Il n'y a de place debout que dans de nombreux casiers à viande locaux. Les consommateurs contournent les épiceries et les grandes chaînes de magasins pour remplir leurs glacières d'une abondante viande cultivée localement.
La sauvegarde dans la chaîne d'approvisionnement pourrait conduire certains producteurs à faire leur propre boucherie et à la vendre directement aux clients.
Joe Horner est un économiste de l'extension agricole à l'Université du Missouri. Il dit si la valeur est là et si le contrat de commercialisation ne l'interdit pas, il y aura des abattages opportunistes d'animaux pour la consommation locale.
"Je suis sûr qu'il y a des communautés rurales là-bas, Communautés amish où les gens vont vendre des animaux vivants et ils vont retourner sous le noyer et les attacher. Compte tenu des alternatives dans certains cas, ce qui, espérons-le, nous n'y arriverons pas, mais nous pouvons, d'avoir à détruire des animaux sans valeur, Je pense que c'est une bonne alternative, ", dit Horner. « Ma génération et plus, de nombreuses communautés rurales ont conservé ces compétences patrimoniales sur la façon de boucher les porcs et les ont conservées comme un moyen de fierté. Mais il n'y a pas beaucoup de gens qui savent encore comment élever un porc. »
Bien sûr, il y a des inspections et d'autres exigences qui doivent être remplies pour vendre légalement de la viande directement de la ferme. Mais cela peut valoir la peine de se renseigner.
« Les producteurs de pain et de beurre prennent de plus en plus au sérieux les approvisionnements alimentaires locaux, et j'espère que c'est une tendance qui va rester, ", dit Horner. « Nous voyons beaucoup de jeunes agriculteurs et d'agriculteurs débutants voir cela comme un point d'entrée parce que c'est un produit différencié. Ils peuvent vendre directement au consommateur et capturer une partie du marché de la distribution et de la vente au détail et rendre viable une exploitation agricole à plus petite échelle. Je pense que nous en verrons davantage à l'avenir en raison du problème actuel d'approvisionnement alimentaire. »
Horner dit que tout dépend des consommateurs. Si les consommateurs en sortent en relation avec les agriculteurs et souhaitent développer une offre alimentaire locale, ce sera très positif pour l'avenir de l'industrie alimentaire locale.
