Dou miao , également appelées pousses de pois ou pousses de pois mange-tout, est le nom chinois des jeunes pousses du pois, Pisum sativum. Ces délicieuses friandises sont rapides et faciles à cultiver à la maison et ne nécessitent même pas de jardin.

Lisez la suite pour découvrir la meilleure façon de faire pousser vous-même des pousses de pois mange-tout.

Qu'est-ce que dou miao ?

Dou miao est un microgreen commun dans de nombreux plats asiatiques, mais surtout en Chine, où leur large utilisation en cuisine a conduit à « pois chinois ' comme un nom anglais commun.

Pousses de pois mange-tout peut être cultivé à partir de graines de pois mange-tout ou de pois mange-tout, bien que ce dernier soit généralement préféré.

Contrairement aux pois mange-tout, qui sont cultivées pour leurs gousses comestibles, dou miao est grand pour sa petite, pousses tendres. Il est récolté lorsque les germes ne mesurent que quelques pouces de hauteur et peuvent être utilisés comme garniture, légèrement cuit à la vapeur ou sauté, et même mangé cru.

Quelle est la différence entre le dou miao et les pointes de pois ?

Même si dou miao (豆苗) Se traduit par ' pousses de pois , ’ il est probable que vous rencontrerez des cas dans lesquels la phrase est utilisée à la fois pour les jeunes pousses et les pointes de pois mûrs. De nombreux restaurants chinois différencient les germes, appelé 'shao do miao, ’ et les pointes de pois mange-tout mûrs, appelé 'da do miao.'

Au niveau du goût , il y a une différence significative entre dou miao et conseils de pois . Dou miao a un plus doux, saveur verte, et c'est très tendre. Pendant ce temps, les pointes de pois mange-tout des plantes matures sont plus croquantes, avec une saveur de pois plus prononcée et une légère amertume. Ils sont tous les deux délicieux à leur manière, mais ils sont différents en termes d'arôme.

Comment faire pousser des pousses de pois mange-tout

Faire pousser le dou miao est légèrement différent de la culture d'autres types de légumes. Essentiellement, il vous suffit de faire germer les graines et de vous occuper des semis jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être récoltés quelques semaines plus tard. Étant donné que le dou miao doit être récolté lorsque les tiges sont très jeunes et tendres, cela ne vaut pas la peine de prendre de la place dans votre jardin pour le faire pousser.

Dou miao est toujours mieux cultivé dans des conteneurs, et c'est la culture parfaite toute l'année pour les jardins d'intérieur.

Aussi, étant donné qu'ils poussent très vite et peuvent être récoltés quelques semaines après le semis, nous vous recommandons de planter un nouveau lot chaque semaine afin d'avoir toujours un approvisionnement constant de ces micropousses fraîches.

Il existe deux façons de faire pousser des pousses de pois mange-tout :

• Les semer en terre
• Culture en système hydroponique

Voyons ce dont vous aurez besoin pour chaque méthode de culture.

1. Comment planter des graines de pois mange-tout dans le sol

Avant de semer vos graines de pois mange-tout, il est important de les faire tremper pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute la nuit. Les graines de pois ont un revêtement dur qui peut ralentir la germination, et les tremper accélérera considérablement les choses. Après les avoir trempés, les graines sont prêtes à être déplacées dans le sol.

- Étape 1

Préparez un large récipient en plastique avec des trous de drainage au fond. Pousses de pois mange-tout ne pas développer un système racinaire étendu, le conteneur n'a donc pas besoin d'être trop profond. Un pot de 3 pouces (8 cm) de profondeur devrait être plus que suffisant.

- Étape 2

Remplissez le récipient avec un bio, terreau riche en nutriments. Assurez-vous que le sol est maintenu meuble et aéré, alors n'appuyez pas trop fort. Étalez uniformément les graines de pois mange-tout préalablement trempées sur le sol.

Les graines peuvent être placées très près, mais évitez de les empiler les uns sur les autres, car les graines supérieures ne germeront pas correctement. Après avoir déposé les graines dans le pot , saupoudrer une fine couche de terreau dessus, et utilisez une pompe de pulvérisation pour les vaporiser avec de l'eau.

