Qu'est-ce qui compte comme un œuf frais ?
Si vous achetez normalement vos œufs au magasin, sachez que ces œufs frais peuvent en fait avoir jusqu'à deux mois. Alors que si vous avez votre propre troupeau, vous savez déjà que vous avez les œufs les plus frais !
La plupart des œufs dureront jusqu'à trois mois à compter du jour où ils ont été pondus.
Cependant, la durée de vie de vos œufs frais dépendra de la manière dont ils sont stockés et s'ils ont été lavés.
Dans cet article, nous expliquerons combien de temps vous pouvez conserver les œufs frais, comment savoir si vos œufs sont frais ou non, et partagerons également certaines méthodes pour prolonger leur durée de conservation.
Combien de temps les œufs restent-ils frais après la ponte ?
Vous pouvez vous attendre à ce que vos œufs restent frais jusqu'à trois mois après leur ponte.
Si vous achetez des œufs en magasin, vous pouvez vous attendre à ce qu'ils restent frais pendant environ un mois. N'oubliez pas que les œufs frais achetés en magasin peuvent avoir jusqu'à huit semaines avant de les acheter. Donc, au total, ils dureront environ trois mois, mais deux de ces mois peuvent être passés sur les étagères du magasin.
Il n'y a pas de bon moyen de savoir quel âge ont ces œufs sur l'étagère du supermarché à moins que vous ne puissiez déchiffrer le code de la boîte.
Qu'est-ce que vous demandez.
Eh bien, chaque carton d'œufs doit contenir trois informations sur la boîte :le numéro de l'usine d'emballage, la date d'emballage et la date de péremption. La boîte peut contenir d'autres informations, mais ces trois-là sont les plus importantes.
La date d'emballage est donnée sous forme de nombre, par exemple 029. Ce nombre indique que les œufs ont été emballés le 29 janvier. La date d'emballage est en fait basée sur le calendrier julien, donc le jour 001 est le 1er janvier et le 31 décembre serait le jour 365.
Combien de temps les œufs peuvent-ils rester sur le comptoir ?
Cette réponse dépendra de votre lieu de résidence.
Aux États-Unis, les œufs frais doivent être conservés au réfrigérateur une fois achetés. C'est parce qu'ils ont été lavés et n'ont plus la fleur protectrice naturelle sur eux.
Si vous gardez vos propres poulets et ne lavez pas les œufs, vous pouvez les stocker sur le comptoir. Au Royaume-Uni, il est normal qu'ils laissent des œufs sur le comptoir pendant environ trois semaines à condition qu'il ne fasse pas trop chaud. N'oubliez pas que ces œufs frais n'ont pas été débarrassés de la floraison, ils bénéficient donc d'une protection naturelle contre les bactéries.
Après trois semaines, ils doivent être réfrigérés pour éviter qu'ils ne se détériorent.
Bien sûr, il y a beaucoup de foyers dans le monde qui n'ont pas les moyens de réfrigérer les œufs. Un lieu de stockage frais, sec et sombre fera un excellent travail pour garder ces œufs frais pendant longtemps.
Combien de temps durent les œufs au réfrigérateur ?
Les œufs réfrigérés peuvent durer assez longtemps.
Conserver des œufs frais au réfrigérateur vous donnera environ 3 à 4 semaines supplémentaires de fraîcheur.
Au fil du temps, les œufs perdent lentement leur goût et se dessèchent si vous les laissez assez longtemps.
Gardez à l'esprit que les œufs que vous avez achetés en magasin peuvent avoir jusqu'à huit semaines lorsque vous les recevez. Donc, au total, vous pouvez vous attendre à ce que vos œufs restent frais pendant environ deux mois.
7 meilleures façons de conserver les œufs de poule
Si vous avez beaucoup d'œufs et que vous souhaitez les conserver pour plus tard, vous vous demandez probablement quelles sont les meilleures méthodes de conservation ?
Il existe plusieurs méthodes et certaines sont meilleures que d'autres.
Vous trouverez ci-dessous une sélection des sept méthodes les plus simples pour conserver vos œufs frais.
1. Réfrigérateur
Mettre vos œufs au réfrigérateur garantit à peu près des œufs frais pendant environ trois semaines. Ils se conserveront beaucoup plus longtemps mais ils perdront un peu de leur saveur.
Si vous souhaitez conserver vos œufs frais plus de six semaines environ, vous devriez envisager une autre méthode.
2. Entreposage frigorifique
Pour ceux qui n'ont pas de réfrigérateur, la chambre froide est l'option habituelle. Garder les œufs à une température de 50 °F assurera qu'ils restent frais.
La zone froide doit être sèche et facilement accessible. Des endroits comme une chambre d'amis ou une cave sont idéaux. S'ils sont correctement stockés, ils peuvent se conserver jusqu'à trois mois.
3. Congélateur
La congélation d'œufs frais est un excellent moyen de les conserver pendant une période prolongée.
Les œufs ne peuvent pas être congelés dans leur coquille. Ils doivent être soit mélangés ensemble, soit vous pouvez séparer les jaunes des blancs, selon votre préférence. Pour les œufs à double jaune, vous devez séparer le jaune. Vous pouvez ensuite verser l'œuf dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur.
Les œufs congelés dureront environ un an de cette manière.
4. Décapage
Les œufs marinés sont l'une des options les plus populaires.
Il existe de nombreuses recettes.
