Quand Christine McCracken, analyste principal des protéines pour le prêteur mondial Rabobank, prédit au début de l'automne dernier que la propagation du virus de la peste porcine africaine (PPA) en Chine changerait tout le paysage de la production de viande dans le monde, certains de ses clients pensaient qu'elle exagérait. Ou tout simplement fou. Pas maintenant.
La PPA s'est propagée dans toutes les provinces de Chine continentale et touchera bientôt environ 150 à 200 millions de porcs, dit McCracken. Elle s'attend à des pertes de production porcine chinoises de 25 à 35 %. Cette perte est au moins 30 % plus importante que la production annuelle de porc aux États-Unis et presque aussi importante que l'offre annuelle de porc en Europe. En outre, Rabobank s'attend à ce que les pertes de production dépassent 10 % au Vietnam, le cinquième plus grand pays producteur de porc au monde et un fournisseur important de la Chine.
Rabobank estime qu'il y aura un écart net d'approvisionnement de près de 10 millions de tonnes métriques dans l'approvisionnement total en protéines animales en 2019, ce qui augmentera les prix à la production et à la consommation.
<img loading='lazy' src="https://www.modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202111/2021112213495889.jpg" /> </image> </figure> Nous avons posé à McCracken quelques questions brûlantes :</p>
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<strong> SF :Êtes-vous confiant dans les données ? </strong> </p>
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<strong> CM:</strong> Notre équipe en Chine rencontre les producteurs, emballeurs, entreprises d'alimentation animale, entreprises d'équipement, fournisseurs de génétique, entreprises de santé animale, et d'autres banques. Nous sommes la première banque alimentaire et agricole mondiale, nous avons donc des relations avec la majorité des plus grands acteurs de l'industrie. Nous construisons nos prévisions en utilisant les contributions de notre équipe mondiale d'analystes de protéines et modélisons tous les scénarios potentiels. C'est une mosaïque, et vous devez assembler toutes les pièces pour obtenir une image complète. </p>
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Au départ, il y avait beaucoup de points de données contradictoires et il était difficile de séparer les faits de la fiction. Au fur et à mesure que les preuves s'accumulaient et que l'ampleur des pertes devenait claire, nous avons pu fournir une meilleure estimation de la perte. </p>
<p>
Il est difficile de se souvenir d'un événement ayant un impact aussi dévastateur sur l'industrie porcine. Il sera presque impossible pour la Chine de trouver suffisamment de protéines pour combler ce manque d'approvisionnement à court terme. Il y a tout simplement trop d'obstacles logistiques et pas assez de protéines excédentaires. </p>
<p>
<strong> SF :Vos clients comprennent-ils l'impact d'ASF ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> L'industrie américaine des protéines ne comprend pas pleinement l'ampleur des pertes ou l'impact potentiel sur le marché mondial. Il est difficile de s'y retrouver. Certaines des entreprises plus en aval, comme les autres transformateurs et autres acheteurs de viande, ne pense toujours pas que ce soit un gros problème. Il y a vraiment une large gamme. Il y a des gens très bien informés dans l'industrie qui comprennent la PPA et toutes ses implications. Il y en a d'autres qui sont dans le déni ou pensent que l'impact sera de courte durée, et vraiment tout le reste. </p>
<p>
Le manque d'informations crédibles invite à la spéculation. C'est ce vide d'information qui crée beaucoup de volatilité sur le marché. </p>
<p>
<strong> SF :Quel est l'impact actuel sur l'industrie de la viande aux États-Unis ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Il n'y a pas eu beaucoup d'impact direct jusqu'à présent. Le marché a fonctionné dans l'attente d'une demande d'exportation plus forte de la Chine, mais les commandes ont été inégales. Il y a des acheteurs étrangers à la recherche d'arrangements d'approvisionnement à long terme avec nos usines de transformation du porc, mais les fournisseurs américains ont mis du temps à s'engager. Il y a une quantité relativement fixe de porc à exporter et, en fin de compte, il ira au marché qui est prêt à payer le plus, et cela peut être ou non la Chine. </p>
<p>
Les emballeurs auraient également besoin d'un approvisionnement constant de porcs sans ractopamine et d'un quart de travail dédié ou d'une partie d'un quart de travail pour s'assurer qu'il n'y avait pas de contamination croisée. Il y a quelques usines qui ont cette capacité et expédieront des carcasses de six pièces en Chine, mais ce ne sera pas tout le monde. </p>
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L'un des avantages potentiels du passage aux carcasses divisées est l'économie potentielle de main-d'œuvre. En éliminant le désossage et la nécessité de vendre le produit sur le marché intérieur, vous pouvez réduire une partie du travail. Pour la plupart des entreprises, il s'agit de travailleurs qui peuvent être utilisés dans d'autres usines ou sur d'autres lignes. Si votre usine a un problème de main-d'œuvre, si vous avez déjà eu des difficultés avec le travail, cela pourrait aider à alléger certaines de ces contraintes. </p>
