Haricots de guar , également connu sous le nom de haricot vert et Cyamopsis tetragonoloba, sont des haricots cultivés de manière extensive dans le nord de l'Inde et au Pakistan. Ses jeunes légumineuses sont une source alimentaire essentielle, tandis que ses fèves mûres sont des produits commerciaux précieux.

De nombreux produits que nous utilisons quotidiennement incluent la gomme de guar, un agent épaississant dérivé de l'endosperme séché et broyé des fèves mûres. La gomme de guar se trouve en pâtisserie, fabrication de glaces, et une industrie d'extraction d'huiles essentielles.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être cultiver des fèves de guar à la maison. Le droit, plante buissonnante produit des grappes prolifiques de longues, gousses de haricots minces comestibles lorsqu'elles sont immatures. Les feuilles de la plante de guar sont consommées crues et cuites pour leurs propriétés nutritionnelles et leur saveur unique.

Les plants de haricots en grappe de guar sont populaires dans les régions chaudes, régions semi-arides. Toujours, ils ne pousseront pas très bien dans le froid, régions du nord des États-Unis.

Que sont les haricots de guar ?

Haricots en grappe de guar sont les graines mûres des plantes de guar, une légumineuse commune en Inde. Les fèves de guar varient en couleur du noir et du brun au rose et au blanc et peuvent être consommées une fois grillées pour détruire l'inhibiteur de la trypsine.

En Inde, Les fèves de guar sont souvent appelées gawar et sont courantes dans les currys et autres plats. Les gousses sont récoltées lorsqu'elles sont immatures pour assurer une texture tendre et une saveur optimale.

Les plants de haricots en grappe de guar produisent rapidement de gros paquets de haricots dressés. La production prolifique de haricots fait du guar une source de nourriture vitale dans les régions qui manquent de ressources pour une culture à grande échelle. Les haricots de guar sont des plantes touffues nutritives et à croissance rapide qui prospèrent dans des conditions chaudes.

– Qu'est-ce que la gomme de guar ?

La plupart des jardiniers américains reconnaîtront la gomme de guar comme un ingrédient courant dans une variété d'aliments. On trouve fréquemment de la gomme de guar comme épaississant dans les articles sans gluten et est utilisé pour fabriquer de la crème glacée pour créer des cristaux de glace plus petits.

Les fèves de guar mûres sont réduites en poudre, et la gomme est extraite par un procédé à l'eau froide. Au-delà de l'utilisation comme épaississant, La gomme de guar est devenue une aide essentielle à la lubrification des foreuses en terre profonde utilisées pour la fracturation hydraulique dans le processus d'extraction du pétrole piégé dans les couches de roche.

– Comment utiliser les clusters Bean Pods

Les gousses sont comestibles et doivent être sélectionnées lorsqu'elles sont vert vif et légèrement visqueuses. C'est lorsque la saveur est optimale et que les fèves sont tendres et croquantes.

Préparez des cosses de fèves de guar fraîches à utiliser dans une recette, cassez ou coupez les extrémités et utilisez-les comme des haricots verts ou des haricots verts. Un plat populaire dans le nord de l'Inde combine des gousses de guar avec du curcuma, coriandre, et poudre de chili rouge qui est sautée et habillée de mangue en poudre.

– Quel est le goût des haricots de guar ?

Les fèves de guar ont un goût un peu comme celui de la fève commune. Ils sont un peu amers et ont une saveur verte comme celle d'un haricot vert. La texture est un peu moins tendre que les haricots verts et convient mieux aux recettes cuites.

Comment faire pousser des plantes de haricot de guar

Planter des haricots de guar et les cultiver ne sont pas difficiles dans la plupart des régions . Ils sont tolérants à la chaleur et à la sécheresse mais ne supportent pas le gel. Pour obtenir une récolte mûre, les plantes de haricot de guar nécessitent environ 90 jours de conditions sans gel.

Ils poussent mieux dans des climats supérieurs à 80 degrés et se portent bien dans des environnements humides. Les plants de guar peuvent être cultivés de manière ornementale pour leurs fleurs ou comme source de nourriture pour les gousses et les feuilles immatures. Les gousses de haricots mûres peuvent être utiles pour fabriquer de la gomme de guar et constituent une bonne source d'alimentation pour le bétail.

– Démarrage des graines de haricot de guar

graines de guar se développeront mieux lorsque vous les démarrez dans le sol. La plante pousse une longue racine pivotante, le repiquage est donc déconseillé. La plante préfère les conditions chaudes et un peu sèches, les jardiniers devraient donc attendre pour commencer les graines de haricots en grappe de guar bien après que la menace de gel soit passée.

Les jardiniers ne doivent pas faire tremper les graines de haricot en grappe avant de les planter car les graines peuvent se fendre, et des agents pathogènes nocifs peuvent se développer.

