Les amateurs de jardinage amateur ont découvert le monde incroyable des légumineuses, une classe captivante de plantes qui comprend une gamme de haricots, de pois, de lentilles, de soja et d'arachides.
Ces pierres précieuses polyvalentes sont de délicieux ajouts à n'importe quel jardin potager et sont importantes pour la santé des sols, la biodiversité et la sécurité alimentaire.
- Ce qui rend les légumineuses remarquables, c'est leur capacité à fixer l'azote atmosphérique, grâce à une relation symbiotique avec une bactérie bénéfique connue sous le nom de Rhizobium.
Ces bactéries résident dans les racines des légumineuses et convertissent l’azote atmosphérique en une forme utilisable, fournissant ainsi un engrais naturel.
L'impact positif de la fixation de l'azote s'étend au-delà des légumineuses, améliorant la fertilité des sols et bénéficiant à d'autres plantes.
- Les jardiniers amateurs peuvent cultiver des légumineuses dans diverses zones de plantation de l'USDA, allant des légumineuses de temps frais comme les pois, les lentilles et les fèves, qui tolèrent le gel et prospèrent au début du printemps ou à l'automne, aux légumineuses de temps chaud comme les haricots verts, le soja et les arachides, qui prospèrent dans des conditions estivales chaudes.
Les jardiniers peuvent assurer une croissance et une récolte optimales en comprenant les préférences saisonnières des différentes légumineuses.
- Les légumineuses sont également essentielles aux pratiques de jardinage durables, telles que les cultures de couverture et la rotation des cultures.
Certaines légumineuses, comme le trèfle et la vesce, sont excellentes pour les cultures de couverture, car elles aident à prévenir l'érosion des sols, à supprimer les mauvaises herbes et à améliorer la qualité du sol.
De plus, l'incorporation de légumineuses dans les plans de rotation des cultures enrichit la fertilité du sol, créant ainsi un environnement propice aux cultures ultérieures.
- Les amateurs de plantes d'accompagnement peuvent également bénéficier de l'inclusion de légumineuses dans l'aménagement de leur jardin.
Par exemple, la méthode des « Trois Sœurs », inspirée des traditions amérindiennes, consiste à planter du maïs, des haricots et des courges entre eux.
Le maïs fournit un treillis naturel sur lequel les haricots peuvent grimper, tandis que les haricots, grâce à leurs prouesses en matière de fixation de l'azote, soutiennent la croissance du maïs et des courges.
Cet arrangement mutuellement bénéfique maximise l'espace du jardin et favorise le développement sain des plantes.
- En outre, les légumineuses contribuent à la biodiversité en fournissant des habitats et des sources de nourriture à divers insectes et animaux sauvages.
Les légumineuses à fleurs attirent des pollinisateurs essentiels, indispensables à la reproduction de nombreuses autres plantes du jardin.
De plus, certaines légumineuses possèdent des propriétés naturelles de dissuasion contre les ravageurs, aidant à contrôler les ravageurs nuisibles comme les pucerons et les nématodes et réduisant le besoin de pesticides chimiques.
- D'un point de vue culinaire, les légumineuses constituent un trésor nutritionnel, constituant une source importante de protéines et de fibres alimentaires dans le monde entier.
- Les légumineuses peuvent être séchées et conservées pendant de longues périodes, garantissant ainsi une source alimentaire fiable tout au long de l'année.
Les légumineuses constituent des aliments de base dans l'alimentation humaine depuis des siècles et continuent de jouer un rôle crucial dans l'alimentation des communautés du monde entier.
- Sur le plan économique, les légumineuses ont également un impact significatif.
Des cultures comme le soja et les arachides soutiennent des industries agricoles florissantes, fournissant des revenus aux agriculteurs et aux travailleurs qui cultivent et récoltent ces denrées précieuses.
- Enfin, lorsqu'elles sont incorporées dans les rotations de cultures ou les systèmes de cultures de couverture, les légumineuses peuvent contribuer à augmenter la teneur en matière organique du sol, contribuant ainsi potentiellement à la séquestration du carbone.
Les légumineuses constituent un cadeau extraordinaire pour les jardiniers amateurs, offrant de nombreux avantages au-delà de leur modeste apparence.
