Dans la plupart des domaines du jardinage, la patience est une vertu nécessaire. La culture maraîchère réussie fonctionne généralement sur un laps de temps de saisons, avec la longue attente de la récolte à venir, tout fait partie du plaisir.

Cependant, vous n'avez pas toujours besoin d'attendre des mois pour goûter les résultats de votre travail de jardinage. Aux radis, l'ensemble du processus, du paquet de graines à l'assiette, peut prendre aussi peu que quatre semaines, ce qui en fait une culture utile pour tout producteur de légumes pressé par le temps.

Plus de vie que de salade

Les radis sont probablement plus connus sous la forme de globes rouges croquants ornant les assiettes à salade, mais il y a bien plus dans ce membre poivré de la famille des brassicacées.

Vous pouvez faire pousser des radis en rouge, blanche, violet, ou noir pour ajouter un intérêt coloré à votre assiette. Les formes et les tailles vont des petites boules typiques au daikon d'une longueur impressionnante, très utilisé dans la cuisine orientale. Et avec de nombreuses variétés patrimoniales disponibles, vous ne serez jamais à court de nouveautés à essayer.

Mais quel que soit le type de radis que vous choisissez, la principale caractéristique distinctive est la vitesse :il n'y a tout simplement pas de moyen plus rapide de mettre des aliments du terroir sur votre table.

Comment semer et cultiver

Aux radis, semer peu et souvent est important. Leur vitesse de croissance signifie que vous êtes susceptible d'être débarqué avec une surabondance de racines mûrissant à la fois, espacez donc les petits semis d'une semaine environ pour éviter d'être submergé.

Cependant, ce délai d'exécution rapide signifie que les radis sont idéaux pour extraire une récolte supplémentaire d'un lit de légumes au début ou à la fin d'une saison, quand vous avez quelques semaines libres pour jouer.

Semer des radis dans des conteneurs

Pour les meilleurs résultats, votre récipient doit avoir au moins 20 cm de profondeur pour accueillir la longue racine pivotante du radis. Éparpillez légèrement les graines et recouvrez d'un centimètre de terreau. Une fois les semis apparus, mince à environ 5 cm dans chaque direction. Récoltez les racines du côté jeune, car les radis poussent rapidement s'ils se sentent surpeuplés.

Semis en pleine terre

Les radis sont également heureux d'être semés directement en pleine terre. Semez les graines à environ 1 cm de profondeur en rangs distants de 15 cm. Visez un espacement de 5 cm entre les graines.

Les graines peuvent également être semées en touffes pour occuper les petits espaces, mais évitez le surpeuplement. Les radis pousseront encore lorsqu'ils seront emballés assez près les uns des autres, mais les racines deviendront rapidement ligneuses et auront un goût désagréablement fort.

Conseils de culture

Que vous les cultiviez en conteneurs ou semiez directement, les radis ont des préférences de culture assez spécifiques.

• Les radis poussent mieux dans des conditions plus fraîches. Le soleil direct en plein été encouragera le boulonnage, mais trop d'ombre produira de grandes feuilles au détriment de la croissance des racines. Cela les rend idéales pour les conditions de basse température du printemps et de l'automne.
• Bien que les radis apprécient les sols fertiles, assurez-vous que tout compost ou fumier que vous ajoutez est bien pourri et bien enfoui pour éviter que les racines ne se fendent.
• Un sol bien drainé est essentiel, mais doit être équilibré par un léger arrosage régulier. Le trempage fendra les racines, tandis que la sécheresse provoquera rapidement la montaison des graines.

Comment récolter

Les radis doivent être récoltés dès qu'ils sont mûrs - contrairement à de nombreux légumes, ils se conservent mieux au réfrigérateur que dans le sol. Il est préférable de récolter des plantes légèrement immatures plutôt que de les laisser partir même quelques jours après leur apogée.

