Si vous voulez tirer des légumes frais de votre jardin d'hiver, envisagez de planter du chou de fin de saison. La plupart des variétés de ce Brassica peut survivre à un gel léger, mais certains cultivars tolèrent des températures aussi basses que 20 ºF.
Certaines variétés de types verts et rouges sont particulièrement résistantes au froid. Cependant, Les cultivars de chou napa ont tendance à être moins tolérants aux températures inférieures au point de congélation.
Continuez à lire pour savoir comment faire pousser du chou d'hiver dans votre jardin.
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le chou d'hiver?
- Quand et comment planter
- Cultivars à sélectionner
- Fournir une protection contre le froid
- Conseils de récolte
- Conseils de stockage
- Un festin d'hiver croustillant
Qu'est-ce que le chou d'hiver?
Lors de la culture du chou pour une récolte d'hiver, vous devrez sélectionner un cultivar de fin de saison, également connu sous le nom de « variété de conservation » ou de chou « hivernant ».
Ces noms font référence aux types de fin de saison qui ont une meilleure tolérance au froid que les autres, et peut vous fournir une récolte fraîche de novembre à février ou mars.
Souvent préférées pour une utilisation dans la fabrication de ferments comme la choucroute - une excellente option de stockage avec des avantages probiotiques - ces variétés produisent souvent les plus grosses têtes à maturité, et ils ont également tendance à être conservés au froid plus longtemps que les autres cultivars.
Vous pourriez être surpris d'apprendre que le principal facteur limitant pour la culture du chou en hiver n'est pas le froid, mais léger. À la fin de l'automne et des mois d'hiver, la diminution de la lumière du jour ralentit la croissance des plantes.
Par conséquent, il est important de mettre les plantes en terre assez tôt pour qu'elles aient le temps de mûrir avant que les jours ne se succèdent.
Un terme important à savoir si vous plantez pour une récolte d'automne et d'hiver est ce à quoi l'agriculteur biologique et éducateur Elliot Coleman fait référence dans " Le manuel des récoltes d'hiver :Production de légumes toute l'année à l'aide de techniques biologiques en profondeur et de serres non chauffées » comme période de Perséphone.
C'est le moment où la durée du jour tombe en dessous de dix heures.
Le manuel des récoltes d'hiver, Disponible sur Amazon
Cette période vous aidera à déterminer quand semer les graines à l'automne.
Pour déterminer quand planter des graines de chou de fin de saison, comptez 12 à 14 semaines avant le début de la période Perséphone dans votre région. Transplanter les semis 9 à 12 semaines avant cette date.
En suivant cette méthode, Les producteurs du Nord planteront des graines et des plants avant les producteurs du Sud.
Planter à ces dates laisse le temps aux plantes de mûrir avant que les jours ne raccourcissent, et il n'y a pas assez de lumière pour soutenir la croissance.
Pour semer des graines, ratisser le sol et amender avec du compost si nécessaire. Semez à 1/2 pouce de profondeur et à 11-18 pouces d'intervalle.
Lors du repiquage des semis, espacez les plantes de 12 à 18 pouces de distance.
Le chou d'hiver nécessite moins d'eau que les choux cultivés au printemps. Autrement, les exigences de croissance sont les mêmes que pour les autres types de choux – voir notre guide de culture complet pour plus d'informations .
Une autre option consiste à planter votre chou de variété de stockage dans un conteneur. Choisissez-en un qui mesure au moins 1 pied de diamètre et 1 pied de profondeur. Aussi, assurez-vous que le conteneur a des trous de drainage, car ce légume n'aime pas les conditions détrempées.
Si vous choisissez de planter en pot, suivre le même calendrier de dates de plantation mentionné ci-dessus.
Cultivars à sélectionner
Lors du choix de vos variétés de ce légume crucifère planter tard dans l'année pour une récolte d'hiver, vérifiez soigneusement les paquets de graines. Faites vos recherches avant de planter, et sélectionnez des variétés étiquetées « hiver, " "saison froide, « hivernage » ou « stockage » pour assurer le succès.