Qu’il s’agisse de la croissance luxuriante des arachides dans un jardin du sud (zone 8) ou des pousses de lentilles résistantes dans un climat nordique plus frais (zone 3), les légumineuses captivent nos sens tout en nourrissant la terre et ses habitants.
21 glorieuses variétés de légumineuses
1. Haricots verts (Phaseolus vulgaris)
Zones de rusticité USDA :3-10
Classiques du jardin, les haricots verts produisent des gousses tendres et allongées qui sont récoltées avant que les graines ne se développent complètement. Ils prospèrent par temps chaud et préfèrent un sol bien drainé exposé au plein soleil.
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2. Pois (Pisum sativum)
Zones de rusticité USDA :3-9
Les pois sont des légumineuses de saison fraîche disponibles en variétés à décortiquer et à gousses comestibles. Les pois à écosser sont cultivés pour leurs graines dodues, tandis que les pois à gousses comestibles ont des gousses tendres et comestibles.
Ils préfèrent les températures plus fraîches et peuvent être plantés tôt au printemps ou tard en été pour une récolte d'automne.
3. Lentilles (Lens culinaris)
Zones de rusticité USDA :7-10
Les lentilles sont de petites légumineuses en forme de lentilles disponibles en différentes couleurs. Ce sont des cultures de saison fraîche qui préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les lentilles sont connues pour leur teneur élevée en protéines et sont utilisées dans les soupes, les ragoûts et les salades.
4. Pois chiches (Cicer arietinum)
Zones de rusticité USDA : 8-10
Les pois chiches, ou pois chiches, sont des légumineuses polyvalentes au goût de noisette. Ce sont des cultures de saison chaude qui prospèrent dans un sol bien drainé et en plein soleil.
Les pois chiches sont utilisés dans divers plats comme le houmous, les salades et les currys.
5. Soja (Glycine max)
Zones de rusticité USDA :3-10
Le soja est une légumineuse de saison chaude cultivée pour sa teneur élevée en protéines et sa production d'huile. Ils préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil. Le soja est utilisé sous diverses formes, comme le tofu, le lait de soja et l'edamame.
6. Pois aux yeux noirs (Vigna unguiculata)
Zones de rusticité USDA :7-10
Les pois à yeux noirs sont des légumineuses de saison chaude avec des haricots de couleur crème marqués d'une tache noire distinctive. Ils résistent à la sécheresse et préfèrent le plein soleil et un sol bien drainé.
Les pois à yeux noirs sont couramment utilisés dans la cuisine du sud.
7. Haricots de Lima (Phaseolus lunatus)
Zones de rusticité USDA :8-11
Les haricots de Lima, ou haricots beurre, sont des légumineuses de saison chaude qui produisent de grosses graines plates. Ils nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots de Lima sont délicieux lorsqu'ils sont cuits et utilisés dans les soupes, les ragoûts et les succotash.
8. Haricots Adzuki (Vigna angulaire)
Zones de rusticité USDA :5-10
Les haricots Adzuki sont des légumineuses de saison chaude originaires d’Asie de l’Est. Ils ont de petits haricots brun rougeâtre et une saveur sucrée.
Les haricots Adzuki nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil et sont couramment utilisés dans les desserts et les soupes asiatiques.
9. Haricots mungo (Vigna radiata)
Zones de rusticité USDA :4-11
Description :Les haricots mungo sont des légumineuses de saison chaude contenant de petits haricots verts. Ils sont souvent germés et utilisés dans la cuisine asiatique, les salades, les sautés et les soupes. Les haricots mungo s'adaptent à un large éventail de zones de rusticité USDA.
10. Haricots Pinto (Phaseolus vulgaris)
Zones de rusticité USDA :3-10
Les haricots pinto sont des légumineuses de saison chaude avec des haricots tachetés de brun rosé. Ils préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots pinto sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, avec des haricots frits et du chili.
11. Haricots blancs (Phaseolus vulgaris)
Zones de rusticité USDA :3-10
Les haricots blancs sont des légumineuses de saison fraîche avec de petits haricots blancs de forme ovale. Ils conviennent bien aux climats plus frais et préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots blancs sont couramment utilisés dans les fèves au lard, les ragoûts et les soupes.
12. Haricots rouges (Phaseolus vulgaris)
Zones de rusticité USDA :3-10
Les haricots rouges sont des légumineuses de saison chaude avec de gros haricots en forme de rein. Ils préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots rouges sont couramment utilisés dans les chilis, les salades et les plats mexicains.
