Si vous cultivez de l'ail à col dur, vous allez vous régaler car la plante fournit deux récoltes. Quelques semaines avant la fin de la croissance du bulbe d'ail, vous aurez l'occasion de récolter des fleurs d'ail. Ces offres, les pousses légèrement aromatisées à l'ail sont délicieuses.
J'attendais avec impatience que les fleurs d'ail soient prêtes à être récoltées après avoir bavé sur les recettes de feuilles d'ail partagées dans un article précédent.
Finalement, les tiges ont émergé et ont grandi. J'ai regardé et attendu patiemment alors qu'ils atteignaient le ciel puis commençaient à se camoufler, et finalement à boucler. C'est au moment où ils bouclent et s'enroulent une fois que je pense qu'ils sont prêts.
Les tiges d'ail sont les tiges florales qui émergent des variétés d'ail à col dur, généralement vers la mi-juin dans le Maine. Les tiges poussent vers le haut sur plusieurs centimètres, puis s'enroulent une ou deux fois avant de pousser vers le haut et de fleurir. Couper les tiges avant qu'elles ne fleurissent permet à la plante de consacrer son énergie à la croissance d'un bulbe d'ail plus gros.
La récolte des gousses d'ail est facile. Il est préférable d'attendre un bel après-midi sec pour que les tiges coupées guérissent rapidement. Ensuite, coupez simplement les tiges au point où elles rencontrent la feuille supérieure de la plante. J'aime utiliser des sécateurs car ils laissent une coupe nette.
Récoltez les fleurs d'ail une fois qu'elles forment leur première boucle pour une fleur plus tendre. Si récolté un peu plus tard, la base devient plus fibreuse et boisée. Retirez simplement la base ligneuse des tiges comme vous le feriez avec des asperges. Je congèle les extrémités ligneuses pour les ajouter à la casserole lors de la préparation du bouillon de poulet ou de dinde.
Consultez l'article ci-dessous pour découvrir plus de dix façons délicieuses d'utiliser les fleurs d'ail :
