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Comment élever des cochons :12 conseils pour élever des cochons pour la viande

Apprendre à élever des porcs pour la viande est une excellente option pour toute ferme ou ferme souhaitant devenir plus autonome. Mais choisir la race et adapter les soins demande un peu de savoir-faire. Lisez la suite pour 12 conseils pour élever des porcs pour la viande.

Ce message a été écrit et publié à l'origine en 2015 par Amy de Autumn Creek Ranch et a depuis été mis à jour pour inclure mon entretien avec "Pork" Rhyne Cureton pour encore plus d'informations. Amusez-vous !

Dans les podcasts précédents, j'ai expliqué comment j'ai élevé des cochons d'Inde américains et pourquoi nous avons choisi cette race spécifique. Et dans un autre podcast, j'ai discuté si nous pensions ou non que les cobayes valaient la peine d'être élevés pour la viande , y compris si oui ou non nous allons les relever à nouveau.

L'invité du podcast d'aujourd'hui (Pioneering Today Podcast épisode #331) est "Pork" Rhyne et j'ai eu la chance de l'avoir rencontré à la Homesteader's of America Conference . J'avais hâte de l'avoir sur le podcast pour discuter de tout ce qui concerne les cochons !

« Porc » Rhyne travaille comme éducatrice agricole internationale et experte en marketing de viande de niche. Il a consacré sa vie à former et à éduquer les agriculteurs expérimentés et débutants sur les affaires et le marketing. (Lisez jusqu'au bas de cet article pour savoir où vous pouvez trouver du porc en ligne !)

Si vous n'êtes pas à un point où vous êtes prêt à élever votre propre viande, à savoir le porc puisque c'est le sujet du jour, je veux vous recommander Butcher Box .

Il se trouve que Butcher Box est un sponsor du podcast Pioneering Today et ils ont un spécial en cours jusqu'au 20 janvier 2022 appelé le pack du Nouvel An. Dans ce forfait, réservé aux nouveaux abonnés, vous recevrez 7 livres de viande GRATUITEMENT dans votre première boîte ! Allez sur butcherbox.com/pioneeringtoday pour vous inscrire !

Pourquoi j'aime élever des cochons

Je pense vraiment que les cochons sont l'un des animaux les plus faciles à élever dans une ferme. Ils mûrissent un peu plus vite qu'une vache de boucherie et rendent beaucoup plus de viande (et de saindoux) qu'un poulet ou un lapin (et franchement du porc effiloché, du bacon frais, du saindoux rendu à la maison , et jambons salés sont tout simplement incroyables !!!).

Autres animaux à élever

Avant de vous lancer dans l'élevage de porcs, pour plus d'informations sur l'élevage de votre propre viande, assurez-vous de consulter cet article sur la planification de votre bétail et l'élevage de suffisamment de viande pour une année de nourriture . Ainsi que les éléments suivants pour d'autres publications spécifiques aux animaux :

12 conseils pour élever des cochons

Alors peut-être avez-vous pensé à élever un cochon (ou deux) et ne savez pas par où commencer ? Voici quelques conseils et astuces qui, je l'espère, vous aideront à élever votre propre porc délicieux .

Acheter des porcelets

Pour quelqu'un qui souhaite élever quelques porcs par an pour la viande, il est plus facile d'acheter des porcelets que d'élever son propre cheptel reproducteur.

Le prix des porcelets varie en fonction de l'emplacement, de la période de l'année (ils sont plus chers au printemps lorsque les enfants des 4-H essaient de les trouver) et de la race.

Au moment de la rédaction de cet article (2015), les porcelets étaient vendus pour environ 125 $ chacun, mais ils pouvaient être trouvés à seulement 75 $ selon la demande du marché. (Les prix sont probablement plus élevés maintenant.)

L'âge compte

La norme de l'industrie pour la vente de bébés cochons est de 6 semaines. Cependant, nous vendons nos porcelets à l'âge de 8 semaines parce que nous constatons que les porcelets autorisés à rester avec la truie ces deux semaines supplémentaires ont un système immunitaire plus fort et n'ont pas besoin d'être nourris avec des aliments de démarrage.

Bien sûr, cela signifie que nous devons nourrir la truie en plus pour maintenir son état, mais nous pensons que des porcelets en meilleure santé en valent la peine.

Si vous pouvez trouver des porcelets qui ont été autorisés à téter un peu plus longtemps, cela vaut le coût supplémentaire car cela vous fera économiser à la fois sur votre facture d'alimentation et sur les problèmes de santé potentiels pour le porcelet.

Considérations d'espace

Avant de ramener des porcelets à la maison, vous devez avoir un enclos et une sorte d'abri pour eux. Je parlerai davantage de l'escrime dans une minute, mais il y a quelques considérations à prendre en compte lors de la planification de votre enclos.

Si l'enclos est petit, les porcelets grandiront plus vite car ils n'auront pas autant d'espace pour faire de l'exercice et le sol peut être vraiment détruit.

De plus, dans une zone plus petite, les parasites ont plus de chance de se développer. Enfin, un petit enclos au printemps lorsque le temps est humide peut entraîner une grande fosse de boue.

Cependant, comme l'explique Pork Rhyne dans l'interview du podcast, cela ne signifie pas que vous devez avoir de l'espace pour élever ou faire paître vos porcs. Élever vos propres porcs est un énorme pas en avant par rapport à l'achat de produits de porc élevés dans le commerce, même si vous n'avez pas les conditions de vie idéales pour ces porcs.

Nous préférons utiliser des zones en rotation pendant les mois les plus chauds et de très grandes zones plus proches de la maison pendant les mois les plus froids (nous mettons en fait des cochons dans nos jardins pendant l'hiver afin qu'ils puissent les cultiver et les fertiliser en vue de la plantation de printemps).

Escrime

Lorsque les porcelets sont jeunes, il est préférable qu'ils soient dans un panneau de bovins, un panneau de porcs ou un enclos à palettes.

Les filets électriques, la ficelle ou le fil ne fonctionnent pas bien avec les petits porcelets car ils peuvent sortir (parlé de beaucoup d'expérience et d'un porcelet qui a décollé pendant deux semaines dans les bois environnants de notre propriété).

Nous gardons les porcelets dans un petit enclos à panneaux pour bovins avec un fil électrique au fond jusqu'à ce qu'ils aient environ 12 à 15 semaines, puis nous les transférons dans des enclos fabriqués avec de la ficelle ou du fil électrique jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids de boucherie.

Habituellement, à 12-15 semaines, ils sont entraînés à l'électricité et sont assez grands pour ne pas s'embêter à le traverser. Cependant, il est bon d'avoir une sortie ou un portail qui ne soit pas électrique. Les porcs peuvent être si bien entraînés aux clôtures électriques que lorsque nous voulons les déplacer, ils ne s'approcheront pas d'un endroit où il y avait des clôtures électriques.

Nourrir les cochons

Il existe de nombreuses façons de nourrir votre cochon. Le plus simple est d'acheter un éleveur de porcs commercial. Les porcs grandissent plus vite avec ce type de ration. Malheureusement, la plupart des formules commerciales des éleveurs de porcs contiennent du maïs et du soja, qui sont probablement des OGM.

De nombreux aliments commerciaux contiennent également des médicaments qui peuvent ou non être nécessaires pour votre animal en particulier.

Comme nous n'aimons pas donner de médicaments inutilement à nos animaux, une autre option est de fabriquer votre propre nourriture à partir d'une source de céréales et de protéines ou de trouver une nourriture préfabriquée naturelle dans votre région.

Voici ce que Pork Rhyne a à dire sur l'alimentation des porcs… Il y a tellement de controverse sur ce qu'il faut nourrir vos porcs, qu'il s'agisse d'aller à votre boulangerie locale et de nourrir les porcs avec du pain d'un jour, ou d'acheter uniquement les meilleurs aliments biologiques et sans OGM.

