Jeudi 29 septembre 2022
Remarque :Chaque étape de la chaîne de production de produits de la mer a sa propre importance, mais elles travaillent ensemble pour créer des produits de la meilleure qualité pour les consommateurs. Dans le cadre de la campagne #SeafoodWithStandards tout au long de l'année 2022, nous mettrons en avant chaque étape de la chaîne de production pour tirer le rideau et expliquer ce qui s'y passe.
Êtes-vous passionné par l'idée de nourrir le monde avec une alimentation responsable ? Vous êtes intéressé par la biologie ou la chimie et souhaitez avoir un impact ? L'aquaculture, ou la pisciculture, pourrait être la solution idéale pour vous. Découvrez pourquoi vous devriez envisager de vous lancer dans l'aquaculture, quels types d'emplois sont disponibles, comment démarrer une ferme aquacole et des conseils pour rejoindre l'industrie.
Pourquoi devrais-je me lancer dans le secteur de l'aquaculture ?
Le secteur de l’aquaculture (pisciculture) est l’un des domaines à la croissance la plus rapide de l’industrie alimentaire. À mesure que l'aquaculture se développe, les opportunités d'emploi et les sources de revenus augmentent également, dans un domaine qui produit une source responsable de protéines pour des millions de personnes dans le monde.
Soutenir les produits de la mer produits de manière responsable est l'avenir. Avec une population croissante de personnes ayant besoin de protéines saines pour manger, le moment est venu de démarrer une ferme aquacole ou de s'impliquer dans la production/commercialisation de fruits de mer d'élevage.
L'aquaculture étant un domaine commercial relativement nouveau (il a quelques décennies), les opportunités au sein de l'industrie sont nombreuses, et démarrer de nouvelles fermes aquacoles est un excellent cheminement de carrière et un excellent investissement, lorsqu'il est fait de manière responsable.
Pour vous inspirer, découvrez les parcours de carrière des titans de l'industrie des fruits de mer, depuis leurs modestes débuts dans l'industrie jusqu'à là où ils en sont aujourd'hui (tiré du podcast Aquademia) dans tous les domaines des fruits de mer :
- Simao Zacarias : L'aquaculture a amené Simao de son pays natal, le Mozambique, vers presque tous les continents. Son histoire et son parcours professionnel dans le secteur des produits de la mer sont à ne pas manquer. Plus récemment, il a remporté le Global Aquaculture Innovation Award pour ses incroyables découvertes après des années de recherche sur l'ablation du pédoncule oculaire des crevettes.
- Halley Froehlich :Du désert du Nouveau-Mexique à ses études de design de mode en Californie, Halley a fini par devenir professeur adjoint en aquaculture marine et en sciences halieutiques à l'Université de Californie à Santa Barbara.
- Jose Thomas :l'entrepreneur Jose Thomas de Choice Canning Co. a rejoint l'équipe d'Aquademia pour partager l'histoire de sa carrière, de son sommeil par terre dans son appartement du Queens, à New York, à la gestion réussie de plusieurs installations de transformation alimentaire. Son histoire est perspicace et inspirante, et cet épisode est certainement celui que vous ne voudrez pas manquer !
- Julie Kuchepatov : Qu'est-ce qui, dans la campagne russe isolée, peut attirer quelqu'un vers une carrière dans l'industrie des produits de la mer ? Rejoignez-nous alors que Julie Kuchepatov partage son histoire de devoir se rendre au travail en hélicoptère et comment cela l'a conduit à se passionner pour la résolution des problèmes sociaux liés aux fruits de mer.
- Ken Corpron :Si vous voulez construire des ponts pour gagner votre vie, vous devez aller là où se trouvent les rivières. Personne ne s'identifie plus à ce sentiment que Ken Corpron. Ken a rejoint l'équipe d'Aquademia et a partagé l'histoire de sa carrière diversifiée dans le secteur des produits de la mer, travaillant dans différentes facettes de l'industrie partout dans le monde. Écoutez l'histoire de Ken et soyez prêt à prendre des notes, car il apporte de sérieuses connaissances dans cet épisode de Career Pathways.
- Jeff Peterson :Jeff Peterson a eu une longue et illustre carrière dans l'industrie des produits de la mer. Qu'il s'agisse de travailler dans des couvoirs à recirculation ou de devenir consultant, chaque chapitre de sa carrière est accompagné d'une histoire fascinante :celle d'un compagnon aquaculteur.
Passer dans l'industrie
Prêt à vous mouiller les pieds ? Maintenant que l'aquaculture existe depuis quelques décennies, de nombreuses universités à travers le monde proposent des programmes spécifiques centrés sur l'aquaculture – et pas seulement sur la biologie marine (cliquez ici pour découvrir ces programmes). Il est utile d'avoir de solides connaissances en biologie et en chimie pour savoir prendre soin des espèces que vous élevez et veiller à ce que les conditions dans lesquelles elles vivent soient optimales pour leur santé et leur croissance.
