Mélissa officinalis
Rien ne me rappelle plus l'été que la fraîcheur, parfum d'agrumes de mélisse.
Un de mes ingrédients préférés dans la tisane fraîche, cette herbe souvent négligée est facile à cultiver, avec une large gamme de médicaments, culinaire, et d'autres utilisations. Et il est certain qu'il remplira votre jardin et votre cuisine du plus beau des arômes citronnés.
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que la mélisse ?
- Histoire et folklore
- Médicament
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils de culture
- Cultivars à sélectionner
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conserver :c'est frais c'est mieux !
- Une herbe aux multiples usages
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
Qu'est-ce que la mélisse ?
Familièrement connu sous de nombreux noms tels que Melissa, baume sucré, plante à miel, menthe baume, baume de jardin, baume anglais, et délice du coeur, la mélisse est une plante herbacée vivace de la famille de la menthe.
C'est un tentaculaire, herbacée vivace buissonnante à dents, feuilles opposées sur tiges carrées ramifiées, petites fleurs blanches, et un parfum et une saveur subtils de citron.
Bien qu'il pousse naturellement dans les zones sablonneuses, il a été cultivé dans toutes sortes de climats et de conditions, à sec, humide, et zones perturbées, des montagnes à la mer.
Il a de nombreuses utilisations merveilleuses dans les aliments et les boissons, Médicament, produits de beauté, et même de l'artisanat.
Histoire et folklore
La mélisse est originaire du sud de l'Europe, bien qu'il ait été naturalisé dans le monde entier.
Son utilisation remonte à 300 avant JC, quand il était utilisé en médecine par les Grecs et les Romains de l'Antiquité. Le premier siècle Le médecin grec Dioscoride utilisation enregistrée de cette plante comme remède contre les maux de dents, piqûres de scorpions, et morsures de chien, ainsi que pour encourager la menstruation et améliorer la goutte.
Il était aussi souvent utilisé pour attirer les abeilles. C'est probablement là que le nom de genre Mélisse vient de, dérivé du mot grec "mélissa" ou abeille. Une parcelle de Melissa serait plantée près des ruches pour encourager le retour des abeilles.
La plante est probablement arrivée en Amérique du Nord avec les premiers colons, qui l'utilisait pour faire du thé et du pot-pourri, et attirer les abeilles dans les ruches. Il servait également de substitut de citron dans les confitures et les gelées.
Il a été répertorié comme l'une des seize herbes documentées dans Le livre de jardin de Thomas Jefferson en 1794 , répertoriés sous « Objets pour le jardin cette année ».
Dans la tradition végétale, cette plante est associée à la santé, longévité, et la royauté, et a été pensé pour avoir des pouvoirs d'amour, guérison, et le succès. On dit que placer un sachet sous un oreiller rempli de mélisse procure un sommeil relaxant et régénérant.
Médicament
La mélisse est un vif, herbe édifiante qui a longtemps été prise comme tisane pour apaiser, encourager la concentration, et réduire le stress. Il a la réputation de réduire l'anxiété, agitation, et l'insomnie, et a historiquement été utilisé pour traiter l'indigestion, gaz, et ballonnements.
Selon David Hoffman dans son livre "Medical Herbalism:The Science Principles and Practices of Herbal Medicine, « Il est également riche en antioxydants, dont la lutéoline, glucoside, et rhamnazine, et a des propriétés antivirales. L'huile est parfois utilisée comme antiviral contre l'herpès.
Si vous recherchez plus d'informations concernant l'utilisation médicinale de cette plante et d'autres, vous pouvez trouver le livre d'Hoffman sur Amazon .
Sans danger pour la consommation par les enfants et les adultes, il fait un beau thé ou une teinture, est merveilleux en cuisine, et ajoute un parfum délicieux aux huiles, baumes, et lotions.
Propagation
La mélisse est un jeu d'enfant à cultiver, et peut se propager de diverses manières.