Il y a tellement de gens qui commencent tout juste à élever des porcs qui ne savent pas vraiment à quoi ressemble un porc en bonne santé. Il recommande donc de passer du temps avec quelqu'un d'autre qui élève des cochons pour apprendre et s'acclimater à la quantité de porcs qu'ils doivent manger, à la variation de leur appétit en fonction des saisons et à quoi ressemble un cochon en bonne santé.

Nous, les homesteaders, aimons l'itinéraire alternatif, chaque fois que nous pouvons bricoler ou avoir une autre façon de faire quelque chose, nous sauterons dessus ! Je pense que c'est dans notre nature. Mais avant de plonger dans la fabrication de votre propre alimentation pour porc, il est important de comprendre les composants de l'alimentation pour savoir comment nourrir un porc afin d'obtenir un produit avec un rapport graisse/viande qui vous satisfera au moment de l'abattage.

Une fois que vous avez les composants de base de l'alimentation, il est également important de connaître votre race spécifique, car chaque race aura des besoins différents en glucides et en protéines.

En ce qui concerne les cochons d'Inde américains, ils sont sujets à l'obésité, ils ont donc besoin d'un régime pauvre en glucides pour éviter de trop graisser les porcs.

Pork Rhyne avait un ami qui était vraiment déçu de la quantité de viande par rapport à la graisse qu'il obtenait après l'abattage de ses porcs, mais il s'avère qu'il nourrissait ses porcs avec 16 % de protéines brutes tout au long de leur vie au lieu de réduire les protéines avant l'abattage. .

Généralement, environ 2 à 3 mois avant l'abattage, Pork Rhyne recommande de réduire la quantité de protéines à 12-14 % et d'augmenter la quantité de glucides pour transformer cette énergie en graisse.

Comme je l'ai dit plus haut, tout cela varie d'une race à l'autre et est différent pour les herefords, les races patrimoniales, les races commerciales, etc.

En plus des aliments préfabriqués, les porcs aiment tous les types de produits. Vous pouvez même faire pousser des cultures spécialement pour vos porcs, comme des mangels, des navets fourragers, des betteraves et des citrouilles.

Sur notre ferme, nous nourrissons une combinaison d'orge et de pois d'origine locale avec des minéraux porcins ajoutés. Nos cochons reçoivent également beaucoup de lait frais, des restes de table, des pommes et des citrouilles locales.

S'il vous plaît, ne nourrissez pas vos cochons avec des restes de boulangerie et autres et attendez-vous à un cochon en bonne santé avec une viande savoureuse. Vous mangez ce que votre cochon mange donc la qualité compte.

Un autre exemple de façons de nourrir les cochons est que Pork Rhyne a un ami qui est allé à Chipotle (la chaîne de restauration rapide) et a ramassé des haricots qui n'ont pas été vendus aux consommateurs pour nourrir ses cochons.

Je suis pour être ingénieux! Assurez-vous simplement que la nourriture que vous obtenez n'est pas post-consommation (c'est-à-dire qu'elle n'a pas été servie d'abord à un client, puis jetée à la poubelle car cela propagerait des maladies à vos porcs) et assurez-vous qu'il n'y a pas de porc dans le produit.

Une chose que j'aime faire est de m'approvisionner le plus localement possible. Nous avons un grenier à environ une heure de route qui a une position non OGM et essaie également de s'approvisionner en céréales aussi localement que possible. Pour des conseils d'économie d'argent sur l'achat de votre grenier local, consultez Faire le plein d'aliments pour animaux (+ Combien pour nourrir les animaux).

Sachez également que si vous nourrissez vos porcs avec de la drêche (comme la céréale de brasserie que vous pourriez obtenir d'une brasserie), environ 80 % de celle-ci est constituée d'eau. Par exemple, si ce grain était sec, il contiendrait environ 29 % de protéines, alors qu'une fois le grain mouillé (ou usé), il ne contiendrait que 7,7 % de protéines brutes.

La drêche moisit également très rapidement, c'est pourquoi Pork Rhyne le recommande comme complément à un régime, et non comme source principale.

Demande vs alimentation mesurée

Une autre chose à considérer lors de l'élevage de porcs est de savoir s'il faut installer un auto-alimentateur et laisser les porcs manger quand ils le souhaitent ou les nourrir d'une quantité fixe chaque jour.

Il y a des avantages et des inconvénients pour les deux. L'alimentation à la demande réduit la charge de travail quotidienne, sauf le jour où vous devez remplir la mangeoire pour porcs. De plus, si les cochons ont toujours de la nourriture disponible, ils seront moins susceptibles de s'enraciner autant et ainsi votre sol restera en meilleure forme. Les porcs nourris à la demande ont également tendance à se développer plus rapidement, de sorte que votre temps de maturité est plus court.

Le problème avec l'alimentation à la demande est que les porcs peuvent manger BEAUCOUP de nourriture et cela peut coûter cher, surtout à mesure que les porcs vieillissent.

Nous avons constaté que si vous n'élevez qu'un ou deux porcs, l'alimentation à la demande est la voie à suivre. Lorsque vous relancez 10 ou plus, cela peut devenir prohibitif.

Nous donnons à chacun de nos porcelets 5 livres de leur mélange de céréales chaque jour. En plus de cela, ils reçoivent du lait, des restes de table et des produits.

Cela nous permet d'avoir des porcs de poids de marché vers 8 mois environ.

Médicaments et vermifuges (DIY De-Wormer)

Je ne suis pas fan des vermifuges chimiques à cause des mutations et des résistances qu'ils créent.

Dans notre ferme, nous avons trouvé que l'ail était de toute façon un vermifuge beaucoup plus efficace.

Nous ajoutons environ 1 lb de granulés d'ail à une tonne d'aliments.

De plus, l'huile d'origan est également excellente pour lutter contre les parasites et les infections.

Enfin, nous gardons à portée de main l'huile essentielle de géranium pour les saignées (les cochons peuvent se bagarrer) et l'huile d'arbre à thé pour les coupures et les égratignures.

Castrer ou pas ?

La castration des porcs est une question controversée. Nombreux sont ceux qui trouvent cette pratique cruelle et inutile, mais d'autres disent qu'il faut le faire pour éviter l'odeur de sanglier.

Si vous élevez deux porcs mâles, vous devrez déterminer si vous souhaitez que cette procédure soit effectuée.

Cependant, lorsque vous élevez des porcelets du sexe opposé, il est sage d'aller de l'avant et de les castrer. Lorsque nous avons commencé à élever des porcelets, on nous a dit qu'ils ne commenceraient pas à se reproduire avant l'âge de 9 mois. Depuis que nous boucherons à 8 mois, nous ne pensions pas avoir besoin de castrer.

Mauvais conseil et nous nous sommes retrouvés avec des porcs de marché enceintes. Nous castrons désormais tous les porcelets mâles élevés pour la viande. Nous avons trouvé le remède de sauvetage de Bach très utile dans le processus - cela garde les porcs et la personne qui fait la castration calmes.

Les races comptent

Différentes races de porcs ont des qualités différentes, notamment des différences de taille, de qualité de la viande et de tempérament.

Ce sont des choses que vous voudrez étudier lors du choix de vos porcelets avant de les ramener à la maison.

Nous élevons des races de porcs patrimoniales (Gloucester Old Spot, American Guinea Hog, Tamworth) en raison de leur tempérament docile et amical et de l'excellente qualité de leur viande.

Le cochon d'Inde américain est une race de porc beaucoup plus petite et ne produira pas un poids de carcasse conventionnel, mais en raison de sa facilité de manipulation et de sa viande de qualité supérieure, c'est un compromis que nous sommes prêts à faire.

