Originaire de la campagne vallonnée de la Grèce, l'origan a été décrit comme la « joie de la montagne » par les Grecs locaux. Aujourd'hui, cette herbe aromatique est cultivée dans le monde entier et abondamment utilisée dans plusieurs cuisines. C'est un ingrédient presque inévitable en grec, Italien, et plats sud-asiatiques.

L'origan est étroitement lié à la marjolaine douce, qui est une autre herbe extrêmement populaire. Par conséquent, les plantes portent également le nom de marjolaine sauvage. Actuellement, il existe environ 36 variétés d'origan qui sont cultivées dans le monde entier. C'est une plante vivace qui fleurit deux fois par an en été et en automne.

Planter cette herbe dans votre jardin vous garantira un approvisionnement continu tout au long de l'année. L'herbe ajoute une saveur et un arôme distincts à certains de nos plats préférés, y compris les pâtes, omelettes, pommes de terre rôties, plats de tomates, Lentilles, kebab, et pizzas.

Pour bénéficier d'un approvisionnement continu et favoriser une croissance saine, il est essentiel de bien récolter l'origan. Nous avons tous les conseils que vous devez savoir sur la récolte de l'origan. Faites défiler vers le bas pour apprendre comment récolter et conserver l'origan de la bonne façon !

Quand récolter l'origan ?

Si vous avez une parcelle d'origan bien établie dans votre jardin d'herbes aromatiques, ou même si vous avez de l'origan dans un récipient, la fin du printemps ou le début de l'été est un bon moment pour cueillir les feuilles. Mais si votre plante n'est pas mature, vous devrez attendre un peu avant que vos plantes poussent et soient prêtes pour la récolte. Vous pouvez commencer à récolter votre plant d'origan une fois que les tiges auront atteint au moins 4 à 5 pouces de hauteur.

Le meilleur moment pour récolter l'origan est juste avant qu'il ne fleurisse. À ce moment, la plante a développé sa plus forte concentration d'huiles essentielles. La saveur est forte, puissant, et à son apogée à ce moment-là.

Mais vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il se prépare à fleurir. Comme toutes les herbes, l'origan peut être récolté sur une base de coupe et de retour. Il suffit de prélever les feuilles de la plante au besoin pour une utilisation fraîche. Et, au fur et à mesure qu'il s'oriente vers la floraison, c'est un excellent moment pour récolter pour un séchage ultérieur et un stockage à long terme !

Le moment de la journée que vous choisissez pour la récolte est également important en termes de saveur. Généralement, il est recommandé de ramasser les tiges ou les feuilles tôt le matin. Vous n'avez même pas besoin d'attendre que la rosée sèche sur les feuilles.

Gardez à l'esprit que les plants d'origan mettent environ 2 à 3 semaines pour repousser leur feuillage. Évitez de tout récolter d'un coup. La meilleure approche est de récolter vos plantes régulièrement, prendre de petites quantités au besoin. Cela vous donnera la possibilité de savourer des herbes fraîches quand vous le souhaitez.

Comment récolter l'origan

La récolte de l'origan est simple. La façon dont vous récoltez dépend de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. Il existe deux méthodes simples que vous pouvez essayer selon que vous souhaitiez utiliser votre origan immédiatement ou le conserver pour une utilisation ultérieure.

Que vous récoltiez pour une utilisation fraîche ou pour le stockage, évitez de prendre plus d'un tiers de la plante d'origan à la fois. Si vous coupez trop la plante pendant la récolte de l'origan, il peut avoir des problèmes pour créer une nouvelle croissance.

Choisissez une tige d'au moins 6 à 8 pouces de hauteur. Saisissez-le d'une main aux 2/3 de la longueur de la tige pour le maintenir stable. En utilisant votre autre main, faites glisser vos doigts vers le haut le long de la tige pour faire sauter les feuilles dans votre main et laisser la tige nue derrière. Une fois les feuilles récoltées, coupez la tige nue juste au-dessus d'un nœud foliaire pour que la plante puisse se régénérer.

Si vous voulez aussi les tiges, vous pouvez les couper aux 2/3 de la hauteur environ, récolte des tiges et des feuilles vertes. C'est la meilleure option si vous prévoyez de sécher vos herbes plus tard, car cela signifie que vous pouvez attacher les tiges ensemble pour le séchage. N'oubliez pas que les feuilles d'origan perdent un peu de saveur pendant une courte période une fois que la plante fleurit; à des fins de séchage, vous voulez que les plantes soient pleines d'huiles essentielles, donc récoltez avant que les fleurs n'apparaissent.

Utilisez une tondeuse de jardin ou des ciseaux pour couper juste au-dessus du nœud de la feuille, également connu sous le nom de nœud de croissance. Le nœud de croissance est le point où les feuilles commencent à pousser. Couper les tiges juste au-dessus du nœud de croissance encouragera la plante à devenir plus touffue, ce qui est bien si vous allez récolter une nouvelle croissance plus tard. Il est préférable pour le séchage de choisir des tiges plus longues car elles sont plus faciles à suspendre pour sécher.