- Étape 3

Gardez votre pot dans un endroit sombre , avec des températures comprises entre 64 °F et 72 °C (18 °C à 22 °C). Assurez-vous de vaporiser régulièrement pour que le sol et les graines ne sèchent pas. Bien que les graines aient besoin d'eau pour germer, Le pois mange-tout est très sensible à un arrosage excessif et peut pourrir rapidement avant la germination. Trouver le bon équilibre est un must.

- Étape 4

Après 3 ou 4 jours, vous devriez commencer à voir les premiers semis. À ce point, vous pouvez déplacer le conteneur dans un endroit ensoleillé. Garder la même température gamme nécessaire pour la germination et l'eau régulièrement.

– Étape 5

Les plants de pois mange-tout poussent très vite et peuvent commencer à développer 1 ou 2 paires de feuilles la semaine après la germination. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les tiges deviennent plus difficiles et peuvent acquérir une saveur végétale verte.

Un truc vous pouvez utiliser pour grandir plus longtemps, pousses tendres est de les garder dans l'obscurité pendant la première semaine après la germination des graines. Après, vous pouvez les déplacer vers un endroit plus lumineux, et ils prendront une couleur verte vive le lendemain.

2. Comment faire pousser des pousses de pois mange-tout hydroponiques

La culture hydroponique est une technique horticole qui consiste à faire pousser des plantes d'intérieur et des légumes dans une eau riche en nutriments, sans aucun sol.

Il est devenu de plus en plus populaire parmi les jardiniers ces dernières années, et cela fonctionne très bien pour faire pousser des pousses de pois mange-tout. Son principal attrait est qu'il est beaucoup plus ordonné, il nécessite moins de ressources, et il fournit également aux plantes un accès plus facile aux nutriments dont elles ont besoin.

Si vous envisagez de cultiver du dou miao en hydroponie, la principale chose à laquelle il faut prêter une attention particulière est l'eau elle-même. Les pois mange-tout sont sensibles à trop d'eau, ce qui peut faire pourrir la graine. Les cultiver dans un système hydroponique peut sembler contre-intuitif, mais cela peut être aussi simple que de les semer dans le sol avec la bonne préparation.

– Utilisez le bon contenant

Pour faire pousser des pousses de pois mange-tout hydroponiques, il est essentiel d'utiliser le bon contenant. Nous recommandons un récipient en plastique rectangulaire et un tamis en plastique à fond plat pouvant reposer dessus. Le tamis doit être moins profond que le récipient et laisser au moins 1 pouce (2,5 cm) d'espace entre le fond du tamis et le fond du récipient.

– Apporter des nutriments

L'autre élément clé est l'eau . L'eau du robinet a généralement un pH neutre, parfait pour faire pousser des pousses de pois mange-tout, mais il est déficient en nutriments. Par conséquent, vous aurez besoin d'une solution d'engrais liquide pour une croissance optimale. Un rapport N-P-K de 2-1-6 est idéal. Lorsque vous utilisez de l'eau du robinet, notre conseil est de le laisser reposer dans un récipient ouvert pendant la nuit. Cela permettra au chlore de se dissiper, ainsi que de porter l'eau à température ambiante.

- Étape 1

Commencez par faire tremper vos graines de pois mange-tout pendant 4 à 6 heures. Puis, étalez les graines dans le tamis, en veillant à ce qu'ils soient régulièrement espacés et non empilés les uns sur les autres. Placer le tamis sur le récipient, et remplissez le récipient avec une solution d'eau et de nutriments.

Assurez-vous que l'eau n'atteint que le fond du tamis. Si les graines sont immergées dans l'eau, ils ne parviendront pas à germer. Vaporisez légèrement les graines, recouvrez-les d'une couche humide de papier absorbant, et garder dans un endroit sombre.

- Étape 2

Changez l'eau de vos pois mange-tout hydroponiques tous les jours, le remplacer par de l'eau douce et un mélange de nutriments. Vaporisez doucement pour que les graines ne se dessèchent pas et maintenez-les recouvertes d'essuie-tout humides. Après 3 ou 4 jours, vous remarquerez que les graines ont germé.

