chou coréen est également connu sous le nom de chou vert de Séoul ou petit chou. Le légume coréen est un descendant du chou chinois napa, et il est largement développé en Corée.

Le chou coréen est petit et a une apparence de feuilles mobiles. Les légumes verts tendres sont parfaits pour le kimchi, un plat d'accompagnement ou un condiment fermenté populaire que l'on trouve dans toute l'Asie du Sud-Est. Le chou coréen est couramment mariné en Chine et au Japon.

Si vous voulez faire le meilleur kimchi authentique, vous devez commencer avec les meilleurs ingrédients. Vous pouvez faire du kimchi à partir de presque tous les légumes à feuilles vertes. Toujours, les recettes traditionnelles utilisent toujours le petit chou vert cultivé en Corée. Les jardiniers américains trouveront du chou coréen vendu sous le nom de chou vert de Séoul pour le différencier du chou occidental et du chou napa.

Qu'est-ce que le chou coréen ?

chou coréen n'est pas très connu en dehors de la Corée. Aux Etats-Unis., Le chou nappa est devenu synonyme de recettes asiatiques. Peu de gens connaissent la différence entre les types de choux.

Vous pouvez faire la différence entre le chou coréen et d'autres types en raison du vert chou de Séoul la petite taille. chou nappa a tendance à grandir, têtes de chou vert clair à feuilles serrées, idéal pour de nombreuses recettes. Le chou coréen est plus petit et a une tête plus lâche.

Les feuilles de chou coréen ont une couleur vert clair similaire à celle du chou napa, mais ont une tige blanche plus mince et plus courte. Les feuilles sont plus tendres que les variétés de chou napa et ont une saveur similaire. Si vous voulez faire le meilleur kimchi authentique, vous devriez apprendre à faire pousser du petit chou coréen dans votre jardin.

Comment faire pousser du chou coréen

Vous devrez planifier si vous décidez de faire pousser du petit chou vert coréen . C'est un délicieux légume vert à feuilles que vous aimerez faire pousser avec d'autres types de laitue et de chou.

Une fois que vous connaissez les trucs et astuces que les pros utilisent pour obtenir de vastes récoltes de petits choux verts, vous pourrez avoir un jardin réussi et beaucoup de chou vert de Séoul pour faire votre kimchi.

– Où trouver des plants de chou coréen

Le chou coréen est rare aux États-Unis. Si vous repérez des semis dans votre pépinière locale, comptez-vous chanceux et ramassez-les. La plupart des jardiniers aux États-Unis devront s'approvisionner en graines auprès d'un jardinier ou d'une entreprise de semences en ligne. La plupart des graines disponibles sont traitées avec du thirame pour empêcher la propagation d'agents pathogènes bactériens et viraux qui conduisent à des maladies.

L'inconvénient des semences traitées est qu'elles ne peuvent souvent pas être cultivées comme légumes biologiques en raison du processus de traitement. Tout produit provenant de zones plantées de chou vert de Séoul ne peut pas être étiqueté biologique pendant trois ans. Le département de l'Agriculture des États-Unis établit des normes d'étiquetage aux États-Unis. Il restreint les méthodes de traitement les plus courantes pour prévenir les agents pathogènes.

– Comment démarrer les graines de chou vert de Séoul

Étant donné que la plupart des jardiniers ne trouveront pas de plants de chou vert de Séoul dans les pépinières locales, les meilleure façon d'obtenir des plantes c'est en démarrant des graines. Les graines sont largement disponibles et peu coûteuses. Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, ou vous pouvez semer de petites graines de chou directement dans votre jardin.

Les graines de petit chou vert poussent à des températures plus chaudes, il faut donc attendre plusieurs semaines pour semer au jardin après le dernier gel. Le semis est facile. Il suffit de saupoudrer les graines aux endroits où vous voulez qu'elles poussent, puis recouvrez-les d'un léger saupoudrage de terre. Les graines germent plus rapidement lorsque la température du sol est supérieure à 60 degrés.

Les graines de chou coréen doivent se trouver dans une plage de température raisonnablement étroite pour bien pousser. Commencer les graines de chou vert à l'intérieur est un moyen fantastique pour les jardiniers amateurs de faire un saut dans la saison. Assurez-vous simplement que leurs petites plantes de chou vert ont les meilleures conditions pour pousser. Vous pouvez démarrer les graines deux semaines avant le dernier gel et les transplanter dans votre jardin lorsque les légumes ont trois ou quatre vraies feuilles.

– Conditions du sol

Le chou coréen poussera dans presque tous les types de sol . Les plantes préfèrent le sable, lâche, sol bien drainé dans des endroits ensoleillés mais frais.

C'est une bonne idée d'utiliser une fourche de jardin pour ameublir le sol avant de planter. L'ajout d'un engrais équilibré avant le semis ou le repiquage donnera un coup de pouce sain à vos petits choux verts. Éviter de planter du chou vert de Séoul en dense, terre de jardin mal drainée car elle peut pourrir.