Les premiers porcs de Pork Rhyne étaient en fait une race patrimoniale appelée "grands noirs" et "red wobble", il a également élevé des croisements et des porcs commerciaux.

Il y a 200 ans, les porcs n'étaient pas nourris avec les régimes qu'ils reçoivent aujourd'hui. C'étaient des animaux à faible apport, tout comme les poulets, où ils recevaient des restes de nourriture de la cuisine ou du jardin, en liberté et en ruminant, etc.

Pendant de nombreuses années, les porcs ont été la « sécurité intégrée ». Si une récolte avait une mauvaise récolte une année, les familles auraient toujours des porcs à vendre pour joindre les deux bouts.

Poids de boucher et poids à suspendre

La plupart des porcs patrimoniaux sont abattus lorsqu'ils pèsent entre 180 et 250 livres vivants. Cela se traduira par un poids suspendu (viande et os moins la tête, les pieds et les organes) allant de 160 à 225 livres.

La quantité de viande que vous vous retrouvez dans votre congélateur dépend totalement des types de coupes que vous choisissez lors de la transformation.

Il est important de comprendre que les porcs de race traditionnelle grandissent plus lentement que les porcs commerciaux.

Habituellement, les races patrimoniales mettent environ 8 mois pour atteindre environ 280 livres. Les porcs saindoux mettent jusqu'à un an ou un an et demi pour atteindre le poids de boucherie (qui parfois, selon la race, ne sera pas aussi lourd).

Mais les porcs commerciaux atteignent 280 à 300 livres en seulement 6 mois. Vous pouvez donc comprendre pourquoi les porcs commerciaux sont devenus plus populaires auprès des grandes exploitations.

Pour des informations plus précises sur chaque race individuelle, téléchargez ce tableau de la Livestock Conservancy Organization .

Sachez pourquoi vous voulez élever du porc avant de choisir votre race. De nombreuses races sont bien meilleures pour des choses comme les saucisses, les saucisses, la charcuterie, etc., tandis que d'autres races vont vous donner vos jambons, côtelettes de porc et gros rôtis.

Devez-vous embaucher un boucher ?

Nous avons massacré de nombreux cochons dans notre ferme. Une fois que vous avez appris à le faire, ce n'est pas si difficile, mais la première fois peut être un peu intimidante.

L'ensemble du processus prend environ 3 jours. Le premier jour est l'abattage et la suspension, le second est l'écorchage et la découpe des morceaux, le troisième est généralement le traitement des saucisses.

L'inconvénient de vous dépecer vous-même est qu'à moins que vous ne sachiez comment faire cuire du bacon et du jambon vous ne vous retrouverez pas avec ces coupes (vous aurez du jambon frais qui est vraiment bon mais pas comme le jambon cru traditionnel).

Les avantages de l'abattage vous-même sont le savoir-faire et les économies de coûts. Traditionnellement, faire abattre un porc coûte entre 150 $ et 250 $, selon la transformation et le séchage.

Le goût est supérieur

En élevant vos propres porcs, vous contrôlez ce qu'ils mangent, ce qui en fait un produit plus sain pour votre famille.

De plus, élever des cochons est très amusant et j'adore regarder leurs ébats. Cependant, je trouve que la meilleure raison d'élever du porc est le goût. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne voudrez plus jamais de porc de supermarché.

En savoir plus sur Amy

Amy est une épouse et mère de 18 enfants. En plus d'être parents et d'enseigner à la maison à leur méga famille, ils gèrent également une petite ferme familiale, qu'ils appellent affectueusement "Autumn Creek Ranch .” Ils adorent le travail de Joel Salatin (moi aussi !) et ont inspiré une grande partie de ce qu'ils font par son exemple.

Vous avez une question sur l'élevage de porcs ? Vous pouvez envoyer un e-mail à Amy à [email protected]

Assurez-vous d'écouter le podcast (à partir de la minute 41) pour en savoir plus sur le travail de Pork Rhyne dans les pays du tiers monde par le biais de la société EATBETA - Evangelizing Africa Through Business Empowerment in a Transformation of Agriculture.

TranscriptionCourrielTéléchargerNouvel onglet

Melissa K Norris : Hé, les pionniers. Bienvenue dans l'épisode numéro 331 du podcast Pioneering Today... Aujourd'hui, nous allons parler d'un de mes sujets préférés. J'ai l'impression qu'ils sont tous mes préférés, mais c'est vraiment très élevé là-bas, et c'est sur l'élevage de porcs. Nous avons déjà couvert l'élevage de porcs dans différents épisodes du podcast. Nous avons parlé de la race Heritage American Guinea Hog connue ... J'utilise des guillemets, même si vous ne pouvez pas les voir ... un peu comme, AKA, "le cochon du fermier". Mon expérience, dans les notes de l'émission, nous établirons un lien vers celles-ci si vous souhaitez consulter certains de ces épisodes précédents, mon expérience avec eux.

Dans l'épisode d'aujourd'hui, je suis vraiment excité, parce que nous allons plonger dans les porcs, mais nous allons parler de beaucoup de conseils courants ou souvent vus en matière d'élevage de porcs, en particulier sur l'alimentation, ce que vous nourrissez vos porcs, la gestion des pâturages, et d'autres choses comme ça qui sont souvent inexactes, ou qui ne servent pas nécessairement le meilleur porc et le fermier. L'épisode d'aujourd'hui, nous allons plonger avec l'invité d'aujourd'hui. Je suis vraiment excité. Vous entendrez, dès que nous commencerons l'interview, comment je les ai rencontrés, un peu de la trame de fond. Je vais vous prévenir que, lorsque je le présenterai, ne montez pas trop le son. C'est juste pour la première petite minute. Vous comprendrez pourquoi je dis ça quand vous y serez. C'est très amusant, et je pense que vous allez vraiment l'apprécier, ainsi que son enthousiasme pour le sujet.

Avant d'en arriver là, l'épisode d'aujourd'hui est sponsorisé par ButcherBox, ce qui est tout à fait approprié, car nous parlons de viande. Si vous n'êtes pas encore à un stade de votre voyage vers la ferme, ou si vous n'avez pas d'agriculteur local chez qui vous pouvez acheter votre viande, alors ButcherBox vous permet d'obtenir facilement de la viande de haute qualité, élevée humainement et en laquelle vous pouvez avoir confiance. Ils livrent du bœuf 100% nourri à l'herbe et fini à l'herbe, du poulet bio fermier et du porc de race traditionnelle, ainsi que des fruits de mer sauvages, directement à votre porte. Nous avons en fait échantillonné tout ce qui précède. Il est toujours venu et a été complètement gelé, même quand c'était en toute fin de journée, et tout au bout de la route rurale que nous empruntons pour un chauffeur-livreur. Nous n'en avons pas eu que nous n'avons pas aimé. J'ai été très impressionné par la qualité, la saveur, la façon dont il cuisine. Tout ce qui précède, si ce n'est pas quelque chose que vous êtes capable d'élever vous-même.

L'une des grandes choses est que, parce que vous êtes un auditeur de Pioneering Today Podcast, il y a une émission spéciale jusqu'au 20 janvier. C'est le pack Nouvel An. Vous pouvez obtenir sept livres de viande gratuitement dans votre toute première boîte lorsque vous vous inscrivez en tant que nouveau client avec ButcherBox. Pour y accéder, rendez-vous sur ButcherBox.com/PioneeringToday. C'est ButcherBox.com/PioneeringToday. Obtenez vos sept livres de viande gratuitement dans votre première boîte. Merci beaucoup, ButcherBox, d'être un sponsor du podcast Pioneering Today.

