Les herbes culinaires sont des plantes comestibles qui dégagent un arôme incroyable et ajoutent de la saveur aux aliments et aux boissons. Vous trouverez souvent ces herbes dans les épiceries et les marchés de producteurs.
Ces herbes vous permettent d'expérimenter différentes saveurs et d'explorer des ajustements de recettes impressionnants qui améliorent complètement vos plats. Mais, bien sûr, la meilleure partie est que vous pouvez ajouter des herbes à diverses soupes, sauces, salades et produits de boulangerie.
Il peut être difficile de décider quelles herbes vous conviennent et comment les utiliser. Les marchés proposent de nombreuses herbes culinaires qui peuvent prêter à confusion.
Avec les informations correctes, vous pouvez facilement déterminer quelles herbes utiliser pour des plats spécifiques et comment vous allez les incorporer. Nous examinerons différentes herbes culinaires et couvrirons les meilleures pratiques pour les utiliser. Continuez à lire pour en savoir plus.
Différence entre les herbes et les épices
La plupart des gens confondent les herbes avec les épices pour une bonne raison. Ils ajoutent tous de l'arôme et de la saveur aux aliments et aux boissons. Cependant, ils ne sont pas les mêmes car ils se présentent sous différentes formes (et proviennent de différentes parties de la plante).
Les herbes proviennent de la partie feuillue verte de la plante tandis que les épices peuvent provenir des graines, des racines, des tiges et des fruits. La technologie alimentaire a fait évoluer le traitement des épices pour les rendre plus faciles à utiliser dans votre cuisine.
Dans la plupart des cas, vous constaterez que les herbes ne subissent aucune transformation, tandis que les épices doivent être moulues et transformées pour rehausser les saveurs et leur utilisation.
Herbes fraîches contre herbes séchées
Les herbes fraîches et séchées sont toutes deux utilisées dans le processus de cuisson, et elles contribuent à donner des saveurs incroyables à l'assiette. Les deux options sont utiles dans des circonstances variées.
Les herbes fraîches et les plantes herbacées sont plus populaires car la plupart des gens les utilisent pour préparer les repas. Vous devez utiliser les herbes encore fraîches pour profiter pleinement de leurs saveurs.
Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson pour s'assurer qu'elles ne cuisent pas trop. Si vous les laissez cuire trop longtemps, ils perdront leur saveur et ne rehausseront pas vos plats.
D'autre part, les herbes séchées présentent des saveurs incroyables qui prennent plus de temps à accéder lors de la cuisson. Par conséquent, des herbes séchées sont ajoutées au début de la cuisson pour donner aux saveurs le temps de se libérer.
La meilleure chose à propos des herbes séchées est que vous pouvez les stocker pendant plus de six mois si vous fournissez le bon environnement. Placez-les dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et assurez-vous qu'ils sont à température ambiante.
En ce qui concerne les portions requises lors de l'ajout d'herbes séchées ou fraîches à vos repas, vous devrez être plus attentif. La quantité d'herbes fraîches doit être supérieure à celle des herbes séchées.
Comment garder vos herbes fraîches
Si vous choisissez d'acheter des herbes fraîches pour les repas tout au long de la semaine, vous voudrez vous assurer qu'elles restent fraîches. Pour aider à les préserver, lavez soigneusement les herbes pour enlever la saleté et autres particules indésirables.
Une fois cela fait, prenez un chiffon humide, enroulez-le autour des tiges d'herbes, rangez-le dans un sac en plastique et placez-le dans votre réfrigérateur. Sinon, procurez-vous un bocal rempli d'eau et mettez-y vos herbes pour les garder fraîches pendant quelques jours.
8 herbes culinaires et comment les utiliser
Les herbes culinaires présentent diverses saveurs. Faire attention à leurs saveurs vous aidera à vous assurer que vous associez les bonnes herbes à vos repas. Voici quelques-unes des principales herbes culinaires à envisager d'ajouter à votre recette.
Menthe
La menthe est une herbe incroyablement rafraîchissante sur laquelle la plupart des gens comptent pour préparer des repas et des boissons. C'est une plante vivace qui contient du menthol (connu pour son effet rafraîchissant). Il a un goût doux et subtil.
Avec ses feuilles vert vif, la menthe est populaire lors de la préparation de thés à la menthe, de plats salés et de rafraîchissements estivaux frais. De plus, vous pouvez utiliser de la menthe pour garnir des salades de fruits ou des desserts.
Prévoyez de planter de la menthe au printemps, généralement après le dernier gel de l'hiver. Ils prospèrent sous la lumière directe ou partielle du soleil.
Alors que la menthe séchée peut être une excellente option pour préparer du thé, la meilleure option à considérer est d'investir dans du frais. Vous pouvez facilement faire pousser de la menthe dans votre potager si vous le souhaitez.
Origan
L'origan est une plante herbacée vivace qui se décline en deux types :l'origan mexicain et l'origan méditerranéen. Ils présentent différentes saveurs. L'origan mexicain est plus citronné et plus épicé, tandis que l'origan méditerranéen est doux et poivré.
Il peut être difficile de trouver de l'origan frais sur le marché, ce qui vous laisserait la possibilité d'utiliser de l'origan séché. L'origan séché fera un excellent travail, mais n'oubliez pas qu'il aura plus de saveur, ce qui signifie que vous devrez réduire la quantité que vous utiliserez.