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<strong> SF :Combien de temps ces changements auront-ils un impact sur l'industrie de la viande ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Le problème de la Chine ne va pas disparaître de sitôt. Il n'y a pas de moyen facile de contrôler la maladie et aucun moyen de l'empêcher. Il est peu probable que les opérations touchées par la PPA reviennent en production avant plusieurs années. La Chine va se reconstruire, il voudra produire son propre porc. Le gouvernement veut que le pays soit autosuffisant. La question est de savoir comment repeupler le troupeau lorsque le risque de réinfection est si élevé. Des fonds sont déjà levés pour commencer les travaux, mais en ce moment, le risque est tout simplement trop élevé. </p>
<p>
L'industrie chinoise du porc sera très différente à l'avenir. Ils veulent construire des installations entièrement intégrées, où les porcs sont élevés et tués à un seul endroit. Cela prendra des années. Ces nouveaux, les grandes exploitations ne font qu'amplifier le risque. Des milliers de porcs à un seul endroit concentrent simplement le risque et amplifient la perte. Je ne sais pas si quelqu'un a trouvé la solution parfaite. </p>
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<strong> SF :La Chine dit qu'elle va faire passer ses consommateurs de porc au poulet. </strong> </p>
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<strong> CM:</strong> Les consommateurs mangeront plus de poulet (et de canard, des œufs, et bœuf) à court terme simplement parce que le porc ne sera pas disponible. Certains consommateurs sont déjà passés au poulet par peur de contracter la PPA, malgré le fait qu'il n'y a aucun risque pour la santé humaine. Cela reflète le manque de confiance des consommateurs chinois envers le gouvernement après plusieurs scandales liés à l'alimentation. </p>
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Les producteurs de poulet chinois tentent déjà d'augmenter leur production. L'industrie continue de lutter contre des épidémies de grippe aviaire et une mauvaise génétique après avoir restreint les importations pendant de nombreuses années. Les consommateurs chinois préfèrent toujours acheter leur poulet sur les marchés humides et en manger un plus petit, oiseau à plumes noires. Le produit importé n'est pas bien adapté à ce marché, en dehors de certaines activités de restauration et de cantine. </p>
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<strong> SF :Le porc sera-t-il si cher que les chinois ne pourront pas se le permettre ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> La Chine devra rivaliser sur les marchés mondiaux et payer des prix élevés pour répondre à ses besoins d'importation. Et les prix élevés sont susceptibles de rationner la demande, à moins que ces marchés ne soient subventionnés. Nourrir sa population est une priorité pour le gouvernement chinois, et il y aura probablement une certaine intervention du gouvernement. Nous avons vu cela dans le passé. Il est peu probable que le consommateur chinois perçoive pleinement l'impact des prix élevés de la viande. </p>
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<strong> SF :Que se passe-t-il avec les exportations vers d'autres pays ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Les emballeurs américains travaillent avec leurs homologues du monde entier depuis de nombreuses années et peuvent être réticents à vendre à la Chine, sans aucune garantie qu'ils seront là à long terme. Cela dit, celui qui paie le plus obtiendra finalement le porc. C'est vraiment aussi simple que ça. Il n'y a pas de quoi faire le tour, bien que, et cela créera probablement des problèmes pour les acheteurs de prix. </p>
<p>
<strong> SF :Les producteurs de porcs américains devraient-ils se développer à la lumière de ces informations ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Je serais réticent à augmenter la production sur la base de ce que nous savons aujourd'hui. Il y a encore beaucoup de risques. La Chine n'a jamais été un client constant et il n'y a aucune garantie. Nous courons également le risque d'avoir de la PPA ici aux États-Unis. Cela perturberait les exportations et laisserait les producteurs américains tenir le sac. Il y a quelques mois seulement, nous examinions les pertes liées à la production excédentaire; Je ne perdrais pas ça de vue. </p>
<p>
<strong> SF :Pensez-vous que nous aurons ASF ici ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Tout le monde soutient que nous ne l'obtiendrons pas ici parce que nous avons des systèmes modernes avec une forte biosécurité. N'oubliez pas que nous avons des outils pour contrôler le SDRP et la DEP et que nous rompons toujours avec ces virus chaque année, alors pourquoi ne pourrions-nous pas obtenir ASF? La réalité est que la PPA arrivera probablement dans des produits à base de viande contaminés apportés par un touriste d'un pays infecté ou dans des ingrédients d'aliments pour animaux. Ceux-ci seront difficiles à contrôler, c'est pourquoi l'industrie recherche des fonds supplémentaires pour gérer le risque. </p>
<p>
<strong> SF :Que dit le gouvernement chinois à propos d'ASF ? </strong> </p>
<p>
<strong> CM:</strong> Eh bien, ils n'ont vraiment pas dit grand-chose sur la maladie pendant plusieurs mois, ce qui n'a fait qu'empirer la situation. Au moment où ils ont reconnu que c'était un problème, le mal était déjà fait. Il s'est maintenant répandu dans toutes les provinces de Chine, et il n'y a presque aucun moyen de le contrôler. Ils ne disent toujours pas grand-chose, fournissant très peu de détails sur les pertes ou sur la manière dont ils entendent contrôler leur propagation. Ils annoncent également à leurs producteurs qu'un vaccin sera bientôt disponible, ce qui, d'après chaque scientifique à qui nous parlons, est presque impossible. </p>
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