Bob Comstock, le fondateur et PDG de l'entreprise, appelle le lait cru un « biofluide incroyable » contenant des propriétés qui ont été démontrées pour aider à prévenir l'asthme, eczéma, allergiques, et infections respiratoires chez les enfants; stimuler le système immunitaire chez les personnes âgées; et aide à la synthèse musculaire et à la récupération après l'exercice. Cependant, le processus de pasteurisation (dont la méthode la plus courante consiste à chauffer le lait à 161 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes pour tuer les bactéries) n'a pas beaucoup changé depuis sa découverte par le microbiologiste français Louis Pasteur en 1862.
« C'est un peu dommage que nous utilisions ce marteau pour rendre le lait sûr, car les composés trouvés dans le lait cru ont une vaste expérience scientifique qui les montre précieux, " Comstock raconte Fermier moderne lors d'un récent entretien téléphonique.
La nouvelle méthode de Tamarack Biotics implique un processus en deux étapes en instance de brevet utilisant la lumière ultraviolette suivi d'un séchage lent pour produire un produit laitier en poudre. Le lait est tourné mécaniquement autour d'une lumière ultraviolette capable de tuer les agents pathogènes à seulement 39 degrés environ. Le séchage lent permet également de garantir que les protéines ne sont pas endommagées. Ce processus, tout en rendant le lait sûr à consommer, parvient à retenir 71 pour cent des protéines présentes dans le lait cru qui se sont avérées bénéfiques pour le système immunitaire, dit Comstock. Les produits laitiers pasteurisés contiennent environ huit pour cent de ces types de protéines. La société a récemment reçu le statut généralement reconnu comme sûr (GRAS), une désignation de la FDA qui leur permet de commencer à vendre le produit, appelé TruActive, aux Etats-Unis.
« Nous sommes très enthousiastes car dans le monde entier, c'est le premier produit à obtenir l'approbation réglementaire pour une alternative à la pasteurisation, " dit Comstock.
L'entreprise se concentre sur trois domaines spécifiques pour son produit :la nutrition sportive, stimuler la réponse vaccinale chez les personnes âgées, et la prévention des allergies et les effets bénéfiques sur l'asthme. Plusieurs études cliniques impliquant TrueActive sont en cours ou prévues, dit Comstock.
Une étude clinique portant sur 50 personnes âgées à Fresno, Californie, cherche à savoir si TruActive peut améliorer l'efficacité du vaccin chez les personnes âgées. Comme nous vieillissons, notre système immunitaire ralentit dans un processus appelé immunosénescence, le résultat étant que les vaccins administrés aux personnes âgées sont moins efficaces. L'étude, menée avec l'Université de Californie Davis cherche à savoir si TruActive peut aider à augmenter l'efficacité du vaccin contre la coqueluche administré (administré contre la coqueluche), juste l'un des vaccins potentiels, selon Comstock, sera aidé par son produit. « Nous pensons que nous pouvons garder les personnes âgées en meilleure santé et améliorer la réponse de leur système immunitaire aux vaccins contre la grippe, vaccins contre le zona et autres vaccins, " il dit. L'étude a débuté en août 2016 et est presque à mi-chemin.
Dans le domaine de la prévention des allergies et des efforts connexes, la société travaille sur une étude de cinq ans en collaboration avec l'hôpital universitaire de Munich en Allemagne. L'étude examinera le potentiel de TruActive pour aider à prévenir le développement de l'asthme chez les enfants, la dermatite atopique, allergies alimentaires et infections respiratoires. L'étude porte sur 3, 000 nourrissons et devrait commencer au début de l'année prochaine.
Comstock dit que certains essais cliniques sur la nutrition sportive sont également en cours. « Il existe de nombreux composés présents dans le lait cru qui sont connus pour être impliqués dans la performance, synthèse et récupération musculaire, " il dit. La société prévoit d'avoir des produits de vente au détail avec TruActive sur les étagères d'ici septembre. "Ces premiers produits seront des poudres que les gens ajouteront à leur smoothie le matin ou à leur boisson après l'entraînement, " dit Comstock.
