Basilic nain dans la première serre expérimentale ZipGrow. Le basilic nain a des feuilles plus petites et est plus touffu que la plupart des variétés.

Le basilic est une culture bien-aimée dans presque toutes les communautés.

L'herbe ligneuse peut être douce, sarriette, ou poivré, et ça sent incroyable. Le basilic a été utilisé d'une manière ou d'une autre dans presque tous les endroits du monde et a accumulé sa propre histoire intéressante à travers les âges. (Pendant un siècle ou deux, on pensait que le basilic engendrait des scorpions.)

Le basilic appartient à la famille de la menthe ( Lamiacées ), avec le romarin, Origan, thym, et plusieurs autres herbes populaires.

Nos variétés de basilic préférées sont le basilic doux classique ( Ocimum basilicum ), basilic génois, Basilic thaïlandais, et basilic nain. Le basilic doux est un favori parmi les agriculteurs parvenus.

Les herbes sont beaucoup plus rentables que les légumes-feuilles, et peut être une gamme de cultures fantastique pour les producteurs du marché. Le prix que vous recevrez variera en fonction de votre marché. Par exemple, Les marchés directs aux consommateurs comme un CSA peuvent souvent voir des prix aussi élevés que 2 ou 3 $ l'once, tandis que les marchés de gros comme les restaurants peuvent se situer entre 1 $ et 1,50 $ l'once.

Une récente vérification des prix chez Target a révélé qu'un emballage à clapet de 3/4 once se vendait 2,00 $, qui revient à 2,66 $ l'once au point de vente. En règle générale, le prix de gros sera de 40 à 50 % du prix de détail.

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Conditions idéales pour le basilic hydroponique

• CE : 1.6–2.2
• Plage de pH : 5,6–6,6
• Température : 65 à 95 °F

Si la menthe obtient un 1 en difficulté (c'est assez facile à cultiver), puis les herbes ligneuses comme le basilic sont à l'autre extrémité de l'échelle. Bien que le basilic ne soit pas nécessiteux en termes d'eau et de pH, il nécessite une taille (voir ci-dessous) pour obtenir des rendements complets et pousse mieux à des températures élevées qui peuvent être difficiles à égaler avec d'autres cultures. Lorsque vous pouvez obtenir des conditions idéales, vous serez étonné de la croissance que vous pouvez obtenir de vos cultures de basilic.

Matt Marsh est un cultivateur de basilic en Caroline du Nord. Au cours de la dernière année, Matt s'est concentré sur la culture de basilic de haute qualité pour sa communauté au-dessus des autres cultures et a plusieurs conseils pour les nouveaux producteurs de basilic.

1. Contrôler l'humidité : La forme des feuilles de basilic a tendance à capter l'eau et à la retenir, le contrôle de la condensation est donc très important. Une humidité élevée (supérieure à 70 % pendant de longues périodes) a été problématique pour nous. Nous essayons de maintenir notre humidité entre 40 et 60% dans la serre. Je n'ai vu aucun problème avec une humidité plus faible tout au long de la journée, mais le basilic transpire abondamment pendant les périodes sombres. Nous n'avons pas vu de faible taux d'humidité pendant plus de 12 à 14 heures d'affilée. *Bon flux d'air mais pas beaucoup de « vent » sur les plantes. Le basilic est très sensible. 2. Lumière : Avoir une option d'éclairage supplémentaire! Nous nous battons actuellement pour remplir les commandes car cet hiver a été beaucoup moins lumineux. Notre basilic pousse décemment avec 10 à 12 heures de lumière, mais c'est le poids le plus bas par tour à un cycle de 5 semaines. La lumière d'appoint est presque une garantie. Nous n'avons pas ajouté de lumière pendant la première année et nous nous en sommes tirés parce que notre demande n'était pas cohérente. Maintenant que tout le monde se tourne vers nous pour le basilic, nous avons dû faire de la « gymnastique de récolte » pour que tout le monde soit heureux. 3. Manucure diligente : Nous avons toujours eu des feuilles mortes au hasard (endommagées, bloqué de la lumière, etc.) sur les plantes. Nous avons appris à traverser et à en retirer autant que nous voyons parce qu'ils ont toujours affecté les feuilles autour d'eux d'une manière négative. Certaines collent aux autres feuilles et les abîment, d'autres deviennent une éponge et s'égouttent sur les autres feuilles, et d'autres cultivent des champignons. En bref, bien nettoyer autour des plantes. 4. Tailler : Nous avons utilisé le temps de la récolte pour tailler les plantes qui sont lourdes en bout ou en haut. Si la pousse au bout de la tige est trop lourde, il se séparera de la base principale et deviendra amer. Si la tige/racine est endommagée, nous récoltons immédiatement ou la jetons. Nous avons éliminé tout notre basilic amer en :

• récolte avant la montaison pour fleurir
• jeter toute croissance ancienne/dure
• enlever les tiges cassées

* Ne pas pincer. Investissez dans des voilages tranchants ! Vous endommagerez ou arracherez une tige entière plus souvent que vous ne le pensez !

Récolte du basilic - comment repérer la croissance apicale

Le basilic pousse à Fable :de la ferme à la table

Le basilic a été sélectionné pour être une plante à tige unique poussant vers le haut. Pour la plupart des producteurs, une plante plus touffue c'est mieux. Une plante taillée a meilleure allure, donne plus, et peut être plus facile à transporter selon votre méthode de culture.

