Note de Kathy :Vous connaissez la sensation :manger la même chose encore et encore vieillit. En fait, je me souviens quand je vivais à Kodiak, en Alaska, j'en avais tellement marre de manger du flétan tous les soirs, que peu importe la nouvelle façon dont j'imaginais de le réparer, certaines nuits, je ne voulais tout simplement pas manger. Il s'avère que même les ruminants en font l'expérience et que la variété peut les encourager à manger plus. Alors que Beth décrit une expérience avec des agneaux, cela fonctionne pour toutes les créatures. Voilà :
Offrir des rations de différentes saveurs améliore la productivité de l'agneau
Pouvez-vous nommer les cinq récepteurs dans la bouche pour le goût ? Les quatre premiers, sucré, amer, salé et acide, sont probablement faciles à retenir, mais le cinquième peut être un peu plus difficile. C'est umami.
Umami ?
Récemment, les scientifiques ont identifié de nouveaux récepteurs du goût dans la bouche qui reconnaissent les protéines, appelés récepteurs umami. Umami signifie "savoureux" en japonais.
Le chercheur de l'Université d'État de l'Utah, le Dr Juan Villalba, voulait savoir si manger une ration avec une seule saveur, ou manger des rations offertes en plusieurs saveurs, changerait la quantité d'un animal mange, les hormones qui régulent la quantité qu'il mange et les aliments que les animaux aiment. le plus.
Pour le savoir, il a ajouté des saveurs aux aliments qu'il donnait aux agneaux. Ces saveurs sont fabriquées par une entreprise espagnole pour encourager le bétail à manger de nouveaux aliments et à les garder en alimentation. Les saveurs stimulent les récepteurs du goût dans la bouche et se sont révélées prometteuses pour une utilisation dans les parcs d'engraissement.
Au cours de l'étude, les agneaux ont reçu un régime luzerne-orge aromatisé avec :1) sucré, 2) amer ou 3) arôme umami, 4) sans arôme ajouté ou 5) un choix parmi les quatre arômes. Sans surprise, lorsqu'ils avaient le choix, les agneaux préféraient avoir un régime aux quatre saveurs. La saveur préférée des agneaux était l'umami, ils préféraient le sucré et le nature à parts égales et l'amer était leur saveur la moins préférée.
Les agneaux offrant un choix de saveurs mangeaient plus d'aliments et grandissaient plus vite que les agneaux nourris avec une ration d'une seule saveur. Les agneaux avaient le choix de manger des quantités similaires de nature et d'umami et moins d'amer et de sucré, même si les rations contenaient la même quantité de nutriments.
La consommation d'agneaux recevant une seule ration était plus variable au cours de la journée que la consommation d'agneaux recevant un choix de rations aromatisées. Avoir le choix entre les quatre saveurs a également modifié certaines hormones dans le sang. Les métabolites responsables de la régulation de la quantité d'un animal mange, de l'augmentation de la quantité consommée lorsqu'un animal n'a pas encore assez mangé ou de la diminution de ce qu'il mange lorsqu'il en a assez, étaient plus faibles chez les animaux dont les régimes comprenaient les quatre saveurs.
Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?
Avoir une variété d'aliments à choisir aide les animaux à maintenir un taux de croissance constant. La variété réduit également les fluctuations quotidiennes de l'apport, ce qui pourrait minimiser les changements du pH du rumen et potentiellement améliorer l'apport de nutriments à l'animal. En tant qu'éleveur, vous pouvez aider vos animaux en leur offrant des pâturages avec une variété de fourrages.
Référence :Villalba, J.J., A. Bach et I. R. Ipharraguerre. 2011. Le comportement alimentaire et les performances des agneaux sont influencés par la diversité des saveurs. Journal of Animal Science 89:2571-2581.
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