Bien sûr, le lait de vache est le "lait de consommation" standard, mais le lait de chèvre bénéficie d'un marché de niche pour certains consommateurs. Il est plus facile à digérer et certaines personnes sensibles aux produits laitiers peuvent le consommer en toute sécurité.
Les chèvres sont des animaux robustes et faciles à garder. Ils se nourrissent bien sur des pâturages moins qu'idéaux pour le bétail et sont peu coûteux à entretenir. Ils sont beaucoup plus petits et plus faciles à manipuler que les vaches. Et en tant qu'animaux de ferme très intelligents et amicaux, ils sont un bon animal à avoir autour. Ils sont également agiles et curieux, ce qui peut rendre l'observation des chèvres amusante ainsi que des moments difficiles (vous aurez besoin d'une bonne clôture).
Choisissez une race de chèvre laitière
La première étape pour élever des chèvres laitières pour le lait est de se renseigner sur les différentes races de chèvres laitières standard. Bien qu'il existe des centaines de races de chèvres, seule une poignée est couramment utilisée pour les chèvres laitières. Alpines, Saanens, Oberhaslis et Toggenburgs sont tous originaires des montagnes suisses et sont très adaptables aux climats plus frais et aux conditions moins que parfaites. Les chèvres nubiennes ont des origines plus tropicales et se portent bien pendant les étés chauds.
Logement et clôture des chèvres laitières
Les chèvres laitières ont besoin d'un endroit propre, sec et sans courants d'air. Si vous plaisantez pendant l'hiver, vous aurez besoin d'une grange chaude et fermée. Fournir beaucoup de fourrage à vos chèvres est la clé d'un troupeau heureux et en bonne santé. Et vous devrez vous assurer d'avoir une clôture extra solide, probablement renforcée électriquement, pour vos chèvres.
Comment nourrir les chèvres laitières
Les chèvres se portent mieux sur une base de bon fourrage :bois, arbustes et herbes pour qu'elles puissent se promener et manger à leur guise. Nourrir gratuitement un foin de haute qualité est également une pratique courante, et si vous avez des saisons où le fourrage ne sera pas disponible, le foin sera votre aliment de base pour ces périodes. Il existe quelques trucs et astuces pour garder les chèvres bien nourries, alors assurez-vous d'apprendre les détails de l'alimentation des chèvres correctement.
Assurez-vous que votre zone de fourrage pour chèvres est exempte de toute plante qui pourrait être toxique pour les chèvres. Vérifier auprès de votre agent de vulgarisation du comté peut vous aider à déterminer si vous en avez sur votre terrain.
Comment garder les chèvres laitières en bonne santé
La gestion de votre troupeau signifie qu'il est exempt de maladies et d'affections. Le dicton "Une once de prévention vaut mieux que guérir" est très vrai lorsqu'il s'agit de chèvres. Il est beaucoup plus facile de les garder en bonne santé que de les guérir une fois qu'ils sont malades. Apprenez les bases et ce qu'il faut rechercher lorsqu'il est malade - et quand vous rendre chez le vétérinaire.
Gérer le lait
Vos lapines devront être accouplées une fois par an. Les femelles doivent être âgées de huit mois ou d'au moins 80 livres (sauf si elles sont de petite race) avant d'être accouplées. En règle générale, les biches sont reproduites à l'automne. Entre en chaleur pendant trois jours tous les 18 à 21 jours. Gardez les biches séparées de votre mâle jusqu'à ce qu'elles entrent en chaleur. Et une fois élevés, ils doivent être à nouveau séparés, sinon le lait pourrait avoir un mauvais goût.
La plaisanterie, ou l'accouchement, se produit généralement environ 150 jours après la reproduction. A souvent des jumeaux et parfois des triplés. Après la naissance, la biche va rafraîchir ou commencer à produire du lait. Si elle est traite en continu, elle lactera jusqu'à 10 mois.
Les femelles doivent sécher pendant au moins deux mois après une production de lait avant d'être à nouveau accouplées.
Les chèvres produisent tellement de lait que vous pouvez laisser les chevreaux téter tout en prenant ce qui reste. La plupart des éleveurs de chèvres confinent les chevreaux pendant la nuit après l'âge de 2 semaines et traient le matin. Après la traite du matin, les chevreaux peuvent téter à la demande.
Comment traire une chèvre
Traire une chèvre est un processus assez facile, surtout si vous apprenez sur le terrain auprès d'un agriculteur expérimenté. Beaucoup donnent du grain aux femelles pendant la période de traite. Il est important de maintenir une durée de traite constante. Vous trairez une ou deux fois par jour, à environ 12 heures d'intervalle. Bien sûr, vous devrez vous assurer que votre équipement de traite et votre zone de traite sont propres, et que vous pouvez refroidir le lait dès que vous avez trait la chèvre.
Le lait de chèvre est naturellement homogénéisé car les globules gras sont plus petits que ceux du lait de vache. La crème ne se sépare pas dans le lait de chèvre, ce qui rend le beurre et la crème difficiles à fabriquer. Cependant, les produits à base de lait de chèvre sont crémeux et onctueux. à cause de ces petits globules gras.
