Comme beaucoup de nos herbes, fenouil ( Foeniculum vulgare ) est originaire du bassin méditerranéen. La Grèce a une histoire assez importante avec le fenouil; le mot grec ancien pour fenouil est « marathon », comme dans la bataille de Marathon, qui a eu lieu dans un champ de fenouil après que Pheidippide ait parcouru 150 milles pour rassembler des soldats, établissant une base pour notre marathon moderne.
Une herbe légèrement sucrée avec un goût rappelant l'anis, Les feuilles plumeuses du fenouil ressemblent à l'aneth et sont un excellent ajout aux viandes blanches (surtout le poisson !). Les bulbes et les feuilles de fenouil sont comestibles et délicieux. Nous avons constaté que les verts peuvent être récoltés une fois avant une récolte de plantes complètes quelques semaines plus tard.
Le fenouil est une excellente herbe pour cuisiner. Si vos clients ne savent pas cuisiner avec, rappelez-leur que le bulbe peut être cuit comme un oignon caramélisé, rôti, sauté, ou ajoutés aux soupes et autres plats. Les verts peuvent être ajoutés aux plats comme garniture, coupé et saupoudré sur le poisson, pommes de terre, et autres concoctions douces et crémeuses, ou même séché et conservé.
Prix typique du fenouil
Alors que la plupart des épiceries vendant du fenouil le vendent entre 1 $ et 1,50 $ par bulbe, certains vendeurs en ligne vendent une ampoule jusqu'à 5,75 $.
La plupart des agriculteurs parvenus se situeront quelque part entre ces deux. N'oubliez pas de vendre à vos acheteurs l'avantage concurrentiel de vos produits. Après tout, vos produits sont probablement les plus frais et les plus transparents qu'ils puissent trouver !
Gardez à l'esprit que les autres fenouils sont généralement emballés sous film rétractable, expédié au magasin, et ne comprend que l'ampoule. Sans oublier que même s'il peut être vendu dans une coopérative ou un magasin d'aliments naturels, ce n'est probablement pas local.
Pour estimer quel devrait être votre prix, allez voir les prix dans les magasins qui proposent du fenouil dans votre région et demandez autour de vous :« Que seriez-vous prêt à payer pour la cueillette du jour, Frais, fenouil local et de qualité ?
Conditions idéales pour la culture du fenouil
- CE :1,0-1,4
- Plage de pH :6,4 à 6,8
- Température : 60-70 °F (tolérant à la chaleur et au froid mais PAS au gel)
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Le fenouil préfère une CE plus basse et un pH modéré. Bien que le fenouil s'avère souvent tolérant à la sécheresse, tolérant à la chaleur, et tolérant au froid, il ne tolère pas le gel. Le fenouil lutte rarement contre les parasites s'il est maintenu en bonne santé, bien que les infestations de pucerons puissent affecter la culture.
Le fenouil a une plus large gamme de taux de germination, d'environ 60% à 90%. Assurez-vous d'obtenir de bonnes graines (Baker Creek et Johnny Seeds sont tous deux d'excellents endroits pour commencer). Les graines mettent 1 à 2 semaines pour germer et sont généralement prêtes à être plantées 3 à 5 semaines plus tard. Les bulbes peuvent être récoltés dès que le cultivateur le souhaite, mais les ampoules de 0,5 à 1 lb sont standard dans la plupart des marchés. Dès la récolte, il faut 6 à 8 semaines à la plupart des plantes pour atteindre la taille de récolte.
Vous pouvez récolter le fenouil deux fois (une fois juste pour les verts, une fois pour le bulbe et les légumes verts ensemble) si vous avez un marché avide de légumes verts. Comme pour les bettes et le chou frisé, vous ne devriez prendre qu'environ 70 % des légumes verts lors de la première récolte. Dans un système sain, le fenouil peut donner 5 à 8 livres par tour ZipGrow par tour de 8 semaines.
Créer une liste de cultures ?
Le choix des cultures pour votre ferme nécessite un équilibre entre les informations sur le marché et l'adéquation des cultures. Les producteurs doivent choisir des cultures dont les besoins se chevauchent, Comme:
- gamme de pH
- Gamme CE
- Écart de température
Obtenez ces informations pour les cultures les plus recommandées pour les tours ZipGrow dans la liste des cultures recommandées.
