sœurs, ce qui en fait une bonne option pour la culture en conteneurs, ou dans des espaces plus petits. Les tiges mouchetées vert rosé uniques sont prêtes à être récoltées de la fin du printemps au début de l'été.

Cette variété est également l'une des plus douces qui soient. Je peux juste imaginer arroser une sauce faite de ses tiges partout sur ma glace à la vanille, ou encore faire de la glace tourbillon à la rhubarbe, comme dans cette recette de notre site soeur, Alimentaire . Délicieux!

Dans les zones 3-8, plantez du «vin allemand» à partir d'une motte ou d'une division de couronne dès que la terre dégèle au printemps et profitez de votre première récolte en un an.

5. Le perpétuel de Glaskin

Cette variété de bonne humeur pousse heureusement dans les zones 3-9, bien qu'il préfère des étés plus frais si possible. Et c'est une variété que vous pouvez récolter un peu plus tôt que certaines autres.

Voici comment :commencez les graines à l'intérieur à la fin du printemps ou au début de l'été. Laissez-les pousser jusqu'à ce que le sol dégèle au printemps suivant. Ou, si le sol n'est pas aussi froid là où tu habites, transplantez-les simplement à l'extérieur environ quatre semaines avant la date moyenne du dernier gel.

Vous saurez que les tiges rouges et vertes sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles atteignent 12 à 14 pouces de longueur. Coupez quelques tiges extérieures avec un couteau à la base de la plante, et apprécie!

« Le perpétuel de Glaskin »

Mais assurez-vous de ne prendre que quelques tiges lors de la première récolte - laissez le plus pour la plante, qui ne pousse qu'à deux pieds de haut et de large à maturité.

L'année suivante, vous aurez tellement de tiges à récolter que vous ne saurez pas comment toutes les utiliser. Grâce à sa petite taille, cette variété serait ma référence pour le jardinage en pot.

Et voici la chose vraiment intéressante :cette variété peut être récoltée du début du printemps jusqu'à la fin de l'automne, d'où son nom. Là où d'autres variétés deviennent trop amères à mesure que l'été avance, « Glaskin’s Perpetual » a moins d'acide oxalique que ses frères et sœurs le rendant plus doux plus longtemps.

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6. Hardy Tarty

Extrêmement lent à boulonner, La variété patrimoniale Hardy Tarty (également connue sous le nom de « Rouge du Colorado ») produit des tiges rougeâtres aussi délicieusement acidulées que son nom l'indique.

Et c'est un autre cultivar qui peut tolérer des températures chaudes malgré ses zones classées de 3 à 8, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins du sud et du nord. Comme c'est déjà tellement acidulé et que la rhubarbe devient de plus en plus acidulée au fur et à mesure que la saison s'étire, vous pouvez récolter cette variété de la fin du printemps à tout l'été.

Ce cultivar pousse de deux à trois pieds de haut et de large à maturité, et aime un endroit ensoleillé dans le jardin.

7. Le sang de Holstein

Pour ce que je ressens comme des raisons évidentes, cette variété patrimoniale me donne envie de manger une tranche de viande de vache rouge juteuse. Et je suis végétarien !

Les tiges ‘Holstein’s Bloodred’ sont rouges comme du sang, complètement. Et c'est un cultivateur champion, donnant cinq à dix livres de tiges à maturité, plantes établies.

Aussi, la plante peut atteindre jusqu'à quatre pieds de haut et cinq pieds de large. C'est beaucoup de " Holstein's Bloodred ". Vous pouvez à peu près installer un stand au bord de la route et le vendre à des gens affamés de tarte dans votre région. Les tiges rouges juteuses attireraient les foules.

Les gens qui n'en savent pas beaucoup plus sur la rhubarbe que sur le fait qu'elle est excellente dans les tartes ont tendance à penser que ses tiges sont rouges. Il existe une idée fausse selon laquelle les tiges vertes signifient qu'une plante n'est pas mûre, ce qui n'est pas vrai. Tout dépend de la variété.

Mais cette variété a ce look de rhubarbe classique qui peut jouer en votre faveur en tant que vendeur de fruits et légumes en bordure de route. (Vous êtes le bienvenu pour l'idée, d'ailleurs. Clin d'œil, clin d'œil.)

Cultivez dans les zones 3 à 8 et offrez beaucoup de soleil. Profitez de votre récolte rouge rubis d'avril à juin.

8. KangaRhu

Pour une tige cramoisie brillante qui conserve sa couleur rouge caractéristique même une fois cuite, essayez l'adorable nommé « KangaRhu ». Un excellent choix pour les jardiniers du Midwest ou même du Sud, 'KangaRhu' est rustique dans les zones 4-8 mais peut prendre un peu de chaleur, trop.

Il a en fait été développé à partir de graines de rhubarbe australienne pour produire un cultivar capable de résister à des températures élevées !

Les tiges sont aussi acidulées que rouges, ce cultivar est donc idéal pour ceux qui aiment les friandises à faire friser la bouche. La plante pousse jusqu'à trois pieds de haut et de large à maturité. Cultivez à mi-ombre ou en plein soleil pour une récolte dont vous pourrez profiter de la fin du printemps au début de l'automne.

9. Prince Albert

Nommé d'après le mari de la reine Victoria, la variété patrimoniale « Prince Albert » existe depuis plus de cent ans. Avec des tiges vert rougeâtre qui tournent au rose à la cuisson, « Prince Albert » fait une magnifique garniture pour tarte ou de la confiture.

Les tiges sont plus grosses et plus juteuses que les autres variétés, avec un mélange parfait d'acidité et de douceur. Certains disent même que « Prince Albert » a la meilleure saveur de toutes les variétés, mais cela dépend à qui vous demandez.

