Je soupçonne qu'Iman m'a encore une fois caché des œufs.
Elle le fait plusieurs fois par an, transformant la chasse en une aventure aux œufs de Pâques pendant que mon mari et moi parcourons la zone d'alimentation de 2 500 pieds carrés de nos poules à la recherche de leurs nids secrets. Les recherches de l'été dernier ont donné près d'une douzaine d'œufs !
Un jour, alors que j'ai interrompu ma collecte habituelle d'œufs, j'ai trouvé un œuf d'Iman, un œuf de Kimora et un œuf mystérieux qui semblait provenir d'un nain. C'était un casse-tête.
Les œufs de chaque poule sont distincts en couleur et en taille, je peux donc généralement dire qui les a pondus. Celui-ci, cependant, ne faisait qu’un tiers de la taille d’un œuf de poule standard et se situait quelque part entre le rose d’Iman et le brun de Kimora. Il avait à peu près la taille d'un œuf de caille, mais nous n'élevons pas de cailles dans notre jardin.
Que sont les petits œufs de poule ?
Ces œufs miniatures sont communément appelés œufs de vent, œufs de sorcière, œufs de nain, œufs de fée ou, affectueusement, œufs de pet. Ils manquent généralement de jaune car le corps de la poule commence à produire des coquilles avant qu’un jaune ne soit libéré. Dans de tels cas, un fragment de tissu reproducteur peut déclencher la formation d’un œuf, faisant croire à la poule qu’il s’agit d’un jaune – un raté accidentel.
Mon œuf mystère, cependant, contenait un petit jaune, juste un tourbillon doré au milieu d'un blanc d'œuf clair. Les œufs sans jaune peuvent paraître plus clairs ou plus foncés selon la durée pendant laquelle ils passent dans la glande à coquille, qui dépose le pigment juste avant que la coquille ne durcisse. Cela explique le subtil changement de couleur de mon œuf de fée.
Folklore derrière l'œuf de pet
Autrefois, les œufs sans jaune étaient surnommés « œufs de coq » car ils n’étaient pas viables. Le mythe s'est répandu selon lequel les coqs pondaient ces œufs malformés et qu'ils étaient maudits. Certains contes populaires avertissaient que si un crapaud ou un serpent couvait un œuf de coq, une créature appelée cocatrix (tête de coq, corps de serpent) éclorait, capable de transformer les gens en pierre avec son regard. Le seul remède était de lancer l'œuf non éclos par-dessus le toit de la maison sans qu'il n'atterrisse sur la structure.
Les œufs de pet sont-ils sûrs à manger ?
Aujourd’hui, nous comprenons que les œufs de pet sont une anomalie normale, en particulier chez les jeunes poules qui apprennent à ovuler. Les poules plus âgées peuvent en produire si leur cycle de reproduction est perturbé par de nouveaux aliments, des changements de troupeau, des blessures ou des changements environnementaux. Une fois le hoquet passé, une poule recommence généralement à pondre des œufs de taille normale le lendemain.
Ils sont parfaitement sûrs à consommer. J'en ai fait frire un et je n'ai trouvé aucune différence de saveur par rapport à un œuf ordinaire :juste une version en bouchées.
Cet article a été mis à jour à partir d'un article paru initialement le 4 août 2014.
Linda Ly
Je suis un amoureux des plantes, un road trip passionné et un auteur de livres de cuisine dont les conseils d'experts et les livres à succès ont été présentés dans le Wall Street Journal, Time Magazine, HGTV et Food &Wine. Le livre de recettes de la Route 66 est mon dernier livre. C'est dans Garden Betty que j'écris sur l'exploitation familiale moderne, la cuisine de la ferme à la table et les aventures en plein air, tout cela qui englobe une vie bien vécue en plein air. Après tout, le secret d’une bonne vie est… Lire la suite »
