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Comment faire pousser des carottes dans le jardin

Daucus carota sativus

Vous n'avez probablement jamais goûté une carotte vraiment excellente, à moins que vous n'en ayez cultivé un vous-même.

Les carottes du potager sont plus croustillantes, plus frais, et viennent dans une plus grande variété de saveurs, couleurs, et des formes que ce que vous pouvez acheter dans le supermarché moyen.

Vous aussi pouvez obtenir ces saveurs uniques, couleurs, et des formes à prendre racine dans votre propre jardin. Voici ce qui vous attend dans cet article :

Ce que vous apprendrez

Prêt à apprendre à faire pousser des carottes ? D'accord, allons-y!

Culture et histoire

Fermez les yeux un instant et pensez à une carotte. Que vois-tu?

Je vais faire une supposition folle et supposer que tu as pensé à quelque chose Orange en couleur. Ainsi, vous serez peut-être surpris de savoir que l'ancêtre sauvage de notre carotte domestique, D. carota , a une racine blanche.

La couleur orangée que nous associons à ce légume est une évolution assez récente dans l'histoire de la carotte domestique.

Les chercheurs semblent ne pas savoir à quel point la domestication de ce légume-racine a eu lieu. Dans un numéro de Chronica HORTICULTURAE de 2011 , John Stolarczyk et Jules Janick mettent en évidence que les carottes domestiques existent depuis au moins le deuxième siècle de notre ère.

Il y a un consensus parmi les experts, cependant, qu'il y a mille ans, les gens mangeaient des carottes jaunes et violettes en Asie centrale, l'endroit où on pense qu'ils ont été cultivés à l'origine - ou peut-être aussi loin qu'il y a 5000 ans.

Ce n'est que bien plus tard que les variétés d'orange sont apparues. Dans " Origine et répartition de la carotte cultivée de l'Ouest , L'auteur Otto Banga cite la première preuve historique - à partir de récits écrits et de peintures - de la carotte orange dans les années 1600.

Selon Banga, la pigmentation orange des carottes est due à la mutation et à la sélection d'une souche de carottes jaunes.

Connaître un peu l'histoire des carottes devrait nous permettre de mieux apprécier à la fois les orange vif que nous connaissons tous, et des variétés dans d'autres belles couleurs.

Ces jours-ci, nous avons des objets de famille et des hybrides disponibles pour la culture dans le jardin familial en noir, violet, rouge, jaune, et blanc aussi.

Comment semer

Que vous vouliez faire pousser des carottes oranges, le noir, ou autre chose sur le spectre des couleurs, vous aurez besoin de savoir comment les démarrer à partir de graines . Les carottes ne se transplantent pas bien - les racines sont sensibles aux perturbations, le semis de graines est donc un must.

Choisissez vos graines et choisissez un endroit de jardin en plein soleil, celui où vous pouvez créer un paradis de la carotte. Ce paradis sera composé de lâche, sol de loam sableux bien drainé.

Il doit être exempt de roches, racines, et des mottes de terre jusqu'à environ 12 pouces de profondeur. Arrachez les mauvaises herbes si vous les voyez aussi.

Prévoyez de semer vos graines de carottes dès que votre sol pourra être travaillé. Pour un jardin printanier, c'est généralement 2 à 4 semaines avant la date du dernier gel. Vous pouvez également les semer 10 à 12 semaines avant votre première date de gel pour une récolte d'automne.

Si vous plantez en rangées, espacez-les de 10 pouces de distance. Tapotez doucement le sol sans le comprimer, puis déposez vos graines. Plantez 2 à 6 graines par pouce. Couvrir avec 1/4-1/2 pouce de terre, puis tapotez à nouveau doucement le sol.

Les carottes aussi bien pousser dans des conteneurs , et en pot les carottes peuvent même être cultivées à l'intérieur - En réalité, ils sont l'un des légumes les plus faciles à cultiver à l'intérieur, et leur feuillage vert feuillu en fait une plante attrayante pour la maison. Assurez-vous simplement que vos carottes sont sur un rebord de fenêtre ensoleillé et gardez-les arrosées.

Arrosez légèrement, puisque les graines de carotte sont petites et légères, et susceptible d'être emporté. Garder le sol humide, mais pas gorgé d'eau - vous devrez peut-être arroser tous les jours jusqu'à la germination.

Les graines de carotte peuvent prendre jusqu'à 21 jours ou plus pour germer, c'est donc le bon moment pour faire preuve de patience et effectuer d'autres tâches de jardinage .

Comment grandir

Pour les cultiver avec succès, les carottes nécessiteront un peu plus de soin et d'attention que certains des membres les plus décontractés de votre potager.

Mais fournir cette attention vaudra bien le travail supplémentaire - votre récompense sera une délicieuse récolte de légumes à rôtir, jus, ou transformer en gâteau aux carottes.