La croissance ascendante est appelée croissance apicale. Pour changer la façon dont pousse le basilic, les producteurs peuvent déclencher un type de croissance secondaire qui se déplace vers l'extérieur et vers le haut au lieu de vers le haut. C'est ce qu'on appelle la croissance latérale.

Une jeune plante de basilic (disons 5 à 10 pouces de hauteur), a des bourgeons sur le côté de la tige qui n'ont pas encore poussé. Ce sont les bourgeons latéraux; ce sont les sauvegardes qui ne grandiront que si la tige principale est gravement endommagée ou retirée.

Cela signifie que si les cultivateurs coupent la tige juste au-dessus de ces bourgeons latéraux (environ un demi-pouce), les bourgeons seront déclenchés pour pousser. En taillant ainsi le basilic, les producteurs peuvent augmenter la production de cette branche et contrôler la forme de la plante.

Quand vous allez récolter votre basilic pour la première fois, vous remarquerez probablement plusieurs paires de bourgeons latéraux sur la plante. Coupez la plante au-dessus de la deuxième paire de bourgeons. Matt explique pourquoi :

« Nous avons réduit au deuxième « Y » dans la plupart des cas. Toutes les feuilles au-dessus de cette fente sur la tige seront récoltées. J'avais l'habitude de réduire jusqu'au premier « Y », mais cela rendait la croissance si serrée que j'avais des problèmes d'humidité à l'intérieur de la collection de feuilles. Donc, sortir le second a suffisamment déployé la croissance pour qu'il n'arrête pas le flux d'air, pénétration de la lumière, etc…"

Si vous taillez correctement un plant de basilic, alors vous verrez une augmentation du rendement chaque fois que vous récolterez pour les trois premières récoltes (autour des semaines 5, 8, et 11).

Soins post-récolte du basilic

Plusieurs fois maintenant, nous avons eu une conversation qui va comme ceci:

« J'ai apporté une caisse de boutures de basilic au chef du restaurant que je sers. Le lendemain, J'ai reçu un appel de lui disant que le basilic avait mal tourné ! C'est impossible... Je venais de le récolter.

Chaque fois que quelque chose comme ça arrive, nous demandons, « l'a-t-il mis dans une glacière ? » et toujours, la réponse est oui. D'habitude, les glacières sont maintenues à 40–45º degrés, mais le basilic n'a pas la machinerie cellulaire pour faire face à ces températures. Quelques cultures de temps chaud réagissent aux températures froides par une pourriture rapide.

Pour prolonger la durée de conservation du basilic, conservez-le au-dessus de 55º F (de préférence à une température de 60º). A cette température, il peut atteindre une durée de conservation de 12 jours. Au lieu de refroidir le basilic, conservez-le dans une glacière à température plus élevée, ou sur un comptoir dans une pièce fraîche. Pour les particuliers, un pot d'eau sur un comptoir fonctionne très bien.

Si les producteurs emballent le basilic dans des sacs ou des cartons qui réduisent la perte d'humidité (plastique avec peu ou pas d'échange d'air), assurez-vous de maintenir les températures de stockage stables pour éviter la condensation. Matt a eu du succès avec les sacs ventilés :

« Nous utilisons des sacs ventilés et gardons le basilic à l'abri du soleil à tout prix ! Nos restaurants gardent les sacs dans un endroit sec et la plupart suspendent simplement les sacs dans la cuisine à l'abri de la chaleur et certainement pas dans la glacière ! Si le restaurant dispose d'un refroidisseur à vin, il est généralement conservé entre 60 et 65 °F et peut être un excellent endroit pour le stocker.

« Si nous avons des problèmes d'humidité dans les sacs, nous mettrons une serviette en papier au fond mais notre meilleure solution est de faire 2 livraisons par semaine (seulement les comptes à 2lb/semaine ou plus). Cela nous coûte plus cher mais ils n'ont jamais de mauvais basilic.

Une photo publiée par American Heartland Acres (@ahacres) sur 24 avr. 2016 à 15h33 HAP

Et si les clients ne vous écoutent pas et le stockent toujours dans une glacière ? Matt a résolu ce problème en fournissant gratuitement un groupe de tests afin que les clients puissent voir eux-mêmes les résultats.

"J'ai eu des clients têtus qui ont mis le basilic dans une glacière et je vais offrir un sac de basilic (généralement 0,5 lb) et les laisser s'asseoir là où je décide pendant une semaine complète. Notre record… 100 % d'entre eux commencent à conserver le basilic dans cette zone après le test.

Manipulez le basilic doucement, car les ecchymoses peuvent augmenter le taux de détérioration. De nombreux agriculteurs parvenus ont découvert que la vente de basilic emballé dans des coquilles est utile pour préserver l'herbe.
>>> En savoir plus sur les conseils pour les soins post-récolte des herbes

Sois prêt. Se mettre. Grandir.

Les agriculteurs parvenus peuvent cultiver un basilic incroyable pour servir leurs communautés, et c'est définitivement une herbe qui en vaut la peine ! Laissez des commentaires si vous avez des questions, et n'oubliez pas de consulter nos autres articles sur les cultures.