De la graine
Semez directement les graines au début du printemps en diffusant les graines à la surface du sol ou ne recouvrez que légèrement de terre, car cette plante a besoin de lumière pour germer. Ajoutez du compost si vous le souhaitez, bien que cette herbe ne nécessite pas de conditions de sol particulières.
Les graines devraient germer en 5-9 jours avec des températures du sol allant de 65-70°F.
Vous pouvez également choisir de démarrer les semis dans des appartements à l'intérieur ou dans une serre au début du printemps. Saupoudrer les graines dans des bacs sur le dessus du terreau, et gardez-les humides jusqu'à ce qu'ils germent.
De boutures
Les boutures peuvent être prélevées au printemps ou à l'automne. Pour se propager à partir de boutures, il suffit de couper quelques pouces des pointes molles d'une plante établie.
Au printemps, les boutures doivent être prélevées à quelques centimètres au-dessous des pointes des nouvelles pousses. En automne, ils devraient plutôt provenir de tiges plus proches de la base de la couronne qui n'ont pas fleuri.
Retirez les deux tiers des feuilles de la base de chaque tige, et pincez les pointes pour éviter le flétrissement.
Prochain, tremper les tiges dans de l'hormone d'enracinement ou du miel, et placez-les dans un mélange de plantation stérile combiné à des parts égales de sable grossier pour aider à retenir l'humidité. Arrosez immédiatement les boutures et gardez-les à l'abri de la lumière directe du soleil.
Les plantes devraient s'enraciner dans environ 3 à 4 semaines. Vous pouvez également accélérer le processus d'enracinement en plaçant des pots sur un coussin chauffant réglé à 70-75°F.
C'est une bonne idée de faire durcir les boutures dans une zone lumineuse et venteuse pendant environ une semaine avant de replanter à l'extérieur.
À partir de semis/repiquage
Durcir les semis plantés dans des plateaux et commencés à l'intérieur en les amenant à l'extérieur pendant quelques heures chaque jour. Déplacez-les à l'extérieur environ 4 semaines avant la dernière date de gel.
Ils peuvent être plantés dès que le sol est prêt à être travaillé au printemps. Espacez les plantes de 1 à 2 pieds de distance et arrosez immédiatement après le repiquage.
Division
Cette plante vivace peut également être facilement multipliée par division. Il suffit de déterrer des touffes d'une plante établie lorsqu'elle est en dormance au début du printemps ou à l'automne, diviser en plus petits morceaux, et replanter soit en pot soit directement en terre.
Vous pouvez en savoir plus sur la division des vivaces ici .
Melissa peut être cultivée en plein soleil ou à mi-ombre. Tout en s'adaptant à presque toutes les conditions de sol et de soleil, certaines personnes trouvent qu'il peut perdre sa couleur s'il est exposé à trop de soleil, et qu'un peu d'ombre peut en fait améliorer la saveur.
Un environnement de croissance optimal pour cette herbe comprend un sol humide, bon drainage, et une protection contre les fortes chaleurs. C'est toujours une bonne idée d'incorporer un peu de compost dans le sol avant la plantation.
En outre, parce qu'il a un système racinaire si robuste et tentaculaire, vous pouvez le planter à flanc de colline pour éviter l'érosion ! Un cultivateur vigoureux, une fois établie, cette plante a rarement besoin d'être fertilisée ou de faire l'objet de soins particuliers.
Comme les autres menthes, il a tendance à s'étaler. Mais contrairement à ses parents rampants, la mélisse se propage par graines plutôt que par les rhizomes. Bien qu'il s'auto-ensemence assez facilement, il n'occupera pas le jardin de la même manière.
Cela dit, c'est une bonne idée de le planter dans un endroit où vous êtes d'accord avec qu'il reste pendant un certain temps avec une empreinte élargie ! Ou vous pouvez facilement le cultiver dans des conteneurs si vous préférez. Voir plus à ce sujet ci-dessous.