Comment planter des graines de guar

Les graines de guar germeront bien une fois que le sol est chaud. Plantez des graines de guar à environ un pouce de profondeur dans un sol bien ameubli pour permettre à la racine de guar de se développer rapidement. Placez les graines de guar à six pouces de distance en rangées à 24 pouces de distance. Vous pouvez utiliser un poteau pour soutenir la plante de haricot de guar en pleine croissance.

– Conditions du sol pour une croissance idéale

Les plants de haricot de guar pousseront dans divers types de sol mais préférez des températures du sol supérieures à 65 degrés. Les plantes ont tendance à préférer un sol légèrement acide qui est meuble, bien drainé, et préparé avec du compost organique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'engrais au sol. Les jardiniers ont réussi à faire pousser des plants de guar aux États-Unis dans des sols sablonneux et limoneux.

Les semis de guar ont tendance à pousser lentement et sont susceptibles d'être envahis par les mauvaises herbes. La meilleure façon de préparer le sol est de créer un billon ou des monticules en rangées pour assurer le drainage et faciliter le désherbage.

– Conditions de lumière pour la culture du haricot de guar

La lumière est le facteur le plus critique pour des taux de croissance raisonnables de vos fèves de guar . Vous voudrez planter des graines de guar dans des endroits en plein soleil. Le guar est une plante qui aime la chaleur et tolère la sécheresse, mais il ne supporte pas le gel. Même cool, les endroits ombragés auront un impact significatif sur la croissance des gousses.

– Arrosage idéal pour une production efficace

Alors que la plante de guar est connue pour sa tolérance à la sécheresse, il nécessite la bonne quantité d'eau.

Trop arroser les plants de haricots guar réduit la production de gousses et nuit à la qualité.

Sous-arroser vos plants de guar facilitera la croissance et nuira également à la production. La meilleure façon d'arroser les plants de guar est d'arroser lentement les racines chaque semaine ou lorsque le sol est presque sec.

– Les plants de haricots en grappe peuvent-ils pousser dans des conteneurs ?

Plants de haricots en grappe sont une variété de plante en pot idéale. La plante a un port dressé bien adapté aux conteneurs et dépasse rarement six pieds de hauteur.

Vous devez choisir un contenant d'au moins 18 pouces de profondeur pour laisser suffisamment d'espace pour la croissance des racines. Assurez-vous que le récipient est bien drainé car les plants de guar ne poussent pas bien dans un sol humide.

Quand récolter

Les plants de guar prendront entre 60 et 90 jours avant la récolte . Les plantes ont besoin de journées chaudes et ensoleillées pour se développer. Les fleurs poussent en grappes de bleu, rose, et des nuances de blanc se développent ensuite en gousses. Les gousses immatures sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles mesurent de deux à quatre pouces de longueur, vert clair, et ont une texture visqueuse. Ce sont les gousses avec lesquelles vous préparez des plats de curry indien et d'autres recettes.

Si vous cultivez des plants de guar pour les haricots mûrs, laisser les gousses se développer et sécher complètement sur la plante. Une fois la gousse sèche, coupez-le. Comme de nombreuses variétés de légumineuses, vous trouverez une ficelle dans la coque qui ouvrira la cosse lorsque vous la retirerez. Les gousses contiennent une dizaine de graines. Les graines mûres doivent être grillées avant utilisation pour les rendre plus agréables au goût et digestes.

– Stratégies de stockage

Lorsque vous récoltez les cosses de guar, la meilleure façon de les conserver est de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cela aiderait si vous faisiez cuire des gousses de guar fraîches assez rapidement. Évitez de stocker les fèves de guar dans des sacs en plastique car elles peuvent pourrir rapidement. Les taches molles ou sombres sont des signes que le haricot doit être jeté.

Vous pouvez conserver les fèves de guar plus longtemps en congelant les gousses. Avant de congeler, vous devrez blanchir les haricots verts en grappe dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les plonger dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Les fèves de guar congelées se conservent plusieurs mois au congélateur.

Impact des ravageurs

Les nuisibles les plus courants aux États-Unis, les cicadelles et la cécidomyie du guar ont un impact sur les plantes de guar. La cécidomyie du guar est devenue un problème croissant dans le sud-ouest américain, où le guar est cultivé commercialement. Les femelles de la cécidomyie du guar pondent des œufs dans les fleurs des plants de haricot de guar où les larves éclosent et se nourrissent de la plante, tuer la cosse. La cécidomyie du guar peut tuer 30 pour cent d'une récolte de plants de haricots de guar.

Cicadelles, en particulier la petite cicadelle verte, sont une préoccupation dans les grandes cultures de plants de guar. Ces insectes sucent la sève des plants de guar et peuvent provoquer une décoloration et la mort des plants. Les infestations peuvent détruire rapidement de grandes quantités de cultures de haricots.

