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Comment faire pousser du persil

Apprenez à faire pousser du persil en quelques minutes. Le persil est une plante herbacée bisannuelle généralement cultivée comme annuelle. Il existe deux types de persil :le persil frisé a finement divisé, feuilles ébouriffées et pousse de 8 à 12 pouces de hauteur; le persil plat a plat, brillant, feuilles vertes qui ressemblent à une branche de céleri et poussent de 18 à 24 pouces de hauteur. Le persil plat est aussi appelé français du persil italien.

Le persil est un favori de la plupart des cuisiniers occidentaux - utilisé pour sa propreté, goût frais dans les sauces, salades, farces, et omelettes. Il est couramment ajouté en fin de cuisson pour sa saveur fraîche, poivrée et acidulée. Il a un léger arôme épicé avec des notes d'anis et de citron.

Le persil atteint sa taille maximale la première saison et après les températures froides de l'hiver, il fleurit, met des graines, et meurt dans sa deuxième saison. Si vous cultivez du persil pour la cuisine et non des graines, vous pouvez simplement traiter la plante comme une annuelle et la replanter chaque printemps.

Apprenez à connaître le persil

Nom botanique: Petroselinum crispum napolitain (persil plat ou uni, aussi appelé persil italien); Peroselinum crispum (persil frisé. Le persil fait partie de la famille des Apiacées – famille des carottes et du persil.
Origine: Méditerranée orientale
Type de plante : La plante bisannuelle est généralement cultivée comme annuelle.
Saison de croissance : Du printemps à l'automne
Zones de culture : Zones 5 à 9
Rusticité : Le persil peut résister au gel mais ne tolère pas les températures très chaudes; les plantes prospèrent dans le sol entre 60 ° F et 65 °
Forme et taille de la plante : Pousse de 12 à 20 pouces de hauteur en touffes de feuillage vert foncé.
Fleurs: Les fleurs blanches à vert jaunâtre poussent sur des grappes plates appelées ombelles; des tiges florales se forment au cours de la deuxième année et atteignent 24 pouces de haut
Temps de floraison : Fleurit du début au milieu de l'été la deuxième année.
Feuilles: Rosette de feuilles disséquées qui ressemblent à des feuilles de carotte. Les feuilles de persil frisé sont touffues et finement coupées avec des bords dentelés ou dentés et des surfaces ridées. La feuille ordinaire ou l'italien est similaire mais a une surface plane. Les feuilles individuelles se composent d'un pétiole, branches latérales, et plusieurs dépliants séparés.

Comment planter du persil

Meilleur emplacement : Faites pousser du persil au soleil du matin ou à mi-ombre l'après-midi. Le persil pousse mieux là où la température de l'air est d'environ 60° à 65°F. Dans les régions chaudes d'été, commencez le persil à l'extérieur à l'automne et laissez-le pousser tout l'hiver.
Préparation du sol : Le persil pousse mieux dans un compost riche, sol humide avec un pH compris entre 5,5 et 6,7. Ajoutez un engrais à libération lente au sol avant ou au moment de la plantation.
Semer à partir de l'intérieur : Semez le persil à l'intérieur à la fin de l'hiver ou au début du printemps 4 à 6 semaines avant le repiquage dans le jardin. Faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 24 heures avant de les planter. Les graines germent en 5 à 6 semaines et les plantes mûrissent en 70 à 90 jours.
Transplantation au jardin : Transplantez le persil à l'extérieur au milieu ou à la fin du printemps après que le sol se soit réchauffé à 50 °F.
Temps de plantation en extérieur : Semez les graines de persil à l'extérieur au printemps après que tout danger de gel est passé et que le sol est à au moins 50 ° Le persil est lent à germer et à sortir du sol, généralement 5 à 6 semaines après le semis. Pour une meilleure germination, faites tremper les graines pendant la nuit dans de l'eau tiède avant de semer ou versez de l'eau bouillante dans le trou de plantation avant de semer les graines. Dans les régions d'hiver doux et les régions d'été chaud, semer les graines à l'extérieur du début de l'hiver à la fin du printemps.
Profondeur de plantation : Semez les graines de persil à ¼ de pouce de profondeur.
Plantation et espacement. Espacez le persil de 6 à 8 pouces dans toutes les directions.
Combien planter : Cultivez 6 plantes pour la cuisine; faire pousser 10 à 20 plantes pour la conservation.
Compagnon de plantation : Faire pousser du persil aux asperges, le maïs sucré, poivrons, et tomates. On dit que le persil repousse les coléoptères de l'asperge et réduit le nombre de mouches de la rouille de la carotte. Il est préférable de cultiver le persil en dehors des plantes familiales comme les carottes, céleri, et les panais pour éviter la pollinisation croisée.

