Afin de maximiser le potentiel de croissance des jeunes dindes, les besoins en protéines alimentaires des dindonneaux jusqu'à l'âge de 6 semaines peuvent varier entre 24 et 28 %. Afin d'atteindre cet objectif de protéines brutes, les niveaux d'inclusion de SBM alimentaire peuvent atteindre jusqu'à ou au-delà de 50%, en particulier dans les régimes à base de légumes. Bien que ces inclusions élevées de SBM garantissent que les besoins en acides aminés sont satisfaits, ils peuvent présenter d'autres défis aux nutritionnistes (Leeson et Summers, 2009).
Une préoccupation lors de l'utilisation de niveaux d'inclusion élevés de SBM est que toute variation observée dans la teneur en nutriments aura un effet plus important sur la composition du régime alimentaire fini que les ingrédients à faible inclusion. Avec cette variante, des défis sont présentés lorsque les valeurs de la matrice utilisées dans les formulations peuvent ne pas refléter avec précision la matière première conduisant à une sur ou sous-formulation de SBM qui peut affecter négativement la performance de la volaille (Marron, 2021). Au-delà de la variabilité des nutriments, La SBM à des niveaux d'inclusion élevés peut également contribuer à des facteurs antinutritionnels indésirables (ANF) qui affectent négativement la croissance et le développement de la volaille (Blanch, 2020ab).
Pour atténuer les effets négatifs associés à la variation des nutriments et aux ANF du soja dans les régimes de démarrage de dinde, une stratégie nutritionnelle consiste à inclure des protéines de soja traitées aux enzymes au détriment de la SBM. La plupart des procédures de traitement ultérieur du SBM présentent le risque d'endommager les constituants protéiques par la chaleur, ce qui réduit la valeur nutritionnelle de l'ingrédient. Le processus breveté de Hamlet Protein réduit avec succès le niveau de soja-ANF sans endommager le profil AA pour fournir un ingrédient protéique alternatif de haute qualité. Bien que des recherches antérieures montrent les avantages du remplacement d'une partie de la SBM alimentaire par des protéines de soja traitées aux enzymes pour réduire la teneur en ANF dans les régimes alimentaires finis pour les jeunes poulets de chair, il existe peu de recherches évaluant ces types de produits chez les jeunes dindes.
Cet article présente les résultats d'un essai expérimental avec des dindonneaux nourris avec des régimes alimentaires complétés par des niveaux alimentaires croissants de protéines de soja traitées aux enzymes qui a été présenté lors de la réunion annuelle de 2021 de la Poultry Science Association (Brown et al., 2021). L'objectif de cet essai était d'évaluer l'effet de l'augmentation des niveaux de protéine de soja traitée aux enzymes (ESP) sur les performances vivantes des jeunes dindes jusqu'à l'âge de 42 jours et déterminer le taux d'inclusion alimentaire optimal à l'aide d'une analyse de régression quadratique.
Évaluation des protéines de soja traitées aux enzymes dans l'alimentation des jeunes dindes
480 dindonneaux Nicholas Select femelles d'un jour ont été placés dans des enclos en batterie et nourris avec l'un des quatre traitements diététiques suivants :Traitement 1) maïs-SBM + 0% ESP (contrôler); Traitement 2) maïs-SBM + 5% ESP ; Traitement 3) maïs-SBM + 10% ESP ; Traitement 4) maïs-SBM + 20% ESP . Dans chaque traitement ESP a été augmenté au détriment de la SBM. Les dindonneaux ont été nourris avec un programme d'alimentation en deux phases composé d'un démarreur (0-21 jours) et d'un grossissement (21-42 jours). Les traitements diététiques dans chaque phase ont été formulés pour être iso-caloriques et contenaient des rapports d'acides aminés similaires par rapport à la lysine digestible et comprenaient une phytase et une xylanase exogènes. Les dindonneaux ont été vaccinés par voie orale avec une solution de 1 ml de vaccin contre la coccidiose à une dose 10x recommandée par le fabricant pour présenter une provocation légère.
L'inclusion de l'ESP pour remplacer une partie du SBM alimentaire a eu un effet positif sur les performances de croissance des jeunes dindes pendant les phases de démarrage et de croissance. Bien que non statistiquement significatif, l'inclusion de l'ESP à 10 % jusqu'à 21 jours a entraîné une réduction numérique du FCR de départ d'environ 1,5 point (Figure 1). Lors de l'évaluation du BW à 21 jours, il y a eu une augmentation numérique d'environ 2,00 % lors de l'inclusion de 10 % d'ESP par rapport au régime témoin maïs-SBM. Après une évaluation plus poussée, la régression polynomiale quadratique a montré une tendance presque significative (p =0,06) pour BW au jour 21 avec un point d'arrêt à 9,91 % ESP (Figure 2). Pendant la phase de croissance, l'inclusion de l'ESP a amélioré la conversion alimentaire d'environ 5 points par rapport au régime témoin maïs-SBM, quel que soit le taux d'inclusion. Une évaluation plus poussée du FCR du producteur avec une régression quadratique en ligne brisée a montré une tendance presque significative (p =0,09) avec un point de rupture de 5,9 % ESP (figure 3). Pendant les deux phases d'alimentation, des avantages de performance de 10 % d'ESP dans le régime de démarrage et d'environ 6 % d'ESP dans la phase de croissance indiquent que le SBM devrait être réduit à moins de 40 % d'inclusion dans les régimes pour jeunes dindes afin d'atténuer les effets négatifs des FNA de soja. 
En conclusion, ces données démontrent les avantages d'inclure l'ESP pour remplacer une partie de la SBM dans l'alimentation des jeunes dindonneaux jusqu'à l'âge de 42 jours. Compte tenu de toutes les analyses de régression, la dose optimale d'ESP est estimée à environ 10 % pendant la phase de démarrage (0-21 jours) et à environ 6 % pendant la phase de croissance (21-42 jours).
