Un nouveau rapport publié aujourd'hui révèle que 75 pour cent des acheteurs britanniques souhaitent que les supermarchés ne stockent que des aliments provenant de sources durables et éthiques. Ajoutant encore plus de pression pour les détaillants déjà en première ligne des demandes accrues des consommateurs, 72 % des acheteurs britanniques attendent également leur supermarché, magasin ou restaurant pour connaître les ingrédients précis de tous les produits alimentaires vendus malgré des chaînes d'approvisionnement complexes pouvant s'étendre sur plusieurs pays d'origine.
Le rapport ‘UK Food Trends:A Snapshot in Time’ qui a été lancé par les experts en certification de sécurité alimentaire Lloyds Register, souligne le rôle croissant des moteurs éthiques et durables dans les décisions d'achat de produits alimentaires.
Le rapport montre également que les acheteurs britanniques sont de plus en plus préoccupés par la sécurité alimentaire, une personne sur trois confirmant que leurs inquiétudes ont augmenté au cours de la dernière année, tandis qu'un sur cinq a en fait changé de marque à la suite d'un signalement d'un incident lié à la sécurité alimentaire ou d'un rappel de produit.
La plus grande préoccupation des acheteurs en matière de sécurité, environ 60 %, est la contamination bactérienne des aliments, comme la salmonelle ou la listeria et un acheteur britannique sur cinq a changé de marque au cours de la dernière année en raison d'une alerte à la sécurité alimentaire.
Cependant, la recherche révèle également ce que Lloyd's Register a décrit comme la « nature souvent contradictoire » de l'acheteur d'aliments moderne. Alors que les gens veulent une alimentation éthique et durable, le prix reste un facteur déterminant, 40 % des consommateurs affirmant que le coût est la principale motivation derrière les décisions d'achat.
Stuart Kelly, Responsable Commerciale, Assurance personnalisée chez Lloyds Register, a commenté :« Cette recherche est un instantané des habitudes d'achat d'aliments au Royaume-Uni qui révèle les et parfois l'état d'esprit contradictoire de l'acheteur alimentaire moderne, qui accorde une grande importance à la sécurité alimentaire, est très exigeant envers les commerçants et les restaurateurs, mais est toujours fortement axé sur les prix.
Il a poursuivi :« Ce rapport montre que, tandis que la nourriture dans nos supermarchés et restaurants est parmi les plus sûres au monde, les alertes alimentaires très médiatisées sont clairement entrées dans la conscience des acheteurs de produits alimentaires et ont un impact sur les décisions d'achat.
Les résultats suggèrent également qu'il existe une profonde méfiance parmi les consommateurs britanniques quant aux allégations formulées pour de nombreux produits biologiques et végétaliens. En réalité, un consommateur britannique sur cinq s'est déclaré « pas du tout confiant » ou « très méfiant » quant aux allégations selon lesquelles les produits végétaliens ne contiennent pas de viande. Quoi de plus, un quart de tous les consommateurs (26,9 pour cent) disent qu'ils ne sont « pas du tout convaincus » que les produits alimentaires étiquetés comme biologiques sont cultivés ou élevés selon des méthodes d'agriculture biologique.
Stuart a poursuivi :« Il existe un manque de confiance et de crédibilité dans l'esprit des consommateurs par rapport à de nombreux produits végétaliens et végétariens. Bien que des initiatives telles que le programme de certification végétalienne soient importantes, il reste encore beaucoup de travail à faire.
« Cela témoigne d'une crise de confiance plus large et inquiétante que 80,2 % des acheteurs sont soit « très méfiants », « pas du tout sûrs » ou seulement « assez sûrs » que le produit végétalien de leur supermarché ne contient pas de viande.
« Les produits végétaliens contiennent ou non de la viande, et l'idée que ce fait très noir et blanc contient des zones grises est troublante pour l'industrie alimentaire britannique. Il est clair que la transparence et la confiance doivent être les priorités de tout supermarché, avec un écart de crédibilité qui ne fera que s'élargir s'il n'est pas traité via la conformité claire et cohérente de l'industrie. »
Il conclut :« Ceux qui travaillent dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire soupçonnent depuis longtemps que leurs entreprises sont vulnérables aux motivations d'achat changeantes des consommateurs qui exercent une influence croissante sur les achats, décisions concernant les ingrédients et l'emballage. Ce que montre ce rapport, c'est que cette influence est souvent teintée de méfiance, de plus en plus exigeant et, a l'heure, contradictoire."
Une copie du rapport britannique sur la sécurité alimentaire peut être téléchargée à l'adresse https://www.lr.org/en-gb/resources/2019-uk-food-survey/
