Pak choy , aussi connu sous le nom pok choi ou bok choy , est un type de chou non pommé appartenant à la Famille des Brassicacées , cultivé pour ses tiges tendres et ses feuilles savoureuses.

Il fait partie des légumes asiatiques les plus courants que vous trouverez en magasin, mais c'est toujours meilleur frais.

Heureusement, avec ça guide de culture du pak choy , il n'a jamais été aussi facile de cultiver le vôtre à la maison.

Voyons comment.

Qu'est-ce que le pak choy ?

Nommé Brassica rapa chinensis en latin , Le pak choy est une espèce de chou chinois étroitement apparentée au chou Napa et à d'autres légumes asiatiques tels que le gai lan et le choy sum, et leurs cousins ​​occidentaux :le brocoli, chou frisé, choufleur, et chou.

Selon la variété, le pak choy peut grandir n'importe où entre 5 pouces et 1 pied de hauteur (13 à 30 cm). Certaines variétés sont récoltées alors qu'elles ne mesurent que 3 pouces (8 cm) de hauteur, communément vendu comme bébé bok choy.

La plante produit également des fleurs jaunes, qui sont semblables en apparence à ceux de la plante de colza. Toutes les parties du pak choy sont comestibles, mais les jeunes tiges et feuilles sont les parties les plus prisées.

Le Pak choy est cultivé en Chine depuis des siècles, et de nos jours, c'est l'un des légumes les plus utilisés et immédiatement reconnaissables dans la cuisine asiatique. C'est gouteux, nutritif, polyvalent, et facile à cultiver, ce qui en fait un légume asiatique fantastique pour les jardiniers débutants et experts.

Variétés de bok choy

Il existe deux principaux types de pak choy disponibles sur le marché :

• Bok choy à tige blanche
• Bok choy à tige verte « Shanghai »

La variété à tige blanche peut être considérée comme le bok choy blanc « classique » - après tout, le nom de ce légume se traduit par « chou blanc ». Il produit de longs, épais, tiges charnues pouvant être blanches ou crème, avec du vert foncé, feuilles légèrement froissées. La variété Shanghai est plus compacte, avec des feuilles plus rondes et des tiges vert clair.

En plus de ces deux principales variétés de pak choy , vous trouverez également des hybrides adaptés au froid ou au chaud, avec des feuilles de couleurs différentes, et les variétés naines connues sous le nom de bébé bok choy. Selon l'endroit où vous habitez, choisissez les bonnes graines de bok-choy pour votre climat, et vous pouvez profiter d'une récolte abondante à peu près toute l'année.

Comment faire pousser du pak choy

Le pak choy est l'un des légumes asiatiques les plus populaires , et vous le trouverez sans aucun doute dans de nombreux supermarchés.

Cependant, il se développe sans effort et prend peu de temps avant d'être prêt à être récolté, c'est pourquoi nous vous recommandons de cultiver le vôtre.

Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer.

1. Quand planter le pak choy

Comme ses cousins, gai lan et choy sum, Le pak choy est généralement une culture de saison froide. Nous recommandons le cultiver au début du printemps ou au début de l'automne. Étant donné que c'est un légume à croissance rapide, vous pouvez même profiter de deux récoltes de pak choy par an.

Il peut être semé à l'extérieur lorsque les températures restent constamment au-dessus de 50 °F (10 °C). Pak choy peut tolérer un gel léger, mais il est préférable d'éviter de le cultiver dans des températures glaciales, car cela provoquera le boulonnage des plantes.

2. Pak choy en germination

Pour démarrer votre saison de croissance de pak choy, vous pouvez semer les graines à l'intérieur dans des plateaux de semis compostables. Plantez une ou deux graines par pot dans un terreau et recouvrez-le d'une fine couche de terreau. Utilisez une pompe de pulvérisation pour vaporiser les semis, et gardez-les bien arrosés dans une partie chaude et ensoleillée de votre maison.