Si vous êtes un nouvel auditeur du podcast, bienvenue. Un auditeur de longue date, high five. Bienvenue, mon ami. Je m'appelle Melissa K Norris. Je suis un homesteader de cinquième génération, et j'aide des milliers de personnes, chaque mois, à apprendre à vivre une vie locale et artisanale en utilisant un homesteading simple et moderne, peu importe où vous vous trouvez. L'invité d'aujourd'hui est connu sous le nom de Pork Rhyne. Son vrai nom est en fait Rhyne Cureton. Je crois que c'est comme ça que tu le dis. Il est connu comme un évangéliste du porc à travers le pays, et même à l'étranger en Afrique de l'Est, dont nous allons parler. Je trouve cela très intéressant et fascinant. Il travaille comme éducateur agricole international et expert en marketing de niche de la viande. Depuis plus de cinq ans, Rhyne a consacré sa vie à la formation et à l'éducation des agriculteurs expérimentés et débutants, principalement sur la production de bétail à petite échelle, les affaires et la commercialisation. Nous allons certainement parler de l'élevage de porc dans un petit environnement de ferme d'élevage, donc je suis vraiment, vraiment ravi de l'accueillir sur le podcast et d'en parler.

Pour obtenir des liens vers certains des épisodes précédents que je mentionne, et certaines des choses dont nous parlerons, vous pouvez récupérer tout cela sur MelissaKNorris.com/331. C'est juste le numéro 331, car il s'agit de l'épisode 331. Encore une fois, MelissaKNorris.com/331. Passons à l'épisode d'aujourd'hui.

Eh bien, je suis super excité pour cet épisode. Je vais tous vous prévenir. Ça va être très énergique, parce que très peu de gens que je rencontre ont tendance à avoir le même niveau d'énergie que moi. Sans plus tarder, Pork Rhyne, bienvenue dans le podcast Pioneering Today.

"Porc" Rhyne Cureton : Je suis surexcité. Je suis surexcité. Vous avez amené la mauvaise personne ici.

Melissa K Norris : Je ne pense pas mal. Je pense à droite. J'ai adoré votre énergie à HOA, donc j'étais vraiment content. Nous avons discuté un peu avant de commencer à enregistrer, les gars, et je lui ai essentiellement envoyé une invitation au podcast qui ne lui a pas donné l'occasion de se retirer ou de dire non. En gros, j'ai dit :"Hey, quelle est la date et l'heure auxquelles tu veux sortir ?" Je suis vraiment content qu'il ait accepté mon invitation armée et qu'il ait accepté. Je suis vraiment excité. J'ai l'impression que nous allons couvrir beaucoup de choses dans cet épisode, nous allons donc nous plonger dedans.

Une des choses, quand nous parlions, c'était vraiment [inaudible 00:06:06]. Vous avez dit que vous voyez beaucoup de choses offertes en ligne. Je vais supposer, parce que j'aime supposer le meilleur de tout le monde, que beaucoup de ces choses sont offertes avec de bonnes intentions, mais vous voyez beaucoup de choses quand il s'agit d'élever des cochons en ligne, ou souvent, devrais-je dire , qui cause des problèmes ou peut être problématique. J'aimerais que vous approfondissiez cela un peu plus.

"Porc" Rhyne Cureton : Oh ouais. Oh ouais. Entrons dans cela. Contexte à propos de moi. J'avais l'habitude de cultiver. Je retournerai à l'agriculture. A travaillé avec le National Pork Board dans Pork Checkoff. J'élevais des races ancestrales quand j'étais agriculteur. Reviendra dans les races patrimoniales. J'ai enseigné aux gens comment élever des porcs, à la fois à travers le pays et à l'étranger, au cours des cinq dernières années. J'utilise cette expérience pour en parler.

L'une des choses que j'ai remarquées chez les gens qui se lancent dans l'élevage de porcs et qui n'ont jamais élevé de porcs auparavant de toute leur vie, ils ne viennent probablement même pas d'un milieu agricole, c'est qu'il y a beaucoup de problèmes des questions d'alimentation, de pratiques foncières, de bien-être animal, et j'ose dire de légalisme, quand on parle de groupements de homesteading, de groupements alternatifs aux normes et modèles conventionnels avec l'industrie porcine. J'ai vu beaucoup de fausses informations sur la quantité de nourriture à donner à votre cochon.

Oh, mec. Melissa, il y a tellement d'informations contradictoires. Cela devrait rendre fou, honnêtement. Je ressens pour les gens qui se lancent dans l'élevage de porcs et qui ne savent pas par où commencer, ou qui vont sur un article de blog, puis sur quelques vidéos YouTube. Ils obtiennent des informations complètement différentes. Il n'y a pas vraiment de cohérence ni de continuité. La plupart des gens recherchent une formule, du genre "quelle est une formule que je peux utiliser et avec laquelle je peux réussir ?" Le seul mythe que je veux dissiper, l'un des plus grands mythes que j'aie jamais vus, le lavage de porc, c'est qu'il n'y a pas de formule pour cela.

Melissa K Norris : Amen. Amen.

"Porc" Rhyne Cureton : Il n'y a absolument aucune formule. Maintenant, quand on se lance dans l'agriculture commerciale conventionnelle, il y a en fait une formule. Si vous le suivez, tout ira bien. Pour les races ancestrales, pour les personnes qui élèvent des porcs à l'extérieur, dans des pâturages ou dans des granges, c'est très différent. Il n'y a pas cette cohérence parce que, A, vous avez les éléments qui affectent la quantité de nourriture qu'un porc va manger. Par exemple, quand il fait plus chaud, les cochons n'aiment pas manger quand ils ont chaud. Ils ne le font tout simplement pas. Ils ne le font pas du tout. Ensuite, leur capacité à gagner de la masse musculaire et de la graisse diminue parce qu'ils ne mangent pas autant. Droit? Quand il fait froid, ils mangent beaucoup plus, car ils essaient d'utiliser des céréales, ou tout ce que vous leur donnez, comme moyen de générer de la chaleur pour qu'ils restent au chaud. Il n'y a pas vraiment de cohérence parce que nous n'élevons pas de porcs dans des environnements de rats de laboratoire. Nous ne le sommes tout simplement pas.

Une chose que je préconise vraiment, c'est d'avoir l'œil d'un agriculteur. Ce que je veux dire par là, ce n'est pas seulement nourrir un animal, lui donner de l'eau et un abri. Pas seulement ces choses, mais tout le contenu entre cela. Droit? Ce qu'il faut vraiment, ce sont des capacités d'observation. Vous allez faire des erreurs. Eh bien, pas vous, Melissa, mais le public. [diaphonie 00:09:44]

Melissa K Norris : Oh non. Je fais beaucoup d'erreurs, mais merci pour cela.

"Porc" Rhyne Cureton : Essayer de ne pas vous jeter sous le bus... Si vous êtes agriculteur et que vous vous lancez, vous allez faire beaucoup d'erreurs, en matière d'alimentation, en matière de logement, en matière de bien-être animal, et c'est bien. Il y a beaucoup d'informations contradictoires là-bas, et beaucoup de gens qui font des vidéos ou des blogs qui n'ont pas nécessairement l'expérience que j'ai, ou l'expérience qu'aurait un éleveur de porcs conventionnel. Beaucoup de gens apprennent de personnes qui viennent tout juste de commencer. De nombreuses personnes apprennent à élever des porcs auprès de personnes qui élèvent des porcs depuis un an ou moins. Droit? Les gens qui élèvent des cochons, et même à l'extérieur, depuis plusieurs années, cinq ans, 10 ans, 20 ans, ne sont pas en ligne, parce qu'ils sont trop occupés à gagner de l'argent en élevant des cochons. Cela peut être problématique dans de nombreux cas.