Trouver un mentor n'est pas techniquement essentiel pour démarrer, mais c'est d'une grande aide lorsque vous essayez de vous lancer dans l'industrie aquacole ou lorsque vous démarrez votre propre installation. Un bon mentor est quelqu'un que vous considérez comme un modèle, quelqu'un en qui vous pouvez avoir confiance, à qui vous pouvez vous avouer et obtenir ses conseils.
Comment démarrer une ferme piscicole
Comme la plupart des entreprises, démarrer une ferme commence par un plan d’affaires. Posez-vous la question :"Ai-je l'expérience et les compétences nécessaires pour démarrer une ferme piscicole ? Sinon, est-ce que je connais quelqu'un qui l'a ? Est-ce que je comprends tout ce qu'implique le démarrage d'une ferme, y compris les défis que je pourrais rencontrer en cours de route ?" et créez un plan structuré sur la façon dont vous allez aborder les premières étapes de votre ferme. Soyez honnête avec vous-même concernant vos forces et vos faiblesses. L'aquaculture implique toutes les difficultés qui accompagnent toute forme d'agriculture :problèmes météorologiques, bas prix du marché, pertes de récoltes dues aux maladies et aux catastrophes, et longues heures de travail. Les agriculteurs qui réussissent doivent avoir une solide compréhension de leur exploitation, tenir des registres complets et travailler dur pour développer les meilleurs marchés pour leurs produits. Les agriculteurs doivent également planifier soigneusement une installation de production, s'assurer que les conditions du site sont bonnes et qu'il existe une demande pour leur produit.
Lire la suite :Comment faire un business plan détaillé
Comment obtenir un financement pour une ferme piscicole ?
La partie la plus importante de la planification de votre entreprise aquacole est sans doute la composante financière – d'où vous obtiendrez votre financement. Vous devrez avoir les moyens d'acheter l'équipement nécessaire à votre ferme, d'embaucher du personnel, de payer les factures d'électricité et d'eau, etc. Comme le dit notre expert Jeff Peterson, la meilleure façon d'obtenir un financement est de consulter votre association aquacole locale, les gouvernements locaux et les agents de vulgarisation de l'État. Ils auront des liens avec des subventions, des bailleurs de fonds et des capitaux pour vous aider à développer votre économie locale grâce à l'aquaculture. Les budgets des entreprises pour les espèces largement produites peuvent également être disponibles auprès des agents de vulgarisation de l'État – ceux-ci peuvent constituer une excellente ressource.
Lire la suite :Un examen plus approfondi de ce qui se passe dans les fermes de fruits de mer
Un autre aspect à considérer est la connexion avec le reste de la chaîne d’approvisionnement de l’aquaculture. Vous devrez acquérir des aliments pour poissons auprès d'une usine d'aliments pour animaux, des animaux aquatiques juvéniles auprès d'une écloserie et devrez envoyer vos produits à une usine de transformation afin qu'ils soient aptes au marché.
Enfin, pour donner un avantage à vos produits et accroître leur valeur marchande, vous souhaiterez peut-être envisager d'obtenir des certifications de produits de la mer pour démontrer aux consommateurs que votre produit a été produit de manière responsable. Deux options de programmes de certification pour les fermes aquacoles sont les meilleures pratiques d'aquaculture (BAP) et l'Aquaculture Stewardship Council (ASC).
Questions fréquemment posées
Quels types d'emplois sont disponibles dans l'aquaculture ?
Il existe deux grandes filières d'emploi dans l'aquaculture :l'une est plus technique, où une formation en biologie et en chimie est nécessaire pour assurer le meilleur soin des espèces élevées, et l'autre est axée sur la commercialisation et la vente des produits - trouver de nouvelles façons de transformer, emballer et commercialiser les fruits de mer d'élevage. Il est préférable d'avoir une connaissance de base de ces deux aspects avant de se lancer dans l'entreprise, car la création du produit est tout aussi importante que sa vente.
Quels types d'installations sont utilisés pour élever du poisson ?
Les installations de production aquacole comprennent des étangs de digues et de bassins versants, des cages, des chemins de roulement, des réservoirs à circulation et des systèmes de recirculation.
- Étangs de bassin versant :Retenues construites en endiguant des ruisseaux ou des petites vallées. Le ruissellement des terres environnantes plus élevées (le bassin versant) remplit les étangs.
- Cages :Enclos flottants dans lesquels les poissons sont élevés et nourris avec une alimentation complète.
- Roulements et réservoirs à circulation : Longs canaux ou réservoirs à travers lesquels l'eau douce s'écoule en continu et est ensuite rejetée ou utilisée pour l'irrigation
- Systèmes d'aquaculture à recirculation (RAS) :Les systèmes de recirculation sont des systèmes de réservoirs dans lesquels l'eau est constamment filtrée pour éliminer ou réduire la toxicité des déchets de poisson dissous. La filtration est réalisée par de grands lits de bactéries, appelés biofiltres. Dans certains systèmes, les plantes sont cultivées comme deuxième culture et pour une filtration et une absorption supplémentaires des nutriments provenant des déchets de poisson.