Idéal pour forcer à l'intérieur ou cultiver à l'extérieur dans les zones 3-8, récoltez cette variété de début avril à fin mai pour une meilleure saveur. La plante pousse de trois à quatre pieds de haut et de large.

10. Géant au bord de la rivière

Un culviar à tiges vertes presque exclusivement, ‘Riverside Giant’ est l’une des variétés les plus résistantes au froid disponibles. Il peut résister à des températures aussi basses que -40°F, ce qui le rend rustique dans les zones 3 (ou même 2b dans un châssis froid) à 7.

‘Riverside Giant’ pousse plus haut et s’étend plus largement que la plupart des autres variétés – jusqu’à cinq pieds de haut et quatre pieds de large – mais c’est aussi l’une des plus lentes à pousser et vous devrez attendre trois ans avant votre première récolte.

C'est pourquoi cette variété est idéale pour ceux qui ont de la patience et qui ont besoin d'une haie comestible. « Riverside Giant » serait joli à côté de votre porte d'entrée, et vous pourrez ensuite le récolter d'avril à juin pour les tartes.

Cette variété ne doit pas être confondue avec la plante « rhubarbe géante », Gunnera manicata , qui est une espèce différente, pas du tout lié à la rhubarbe, sauf dans son nom commun.

11. Lever du soleil

Idéal pour ceux qui aiment récolter la rhubarbe pour la conserver pour une utilisation ultérieure, « Sunrise » se congèle et se conserve exceptionnellement bien.

Cela est dû à sa robustesse, tige rose épaisse, qui n'est pas enclin à devenir pâteux et dégoûtant même après être resté au congélateur pendant trois mois. Parfait pour tous ceux qui ont envie d'une tarte à la rhubarbe au cœur de l'hiver et qui n'ont pas de tiges fraîches sous la main !

La plante atteint trois pieds de haut et de large et pousse dans les zones 3 à 8 pour une récolte d'avril à juin.

12. Timperley tôt

Vivez-vous dans la zone 8 ou plus ? L'hybride 'Timperley Early' est le cultivar parfait pour vous car c'est l'un des plus faciles à forcer en intérieur, et l'un des tout premiers à mûrir. Vous pouvez récolter 'Timperley Early' dès février ou mars si vous le forcez à l'intérieur, ou d'avril à juin si vous le cultivez en extérieur.

Grandissant jusqu'à deux pieds de large et trois pieds de haut, les tiges de ce cultivar sont rosâtres et jolies, avec une délicieuse saveur aigre-douce.

Certains l'appellent même la variété de rhubarbe la plus savoureuse de toutes, et il brillerait absolument comme la star d'un gâteau crumble au café à la rhubarbe, comme celui-ci de notre site soeur, Alimentaire .

13. Victoria

« Victoria » est l'une des variétés de rhubarbe les plus populaires au monde, principalement parce que c'était la première variété à être utilisée en cuisine. C'est toujours la variété la plus largement disponible aujourd'hui. Développé en 1837 au début du règne de la reine Victoria, cette variété a été la pionnière de l'utilisation de la rhubarbe dans la cuisine britannique et américaine.

Avec de grosses tiges rouges et vertes et un bonbon, saveur légèrement acidulée, vous pouvez utiliser « Victoria » dans une multitude de desserts, plats salés, sauces, confitures, et même du punch.

Cette variété patrimoniale pousse bien aussi bien en haute qu'en basse altitude, et il est exceptionnellement facile de démarrer à partir de graines. À tel point que c'est le genre que j'aime faire pousser à l'intérieur pendant l'hiver pour une transplantation estivale au jardin.

Mais il y a quelque chose que vous devez savoir sur la culture de n'importe quelle variété de rhubarbe à partir de graines :la gousse ne conserve pas nécessairement les caractéristiques de sa plante mère. Ce sera le même cultivar, mais il n'a peut-être pas la même tige rouge rubis, épaisseur de tige, ou même la taille de Mama Rhubarb.

'Victoria'

Donc si vous aimez certaines caractéristiques de Victoria, le faire pousser à partir d'une motte ou d'une division, ou l'acheter sous forme de couronne, comme cet ensemble de six petites plantes 'Victoria' de Burpee .

Cultivé à partir de graines, 'Victoria' prend un à deux ans pour mûrir et atteint des dimensions matures de trois pieds de haut et de large.

Si vous le faites pousser à partir d'une motte, division, ou couronne, vous pouvez vous attendre à récolter dans environ un an.

Graines 'Victoria' disponibles chez Eden Brothers

« Victoria » a besoin de plein soleil et d'un temps frais pour prospérer, mais vous pouvez la cultiver à l'intérieur ou comme annuelle dans les climats plus chauds.

Trouvez des paquets de graines ou une once, 1/4 livre, ou des sacs d'une livre chez Eden Brothers .

Un délice acidulé pour chaque langue

Croyez-moi :si vous n'avez jamais essayé de cuisiner votre propre rhubarbe du jardin, vous manquez. Temps fort.

J'adore manger une part de tarte à la rhubarbe dans mon restaurant de tartes préféré ici en Alaska tout en regardant par la fenêtre le coin de grand, feuilles frisées et tiges rouge-vert d'où il vient.

Si vous n'avez jamais visité l'Alaska et que vous voulez goûter quelque chose que les habitants du Nord apprécient en été, cultivez votre propre plante à tarte et préparez une création spéciale au printemps, l'été, ou même tomber, selon la variété choisie.

Ils sont tous excellents, mais on aimerait bien savoir :préférez-vous la rhubarbe sucrée ou acidulée ? Faites le nous savoir dans les commentaires!

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