Les radis mûrs enfonceront le dessus de leurs racines à travers la surface du sol. Selon la variété, une fois la partie visible avoisinant la taille d'une vignette, ils seront prêts à être récoltés.

Retirez immédiatement les tiges et les feuilles, coupant près du sommet de la racine. Même si vous verrez souvent des grappes de radis à vendre avec les feuilles attachées, cela provoque une détérioration et un ratatinage rapides des racines, car les feuilles fanées aspirent leur humidité.

Lavé et séché, les racines peuvent être conservées dans des sacs en plastique au réfrigérateur pendant deux semaines ou plus. Les feuilles sont également et peuvent également être conservées séparément jusqu'à trois jours.

Micropousses et pousses

Si vous avez beaucoup de graines de radis de rechange - ou si vous avez laissé une culture pousser par accident - vous pouvez utiliser le surplus en les faisant pousser sous forme de micropousses ou de pousses. Il leur faudra une semaine nue pour produire des masses de feuilles légèrement épicées, parfaites pour les salades ou les soupes.

Radis dans la cuisine

Bien que les racines de radis frais soient un pilier des salades croquantes, la plante est plus polyvalente que vous ne le pensez, ajoutant une note poivrée aux plats crus et cuits.

• Les racines cuites constituent une excellente base pour une soupe légère mais épicée. Ou, jeter une poignée dans les ragoûts à côté des pommes de terre et des carottes pour ajouter un frais, dimension croustillante.
• Les racines fonctionnent aussi bien grillées ou rôties, avec le sucré, bords caramélisés contrastant avec la chair poivrée.
• Utilisez des feuilles de radis frais comme feuille de salade épicée, une variation intéressante sur le thème de la fusée ou du cresson.
• Les feuilles font également un excellent légume cuit. Essayez-les sautés aux saveurs asiatiques pour un plat de nouilles rapide, ou flétri à l'ail et à l'huile d'olive pour habiller les pâtes, ou cuits à la vapeur comme alternative aux épinards.
• Les racines de radis marinent et fermentent extrêmement bien. Conservez-les en utilisant n'importe quelle recette demandant des carottes, concombre, ou chou-fleur.
• Dernièrement, si vos plantes poussent en graine, tout n'est pas perdu. Les gousses sont comestibles et peuvent être utilisées crues ou cuites dans n'importe quel plat où vous utiliseriez normalement la racine.

5 raisons supplémentaires de cultiver des radis

Cependant, les radis apportent d'autres avantages au jardin au-delà de fournir une croissance rapide, récolte savoureuse.

• Semez les graines de radis et de carotte ensemble. Les radis germeront en premier, et à mesure qu'ils grandissent, ils cassent le sol en préparation pour les carottes à croissance plus lente, encourageant plus grand, racines plus droites.
• Les altises sont attirées par le radis, mâchant de petits trous dans les feuilles mais causant peu de dommages aux racines à croissance rapide. Cela signifie que les radis peuvent agir comme un leurre, protéger les plantes plus délicates à proximité.
• Le radis peut également repousser les coléoptères de la citrouille et d'autres parasites de la famille des curcubits.
• Pré-semer des rangées de radis pour marquer les limites des cultures dans les plus grands lits de légumes. C'est beaucoup plus beau qu'une ficelle, et fournit une récolte savoureuse au moment où les autres semis ont germé.
• Les semis précoces de radis peuvent également fournir une mesure approximative de la température du sol. Germination rapide une fois que la terre atteint environ 13C, les radis peuvent signaler qu'il est temps de semer des graines plus délicates.

Les radis sont souvent sous-estimés par les producteurs de légumes. Ils pourraient ne pas offrir l'excitation des épices exotiques ou le goût pur d'une tomate parfaite du patrimoine, mais ils sont fiables et beaucoup plus polyvalents que la plupart des gens ne le pensent. Et avec si peu de temps pour attendre une récolte, ils peuvent s'intégrer parfaitement même dans la saison de croissance la plus mouvementée.