13. Fèves (Vicia faba)
Zones de rusticité USDA :4-10
Les fèves, également connues sous le nom de fèves, sont des légumineuses de saison fraîche avec de grosses gousses plates contenant des haricots tendres. Ils préfèrent les températures fraîches et prospèrent dans un sol bien drainé et en plein soleil.
Les fèves sont couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient.
14. Edamame (Glycine max)
Zones de rusticité USDA :3-10
L'edamame est une jeune graine de soja récoltée verte et molle. Ce sont des légumineuses de saison chaude qui nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
L'edamame est une collation et un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
15. Haricots Azuki (Vigna angulaire)
Zones de rusticité USDA :5-10
Les haricots azuki, également connus sous le nom de haricots rouges, sont des légumineuses de saison chaude contenant de petits haricots brun rougeâtre. Ils préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots azuki sont couramment utilisés dans les desserts asiatiques, la pâte de haricots sucrés et les soupes.
16. Niébé (Vigna unguiculata)
Zones de rusticité USDA :7-10
Le niébé, également connu sous le nom de pois du sud ou pois à yeux noirs, sont des légumineuses de saison chaude avec une large gamme de couleurs et de tailles. Ils prospèrent dans des conditions chaudes et arides et préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil.
Le niébé est souvent utilisé dans la cuisine du sud, les salades et les ragoûts.
17. Haricots ailés (Psophocarpus tetragonolobus)
Zones de rusticité USDA :9-11
Les haricots ailés sont des légumineuses de saison chaude avec des projections distinctives en forme d'ailes sur les gousses. Ils préfèrent les climats tropicaux et nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots ailés sont polyvalents et peuvent être utilisés dans divers plats, notamment les sautés, les salades et les currys.
18. Haricots Jacinthes (Lablab purpureus)
Zones de rusticité USDA :9-11
Les haricots jacinthes, également connus sous le nom de haricots lablab, sont des légumineuses de saison chaude avec des fleurs violettes éclatantes et des gousses brillantes et colorées. Ils préfèrent les climats tropicaux et subtropicaux et nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots jacinthes sont souvent utilisés dans les sautés, les currys et les ragoûts.
19. Haricots Yardlong (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)
Zones de rusticité USDA :9-11
Les haricots d'un mètre, également appelés haricots asperges ou haricots serpent, sont des légumineuses de saison chaude avec des gousses longues et minces atteignant un mètre de longueur. Ils préfèrent les climats tropicaux et subtropicaux et nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots Yardlong sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et les sautés.
20. Pois d'Angole (Cajanus cajan)
Zones de rusticité USDA :9-11
Les pois d'Angole sont des légumineuses de saison chaude dont les graines sont jaunes ou brun verdâtre. Ils préfèrent les climats tropicaux et subtropicaux et nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les pois d'Angole sont utilisés dans divers plats, notamment les ragoûts, les soupes et les currys.
21. Haricots velours (Mucuna pruriens)
Zones de rusticité USDA :9-11
Les haricots velours, également connus sous le nom de haricots cowhage ou buffalo, sont des légumineuses tropicales avec des gousses pelucheuses et de grosses graines sombres.
Ils préfèrent les climats chauds et humides et nécessitent un sol bien drainé et le plein soleil.
Les haricots velours sont principalement utilisés comme cultures de couverture et pour l'amélioration des sols en raison de leurs propriétés fixatrices d'azote.
N'oubliez pas de vérifier les directives et recommandations de plantation spécifiques pour chaque légumineuse, car les conditions de croissance peuvent varier au sein des zones de rusticité USDA mentionnées.
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Maïs, haricots, courges :l'art du jardinage des trois sœurs (zones 3 à 10) [nécessite un lien. Cet article n'est pas encore en ligne au moment de la rédaction]
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Champions du Jardin
Vive les légumineuses, humbles mais puissantes championnes de nos jardins, de nos assiettes et de notre planète.
Avec leurs bienfaits nutritifs, leurs avantages écologiques et leur importance culturelle, apprécions et embrassons les merveilles des légumineuses tout en cultivant un avenir plus vert et plus durable.
Alors plantez une graine, entretenez sa croissance et profitez de l’abondance vibrante des légumineuses. Bon appétit !