Une chose que je veux dire, c'est avoir de la grâce avec vous-même lorsque vous commencez et que vous comprenez des choses. Comprenez simplement qu'il n'y a pas de formule, et que cette formule change avec la race, avec le type particulier de porcs que vous obtenez. Même au sein d'une race, il existe différentes variations de tailles. Melissa, vous élevez des cochons d'Inde américains. Il y a une grande [inaudible 00:11:01] circonscription, et il y en a qui ont été rendues très petites. La différence de croissance peut être très drastique entre ces deux types différents au sein d'une même race. Il y a beaucoup de nuances avec les porcs reproducteurs.

Une partie de moi qui commence finalement à lancer Pork Rhyne TV est de pouvoir faire comprendre aux gens que vous pouvez réussir à élever des porcs dans votre contexte particulier. L'important est d'être flexible, d'être capable d'accepter des critiques constructives, d'avoir des capacités d'observation et d'utiliser ces capacités d'observation avec de meilleures pratiques. J'ai vu beaucoup de gens qui finissent malheureusement par tomber dans le légalisme. Ils disent :"Eh bien, cette personne élève des cochons de cette façon, donc si vous n'élevez pas de cochons de cette façon, alors vous n'êtes pas un bon fermier." J'entends beaucoup ça. J'entends beaucoup de gens dire :"Eh bien, si vous n'élevez pas vos cochons au pâturage, alors vous n'êtes pas un bon fermier." Eh bien, je crois qu'à peu près tout le monde peut élever des cochons, et je crois que je pourrais recevoir des courriers haineux pour ça. Je ne crois pas que la production de pâturages pour les porcs soit la seule voie. N'est-ce pas ?

Melissa K Norris : Exact.

"Porc" Rhyne Cureton : J'ai été en Afrique. Ils ont des prairies. Ils ont des savanes. Ils n'ont pas de pâturage. S'ils ont des pâturages, ils n'y mettent pas de porcs. Ils mettent des vaches. Ils mettent des chèvres, et ils mettent des moutons là-dedans. Les porcs sont la dernière chose qu'ils vont mettre au pâturage. Cela n'a absolument aucun sens. De plus, ils ont des prédateurs à deux pattes. Droit? Non seulement ils ont les animaux sauvages à quatre pattes. Ils ont des prédateurs à deux pattes, les humains AKA, qui viennent voler leurs cochons. Il n'y a pas de filet électrique lorsqu'il y a des coupures de courant tous les jours ou quelques fois par jour. Droit? J'aime regarder, quel est le contexte? Quelles sont vos ressources limitées ? Qu'est-ce que tu as? Quelle est votre expérience ? Combien de temps avez-vous pour le faire ?

Ensuite, lorsque je travaille avec des agriculteurs, je les aide simplement à créer leur propre plan dans le cadre de leurs limites, de leur gestion du temps, de leur mode de vie et de la manière qui permet toujours le bien-être animal. Il y a des gens très légalistes, dans notre secteur particulier de la ferme et de l'agriculture, qui finissent par vraiment dénigrer les fermes commerciales. Ensuite, le problème que je vois, c'est quand je vais dans ces fermes familiales. I see animals in more deplorable situations than when I see when I go into a commercial hog situation, or even when I see when I go to East Africa. Explain that to me. How can one person be bashing and sense some, yet not have proper animal welfare? That makes absolutely no sense, but this is something that I see a lot in common with people who want to have a formula for how they be successful, or want to be in legalism on there's only one way of doing something right. I truly don't believe that. I think there are multiple ways of having healthy hogs, and even a healthy family with those hogs.

Melissa K Norris: Ouais. I completely agree with you on so many things, especially with the context in looking with where you at and working within the resources, and also understanding climate, as well as workload. Until very recently, actually, I worked a day job where I was commuting. I was a pharmacy tech and was commuting 18 miles one way. My husband still works off of our homestead and farm, so he still has a day job. For us, we do have our pigs on pasture, but we don't rotate them. They're not on fresh grass every day, simply because when you leave at 5:00 AM in the morning, and it's dark, and you're not getting home until sometimes 6:00 at night, if not later, there's only so many hours in the day. I think, just like you said, that that legalistic part ... Yes, no matter what method you choose to raise your pigs, you're going to want to make sure that you are raising them as ethically and as humanely as possible, but there's more than one way to do that.

I'm really happy that you're talking about that, and also looking at your climate, because, from our experience, the American Guinea Hogs that we had, it overall was a very pleasant experience that I have. Were They Worth It?: a different episode you guys can all go and listen to on that in drawing the difference between raising the Hereford versus the American Guinea Hogs. You really need to dig into your climate with the different breeds, as well as expectations.

I wanted to circle back to one of the things, and that is feed. Feed, not only how much, as you said, and definitely your climate, and the time of year, and so many things we're going to determine. The best thing is looking at the animal. Does it look healthy? Does it look underweight? Is it looking too fat, and [inaudible 00:15:45] ... but types of feed, because, as you know, that is also controversial. Who knew homesteading could be so controversial? I swear, every aspect of homesteading I talk about, there's controversy somewhere or another. I'd love to address that, because I know this is a thing where some people are like, "Well, just go. Go to the bakery and get day old bread that they're getting rid of." Then you've got your purists. Droit? There's all these things. Let's talk about them. Why is that a good idea? Why is that not a good idea? All the things. Let's dive into feeding pigs.

"Pork" Rhyne Cureton: Oh, man. You mentioned earlier of what does a healthy a pig look like? I think part of the issue is a lot of people who are starting raising pigs doesn't know what a healthy pig looks like.

Melissa K Norris: Yeah.

"Pork" Rhyne Cureton: Or how a healthy pig behaves, so that's part of the reason why I'd say, before you get your pigs, spend some time volunteering on a local farm that has the practices that you want to have, if possible. That's not for everybody. Not everyone has the time or energy. Even if it's just like, "You know what? I'm just going to spend a weekend once a month going to a farm. They might be a couple of miles away, several miles away, but I want to learn how they're doing things and get acclimated," because when you're starting out with no understanding of a strong foundation of what a good animal looks like, of what good proper feed management looks like, then you're just shooting in the dark hoping that you hit something. Sometimes that might be at the detriment of your hogs. I've heard plenty of stories. Pigs die. Laissez-moi vous dire quelque chose. It's hard to kill pigs. You have to really try hard to kill pigs, but I've heard plenty of stories of homesteaders that had mismanaged their pigs so poorly that they end up passing away.

Melissa K Norris: Wow.

"Pork" Rhyne Cureton: That's extraordinarily unfortunate. That's why I say get under somebody who knows what they're talking about, not just these people on YouTube or on the blog posts, but someone who's got five years of experience, even three years of experience raising pigs, and can give you a little bit of advice and guidance. If we're starting to talk about feed, one thing, at the HOA conference, I did a whole thing about alternative feed, because I know that's what homesteaders love to talk about. They love to talk about how they're getting alternative this and alternative that, and saving money here and there. Oftentimes I've seen pigs who are emaciated, or pigs who are obese, pigs who have carcass qualities that aren't what the homesteader intended them to have. N'est-ce pas ?

Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative).

"Pork" Rhyne Cureton: If you're expecting the meaty hog but you're feeding it nothing but carbohydrates, when it's time to process it, all you're getting is a really fat, obese pig. You're getting more lard than you probably know what to do with. Now, with homesteaders it's not as much of a problem, because a lot of homesteaders like to use lard.

Melissa K Norris: Amen.

"Pork" Rhyne Cureton: Amen. Thank the lard. Praise the lard.

Melissa K Norris: Oui. Yep.