Sol

Travaillez un compost bien mûri ou lombricompost dans votre sol pour le préparer à la plantation. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grosses mottes dans votre compost, car cela provoquera des racines déformées. Si vous ajoutez du fumier, assurez-vous qu'il est vieilli - des niveaux élevés d'azote sont préjudiciables au développement des racines.

Ce légume-racine a besoin de phosphore pour une croissance saine. Si un analyse de sol révèle que votre sol manque de phosphore, travailler un peu de farine d'os dans votre sol lorsque vous le préparez pour la plantation.

éclaircie

Lorsque les semis mesurent 3 à 4 pouces de hauteur, mince à 1 pouce d'intervalle, pincer le dessus des carottes sacrificielles plutôt que de les retirer, car cela peut perturber les racines des plantes environnantes.

Un mois plus tard, mince à nouveau pour que les plantes soient espacées de 2 pouces. Cette fois, arrachez les mini carottes que vous retirez et gardez-les pour cuisiner.

Il est nécessaire d'éclaircir les plantes pour les garder droites - les carottes surpeuplées auront des racines tordues.

Paillage

Une fois que vos graines se sont transformées en semis appropriés, paillis légèrement autour d'eux. Une fois que les racines commencent à pousser, couvrez toutes les couronnes qui dépassent du niveau du sol avec du paillis ou de la terre pour les empêcher de devenir vertes et amères.

Le paillage aidera également à empêcher les mauvaises herbes de prendre de la place et des ressources dans vos lits.

Désherbage

Gardez la zone exempte de mauvaises herbes, mais désherbez soigneusement pour ne pas déranger les racines des carottes. Pour éviter d'arracher accidentellement vos semis, coupez le haut des mauvaises herbes voisines au lieu de les arracher.

Une fois les plantes installées, assurez-vous de rester au top des mauvaises herbes ou ils retireront des nutriments précieux de votre culture.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Lors du choix des cultivars, vous pouvez sélectionner les meilleures variétés pour vos besoins si vous tenez compte de quelques éléments :la profondeur du sol, variétés précoces ou tardives, et – peut-être le meilleur de tous – la couleur.

Profondeur du sol

Il existe deux principaux groupes de carottes en termes de besoins en profondeur du sol :les longues et les fines, et les courts blocs.

Le long, les plus minces - variétés Nantes et Imperator - ont besoin d'un pied de sol meuble pour pousser, tandis que les courts blocs - Danvers et Cépages Chantenay – ira bien dans un sol plus peu profond.

Noyau Rouge Chantenay

Cette variété orange douce et tendre au noyau rouge s'avérera être un bon choix si votre sol est lourd et contient beaucoup d'argile.

« noyau rouge de Chantenay »

Les racines 'Chantenay Red Core' ne poussent que jusqu'à 6 pouces de long. Ce cultivar mûrit en 68 jours, et les graines peuvent être trouvées au marché True Leaf .

Tôt contre tard

Lors du choix de vos graines de carottes, vous voudrez également considérer combien de jours sont nécessaires pour amener votre culture à maturité. Si vous avez une longue saison de croissance, vous pouvez aller avec l'un des types de maturation plus tard, tandis que ceux d'entre nous avec des saisons plus courtes peuvent vouloir s'appuyer sur des types à maturation précoce.

Petit doigt

« Petit doigt » est un type nantais qui ressemble - vous l'avez deviné - à un petit doigt.

'Petit doigt'

Cette orange, la variété à maturation rapide peut mesurer jusqu'à 4 pouces de long et sera prête à être récoltée en 55 jours. Les graines sont disponible en différentes tailles de paquets de True Leaf Market .

Presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel

Une fois que vous avez affiné vos besoins en profondeur de sol et vos préférences pour les variétés précoces par rapport aux variétés tardives, Ensuite, vous pouvez passer à la partie amusante - choisir vos couleurs. Les carottes se déclinent en différentes nuances d'orange – bien sûr – mais aussi de jaune, rouges, violets, blancs, et même noir !

Mélange arc-en-ciel

Si vous ne pouvez pas décider quelles couleurs de carottes vous préférez, un mélange de graines est un bon moyen d'expérimenter.

Ce mélange arc-en-ciel comprend cinq variétés colorées pour vous offrir une palette complète. Vous retirerez du sol un bouquet brillant de carottes de 7 pouces en 65 à 75 jours. Les variétés incluses sont ‘Atomic Red, ''Bambino Orange, ' 'Pourpre cosmique, « Blanc lunaire, ' et 'Jaune solaire.'

Mélange arc-en-ciel

Paquets de 19, 000 graines par once sont disponibles chez True Leaf Market – vous aurez de quoi faire le tour !

Si vous voulez encore plus de choix dans votre sélection, lire notre article sur 13 des meilleures variétés de carottes de grandir à la maison.