Si vous voulez l'empêcher de se propager, récoltez simplement les sommités avant la floraison afin qu'elle n'ait pas la possibilité d'aller en graine. Le paillage aidera également pour empêcher la propagation des graines.
Vous pouvez éclaircir les plants tout au long de la saison, qui contrôlera la croissance et contribuera à améliorer la circulation de l'air, surtout par temps chaud et humide.
Pour tailler, il suffit de casser une tige de la base et d'utiliser les feuilles fraîches immédiatement, ou séchez-les pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez éclaircir environ un tiers de la plante à la fois, en prenant soin d'enlever les feuilles abîmées ou brunes sur les bords à cause de la chaleur, froid, faible taux d'humidité, ou vent fort.
Cette plante répond bien à la coupe. Si une plante est devenue envahissante, semble stressé, ou présente des signes de maladie, vous pouvez simplement couper le tout jusqu'à la base et attendre qu'il repousse.
Il repoussera probablement avec plus d'épaisseur, feuillage plus luxuriant la prochaine fois.
Culture de conteneurs
La mélisse est une excellente option pour le jardinage en pot, et il se marie bien avec les annuelles d'été comme l'aneth ou basilic .
Pour faire pousser de la mélisse en pot, plantez des graines ou des greffes dans un pot d'au moins huit pouces de profondeur et de 15 à 18 pouces de large. Placez le pot dans un endroit qui reçoit au moins 5 heures de soleil direct par jour.
Bien qu'il ne soit pas aussi savoureux lorsqu'il est cultivé à l'intérieur, il peut également être gardé à l'intérieur avec 14-16 heures de lumière artificielle fournies par jour, si nécessaire.
Les plantes en conteneurs peuvent avoir besoin d'être divisées à l'automne pour éviter de devenir liées aux racines.
Conseils de culture
- Tout en s'adaptant à la plupart des conditions de sol, plantation en milieu humide, un sol bien drainé avec une certaine protection contre le temps chaud donnera des plantes plus saines.
- Pailler pour améliorer le drainage et empêcher la propagation des graines.
- N'oubliez pas d'éclaircir tout au long de la saison pour contrôler la croissance et améliorer la circulation de l'air. Utilisez les feuilles que vous avez taillées pour faire du thé frais à la mélisse !
Cultivars à sélectionner
Il existe un certain nombre de cultivars parmi lesquels choisir.
Le standard
Pour la variété classique, essayer M. officinalis , disponible de Marché de la vraie feuille . Son bel arôme et sa saveur citronnés sont merveilleux frais ou séchés dans les aliments, boissons, produits de beauté, et médecine.
M. officinalis
Les plantes vivantes et les graines sont également disponible chez Burpee .
Aurée
Ce cultivar panaché de mélisse a une belle feuille vert foncé avec une panachure jaune vif au printemps, qui s'estompe en été.
C'est une plante ornementale comestible avec une saveur douce.
Citronelle
Cette variété atteint 10-12 pouces de hauteur, et sent fortement la citronnelle. Il a une teneur élevée en huile et est résistant à la moisissure.
Compacte
Si vous manquez d'espace et que vous vous inquiétez de l'étalement, cela peut être l'option pour vous. Ce cultivar stérile atteint environ 6 pouces de haut et 12 pouces de large, et ne fleurit pas et ne produit pas de graines. Il a des feuilles vert foncé et une saveur modérée.
Gestion des parasites et des maladies
La mélisse n'est généralement pas affectée par les parasites ou les maladies.
En réalité, cette herbe peut en fait repousser certains parasites du jardin. Ce contient un composé chimique appelé citronellal , qui repousse de nombreux bugs, et c'est ce qui lui donne son délicieux parfum citronné.
Il y a juste quelques parasites et maladies à surveiller :
Pucerons et tétranyques
Ces petits insectes embêtants sont connus pour infester les plantes, surtout lorsqu'il est cultivé à l'intérieur ou dans une serre.