"Pork" Rhyne Cureton: Praise the lard. Praise the lard. Hallelujah ... A lot of times it's like, "Oh, but I wanted more weeks. Oh, but my bacon, it's 90% fat and 2% actual muscle meat. Why is that?" I think the biggest thing is understanding what is feed? What are the components of feed? At the conference, I talked about how very simply, and I teach this in East Africa where I'm not speaking their language. I have to have a translator to do that, so I have to speak very simply. What I normally will say is feed is made out of carbohydrates. Examples of carbohydrates using feed, would be things like corn. Droit? Energy source. Droit? Think of carbs as energy sources. Then you have your protein source. Oftentimes a conventional feed will use soybeans as a protein source. Droit? Then you're thinking about fiber, minerals, other different aspects about feed that really go a long way in terms of having a healthy quality hog.

I can say, "Oh, well, just feed 16% protein, for protein feed, that's already been milled, and feed that to your pigs." Well, that's not completely accurate because, for American Guinea Hogs, they're so obesity prone that they really need to be on an extraordinarily limited grain diet. Droit? More opportunity for forage, so don't feed them a whole bunch of bread if you have lardy based pigs, unless you want a lot of fat and not a lot of meat. If that's what you want, perfect. Bien. You're doing a great job. If you're wanting more meat on your hog, but you're raising heritage, more lardier breeds, then you want to be really consistent and conscious about how much carbohydrates they're eating.

Let's say you have a meatier pig, like I would at Jason at [inaudible 00:20:44]. We had butchered a hog, and I was examining the meat quality. We talked about it, because he was really disappointed that he didn't get a lot of meat. I asked him, "Pick nine million questions." At the end of it, it came out to the fact that, potentially, his pigs were being fed organic 16% crude protein feed all the way throughout their entire life. Droit? Oftentimes, when we start practicing more proficient swine husbandry, around two months to three months before the pig is going to be slaughtered, we actually reduce the amount of crude protein down to 14%. Maybe even 12%, depending on the breed. The reason why we will do that is because we want to reduce the amount of protein and increase the amount of carbohydrates, because if you increase the amount of carbohydrates, what that means is you get more fat. They'll going to store all that energy into fat. Droit? If you think about people who eat meat, versus people who eat nothing but bread. One of these is going to get fatter than the other. N'est-ce pas ?

Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative).

"Pork" Rhyne Cureton: That's one way of really looking at it is from that aspect, but it depends on your breed. For people who are raising, again, larder based breeds, you've got to be really mindful about how much to feed your pig grain, or anything that's floured, or baked goods. That, too. Otherwise, you'll get a lardy pig and not a lot of meat. If you have more muscular pigs like the Herberts ... I dare even say Gloucestershire Old Spots, Tamworths, Durocs, then that's not going to be a huge concern. You actually want to make sure that your pigs do gain fat before processing, so you want to actually increase your carbohydrate load before their processing date by two months. I would have enough fat cap on them to where you get flavorful, delicious pork, because fat is where the flavor is at.

Melissa K Norris: That's why we like bacon.

"Pork" Rhyne Cureton: Bacon, yes.

Melissa K Norris: Oui. That's fascinating. Speaking of the timing and the climate, as you were talking, with our Herefords, when we raise and butcher them we typically butcher in October, which means from August on we've got tons of apples around here. We actually make up an apple mash that we feed them in order to supplement the organic food that we're buying for them, and because we're butchering them in October, we've got apples all the way out to finish them. They're not a lardier breed, like you said. As you were talking, I was going back over it. With the American Guinea Hogs, we actually kind of reversed that, because we butchered them the end of January. The last two months before butcher date, we didn't have any apples left, because obviously by then we'd went through all that we had, just because of the time of year. Their carbohydrates actually got reduced the last two months before butcher. Of course, I still got massive amounts of lard.

Talking about feed and the carbohydrates, as well as their protein sources. As I said, we like to supplement with apples when we can, which is a fruit. There's fiber in there, but obviously [inaudible 00:23:58] vegetables from the garden, and all of that. When you're looking at specific protein sources other than soy, and I personally try to avoid soy. With every study under the sun, you're going to find a study that can kind of back you up one way or the other, it seems. I personally try to avoid soy, especially conventional soy, because of GMOs.

"Pork" Rhyne Cureton: Wow, you sound like you're from the Midwest. GMOs.

Melissa K Norris: Droit? I can adapt accents here. When you're looking at protein sources, if you're trying to go the route of producing more of the pigs' feed on your homestead, what would be some other protein sources that one could look at?

"Pork" Rhyne Cureton: Good question. Before I even talk about, I have to say that the source of protein, if you're buying feed, is generally the most expensive ingredient in your feed bill. A, that's why when you reduce your crude protein from 16 to 14, you note that there's a significant difference in cost. It is important to figure out, what are some other ways of finding something other than soybeans? Cool fun fact about soybeans. The reason why it's so popularly used globally has nothing to do other than the fact that they were able to market the soybeans very well on the global level. That's all it had to do. There are alternatives such as rapeseed, pearl millet, the grain variety, sunflower seeds, and even field peas, that equival, if not exceed, soybeans in terms of crude protein. I think field peas are a really good way of either having food plots up for your pigs and allowing that being a source of protein. The trade off would be that you have to be really mindful of timing when your pigs enter into that food plot. I know some farmers will actually grow several acres of their local variety of field peas.

Some work better in different climates. In the Georgia, North Carolina area, iron clay peas work very well. Iron clay peas probably wouldn't work well where you're at, Melissa. They'll bale those fresh peas. They'll bale it all, and they'll make it into a silage, or something like that, that they'll feed throughout the year. That's one way that people get around that. If you're not at an efficient economy of scale, meaning that you don't have a lot of acres, you don't have a lot of machinery, it can be really challenging.

I've got one friend. He'd go to Chipotle, and he gets beans from Chipotle. That's what he does, is he gets the beans from Chipotle. Actually, he gets the beans, the chips, all the things from Chipotle, and he feeds that to his hogs. He also raised American Guinea Hogs. He never really spent a dime on actual feed. Do I recommend that? I only recommend that if it is not post-consumer. I repeat, not post-consumer. I do not recommend post-consumer restaurant scraps. What I mean by that is someone ate it, took a bite into it, threw it in the trash, and then that restaurant collected that food scraps and then gave it to the farmer. That farmer gave it to the pigs. That's a good way of spreading diseases. I don't recommend that.

Restaurants will have scraps or leftover food that didn't go to the consumer, because it's still sitting on the bar. Then what they'll do is, if you're working with a farmer, the farmer will say, "Hey, just put it in a bucket, or put it in a trash container. I'll provide the trash container for you. You just dump it out. Just make sure that there's no pork in it." Do not feed your pigs pork.

Melissa K Norris: Oui. Yes, for the love.

"Pork" Rhyne Cureton: They might give them $20 for a couple of trash cans, or something like that. Something people, they're like, "Don't even pay us. We're just glad that this waste is going towards something good and meaningful." That's a way that you can kind of do it. If you're trying to grow your own grain, your own protein source, it's going to be really challenging. That's why a lot of people just go to buy bagged feed anyway. Again, bag feed is more expensive, unless you have the acreage, or, I daresay, unless you work with farmers who have the acreage. You don't have to do everything on your own. I talk to plenty of farmers who don't have the same amount acreage that they would like to have, but they're still getting field peas, sunflower seeds, pearl millet, rapeseed, from other farmers who are nearby, and just partnering with them. That way it's more of a cooperative effort, rather than, "I have to figure this out all by myself and all on my own."

Melissa K Norris: Ouais. That's why, really, with our climate and the amount of acreage that we do have, we have purchased supplemental organic pig feed mix. We actually have a local granary mill that's about an hour away from us. That feels good because they try to source from as many local farmers as they can, and it is certified organic, which is important to me. I know that's not important to everyone, and that doesn't mean that everybody has to go that route. We do pay more for that feed. Again, that's a personal choice.

