Brassica oleracea var. sabauda
Alors que la plupart des gens ont entendu parler - et mangé - du chou rouge et vert, J'ai remarqué que moins de gens connaissent le chou de Milan.
C'est une honte, puisque c'est ma variété préférée!
Aux feuilles vertes crépues, il ajoute de la beauté au jardin, et une texture unique dans la cuisine.
Voici tout ce que vous devez savoir pour l'ajouter à votre potager cette année :
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le chou de Milan ?
- Quand et comment planter
- Gestion des cultures
- Comment récolter
- Cultivars populaires
- Recettes et idées de cuisine
Approfondissons les détails !
Qu'est-ce que le chou de Milan ?
Chou de Milan, comme tous les autres variétés de chou est un cultivar spécifique de Brassica oleracea . Les feuilles ridées ont une saveur plus douce et une texture plus légère que le chou vert plus traditionnel auquel beaucoup d'entre nous sont habitués.
Selon Université A&M du Texas , le nom savoie vient de la région historique de la Savoie des Alpes occidentales dans certaines parties de ce qui est maintenant l'Italie, La France, et la Suisse.
Comme pour les autres variétés de chou, la savoie ne se porte pas bien par temps chaud. Par conséquent, il peut être cultivé une fois au printemps, et encore à l'automne.
Au printemps, vous devriez viser à obtenir des greffes dans le sol immédiatement après votre dernier gel. Cela donne aux plantes le temps de se développer pleinement avant qu'il ne fasse trop chaud. Commencez les graines cinq ou six semaines avant la date prévue du dernier gel.
En automne, les cultures devraient être repiquées de la fin juillet à la mi-septembre. Ceux des régions plus froides devraient transplanter plus tôt, tandis que ceux des régions plus chaudes peuvent transplanter plus tard.
Les semences à transplanter doivent être commencées de fin juin à début août, selon le moment où vous voulez planter.
Peu importe quand vous plantez, choisissez un site ensoleillé et bien drainé. Plantez les semis espacés de 12 à 18 pouces en rangées de 18 à 24 pouces.
Cette culture peut également être semée directement, mais il occupera plus longtemps de la place dans votre jardin. Semis direct en juillet et août pour les zones un à six et en août et septembre pour les zones sept à dix.
Pour diriger les cultures de semences, plantez les graines à quatre pouces d'intervalle en rangées à 18-24 pouces d'intervalle. Lorsque les semis mesurent deux pouces de hauteur, mince à 12-18 pouces de distance.
Vous pouvez également cultiver le chou de Milan en bac. Pour une plante par pot, choisissez un pot d'au moins 12 pouces de diamètre et 12 pouces de profondeur. Si vous plantez plus d'un chou par conteneur, espacez les plantes à 12 pouces de distance.
Gestion des cultures
Les besoins en lumière et en eau du chou de Milan sont les mêmes que les autres choux. Il fait mieux en plein soleil et nécessite un pouce d'eau par semaine.
Le chou de Milan est sensible à beaucoup de parasites qui attaquent les autres crucifères. Ceux-ci inclus vers de chou , altises , limaces , et vers gris .
Une façon de protéger vos plantes contre ces parasites est de pratiquer la rotation des cultures. Faites de votre mieux pour éviter de planter des crucifères – pensez aux choux, chou frisé, et choux – dans la même zone deux années de suite.
La rotation des cultures aide à briser le cycle de vie des ravageurs. Lorsque les juvéniles émergent au printemps, ils n'ont pas leur plante hôte préférée pour se nourrir, alors ils meurent ou passent à autre chose.
Couvertures flottantes exclure physiquement les parasites volants de vos cultures. Ils fonctionnent mieux si vous les mettez avant que les populations d'insectes ne deviennent trop élevées, alors inspectez votre culture quelques fois par semaine pour vérifier les premiers signes de parasites tels que les œufs ou les adultes récemment arrivés. Mieux encore, appliquez ces couvertures lorsque les plantes sont encore petites et avant l'apparition des insectes.
Les têtes de chou de Milan seront prêtes à être récoltées 70 à 110 jours après la plantation des graines, selon la variété. Vérifier votre sachet de graines pour voir quand votre variété sera prête.
Alors que les têtes doivent être compactes, cette variété a un peu plus de dons que d'autres. Lorsque vous touchez un chou mûr, ne soyez pas surpris si cela semble spongieux. Cependant, si vous pouvez pousser le chou vers l'intérieur de plus d'un quart de pouce, il a besoin de plus de temps pour mûrir.
Pour récolter le chou, coupez simplement la tige près du niveau du sol. Après avoir retiré les feuilles décolorées, conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à un mois.
Cultivars populaires
Il existe un certain nombre de variétés anciennes et hybrides disponibles, bien que souvent dans les catalogues de semences, ils soient répertoriés comme « chou de Milan » sans le nom d'un cultivar particulier.
Savoie Perfection
Ce cultivar patrimonial peut être cultivé dans les zones 3 à 12. Il est prêt en 90 jours et produit du sucré, têtes vertes de cinq à sept pouces de diamètre.
« La perfection savoyarde »
Vous pouvez trouver des graines ‘Savoy Perfection’ dans une variété de quantités au marché True Leaf .
Roi de janvier
Ce cultivar patrimonial produit des têtes violettes et vertes saisissantes. Ces têtes sont semi-savoyardes, ce qui signifie qu'ils ont des feuilles légèrement moins froissées.
« Roi de janvier »
Comme son nom l'indique, ce type résiste bien au froid et peut survivre à l'hiver dans les zones 7 et supérieures. Attendez-vous à récolter des têtes de trois à cinq livres 150 à 210 jours après la plantation.
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Roi de Savoie
‘Savoy King’ est un hybride qui produit des têtes vert foncé de taille moyenne dont le cœur est jaune pâle. Un vigoureux, variété à haut rendement, il est prêt à être récolté après 80 jours.
« Roi de Savoie »
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Famosa
Avec des têtes vert foncé qui virent au bleu-vert par temps froid, ‘Famosa’ fera un bel ajout à votre jardin. Il produit des têtes de deux à quatre livres avec une excellente saveur.
‘Famosa’ est une variété hybride prête à être récoltée en 70-85 jours.
Recettes et idées de cuisine
L'une de mes façons préférées de cuisiner le chou de Milan est de haluski – un plat polonais de beurre, oignons, choux, et nouilles.
Pour une préparation rapide, faire revenir un oignon haché et une tête de chou émincé dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Mélangez les nouilles avec les légumes pour un plat réconfortant par temps frais.
Chou de Milan nutritif est également excellent dans les salades de chou telles que cette salade de chou et de pois germés avec une vinaigrette d'inspiration asiatique de notre site soeur, Alimentaire .
Le chou frisé croquant
Après avoir lu ceci, J'espère que vous êtes prêt à essayer de planter du chou de Milan.
Les feuilles ondulées apportent une touche amusante au chou vert traditionnel. Et le goût sucré et la texture croquante en font un ingrédient polyvalent dans la cuisine.
Faites-nous savoir dans les commentaires si vous avez réussi à faire pousser ce légume frais croquant dans votre jardin.
Et si vous cherchez à en savoir plus sur les cultures d'automne moins connues, consultez ce qui suit :
- Comment faire pousser du chou vert, Un avant-goût de la culture du Sud
- Comment faire pousser et planter le daikon :ajoutez du piquant à votre jardin
- Comment faire pousser du chou frisé rouge doux et tendre