Faites simplement cuire les œufs durs puis marinez-les dans la recette de votre choix. Ils dureront jusqu'à quatre mois au réfrigérateur une fois ouverts. Les œufs de poulette ou de naine sont parfaits pour cela.
5. Déshydratation
Il est possible de déshydrater les œufs et d'en faire une poudre.
Lorsque vous avez trop d'œufs, c'est le moment idéal pour utiliser certains des œufs pour vous préparer aux mois d'hiver lorsque vous n'aurez pas autant d'œufs frais.
Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou votre four.
Mélangez les œufs et faites-les cuire comme des œufs brouillés - n'ajoutez rien à ces œufs, sauf l'huile pour la poêle. Une fois cuits, laissez-les refroidir, cassez-les en morceaux et réduisez-les en poudre à l'aide d'un robot culinaire.
Cela prend un peu de temps, mais les œufs déshydratés sont parfaits pour les voyages de camping et même pour la cuisson.
6. Verre à eau
Le verre à eau revient en faveur de nombreux homesteaders.
Cette méthode est bon marché et efficace (si elle est bien faite).
Deux solutions différentes peuvent être utilisées :le silicate de sodium ou l'hydroxyde de calcium. L'une ou l'autre solution conservera vos œufs jusqu'à un an.
Vous devez utiliser des œufs propres et frais avec la floraison encore intacte.
7. Huile Minérale
La dernière méthode dont nous parlerons est l'huile minérale.
Pour commencer, vous devrez chauffer un peu l'huile.
Une fois que l'huile est chaude, vous devez enrober chaque œuf dans l'huile. Assurez-vous que l'œuf frais est entièrement recouvert d'une fine couche d'huile, puis remettez les œufs dans un carton, l'extrémité pointue vers le bas et vous avez terminé.
Les œufs doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.
De cette manière, ils peuvent se conserver jusqu'à un an.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres méthodes de conservation.
D'autres méthodes incluent le revêtement de charbon de bois, la cendre de bois et l'alcool. Ces méthodes n'ont pas été incluses ici car elles prennent du temps et certaines sont définitivement un goût acquis !
Foire aux questions
Avez-vous besoin de nettoyer les œufs frais avant de les stocker ?
Aux États-Unis, si vous achetez dans un magasin, les œufs emballés sont déjà lavés et n'ont donc pas besoin d'être nettoyés à nouveau.
Cependant, si vous avez votre propre troupeau, la réponse courte est :c'est à vous de décider.
Généralement, si les œufs sont visiblement propres, ils peuvent être stockés sans nettoyage. Cependant, s'ils sont sales, ils doivent être nettoyés.
Vous devez savoir que si vous vendez vos œufs, vous devez les laver avant la vente. C'est une garantie pour vous et vos clients car la contamination par la salmonelle peut être mortelle. L'empoisonnement à la salmonelle est un phénomène assez fréquent aux États-Unis. Le principal coupable est l'industrie des œufs, mais il y a une incidence croissante de salmonelles dans les élevages de basse-cour, ce qui est inquiétant.
Les œufs doivent-ils être réfrigérés ?
Aux États-Unis – oui.
Pourquoi est-ce ?
L'industrie des œufs ici lave les œufs avant de les emballer. Ils le font pour essayer d'éliminer toute contamination telle que la salmonelle de la coquille d'œuf. Lorsque vous lavez un œuf, vous enlevez la fleur protectrice de l'œuf. De ce fait, il est plus facile pour les bactéries de pénétrer dans le contenu de l'œuf. Le lavage sous pression laisse l'œuf sans protection contre toute contamination supplémentaire, il doit donc être conservé au réfrigérateur.
Dans d'autres pays où ils vaccinent leurs volailles contre la salmonelle, le risque de contamination est beaucoup plus faible et les œufs n'ont donc pas besoin d'être lavés. En conséquence, la floraison reste intacte et le risque est beaucoup plus faible, de sorte que les œufs peuvent également être conservés en dehors du réfrigérateur.
Comment puis-je savoir si mes œufs sont frais ?
Pour tester si un œuf est frais, vous pouvez utiliser le test du flotteur. Vous placez l'œuf dans environ six pouces d'eau et si l'œuf flotte, c'est mauvais. Alors que si l'œuf coule, il est frais.
Lisez notre article sur le test du flotteur d'œufs :réalité ou fiction.
Puis-je garder des œufs sales ?
Si l'œuf est très contaminé à l'extérieur, il est probablement préférable de jeter l'œuf.
Les œufs qui ne sont que légèrement sales peuvent être essuyés et mangés peu de temps après.
Résumé
Si vous lisez ceci, il est probable que vous ayez des poulets et que votre définition de frais soit les œufs d'aujourd'hui et peut-être d'hier.
Cependant, selon les normes de l'industrie, "frais" peut signifier jusqu'à deux mois.
Il n'y a rien de mieux que le goût frais et l'apparence d'un œuf fermier.
Avec les méthodes que nous vous avons données ici, vous devriez être en mesure de conserver une partie de la récolte d'œufs frais de l'été et de traverser l'hiver en ne mangeant que les œufs que vos poules ont pondus.
Si vous n'avez pas encore de poules, qu'attendez-vous ? Les poules vous offrent bien plus que de simples œufs frais, elles font partie de la famille élargie !
Dites-nous comment vous gardez vos œufs frais dans la section des commentaires ci-dessous…