I love the suggestion of Chipotle, and the reason I love that is because they actually have a non-GMO stance, and have for a really long time. As far as looking at getting food sources outside of from a farmer, but a restaurant, even though it is a chain, that's probably one of the best ones that you could pick. I love that you gave that suggestion.

"Pork" Rhyne Cureton: Oh, great. Also, a pro tip. If you're using spent grain, just understand that 80% of spent grain is actually water. You're not getting the nutritional value out it. Spent grain, if it was dried, would have 26% crude protein. No, actually, I take that back. 29% crude protein. If it's wet, which is what people mostly get spent grain, it's only 7.7% crude protein, so misconceptions with that. Also, spent grain gets moldy very quick. I don't recommend spent grain as a primary feed source. I recommend it as an add on to an already complete diet [crosstalk 00:30:46]

Melissa K Norris: Attendre. I don't even know that terminology. What does spent grain mean?

"Pork" Rhyne Cureton: You think of brewer's grain.

Melissa K Norris: Oh, okay.

"Pork" Rhyne Cureton: Brewer's grain.

Melissa K Norris: D'accord. I had never even thought of going that route, but I'm glad that you made that distinction for us. I'm learning all kinds of new things. I love this. We might just have to have a part two and have you back on. See, I think that-

"Pork" Rhyne Cureton: Oui. Yes.

Melissa K Norris: Yeah, because I've got so many more things that I want to ask, but I want to try to keep this somewhat concise. My listeners know conciseness is really not a skillset that I have developed, though I am working on it. Going back to a little bit of the breeds, because I think that's where we get enamored with heritage breeds. Je comprends. I love heritous way. I grow an all heirloom seed garden. I love heritage, and I love being able to protect them. There's also a reason that hybrids, both in breeding programs, as well as garden seeds, have been developed. Can you talk a little bit to picking heritage versus other breeds, and then within heritage breeds? I know this could be an entire complete episode all on its own, getting into this. Within the heritage breeds, certain things to consider when you are picking a heritage breed, if that's the route you choose to go.

"Pork" Rhyne Cureton: Je l'aime. Yeah, let's get into that. With heritage breed pigs, some background on me, my first pigs were heritage breed. They were English Large Blacks. There's something about those Large Blacks. They're the black pigs with the super floppy ears. They look extraordinarily adorable. You can't see their eyes because their ears are covering it. Then Red Wattle. Then I've raised crosses, some of them heritage variety, the Hampshire and Duroc, as well as commercial Yorkshire. I'm grateful that I've had those different experiences. I've even bred, both purebred, as well as hybrids.

One thing that I'll say with heritage is that there's a reason why they're heritage. They do extraordinarily well in low input situations. What I mean by that is 100 years ago, 200 years ago, 300 years ago, these pigs were not being fed a strict grain diet. I'll repeat that one more time. They were not pampered. They were not pampered pigs that got fed a strict grain diet. They just weren't. They were getting fed any old kind of thing, from house scraps, slaughter waste. Then, once fields were harvested, they'll send the pigs out to clean up the fields. Droit? Pigs were low input animals, just like chickens. That allowed for a lot of people to be able to have a meat source that was low input, meaning that that was saving them money. In fact, pigs used to be able to ... We can't say this so much today, but they used to be able to really be a life saver for a lot of families when crops failed that year. At least they had pigs to pay off any bills, their mortgage. Whatever it might've been.

One of the issues that we have today is that we have switched more to a commercial hog. Part of the reason of that is because somewhere around the, I believe, 40s, 50s, or 60s, somewhere in between there, there was a crisis on heart disease. People were trying to out what's causing heart disease. It came down to two things: sugar related products, and fat related products, including fat industries. Unfortunately, there was some falsified information, and sugar ended up winning. Fat ended up being the blame for heart disease. What ended up happening with that was ... That's why you have yogurt that's low fat. It literally says low fat, but like 12 grams of sugar in a cup. People don't understand that sugar, when not utilized properly, converts to what? Fat.

Melissa K Norris: Yes, and insulin resistance issues, and so many different things.

"Pork" Rhyne Cureton: Keep preaching, Melissa. Keep preaching. That's part of the reason why a lot of these animals went out of favor. They also went out of favor because, around the Industrial Revolution in this country, we realized that we can produce synthetic oils, cheaper vegetable oils, as a way of machinery. We were using whale blubber to oil trains. Now we're using more synthetic oils to be able to use machinery. That's another reason why pigs also went out of favor. Also, these pigs grow very slow. In terms of homesteaders, if you're getting heritage breed pigs, they will grow slower than your commercial pigs. Usually commercial hogs are ready at around six months, and they weigh somewhere between 280 pounds to 300 pounds. Usually around 280 at six months. Those are for your commercial hogs. Now, when you get a heritage breed, you do have some variation. Your Herefords ... What other breeds are there other than Herefords? Your Tamworths. Other more meatier breeds. Usually they're at 680. Sorry, 280, if not 300 by eight months. Droit?

Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative). Yeah.

"Pork" Rhyne Cureton: Usually I'll say grow them out for an additional two months to get more back fat on them. Then you have your lard pig like your American Guinea Hogs. That can take a year to a year and a half, depending on the particular type of American Guinea Hog. English Large Blacks can take 10 years. Sorry, 10 months, to a year, a year and a half, to reach around 260. Right? There are a lot of different variations with the breeds. I highly recommend, if you want more information on the comparisons, just look up heritage hog breed comparisons chart. You should be able to find that at the LivestockConservancy.com. Sorry, .org. That'll give you way more information than you probably want to know on each individual breed from that standpoint.

Another thing to consider is, with heritage breeds, the medium breeds do very well with retail cuts. However, that's where they shine, because they provide more muscle mass. C'est génial. With your lard based pigs, like your Mulefoot, your English Large Black, your Kunekunes, your American Guinea Hogs, they weren't made for, necessarily, meat production. They're made really more for fat production, with fat actual more valuable than the pork itself. They really shine in sausages and ground pork. They shine very well in charcuterie. Part of the reason why a lot of people who are raising lard based pigs are having issues with marketing their pigs is because they're marketing as if they're retail hogs, and they're not. They're absolutely not. They need to be marketed and treated a lot differently.

Again, fat is where the flavor is at. When you're doing bratwurst, no better bratwurst than a lard pig bratwurst. That's the best bratwurst you'll ever have. Best sausage you will ever have. Best charcuterie you're going to ever have compared to your more leaner breeds, even on the heritage side. If you're raising these heritage breeds, especially the large ones, start thinking outside of the box from retail cuts, because if you try to make pork chops out of an American Guinea Hog, your pork chops are going to be small. Your-

Melissa K Norris: You got sent lots of fat.

"Pork" Rhyne Cureton: A lot of fat. [inaudible 00:38:51] going to be extremely tiny. You can probably put a pencil through that. Think about it from the standpoint of I can sell these pigs, wholes and halves. I can turn them into charcuterie. I can turn them into ground pork and sausage, and maybe keep the bacon, depending, and hams. Hams, if you're going to use ham charcuterie as well. They don't shine well with pork chops. They don't shine very well with leg roasts, or Boston butts, or sometimes even bacon, or pork chops. They don't shine well doing those things, so stick to the shrimp of the pigs.

When I used to work for the Livestock Conservancy, I did change some of the utilization descriptions for the breeds. If you go on their website, LivestockConservancy.org, and look at the breed profiles, on the side you should be able to see the utilizations for those breeds. They should be up to date, because I did update them before I resigned from there. Those are my thoughts on that.