Vous pouvez réduire les populations de cécidomyie du guar en pulvérisant de l'eau. Une inspection minutieuse des cultures de guar est essentielle pour prévenir les populations de moucherons. L'introduction d'insectes prédateurs bénéfiques comme les coccinelles et les chrysopes peut aider à contrôler les populations de cicadelles. La terre de diatomées peut également être utilisée pour tuer les parasites sur vos plants de guar.

Maladies courantes

Les haricots de guar sont sensibles à plusieurs maladies courantes aux États-Unis . Les jardiniers de haricots de guar ont vu la maladie des taches foliaires Alternaria et la brûlure bactérienne, parmi d'autres problèmes moins fréquents. Souvent, lorsque les plants de guar ont des infections, la plante doit être détruite pour éviter la propagation de la maladie.

Les maladies des taches foliaires sont causées par un champignon fréquemment transmis par les graines. Vous remarquerez des taches en forme d'anneau ou de cible sur les feuilles qui finiront par mourir et tomber. La brûlure bactérienne semble que les extrémités des feuilles sont mortes. Il finira par se propager et tuer la plante.

La meilleure façon d'éviter les maladies dans votre culture de haricots guar est de sélectionner des semences de haute qualité auprès d'une entreprise de semences ou d'un centre de jardinage réputé. De nombreuses variétés de plants de guar sont résistantes aux taches foliaires et aux maladies.

Variétés de plantes de guar

Il existe plusieurs variétés populaires de plants de haricots guar que vous pouvez choisir de cultiver.

Certains des types les plus populaires incluent :

• ruisseaux :L'un des premiers cultivars « améliorés », Brooks résiste au mildiou et à la tache foliaire et produit des rendements moyens de graines de taille moyenne.
• Moulins :Cette variété est connue pour ses récoltes précoces rapides. Il peut produire des gousses prêtes à la récolte huit jours plus tôt que les autres types, le rendant idéal pour la glacière, conditions de croissance nordiques.
• Lewis :L'une des variétés hybrides les plus récentes, Lewis est un croisement entre une variété à feuilles lisses et une variété à feuilles floues. Lewis est l'un des producteurs les plus prolifiques de graines à maturité moyenne et est une variété précieuse pour la production commerciale de gomme de guar.

Nutrition de la graine de guar

Les fèves de guar sont riches en vitamines A, C, et K, ainsi que de nombreux minéraux et nutriments. Les gousses immatures sont riches en fibres alimentaires et constituent une excellente source d'antioxydants.

La fève de guar est bonne pour maintenir le diabète, améliorer la santé cardiaque et la circulation, et aide à réguler la digestion. Les haricots de guar sont recommandés pour les femmes enceintes car le légume est riche en acide folique. Ce nutriment essentiel aide à réduire la possibilité de nombreuses malformations congénitales.

Conclusion

• Le guar est une variété de légumineuses couramment cultivées en Inde et au Pakistan et constitue une importante culture vivrière et aliment pour le bétail.
• Les acheteurs américains sont plus familiers avec la gomme de guar, un extrait de graines de guar mûres utilisé pour épaissir les produits alimentaires.
• Les fèves de guar poussent en grappes, d'où le surnom de cluster beans.
• Ils sont consommés dans des plats au curry et peuvent être cuisinés dans des recettes faisant appel aux haricots verts.
• Les graines de guar doivent être plantées directement dans le sol plutôt que de commencer à l'intérieur.
• Les plantes nécessitent un bon drainage, beaucoup de soleil, et au moins 60-90 jours de chaleur pour bien pousser.
• Les plants de guar nécessitent un arrosage clairsemé mais régulier.
• La plante fait une excellente plante en pot en raison de ses habitudes de croissance verticale.
• Les gousses immatures peuvent être récoltées lorsqu'elles sont vert vif et mesurent moins de quatre pouces de longueur. Les gousses de haricots mûres sont les meilleures pour la production commerciale de gomme de guar.
• Vous pouvez conserver les gousses fraîches au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou les blanchir et les congeler pour une conservation à long terme.
• Les ravageurs courants comprennent la cécidomyie du guar et les cicadelles vertes qui peuvent être contrôlées avec des prédateurs bénéfiques ou de la terre de diatomées.
• De nombreuses variétés de semences disponibles pour les producteurs américains sont résistantes à la tache foliaire et à la brûlure, les deux maladies les plus courantes des plants de guar.

Plantes de guar ce n'est peut-être pas la première chose que vous décidez de faire pousser cette saison. Toujours, une fois que vous connaissez la valeur nutritionnelle, cultiver des haricots de guar peut être un excellent ajout à votre jardin.

Les plantes font de belles plantes en pot et sont parmi les variétés de légumineuses les plus résistantes à la chaleur sur le marché aujourd'hui. Les haricots de guar sont un ajout intéressant à votre jardin.