Gestion des parasites et des maladies

Les carottes sont si simples, légume sain. Mais les cultiver peut être un peu complexe car ils sont la cible de nombreux ravageurs et maladies. Vous pouvez gérer ces problèmes avec une stratégie holistique, comme indiqué dans notre guide de lutte intégrée contre les ravageurs .

Herbivores

Si vous voyez des signes de dommages sur vos carottes, faites une petite enquête avant de sauter pour jeter le blâme.

Voyez-vous des excréments à proximité? Qu'en est-il des pistes? Les cerfs et les lapins apprécieront peut-être tous les deux de grignoter vos fanes de carottes, tandis que les souris et les taupes pourraient grignoter les couronnes.

Interplanter vos cultures rendra les légumes sélectionnés moins évidents pour les cerfs. Clôture de cerf les gardera également à l'écart. Une clôture avec une grille serrée aidera à garder les petits grignoteurs comme les lapins hors du potager.

Insectes

Le principal risque pour vos racines vient du sous-sol. Divers ravageurs larvaires tels que la mouche de la carotte, charançon de la carotte, et les taupins peuvent s'enfouir dans la racine de la carotte, causant des dommages extrêmes à votre culture.

Au-dessus de la terre, certains insectes vont mâcher les feuilles. Il s'agit notamment des altises et de la cicadelle de l'aster. La plupart d'entre eux ne causeront pas de dégâts étendus - à moins que vous ne viviez dans une zone où les sauterelles sont répandues, auquel cas ils mâcheront vos légumes jusqu'au bout.

Il existe de nombreux insectes nuisibles différents qui peuvent cibler ces plantes, mais ceux-ci varient en fonction de votre région. Vous pouvez trouver une liste complète dans le Guide de référence rapide de culture ci-dessous.

Pour éviter les problèmes d'insectes, il y a différentes étapes que vous pouvez prendre :

Maladie

Les carottes peuvent également être affectées par de nombreuses maladies différentes, mais ne vous laissez pas décourager. Si vous suivez les bonnes pratiques, comme la plantation intercalaire, planter des cultivars résistants, et la rotation de vos cultures, vous n'aurez peut-être jamais à vous en soucier.

Les maladies peuvent être causées par des bactéries ou des champignons. Si vous voyez des taches gris foncé avec des halos jaunes apparaître sur les vieilles feuilles, cela peut être dû à la brûlure alternarienne des feuilles. La brûlure bactérienne des feuilles présente de petites taches jaunes qui grossissent rapidement, déformer les feuilles. Ces deux maladies sont transmises par les semences et se propagent dans l'eau.

La pourriture noire de la carotte peut ressembler à la brûlure alternarienne des feuilles, mais il peut tuer les semis et pourrir la racine. La pourriture du cratère se présente sous la forme de lésions brunes sur la racine, bien que le premier que vous remarquerez est probablement la carie sur la couronne.

Mieux vaut prévenir que guérir toutes ces maladies. Garder les cultures humides mais pas gorgées d'eau, avec une bonne circulation d'air entre eux, et le désherbage régulier devrait garder vos légumes sains et exempts de maladies.

Tout comme ils protègent vos cultures des insectes, Les couvertures flottantes offriront également une protection contre les maladies que certains insectes propagent couramment.

Récolte

Pour avoir une idée générale du moment où vos carottes seront prêtes pour la récolte, se référer aux jours jusqu'à l'échéance sur votre sachet de graines . Plutôt que de se fier uniquement à ce délai moyen, inspectez également vos plantes. La plupart des cultivars sont matures et prêts à être récoltés lorsque les couronnes atteignent au moins 1/2 pouce de diamètre.

Si les racines ne dépassent pas du sol, brossez une partie de la saleté autour des couronnes pour voir leur taille. S'ils ont besoin de plus de temps, recouvrez-les et vérifiez à nouveau dans quelques semaines.

Pour les plantations de printemps, récoltez votre récolte avant que la chaleur estivale ne s'installe pour éviter la montaison - les verts de montaison produisent des fibres, racines non comestibles. Pour les jardins d'automne, récolter après quelques gelées légères, qui adoucira les racines.

Si vous cultivez des variétés anciennes, vous pourriez envisager d'en laisser quelques-uns dans le sol et permettant le développement des graines pour une récolte de graines .

Lorsque vous êtes prêt à récolter, ameublir d'abord le sol avec une pelle, fourche à bêcher, ou fourche, en faisant attention à ne pas endommager les racines, pour pouvoir les remonter sans les casser. Essuyez l'excès de terre et coupez les légumes verts pour préparer le stockage.

Pour un stockage à long terme, soit laisser les cultures d'automne dans le sol et pailler abondamment, ou placez-les dans un seau de sable humide dans une cave fraîche. Pour le stockage à court terme, nettoyez soigneusement les racines et placez-les dans un sac perforé au réfrigérateur.

