Nous cultivons des avocats dans le pays, bien sûr - c'est une industrie de 435 millions de dollars en Californie, qui représente environ 95 pour cent des avocats cultivés aux États-Unis. Mais la sécheresse historique a fait des ravages sur cette récolte comme beaucoup d'autres du Golden State. Les agriculteurs du sud de la Californie, où sont cultivés la plupart des avocats, laissent leurs champs en jachère face à la hausse des prix de l'eau et des engrais et à l'afflux de fruits moins chers en provenance d'autres pays, selon Participer.

Si les pluies ne reviennent pas cet automne, il est facile d'imaginer un scénario où les avocats cultivés dans le pays se font rares lorsqu'ils reviennent au printemps. Après tout, il faut 74 gallons d'eau pour produire une livre d'avocats, beaucoup plus que les pêches, salade, ou des fraises.

Tout cela rend encore plus notre dépendance aux avocats importés, qui viennent avec leurs propres complications. Il y a des indications que les avocats pourraient suivre le même chemin que The Great Lime Crisis of Spring 2014, lorsque les importations de chaux ont ralenti à un filet, les prix ont grimpé en flèche, et de nombreux bars et restaurants ont été contraints de s'en passer - en partie parce que les gangs mexicains exigeaient une réduction des bénéfices, faire monter les prix encore plus haut. Au Mexique, l'industrie de l'avocat à 1 milliard de dollars s'est avérée trop lucrative pour que les cartels de la drogue y résistent, et maintenant, dans certains cas, ils contrôlent chaque partie de l'exploitation de l'avocat, de la production à la distribution.

Si les pluies ne reviennent pas cet automne, il est facile d'imaginer un scénario où les avocats cultivés dans le pays se font rares lorsqu'ils reviennent au printemps.

Même dans des pays comme le Chili où les cartels ne sont pas aussi menaçants, il y a encore des signes que le rythme actuel peut être insoutenable. Ce pays est également confronté à une sécheresse, et les agriculteurs cultivant ce qu'ils appellent oro verde, ou or vert, drainent les eaux souterraines et plantent la culture sur les coteaux d'une manière qui ne pourra pas être supportée à l'avenir. C'est aussi prendre de l'eau aux habitants du pays qui en ont besoin, rapporte Civil Eats.

Tout cela pourrait être une déception pour les amateurs d'avocats ainsi que pour les entreprises positives pour le guacamole comme Chipotle. La chaîne de burrito utilise environ 97, 000 avocats par jour, ou environ 35 millions de livres par an. Plus tôt en 2014, quand il semblait que les prix de l'avocat allaient monter en flèche à cause de la sécheresse, Chipotle a annoncé qu'il pourrait suspendre le service de guacamole dans ses restaurants. Ces jours peuvent encore arriver. Tout cela nous a amenés à conclure :peut-être avoir un Super Bowl sans guacamole cette année ?