Bien sûr, si vous habitez quelque part avec des printemps doux et précoces, vous pouvez semer vos graines de bok choy directement dans la terre du jardin – voir la section suivante pour les conditions idéales. Les graines de Pak choy sont minuscules et aussi très faciles à germer. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper avant de semer , mais cela peut réduire considérablement le temps de germination.

En moyenne, Les graines de pak choy peuvent mettre environ une semaine à germer. Mais si vous les faites tremper dans l'eau pendant quelques heures, vous pouvez voir de petites pousses émerger dès 2 jours après le semis.

3. Cultiver le pak choy en extérieur

Une fois que chaque plant a 2 séries de feuilles, votre pak choy est prêt à être transplanté à l'extérieur.

Voici ce que vous devez savoir.

- Sol

Commencez par préparer le lit de terre pour votre pak choy. Ce légume pousse mieux dans des sols bien drainés riche en matière organique, alors assurez-vous d'incorporer du compost ou du fumier dans le substrat. Le pH idéal du sol doit se situer entre 6,0 et 7,0, bien que le pak choy tolère également un pH allant jusqu'à 7,5.

– Localisation et température

Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit une ombre partielle. En tant que culture de saison froide, pak choy peut tolérer le plein soleil, mais il n'a généralement besoin que de 4 ou 5 heures de soleil direct par jour.

Les température idéale la plage de culture du pak choy en extérieur se situe entre 16 °C et 24 °C (60 °F et 75 °F). Ne vous inquiétez pas si vous constatez une baisse de température après l'établissement de vos plantes. Une baisse de température à environ 60 °F (16 °C) peut donner aux tiges une texture très juteuse et une douceur accrue, faisant de l'automne une saison parfaite pour la culture du bok choy.

– Espacement et arrosage

Semez vos graines de pak choy ou repiquez vos semis à 6 pouces (15 cm) d'intervalle, et bien arroser. Ce légume a besoin d'un arrosage régulier tout au long de la saison de croissance, car la sécheresse fera monter la plante et commencera à produire des graines.

Heureusement, pak choy ne nécessite pas d'engrais supplémentaires , surtout si vous l'avez planté dans un sol riche en compost. Cependant, si la terre de votre jardin est très pauvre en nutriments, vous pouvez appliquer un bio, engrais riche en azote une fois pendant la période de croissance.

- Maintenance

Le pak choy est une culture très résistante aux parasites et aux maladies et n'a pas beaucoup de problèmes rencontrés par les autres membres de la famille des choux. De temps en temps, il peut subir des attaques de limaces ou de vers du chou, qui aiment manger les feuilles.

Notre conseil consiste à éliminer manuellement ces parasites et à les jeter dans un seau d'eau savonneuse. L'utilisation d'insecticides chimiques n'est pas quelque chose que nous recommandons.

4. Comment récolter le pak choy

Le pak choy peut être récolté à tout moment une fois qu'il a au moins 3 séries de feuilles par plante. Vous pouvez soit le cueillir et le servir de bébé pak choy, soit lui permettre de passer plus de temps dans le sol. Cela permettra aux tiges de devenir plus épaisses et plus charnues tout en produisant des feuilles plus grandes.

Pour récolter le pak choy , utilisez un couteau bien aiguisé et coupez la plante au niveau du sol. Le pak choy est récolté et utilisé entier, c'est pourquoi nous ne recommandons pas de ne couper que quelques feuilles de la plante. Les jeunes légumes sont plus sucrés et plus tendres, tandis que le pak choy autorisé à pousser jusqu'à 1 pied (30 cm) de haut aura un croquant, texture plus charnue, avec une légère amertume.

– Fleurs de Pak choy

Si vous gardez le pak choy assez longtemps dans le jardin, vous remarquerez qu'il commence à fleurir. Les fleurs jaunes ressemblent beaucoup à celles du colza et même du gai lan. Ils sont comestibles et sont récoltés avec leurs tiges, faisant un excellent ajout aux sautés et aux salades. Une fois que le pak choy commence à fleurir, les feuilles sont encore juteuses mais nettement plus amères, et les tiges deviennent un peu fibreuses et dures.