Melissa K Norris: D'accord. Awesome. I love that, because the American Guinea Hog was the best bacon we've ever had, bar none. The ham was fatty, but when I cooked it in the slow cooker, and then shredded it. Oh mon Dieu. It was amazing, but it's not like a spiral cut, when you think of spiral cut hams. That is not what you were getting. I'm with you there, definitely. If you we raise the American Guinea Hogs again, I probably will just raise them for the bacon, and the sausage, and a couple of the ham cuts. We won't even bother with the pork chops. I have to say, the pork chops were delicious because of the fat, and quite moist, but yet you're getting such little meat per pork chop cut. I almost have to cook six for our family of four just to barely get enough meat for everybody. I'm really glad that you brought those points up. It's kind of like, do we get a couple of American Guinea Hogs just for the bacon and sausage, and then raise the Herefords? Je ne sais pas. We'll see what we end up doing.

Some amazing resources in today's blog post that accompanies this episode. We will provide all of the links and different things that Rhyne has been so gracious to point us in the direction of. One of the things you had mentioned that I wanted to talk about and just, myself, learn more about, is your work in Uganda with raising pork. Can you tell us a little bit more about that? I find that fascinating.

"Pork" Rhyne Cureton: Ouais. Yeah, definitely ... I lost my train of thought.

Melissa K Norris: It happens.

"Pork" Rhyne Cureton: I go overseas to East Africa, Uganda, as well as Tanzania, or Tanzania if you've got a country accent. I teach people, basically, in very simple manners, how to raise pigs within their context. I'm really blessed by that experience, because it allowed for me to really look at farming more contextually ... I made a rookie mistake. I remember my first year going. I go into an organization called EATBETA. It's E-A-T-B-E-T-A. It stands for evangelizing Africa through business empowerment and the transformation of agriculture. We're not simply about giving money to people. We're about how do we train and educate people on best practices with their business and with their farm.

One slogan that I use when I go over there is farming is business. Farming is business. I don't care if you're in it from subsistence living, or if you're trying to make money off of it. It's always a business, because you're having inputs, and there are outputs. Droit? Usually that requires some type of economic or capital to be able to make that thrive. When I go over there, I'm working within their context. They don't say soybeans. They say soya. They don't say corn. They say maize bran. They're having limited ingredients and limited resources. They're using different even feed additives like sunflower seed cake, and fish meal, and all these other things. Being able to understand that not all of them are at a place where they can raise healthy pigs, it's really important. It's even sad sometimes when I have to recommend that they not raise pigs, because they're not at that scale.

I daresay, even to your audience, you might not be at a scale where it's economically viable for you to raise pigs. I want to let you know there is no shame in that. Absolutely no shame in that. Stick to chickens. Grow that chicken operation out a little bit more, whether it's egg production or meat birds. I recommend meat birds, and scale up from there. That's what a lot of people have done to really be successful with raising pigs. They start out small. They start out with chickens, and then they build up to pigs, and then they'll build up to cattle, or maybe the goats and sheep. That's probably a really good model for East Africa is showing people that you can scale up your farming operation. You have to do it incrementally. A lot of people who are philanthropists will just donate tractors to East Africa. Droit? These people don't know how to use a tractor. Most of them don't. When something breaks down, they can't fix it.

When my team goes down there, we're not teaching how to use a tractor. We're teaching, how do you hand plow? How do we get you from a hand plow, or hand hoe, to a hand plow, where you're actually tilling the Earth through a hand mechanized plow? We're doing funding for that, and we're giving those out. It's appropriate technology, appropriate training and education, rather than we're just going to give money, rather than we're just going to fix all your problems. No. We're going to teach, how do you run a business? When I go over there, I teach farming is a business, and I teach people that animal welfare, because there are a lot of issues with animal welfare in countries that would be deemed third world or developing. People over there don't treat pigs like pets. They treat pigs like stupid dirty animals.

Part of what I do is I teach animal welfare is not necessarily the primary goal. The primary goal is economics. The primary goal is making money. Well, if I know that their real issue is they want to make money, then I equate proper animal welfare with higher profitability. For example, if you are putting your pig on a more standardized feed ration, your pigs grow out faster, meaning you get your money quicker. Very simple and easy. Droit? If I talk about how reducing your herd if your herd is unmanageable, you have too many pigs, and you can't afford to have too many pigs, by reducing your herd and just sticking to a few and feeding those well, it increases your reputation. Now, you're having pigs that are actually at weight. People are getting that pork, and they're getting the quality pork that they're wanting, rather than emaciated pigs. Droit? That increases reputation. That means comeback customers.

When you're dealing with breeding, thinking about when you're really treating your sow with respect. Not beating it. When you're really giving your sow enough water, enough feed rationing, then that allows for you to have healthier piglets. That allows for your piglets to be weaned to survival, and then that means more profit per pig. Droit? Everything really can boil down to economics when I go over there, and that's allowed for me to translate that back to the states, and really show people that every decision that you make as a farmer has an economic impact. It will always have an economic impact, whether big or great, or small or great, small or great.

That allows for a lot of people to see that their decision to switch feeds, that's an economic decision. Can you afford to do that? If not, that's okay. There's no shame. Or I want to do this opportunity with sausage, or opportunity with a live event. Okay, cool. What's the economic impact on your farm, and how much money will it cost? That really gets people thinking about, "How do I save money, or how do I reduce my costs, or how do I become more profitable in the enterprise I already have?"

Melissa K Norris: Ouah. I love all of that. That, again, is an entire 'nother episode. We could probably talk for hours and hours and not get through everything, but this was great. J'ai vraiment apprécié ça. Would love to have you come back on. For those who are wanting to learn more about you, learn from you, check out more about your farm and the work that you're doing, what's the best place for people to connect with you?

"Pork" Rhyne Cureton: People can connect with me on ... People have been begging me to start a YouTube channel, and I resisted it for, I think, about a year. I recently have made a channel, and I'll be posting videos on it by the end of this week. Whenever you have this recording out, I will have already posted videos. That's the best way.

Melissa K Norris: Okay.

"Pork" Rhyne Cureton: I am considering leaving Instagram, so I won't be on Instagram. Then, for emails, you can email me at Rhyne, R-H-Y-N-E, @PorkRhyne, P-O-R-K, R-H-Y-N-E, .com.

Melissa K Norris: Awesome. Now, I know Rhyne is your first name, but my great grandmother's last name was Rhyne. I just had to throw that fun little tidbit out there. Spelled exactly like yours.

"Pork" Rhyne Cureton: Cool. We're long lost cousins. That's all it is.

Melissa K Norris: Yeah, I agree. This has been a blast. I can't wait to learn more from you, and just be able to share that knowledge to get more people raising more of their own food, and taking control of their food source. Thank you so much for coming on today.

"Pork" Rhyne Cureton: Amen. Amen. Glad to be here, and I appreciate what you're doing with your podcast and your YouTube channel. You're one of the few folks in that space where I don't cringe when I watch a video, so just thank you for the good work that you're doing, and the honesty that you have behind it. It really means a lot to me.

Melissa K Norris: Aw, thank you. I hope you had as much fun as I did with today's episode and picked up some tips if you are planning on raising your own pork, or maybe you already have pork, but you were able to glean some tips and some ideas on where you could get some extra feed without a bunch of extra expense, which I know that always gets me super excited when it comes to our homestead endeavors. Well, this episode was all about raising pork, or mainly about raising pork.

Next week, I have another really fun episode for you where we will be having a guest, and we will be talking about homesteading, but, in particular, gardening. Especially if you have young children, or children at home, how to get them incorporated, but also still how to have a garden and try to stay sane. If you have infants, or toddlers, or really young children, it can often be hard trying to juggle it all. We are going to dive into this. I had so much fun doing these episodes. I know you're going to enjoy them just as much as I do. That is coming up for you next week. Blessings and mason jars for now.

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