Comment conserver l'origan frais

Les herbes fraîches durent plus longtemps dans des températures plus froides, ce qui signifie que réfrigérer votre abondante récolte peut aider à augmenter sa durée de vie. Cependant, il existe différentes façons de conserver l'origan au réfrigérateur. Jetons un coup d'œil aux meilleures méthodes de conservation des feuilles fraîches.

Stockage dans l'eau

Si vous souhaitez conserver votre origan récolté juste un jour ou deux, votre meilleur pari est de conserver les tiges coupées dans un verre ou un bocal rempli d'eau. Cette astuce simple les empêchera de flétrir et préservera leur saveur jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour faire de la nourriture.

Récoltez des tiges plus longues, coupant juste au-dessus d'un nœud feuille. Placez les extrémités coupées dans un verre ou un bocal rempli de 1 à 1,5 pouces d'eau. Assurez-vous que les extrémités des tiges restent sous l'eau. Pour maintenir les niveaux d'humidité autour des feuilles, couvrir l'origan avec un sac en plastique. Changez l'eau tous les jours pour vous assurer qu'ils restent bons jusqu'à leur utilisation.

Il n'est pas nécessaire de laver les feuilles avant le stockage. Vous pouvez les rincer juste avant de les utiliser dans votre plat préféré.

Stockage dans des sacs

La deuxième méthode est aussi simple que la première. Les herbes stockées de cette façon peuvent durer un peu plus longtemps que l'autre méthode, parfois jusqu'à une semaine.

Rassemblez les tiges récoltées en un bouquet et enveloppez-les sans serrer dans une serviette en papier humide. Assurez-vous que la serviette en papier est seulement humide au toucher, ne dégouline pas. Placez le paquet enveloppé dans un sac en plastique, expulser l'excès d'air, et conservez vos herbes dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Si vous prévoyez de ne les conserver qu'un jour ou deux, mettre les herbes dans un sac en papier et sauter la serviette en papier humide peut fonctionner. N'oubliez pas qu'ils ne dureront pas aussi longtemps.

Assurez-vous de vérifier vos herbes tous les deux jours pour vous assurer qu'elles ne commencent pas à se flétrir ou à développer des moisissures.

Comment faire sécher l'origan

Le séchage des feuilles d'origan est facilement le meilleur moyen de conserver votre récolte pour une utilisation à long terme. Le processus de séchage est simple et facile à faire dans plusieurs méthodes, et l'origan séché peut durer jusqu'à un an. Ensuite, il peut perdre un peu de saveur, mais peut encore être utilisé un peu plus longtemps.

Il existe plusieurs façons de sécher l'origan. Bien que vous puissiez certainement utiliser un déshydrateur ou un four pour sécher les feuilles, l'utilisation de chaleur élevée dans le processus peut entraîner une perte de saveur. Pour obtenir la saveur la plus intense lorsque vous préparez vos aliments plus tard, le séchage suspendu est préférable. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur à air uniquement, tant qu'il n'y a pas de chaleur.

Origan à suspendre

Lavez les tiges d'origan récoltées et séchez-les soigneusement, en épongeant bien l'humidité avec des serviettes en papier. Une fois qu'ils sont complètement secs, attachez les tiges en un bouquet à l'aide d'un élastique ou d'une ficelle. Accrochez le bouquet à l'envers dans un sac en papier dans un endroit bien aéré. Si vous séchez plusieurs grappes à la fois, accrochez-les à au moins 6 pouces de distance pour permettre une bonne circulation de l'air.

Il faut généralement environ 4 à 6 semaines pour sécher l'origan. Vous saurez que votre origan séché est prêt une fois que les feuilles commencent à s'effriter au toucher. Ouvrir le bouquet et séparer les brins séchés. Écrasez les feuilles ou placez-les entières dans un bocal en verre hermétique.

N'oubliez pas de faire sécher votre origan séché avant de le conserver à long terme ! Pour soigner l'origan, secouez le bocal pour mélanger les feuilles sèches une fois par jour. Placez un sachet absorbant l'humidité avec l'origan si vous le pouvez. Le sachet absorbera l'excès d'humidité et empêchera le développement de moisissures lors du stockage de votre herbe.

Autres méthodes de conservation de l'origan

Si vous ne voulez pas sécher l'origan, l'autre option est de le congeler. L'origan congelé est mieux utilisé dans l'année.

Pour congeler des feuilles d'origan entières, lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Une fois l'humidité de surface sèche, laissez-les sécher à l'air jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité résiduelle. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelez-les. Une fois complètement congelé, placez-les dans un sac de congélation et retirez l'excès d'air.

Vous pouvez également faire des cubes d'origan. Hachez finement vos feuilles et mettez-les dans des bacs à glaçons. Ajoutez juste assez de liquide (soit H2O ou un bouillon) pour vous assurer que l'origan reste emballé ensemble, puis congeler une nuit. Une fois congelé solide, déplacer les cubes dans un sac de congélation en plastique.