Comment choisir un emplacement pour ma ferme piscicole ?
L'emplacement est extrêmement important. Une ferme aquacole a besoin d’une eau abondante et de bonne qualité. Certaines fermes piscicoles utilisent l’eau des lacs et des ruisseaux. La source d’eau doit être testée avant d’acheter une propriété ou de commencer la construction. Le site proposé doit avoir le sol, la pente, la quantité et la qualité de l’eau ainsi que l’alimentation électrique adaptés au type d’installation de production prévu. Un sol approprié est également essentiel :pour retenir l’eau, les sols doivent généralement contenir 20 % ou plus d’argile et être exempts d’affleurements rocheux, de couches de sable et d’autres causes d’infiltration excessive. Les chemins de roulement et autres installations de production dépendent moins des sols et des pentes. Les lois et réglementations peuvent interdire la pisciculture sur certains sites. Aux États-Unis, vous pouvez contacter un agent de vulgarisation du comté ou un spécialiste de la vulgarisation en aquaculture pour obtenir une liste des agences impliquées dans l'autorisation des fermes piscicoles.
Comment identifier et développer un marché pour mon produit ?
Le marketing est plus que la publicité :c'est tout ce que votre entreprise fait pour acquérir des clients et entretenir une relation avec eux. Le marketing adapte les produits aux personnes qui en ont besoin et qui les souhaitent. C’est une compétence essentielle pour gérer une entreprise prospère et il faut du temps et des efforts pour produire ce que les gens veulent, quand ils le veulent, à un prix qui vous rapporte un profit. Les petits producteurs devraient rechercher des moyens de vendre directement au consommateur. Posez-vous ces questions :
- Qui sont vos clients prévus ?
- Combien achèteront-ils chez vous et à quelle fréquence ? Dans quelle mesure l'achèteront-ils de manière fiable et à quel prix ?
- Quelles sont les préférences de vos clients en matière de forme, de taille, etc. du produit ?
- Y a-t-il une demande pour votre produit ou le marché est-il déjà saturé ? Qui sont vos concurrents et comment allez-vous rivaliser avec eux ?
Une fois votre entreprise établie, prévoyez de vous efforcer de gagner et de maintenir la confiance des acheteurs de produits de la mer tout en continuant à commercialiser votre produit.
Quelles espèces de poissons dois-je produire ?
Les espèces de poissons éprouvées sont idéales pour les débutants. Basez votre choix sur la demande du marché, les aspects économiques et la faisabilité technique. Les espèces de poissons bien adaptées aux systèmes fermés de recirculation constituent ce que l’on appelle « l’aquaculture du poisson ». Les espèces comprennent :le tilapia, le bar rayé hybride, le barramundi (« bar australien »), la perchaude, l'esturgeon et l'anguille. D'autres espèces, notamment le doré, la truite, le poisson-chat, l'achigan à grande bouche, la carpe koï, les têtes noires, les crapets bleus et le crapet, peuvent être élevées dans ces systèmes, mais peuvent être produites de manière plus efficace et plus économique dans des systèmes d'étangs extérieurs.
Les espèces de poissons bien adaptées aux systèmes d'étangs extérieurs comprennent :le tilapia, la perchaude, les dorés, la truite, le poisson-chat, l'achigan à grande bouche, la carpe koï, les ménés, les crapets bleus et le crapet-soleil. D'autres espèces, y compris le bar rayé hybride, peuvent être élevées dans ces systèmes, mais peuvent être élevées de manière plus efficace et économique dans un système de recirculation intérieur.
La plupart des espèces autres que les poissons (mollusques, etc.) ne sont pas bien adaptées aux systèmes de production aquacole « fermés » de type recirculation et ont tendance à être élevées dans des étangs extérieurs ou des enclos en filet. Les crevettes et certaines espèces d'écrevisses font exception et, dans le cadre d'opérations bien planifiées, peuvent être élevées de manière efficace et économique dans des systèmes de recirculation intérieurs.
Comment gérer la qualité de l'eau ?
Le facteur technique le plus critique en aquaculture est la qualité de l’eau. Il est essentiel d’apprendre à utiliser l’équipement d’analyse de la qualité de l’eau pour vérifier régulièrement l’oxygène, l’ammoniac, les nitrites et d’autres facteurs afin de réduire la mortalité et les maladies des poissons. De nombreux États proposent des ateliers sur la qualité de l’eau aux pisciculteurs par l’intermédiaire du Cooperative Extension Service. Les ateliers offrent une expérience pratique de l'utilisation d'équipements de test et enseignent la signification des chiffres sur la qualité de l'eau et les mesures de gestion à prendre.
