Tom et Ruth Neuberger dirigent une exploitation avicole en plein air dans leur ferme de Canistota, dans le Dakota du Sud. À la recherche d'un revenu supplémentaire de leur exploitation, ils ont commencé à chercher d'autres produits à valeur ajoutée pour servir leurs clients. Ce qu'ils ont appris grâce à leur subvention Farmer Rancher financée par SARE, c'est qu'ils pouvaient doubler la valeur d'un oiseau entier simplement en le coupant et en vendant les parties en paquets.
Grâce au financement de leur subvention SARE, ils ont acheté l'équipement et les fournitures nécessaires pour créer des produits alimentaires pratiques pour leurs clients. Ils ont commencé à vendre du poulet coupé en paquets d'une livre, des poulets en morceaux et en quartiers, du poulet haché, des ailes de barbecue, des bâtonnets de poulet et de la nourriture pour chiens. Beaucoup d'oiseaux étaient des seconds et auraient été vendus à prix réduit s'ils avaient été vendus comme des oiseaux entiers. Les clients ont pu acheter les produits sur un marché de producteurs locaux et à la ferme. Une newsletter à leur liste de clients de plus de 3 000 personnes ajoutées au mix marketing.
Les coûts de démarrage du projet, y compris l'amortissement de l'équipement et les frais généraux, ainsi que le coût du bus et des étiquettes signifiaient qu'ils n'avaient aucun profit pendant la phase de démarrage de la fabrication et de la vente de leurs produits. Mais lorsque Neuberger a analysé les données sur la main-d'œuvre et les coûts de production des 8 produits, il a découvert qu'un producteur pouvait encore transformer 5,42 poulets par heure. Il y a dix ans, lorsque ce projet a été réalisé, il a calculé 144 heures de transformation supplémentaires à des taux de main-d'œuvre de 9 $ l'heure (1 296 $) pour produire 6 301 $ de produits à valeur ajoutée d'une valeur de 3 905 $ (5 $ chacun) avant transformation. Cela signifie qu'ils ont gagné 1 100 $ supplémentaires.
Que pouvez-vous en tirer ? Eh bien, branchez vos propres taux de main-d'œuvre et la valeur de vos oiseaux dans les équations aux taux d'aujourd'hui. Considérez ensuite votre marché qui pourrait être assez différent de celui de Neuberger. Tom lui-même a noté qu'un emplacement avec une forte demande de produits à valeur ajoutée permettrait aux producteurs de facturer un prix plus élevé et de rendre l'ensemble du processus plus rentable.
Juste de la matière à réflexion… ou, comme dirait un poulet, de l'eau pour le gésier.