– Conditions de lumière

Les petits choux coréens poussent bien dans des endroits ensoleillés, mais ils n'aiment pas avoir chaud (au-dessus de 90 degrés) ou froid (en dessous de 50 degrés). Les températures élevées peuvent faire flétrir les feuilles, et les températures élevées et basses provoqueront le boulonnage. Vous souhaitez planter du chou coréen pour profiter des conditions d'éclairage optimales au printemps et en automne. Vous pouvez planter du chou coréen au printemps et à l'automne pour obtenir deux récoltes avec une accalmie pendant les semaines les plus chaudes de l'été.

Le chou coréen est bien connu pour monter en flèche dans des conditions froides. Si la température descend à 41 degrés ou moins pendant une semaine ou à 50 degrés pendant deux semaines, votre chou vert de Séoul s'envolera. Les températures supérieures à 90 degrés provoquent également le boulonnage. Vous pouvez utiliser une couverture de rangée pour empêcher le boulonnage lorsque les températures changent soudainement.

– Arrosage

Les jardiniers de choux coréens doivent arroser correctement leurs plantes. Les plants de légumes coréens ne tolèrent ni trop ni trop peu d'eau .

Vous devez arroser abondamment une fois par semaine, mais évitez de laisser le sol devenir détrempé. La meilleure façon d'arroser les petits choux est l'irrigation goutte à goutte afin de pouvoir mettre la bonne quantité d'eau sur les racines. Essayez toujours d'éviter de pulvériser de l'eau sur les feuilles, car vous pouvez causer des problèmes comme la moisissure et la pourriture.

– Comment éviter les parasites et les maladies

Tant que vous utilisez un sol propre et que vous trouvez la majorité des graines disponibles traitées, vous ne devriez pas avoir de problèmes avec les agents pathogènes bactériens et fongiques. C'est une bonne idée d'alterner vos cultures afin que les plants de chou ne soient pas cultivés au même endroit deux années de suite. Vous éviterez de propager des maladies parmi les plantes en faisant la rotation de vos cultures.

Causes courantes de maladie

Un arrosage incorrect du petit chou vert est la cause la plus courante de la pourriture des racines, moisissure, et la brûlure. Vous devez éviter de vaporiser de l'eau sur les feuilles, car vous pourriez ainsi provoquer des moisissures. Les jardiniers qui cultivent du chou coréen dans des environnements humides doivent faire attention aux signes de moisissure.

Quels insectes se nourrissent de chou

Les plants de chou coréen sont sensibles à de nombreux types de chenilles, insectes, et autres nuisibles. Vous avez quelques bonnes options pour protéger votre jardin, bien que.

L'un des moyens les plus populaires de prévenir les infestations d'insectes se fait en plantant des plantes compagnes. Les oignons verts chinois sont d'excellents compagnons car ils aident à dissuader de nombreux parasites communs. Un léger saupoudrage de terre de diatomées chaque semaine aide également à empêcher les infestations d'insectes de devenir incontrôlables.

Récolte du chou vert coréen

Vous pouvez récolter du chou coréen quand il mesure 10 à 12 pouces de hauteur pour les plantes matures, idéal à utiliser dans les recettes de kimchi. Les jardiniers peuvent utiliser un couteau tranchant ou des cisailles pour couper la plante au niveau du sol. Dans certaines conditions de croissance, la racine peut repousser. Alternativement, vous pouvez récolter les feuilles inférieures de vos plants de chou vert coréen en croissance au besoin, et le reste de la plante continuera de croître.

Comment faire du kimchi

L'utilisation culinaire la plus courante du chou coréen est de préparer le plat d'accompagnement classique connu sous le nom de kimchi. Le nom est parfois orthographié kimchee, gimchi, ou Kim Chee. Le kimchi est un incontournable de la cuisine nord-coréenne et sud-coréenne.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes du kimchi, le petit chou vert coréen est l'ingrédient principal. Le chou est fermenté en eau salée avec des radis coréens, poisson ou sauce soja, et gochugaru - une pâte à base de piments coréens séchés.

Bienfaits nutritionnels du kimchi

Quand tu fais du kimchi, tu libères un source de nourriture nutritionnelle puissante . Le chou fermenté est une excellente source de bactéries probiotiques qui offrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir le cancer. Il peut également aider à donner un coup de pouce à votre système immunitaire. Le kimchi peut être un aliment riche en sodium, donc vous devriez éviter de trop manger.

Les types de légumes que le cuisinier utilise peuvent conférer des saveurs uniques et vous apporter également de grands bienfaits pour la santé. Le chou coréen est une bonne source de fer et d'autres minéraux, tandis que les radis et les carottes coréens ajoutent des vitamines et des nutriments essentiels.

Conclusion

Faire votre kimchi à la maison est un excellent moyen de passer du temps avec votre famille. Vous préparez également un plat d'accompagnement délicieux et nutritif que vous apprécierez dans des dizaines de recettes d'Asie du Sud-Est. Mais, faire du kimchi à la maison peut être difficile car très peu de magasins vendent du chou vert coréen.

Vous pouvez rapidement faire pousser une récolte saine de chou vert de Séoul dans votre jardin familial. Il fait un excellent ajout à votre jardin comestible, et vous trouverez peut-être même que vos amis ont des graines de chou vert coréen cultivées sur place.