Laver les plantes avec un jet dur d'un tuyau ou dans l'évier peut aider à éliminer les parasites. Un savon insecticide peut être utilisé si les parasites sont présents en grand nombre.
Oïdium
Cette maladie fongique courante peut laisser un aspect poudreux blanchâtre sur les feuilles. C'est généralement plus un problème dans les climats chauds et humides avec des nuits fraîches.
Tache septorienne
Ce champignon peut provoquer des taches brun foncé ou noires sur les feuilles, et est répandu dans les températures chaudes avec une humidité élevée. Retirez et jetez les feuilles infectées lorsqu'elles apparaissent.
Si l'infection devient grave, essayez de vaporiser les plantes avec un jet d'un gallon d'eau, une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de savon à vaisselle, et une cuillère à soupe d'huile horticole.
Ces deux maladies peuvent être prévenues en assurant une bonne circulation de l'air avec une récolte ou une taille régulière.
Récolte
La mélisse peut être récoltée régulièrement tout au long de la saison, bien que les feuilles soient les plus savoureuses quand elles sont jeunes et fraîches.
Vous pouvez récolter des feuilles ou des brins individuels au besoin tout au long de la saison en coupant plusieurs pouces de nouvelle croissance et en retirant les feuilles des tiges. Gardez les feuilles sur les tiges pour un séchage facile.
Alternativement, récoltez de grandes quantités à la fois en coupant la plante entière presque au niveau du sol. Cela peut être fait plusieurs fois au cours de la saison.
Quelle que soit la manière dont vous choisissez de récolter, cette herbe fournira une abondance! Comme il pousse si facilement, c'est une plante assez difficile à surrécolter.
Conserver :c'est frais c'est mieux !
Cette herbe est définitivement à son apogée quand elle est fraîche. Il a tendance à perdre une partie de sa saveur avec le temps, même si j'ai trouvé qu'avec des techniques de conservation appropriées, il est possible de déguster de la mélisse toute l'année.
Il peut être séché sur des plateaux ou en le suspendant en grappes dans un endroit sombre avec une bonne circulation d'air. Vous pouvez également mettre votre récolte dans un déshydrateur pendant 12 à 18 heures à basse température.
La clé est de le sécher rapidement, Sinon, l'excès d'humidité sur les feuilles les fera brunir et perdre leur saveur.
Si vous prévoyez de sécher cette herbe, c'est une bonne idée de récolter un jour sec pour que les feuilles soient moins humides au début.
Une fois séché, détacher les feuilles des tiges et conserver dans un récipient en verre hermétique avec un couvercle dans l'obscurité, endroit sec tel qu'un placard.
La mélisse peut également être congelée. Hacher les feuilles fraîches, mélangez-les avec de l'huile de cuisson ou de l'eau, et congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
Vous pouvez en savoir plus sur la congélation des herbes fraîches ici .
Une herbe aux multiples usages
La mélisse est l'une de mes plantes préférées parce que je l'utilise de tellement de façons différentes !
Il peut être utilisé dans les huiles et les pommades, crèmes, baumes à lèvres, rinçage des cheveux, vapeurs, et bains. c'est une herbe étonnante à incorporer dans les produits cosmétiques faits maison.
Envie de vivre une expérience spa relaxante à la maison ? Essayez de remplir un sac en filet avec une combinaison de mélisse fraîche ou séchée, lavande , Rose, calendula, et camomille , et en l'ajoutant à votre prochain bain !
Vous pouvez également faire une eau florale appelée hydrolat qui peut être pulvérisée dans la maison pour ajouter un parfum citronné naturel à l'air. Les hydrolats sont faciles à fabriquer et ils captent une petite quantité des huiles essentielles de la plante.