Tu peux maintenant déplacer le conteneur à un endroit ensoleillé ou, comme dans le guide de culture en terre, gardez les semis dans un endroit sombre pendant une autre semaine. Continuez à brumiser et à changer l'eau quotidiennement jusqu'à ce que le dou miao soit prêt à être récolté.

Transplanter pour faire pousser des pois mange-tout mûrs

Il vaut la peine de souligner que, une fois qu'ils ont deux paires de feuilles, les pois mange-tout cultivés en terre et en culture hydroponique peuvent être transplantés dans le sol.

C'est important si vous voulez récolter des cosses de pois mange-tout, que les plantes matures ne produisent qu'après l'apparition des fleurs de pois mange-tout. Mais si vous recherchez le dou miao juteux et tendre, ce ne sera pas nécessaire. Dans cet esprit, c'est l'heure de la dernière étape :la récolte.

Quand récolter les pousses de pois mange-tout

Dou miao peut être récolté dès une semaine après la germination. Plantes conservées à l'obscurité pendant une semaine supplémentaire, pour permettre aux pousses de s'allonger, peut être récolté après 10 à 14 jours. La règle générale est de permettre aux pousses de pois mange-tout d'atteindre entre 3 et 4 pouces (8 à 10 cm) de hauteur. Quand c'est cette taille, dou miao est à son meilleur, avec une saveur intense et une texture tendre.

Pour récolter le dou miao , utilisez une paire de ciseaux et coupez les pousses jusqu'à la base de la plante. Si vous souhaitez profiter d'une deuxième et troisième récolte de la même culture, coupez juste au-dessus de la première paire de feuilles de pois mange-tout au bas de la tige.

Il s'agit essentiellement de la méthode du cut-and-come-again, et tu verras de nouvelles tiges commencer à pousser, prêt à être récolté dans une semaine environ. Si vous récoltez le dou miao de cette façon, ne l'utilisez que 3 fois maximum, car les pousses deviendront amères après chaque coupe.

Les pousses sont très délicates et doivent toujours être consommées fraîches. Si vous cultivez le vôtre, nous recommandons les utiliser immédiatement, mais ils peuvent être conservés dans du papier absorbant dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant quelques jours.

Utilisations pour les pousses de pois mange-tout ou dou miao

Dou miao est une excellente microgreen qui regorge de goût et de bienfaits pour la santé. Le goût est assez proche de celui des gousses de pois mange-tout crus, mais plus vert, avec du frais, notes herbacées et tiges croquantes creuses à l'intérieur. Les jeunes pousses regorgent de nutriments, faible en glucides et en calories, et vitamines A, B9, K et C, fibre, et protéines.

Lors de la cuisson avec dou miao, la recette secrète est « moins c'est plus ». Visez un temps de cuisson court, et n'abusez pas de l'assaisonnement. Les pousses de pois mange-tout ont tellement de nutriments et de vitamines que nous vous recommandons de les manger crues, que ce soit en salades, sandwichs, ou comme garniture dans les plats cuisinés.

Laissez s'exprimer leur arôme unique en l'associant à une simple touche d'aromatiques, comme l'ail et l'huile de sésame. Vous pouvez utiliser le dou miao dans les sautés, soupes, ou simplement cuits à la vapeur ou sautés. Une minute dans la poêle est plus que suffisante.

Conclusion

Pousses de pois mange-tout sont un moyen rapide et facile de cultiver délicieux, verts sains avec un minimum d'effort.

Passons en revue les bases.

• Vous pouvez cultiver le dou miao en terre ou en système hydroponique.
• Les pousses tendres sont généralement prêtes à être récoltées dans une semaine ou deux après la germination.
• En utilisant la méthode du cut-and-come-again, vous pouvez profiter d'environ 3 récoltes de pousses par plante.
• Vous pouvez également transplanter les semis pour faire pousser des pois mange-tout matures.

Cela ne pourrait vraiment pas être plus facile, donc peu importe votre expérience de jardinage, faire pousser des pousses de pois mange-tout est quelque chose que tout le monde peut essayer.