Si vous plantez votre propre origan, poussez pour faire pousser cette herbe au printemps. Semblable à la menthe, essayez de les planter après que tout risque de gel soit passé. La plupart des types d'origan prospèrent sous la lumière directe du soleil.
L'origan est une excellente herbe pour préparer des sauces épicées, des assaisonnements de pizza, des cuisines mexicaines et des recettes de chili.
Coriandre
La coriandre est l'herbe que la plupart des gens appellent la coriandre et est souvent confondue avec le persil. Cette herbe annuelle présente des feuilles fragiles vert vif qui ajoutent une saveur d'agrumes aux plats. Cependant, certaines personnes décrivent la saveur de la coriandre comme un peu savonneuse, ce qui signifie que c'est une herbe que vous aimerez ou mépriserez.
Prévoyez de planter de la coriandre pendant les périodes les plus fraîches de l'année, que ce soit en automne ou en hiver. Comme l'origan, la coriandre pousse mieux sous la lumière directe du soleil.
La coriandre est une excellente source de vitamine A, ce qui en fait une excellente herbe à ajouter à vos plats. Il vous oblige à l'utiliser sous sa forme fraîche, et à l'ajouter aux plats en fin de cuisson pour aider les saveurs à se libérer avec la vapeur.
Vous pouvez utiliser la coriandre dans de nombreuses soupes, cuisines mexicaines, salsa, guacamole et chutneys.
Persil
Le persil est une herbe qui complète et fait ressortir d'autres saveurs dans un plat. Il est pratique comme garniture et ajoute un goût frais et légèrement poivré selon le type spécifique.
Le persil est une herbe bisannuelle, ce qui signifie qu'il devient une plante pendant un an, et finit par fleurir, mettre ses graines et mourir au cours de la deuxième année.
Le printemps est considéré comme la meilleure saison de croissance pour cette herbe. La pleine lumière du soleil est recommandée pour la croissance de cette herbe, ou la lumière partielle du soleil si elle est cultivée dans des climats plus chauds.
Il existe différents types de persil :le persil japonais, le persil plat (qui a un goût poivré) et le persil frisé. Vous pouvez les ajouter aux soupes, aux pâtes, aux recettes d'œufs et aux sauces chimichurri.
Thym
Le thym présente de petites feuilles vert pâle avec un arôme puissant parfait pour certains plats. Compte tenu de sa forte saveur, le thym peut être ajouté aux aliments dès le début et bien résister à la cuisson.
Assurez-vous que tout risque de gel est passé avant de planter cette herbe. La plupart des variétés de thym toléreront la lumière solaire partielle pour leur croissance.
Cette herbe vivace dégage une saveur citronnée, mentholée et légèrement poivrée. Lors de l'ajout aux plats, vous devrez retirer les feuilles de la tige. Vous pouvez également inclure du thym entier dans les soupes et les viandes rôties, à condition de le retirer avant de servir.
Certains plats qui se marient bien avec le thym comprennent les soupes, les longes de porc, les viandes grasses, les ragoûts et les pains plats.
Basilic
Le basilic a une saveur poivrée douce et se décline en quelques variétés, notamment le basilic doux de Thaïlande, le basilic sacré et le basilic citronné. L'herbe annuelle est disponible à la fois sous sa forme fraîche et séchée, mais il est préférable de toujours compter sur le basilic frais lors de la préparation de vos repas.
Les feuilles de basilic contiennent le plus de saveur, ce qui signifie que vous pouvez facilement les retirer de la tige.
Quant à la plantation de cette herbe, l'été est le meilleur. Ils ont besoin de la lumière directe du soleil pour leur croissance
Assurez-vous d'ajouter du basilic en fin de cuisson pour éviter de l'exposer à trop de chaleur. Si vous exposez les feuilles de basilic à beaucoup de chaleur, vous risquez qu'elles brunissent et perdent complètement leur saveur.
Vous pouvez ajouter du basilic aux sauces, au pesto, aux sandwichs, au curry de poulet et aux plats plus épicés.
Romarin
Le romarin est ajouté à de nombreux plats pour offrir un arôme incroyable et une saveur fraîche et sucrée. Il présente des feuilles en forme d'aiguille qui contiennent beaucoup de saveur. Vous pouvez les supprimer de la tige.
Le romarin peut être cultivé comme plante vivace ou annuelle. Assurez-vous que tout risque de gel est passé avant de le planter. De plus, la lumière directe du soleil est préférable lors de la culture de cette herbe.
Cependant, la tige d'une herbe de romarin contient également de la saveur et peut être ajoutée aux plats et retirée avant de servir. Certaines excellentes options pour le romarin comprennent les légumes rôtis, la viande rôtie, les pains plats, les pommes de terre rôties et les biscuits sablés.
Sauge
La sauge est une herbe vivace qui présente une saveur sucrée et salée, et les gens l'utilisent souvent pour préparer des boissons comme des thés, principalement parce qu'elle a un effet chaleureux et réconfortant que les gens veulent apprécier.
Prévoyez de planter cette herbe pendant les journées plus fraîches de l'automne ou du printemps. La lumière directe du soleil est recommandée pour la culture de la sauge.
Vous pouvez l'ajouter aux plats de légumes, à la courge musquée, aux soupes, aux saucisses et au pain sucré et salé.