Voici comment faire un hydrolat à la maison :
1. Versez quelques pouces d'eau et 3-4 poignées d'herbe fraîche dans une grande casserole, et placez un autre bol plus petit au milieu, s'assurer que son bord est au-dessus de la surface de l'eau. Mettez le couvercle du pot à l'envers et remplissez-le de glaçons pour favoriser la condensation.
2. Porter à ébullition légère, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le petit bol soit rempli de quelques onces d'eau. La condensation qui s'est accumulée dans le petit bol devrait maintenant avoir un délicieux parfum citronné.
3. Transférez ce liquide dans un petit flacon pulvérisateur pour une utilisation dans la maison. Gardez-le au frais, d'étendre son utilité. Il peut durer jusqu'à deux ans s'il est correctement stocké.
Cette plante est également idéale pour l'artisanat! Les feuilles séchées peuvent être utilisées dans des pots-pourris et des oreillers, et les boutures fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme charges parfumées pour les compositions florales et les bouquets.
Essayez de faire une couronne de mélisse en enroulant des tiges fleuries autour d'un anneau en fil de fer.
Commercialement, l'huile et l'extrait sont souvent utilisés pour aromatiser les boissons, liqueurs, des sucreries, et produits cosmétiques.
Recettes et idées de cuisine
Dans la cuisine, la mélisse peut être ajoutée à à peu près tout ce qui pourrait avoir bon goût avec un soupçon de citron. Jetez-le dans les apéritifs, desserts, plats principaux, salades, sandwichs, soupes, ou des ragoûts. Ajoutez-le à la vinaigrette, le vinaigre, sauces, et confitures.
Les fleurs sont également comestibles et peut être confit ou utilisé pour garnir les salades de fruits, breuvages, ou des desserts.
Ma façon préférée d'utiliser la mélisse est dans le thé glacé. Je l'adore mélangée à de la feuille de framboisier fraîche et de l'ortie. Il est également délicieux mélangé avec du thé noir ou vert. Il suffit de jeter quelques poignées de feuilles fraîches ou séchées dans votre mélange de thé préféré et de laisser infuser pendant 5 à 15 minutes.
Je l'utilise aussi souvent comme ingrédient dans le pesto. Quand je pars dans mon jardin cueillir du basilic frais , Je fais aussi un petit arrêt au patch de mélisse, et jetez quelques feuilles dans le robot culinaire pour plus de zeste !
vous pourriez aussi aimer cette recette sur notre site soeur, Alimentaire , pour faire des arbustes à base de plantes. Utilisez de la mélisse pour créer un vinaigre à boire sucré et citronné qui peut être ajouté aux cocktails, sodas, ou d'autres boissons.
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Herbacée vivace Besoins en eau :Faible, une fois établi Origine :Europe méridionale Tolérance :Tous types de sol Rusticité (zone USDA) :Zone 3-12 Entretien :Basse saison :Printemps-automne Type de sol :Moyenne Exposition :Plein soleil à mi-ombre pH du sol :6,0-7,5 Temps jusqu'à maturité :70 jours Drainage du sol :Bien drainé Espacement :1 à 2 pieds Plantation d'accompagnement :Aneth, basilic, Profondeur de plantation de la courge :Graines à la surface, transplants à la profondeur du pot Famille :Lamiaceae Hauteur :5 pieds Genre :Melissa Propagation :1-2 pieds Espèce :M. officinalis Ravageurs et maladies : Pucerons , les tétranyques, Acariens rouges européens, thrips, aleurode; oïdium, tache septorienne, rouiller, la flétrissure verticillienne Un allié sous-estimé
La mélisse n'est peut-être pas l'herbe dont on parle le plus, mais il ne faut certainement pas le négliger.
Après tout, qu'y a-t-il à perdre ? Jetez juste quelques graines, asseyez-vous, et regardez-le grandir. Son énergie et sa vivacité sauront égayer votre jardin, cuisine, et à la maison !
Avez-vous de l'expérience dans la culture et l'utilisation de la mélisse ? Racontez-nous vos histoires dans les commentaires ci-dessous!
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