Certaines variétés sont sélectionnées pour une longue conservation, donc si vous prévoyez une récolte exceptionnelle que vous n'utiliserez pas d'un seul coup, assurez-vous de choisir l'un d'entre eux.

En savoir plus sur la récolte des carottes ici .

Conservation

Maintenant que vous êtes un maître du jardinage de carottes, il ne vous faudra pas longtemps avant d'être prêt à transformer vos carottes maison en délices culinaires.

Les carottes peuvent être mises en conserve, mariné, ou conservés par fermentation, gelé, séché, ou même cuit en confiture.

La congélation est facile. Il suffit de couper les sommets verts, puis coupez-les à la taille dont vous avez besoin. Blanchir brièvement dans l'eau bouillante avant de plonger dans l'eau glacée.

Séchez-les soigneusement sur du papier absorbant puis placez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez les utiliser, il n'y a pas besoin de décongeler, il suffit de cuisiner directement du congélateur.

Il est possible de congeler les carottes sans les blanchir au préalable, mais assurez-vous de les nettoyer soigneusement au préalable pour éliminer toute bactérie, et à utiliser dans les 3 mois.

Pour se déshydrater, coupez-les en petits morceaux ou en tranches, blanchir brièvement (1 minute, selon la taille) puis mettez-les dans un déshydrateur ou un four à 125°F jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Ajoutez-les à la choucroute, Kimchi, ou si vous êtes pressé, préparez un cornichon rapide avec du vinaigre de cidre de pomme.

Couper en fines tranches, et mettre dans un bocal résistant à la chaleur. Faites chauffer une tasse de vinaigre de cidre de pomme, environ une cuillère à soupe de graines de moutarde et de sel, et un quart de tasse de sucre dans une casserole, en remuant fréquemment.

Portez à ébullition et versez dans le bocal sur les tranches de carottes. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et réfrigérer. Ils se conservent 2-3 semaines au réfrigérateur. En savoir plus sur aliments fermentés sur notre site frère, Alimentaire .

Recettes et idées de cuisine

J'adore le fromage de chèvre avec à peu près n'importe quel légume d'automne. Si vous aussi, Pourquoi pas direction Foodal et essayez la recette des tartines de carottes rôties aux herbes, pesto et fromage de chèvre ? C'est délicieux!

L'une de mes façons préférées de mettre en valeur la saveur des légumes du jardin est d'utiliser une simple soupe. Cette soupe de carottes recette sur Foodal vous réchauffera certainement quand il fait froid dehors.

Et n'oubliez pas le dessert. Que diriez-vous de cupcakes paléo à la crème fouettée à la noix de coco ? Ils sont également sans gluten.

Vous pouvez retrouvez la recette sur Foodal .

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :biennale Besoins en eau :1 pouce par semaine Originaire de :Eurasie Entretien :Rusticité moyenne (zone USDA) :3-10 Type de sol :Sable ou limon Saison :Printemps, automne pH du sol :5,8-7,0 Exposition :Plein soleil Drainage du sol :Lâche et bien drainé Temps de maturité :50-120 jours Tolérance Froid, gel léger Espacement:2 pouces Évitez de planter avec:Anis, aneth, persil, panais, pommes de terre Profondeur de plantation :1/4-1/2 pouces Famille :Apiacées Hauteur :12-24 pouces Genre :Daucus Propagation :6-8 pouces Espèce :D. carota sativus Companion Plantation :Carvi, calendula, camomille, ciboulette, lin, poireaux, salade, l'amour dans la brume, souci, oignons, pois, poivrons, des radis, Romarin, sauge, absinthe Ravageurs et maladies :cicadelles de l'aster, mouches de la rouille de la carotte, charançons de la carotte, altises, sauterelles, nématodes à galles, les taupins; brûlure alternarienne des feuilles, maladie de la jaunisse de l'aster , pourriture molle bactérienne , brûlure des feuilles cercosporée, pourriture des racines du coton carotte, le mildiou, oïdium, brûlure australe

Le noir est-il le nouveau orange ?

Bon travail, jardinier. Vous êtes prêt à créer de la magie sous le sol ! Il ne vous reste plus qu'à faire le choix difficile de sélectionner quelques variétés de graines de carottes à inclure dans votre prochain potager.

Allez-vous vous laisser tenter par une variété noire ou allez-vous vous en tenir à l'orange traditionnelle ? Allez-vous essayer long et droit ou court et en blocs ? Faites le nous savoir dans les commentaires. Et une fois vos carottes récoltées, montre nous tes photos !

Si vous avez trouvé ce guide de culture utile, pourquoi ne pas fouiller et trouver ici des conseils de jardinage encore plus utiles pour cultiver vos propres légumes-racines :


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