Voici quelques-uns de nos favoris qui, selon nous, vous plairont :
Brunswick
‘Brunswick’ est un cultivar patrimonial qui peut être cultivé toute l’année. Il produit de grosses têtes de "tambour" serrées et mûrit en 85-90 jours.
« Brunswick »
Résistant au froid, résistant à la sécheresse, et facile à ranger, les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets des frères Eden .
Néerlandais plat tardif
Comme le nom le suggère, la variété « Late Flat Dutch » mûrit en 105 jours et tolère bien les températures froides.
« Late Flat Dutch »
‘Late Flat Dutch’ a des feuilles douces et savoureuses, et vous pouvez acheter des graines pour semer directement ou transplanter dans différentes tailles de paquets des frères Eden .
Toundra F1
Cet hybride est un croisement entre un chou blanc et un rustique de Savoie. ‘Tundra F1’ produit des têtes serrées avec des feuilles vert foncé. Il mûrit vite, résistant au gel, et a même remporté un Award of Garden Merit pour « la fiabilité et la bonne performance » de la Royal Horticultural Society.
AGA de Protovoy
Un autre hybride primé est « Protovoy », un cultivar savoyard d'hiver avec de petits, têtes compactes et feuilles extérieures vert foncé.
Fournir une protection contre le froid
La plupart des choux peuvent survivre aux gelées légères, mais quand les températures descendent en dessous de 20 ºF cela peut les endommager . Si vous habitez dans une région où la température devient aussi froide, prévoyez de protéger vos plantes.
Couvertures flottantes peut protéger les plantes du gel et augmenter un peu les températures sous le couvert.
Pour la protection contre le gel, choisissez une housse épaisse. Assurez-vous que les côtés sont lestés et que les extrémités sont réunies pour offrir une protection maximale contre les éléments.
Châssis froids et tunnels bas sont d'autres options pour protéger le chou du froid extrême.
Et si vos plantes poussent dans des conteneurs, vous pouvez simplement les apporter à l'intérieur et les placer près d'une fenêtre ensoleillée lorsque des températures très basses sont prévues.
Conseils de récolte
Le chou est prêt à être récolté quand les têtes sont pleines et fermes.
Selon Grethen Voyle à l'extension de l'Université d'État du Michigan , les choux peuvent être récoltés même s'ils semblent endommagés par le gel. Retirez simplement les feuilles endommagées jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles saines à l'intérieur.
En prime, de légères gelées peuvent en fait augmenter la douceur de ces légumes rustiques.
Conseils de stockage
L'une de mes choses préférées à propos du chou est qu'il est facile à conserver, et dure longtemps. Une fois que vous avez récolté vos têtes, ils se conservent jusqu'à trois mois en cave à légumes.
Si vous n'avez pas de cave à légumes, ils resteront frais au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. J'ai trouvé que la meilleure méthode de stockage est de placer les têtes dans un sac en plastique sur une étagère.
Si vous prévoyez de stocker votre récolte plus d'une semaine, laissez les feuilles extérieures supplémentaires intactes et attendez de les laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer et à manger. Éviter une exposition supplémentaire à l'humidité aidera à les garder plus frais plus longtemps.
Si vous sortez votre chou du stockage et découvrez des feuilles pourries, retirez simplement les mauvais jusqu'à ce que vous trouviez une tête d'apparence saine en dessous.
Un festin d'hiver croustillant
Maintenant que vous savez faire pousser du chou d'hiver, vous pouvez commencer à planifier vos plats chauffants.
Cette recette de notre site soeur, Alimentaire paires de choux, pommes de terre, et des haricots blancs pour un repas simple mais copieux.
Parlez-nous de vos succès et de vos défis avec la culture du chou d'hiver dans les commentaires ci-dessous. Nous aimons avoir de vos nouvelles!
À en savoir plus sur le chou , consultez ces articles ensuite :
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