– Conservation du pak choy frais

Après la récolte , vous pouvez conserver votre pak choy dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à une semaine. Conservez-le dans une pellicule de plastique ou des serviettes en papier. Le pak choy est toujours meilleur lorsqu'il est consommé frais. Si vous remarquez que les feuilles commencent à flétrir et à jaunir ou que les tiges développent des taches, c'est un signe que votre pak choy a mal tourné et doit être jeté.

5. Pouvez-vous faire repousser le pak choy à partir de boutures ?

Oui! Le pak choy peut rapidement repousser après avoir été coupé. Que vous le récoltiez dans le jardin ou que vous utilisiez du pak choy du magasin, vous pouvez l'utiliser pour faire pousser un nouvel ensemble de feuilles et de tiges.

Pour les pak choy récoltés au jardin, laisser une petite souche dans le sol, environ 1 pouce (2,5 cm) de hauteur. Continuez à l'arroser, et vous commencerez à voir une nouvelle croissance après quelques jours.

Pour pak choy du commerce , couper les tiges et les feuilles et garder la tige. Mettre la tige dans un bol peu profond à moitié rempli d'eau, et piquez quelques cure-dents sur les côtés pour éviter que le bas de la tige ne soit immergé dans l'eau. Garder au chaud, endroit ensoleillé, et il commencera à faire pousser des racines et de petites feuilles en moins d'une semaine.

Après deux semaines, vous pouvez le transplanter dans votre jardin ou dans un récipient avec du terreau jusqu'à ce qu'il devienne assez gros pour être récolté à nouveau.

Utilisations pour le pak choy et le bébé bok choy

Pak choy est savoureux, nutritif, et polyvalent, ce qui en fait l'un des légumes asiatiques les plus faciles avec lesquels vous pouvez cuisiner. Il a un goût unique, avec une douceur douce, notes vertes, une pointe de poivre et de morsure de moutarde, et une saveur qui rappelle le chou.

1. Avantages pour la santé du pak choy

Pak choy est également une excellente source d'antioxydants, vitamines A, B6, C, K et E, et des minéraux comme le magnésium, fer à repasser, potassium et calcium. Il est faible en glucides et riche en fibres et constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire sain.

2. Cuisiner avec du pak choy

L'épaisseur, les tiges juteuses de pak choy conservent très bien leur texture, ce qui les rend parfaits pour cuisiner ou même les manger crus. Vous pouvez déguster le pak choy dans une grande variété de plats, que ce soit sauté, sauté, à la vapeur, bouilli, ou grillé.

Nous recommandons en l'associant à des aromates comme le gingembre, Ail, piments, sauce hoisin ou soja, et de l'huile de sésame dans des plats végétariens ou à base de viande pour un profil de saveur authentique.

3. Pak choy substituts

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur le pak choy, remplacez-le par d'autres légumes à feuilles asiatiques comme le tatsoi, gai lan, toi choy, et même du chou nappa. Vous pouvez également utiliser des variétés occidentales de la même famille à la rigueur, comme la bette à carde, bâtonnets de céleri, ou des feuilles de moutarde, même si le goût ne sera pas tout à fait le même.

Heureusement, le pak choy est très facile à cultiver, et avec ce guide de culture et d'entretien, vous pouvez toujours avoir un approvisionnement régulier frais de votre jardin !

Conclusion

Il y a tellement de choses à aimer pak choy , et avec ce guide, le cultiver et le manger à la maison ne pourrait pas être plus facile !

Passons en revue les bases :

• En tant que culture de saison froide, Les plantes pak choy prospèrent lorsqu'elles sont plantées au début du printemps ou au début de l'automne.
• Vous pouvez récolter cette délicieuse gâterie à différentes étapes, le pak choy plus jeune étant plus sucré et plus tendre.
• Une fois que vous avez coupé la tête de la feuille, continuez d'arroser les racines, et il va bientôt repousser, assurer un approvisionnement constant de délicieux pak choy.

Sain et délicieux, Le pak choy frais est un superbe ajout à votre jardin et à votre cuisine. Alors qu'attendez-vous ? Prenez un paquet de graines et commencez à semer !