Comment faire pousser du persil

Arrosage : Gardez le sol uniformément humide; ne pas trop arroser le persil.
Alimentation: Le persil est un gros mangeur. Nourrissez le persil avec des extraits d'algues liquides deux à trois fois pendant la saison de croissance. Garnissez de persil avec du compost vieilli en mi-saison.
Paillage : Où le temps devient chaud, paillis autour des plantes pour garder les racines au frais; assurez-vous de ne pas couvrir la couronne qui peut provoquer la pourriture.
Se soucier: Pour garder le persil productif, couper toute la longueur des tiges extérieures (couper à la base). Retirez les tiges florales qui se forment. (Quand les fleurs sont autorisées à rester, les feuilles deviendront amères.) Taillez les feuilles mortes au besoin pour garder la plante bien rangée. Vers la fin de la saison de croissance, coupez les plantes pour favoriser une nouvelle croissance.
Culture en conteneurs : Le persil pousse et donne bien dans un récipient. Choisissez un contenant d'au moins 6 pouces de large et de profondeur. Faites pousser du persil à l'intérieur en été ou en hiver dans des pots de 6 pouces.
Culture hivernale : Apportez le persil à l'intérieur pour la récolte d'hiver et pour éviter les dommages dus au gel et continuez la récolte de coupe-et-vient. Les feuilles de persil cultivées dans la maison seront plus résistantes que celles cultivées à l'extérieur.

Dépannage du persil

Ravageurs : fausse-arpenteuse du chou, mouches de la rouille de la carotte, charançons de la carotte, aleurode, nématodes, vers de persil, et les tétranyques peuvent attaquer le persil. La chenille du ver du persil rayé de couleurs vives qui devient le papillon machaon se nourrira de persil. Vous voudrez peut-être planter suffisamment de persil pour nourrir la chenille du ver du persil afin de soutenir une colonie de papillons. Les aleurodes peuvent attaquer le persil en grand nombre. Vaporisez soigneusement le dessous des feuilles avec du savon insecticide pour lutter contre les aleurodes. Rincez les feuilles de temps en temps pour empêcher les tétranyques d'infecter les plantes.
Le persil n'est généralement pas attaqué par la maladie s'il est planté dans un sol bien drainé. La pourriture de la couronne peut se produire si le sol est trop humide et mal drainé. La tache foliaire peut se produire si l'arrosage est rare ou s'il fait chaud.

Comment récolter le persil

Quand récolter : Rassemblez les tiges et les feuilles de persil selon vos besoins. Le persil mûrira 70 à 90 jours après le semis. Récoltez les feuilles avant la floraison des plantes ; une fois les épis floraux formés, les feuilles auront un goût amer. En fin de saison, laisser fleurir le persil, récolter les graines pour replanter l'année prochaine.
Comment récolter : Coupez les tiges des feuilles extérieures à la base pour un feuillage frais (laissez les feuilles intérieures continuer à pousser). Coupez la plante entière en une fois et elle repoussera. Récoltez le persil en coupant les tiges feuillues de la base de la plante, cela servira également à faire repousser la plante plus touffue. Récoltez le plus gros, les feuilles extérieures en premier. Creusez les racines à l'automne de la première année ou au printemps de la deuxième année à l'aide d'une fourche à bêcher.

Persil dans la cuisine

Saveur et arôme : Le persil plat a un goût plus piquant que le persil frisé; utilisez-le avec parcimonie afin qu'il ne domine pas les autres saveurs. Le persil atténuera les saveurs fortes comme l'ail. Le persil est un ingrédient principal dans bouquet garni .
Feuilles: Utilisez les feuilles de première année avec des salades, sandwichs, des œufs, les légume, viandes, soupes, ragoûts, rôtis, sauces, et vinaigre. Retirez les feuilles des grosses tiges avant de les hacher. Ajoutez des feuilles aux salades vertes, salade de pommes de terre, plats de pâtes froids ou hachis sur des œufs farcis. Ajoutez du persil à n'importe quel plat salé, poisson, et la volaille. Ajouter le persil au fromage cottage, fromage à pâte molle comme la ricotta, et beurre aux herbes. Les feuilles de la deuxième année sont désagréables au goût.
Cuisson: Le persil ajouté à la dernière minute aux aliments cuits sera plus croustillant, plus savoureux, et plus vert. Le persil plat est le meilleur choix de saveur pour la cuisine. Le persil est bon avec les omelettes, ragoûts, les légume, soupes, des œufs, sauces, riz, et pâtes, aussi avec du poisson, fruits de mer, Viande, et la volaille.

Conserver et conserver le persil

Réfrigération: Conservez le persil frais dans un sac en plastique au réfrigérateur ou saupoudrez d'eau et enveloppez-le dans une serviette en papier, ou couper les extrémités et placer les tiges debout dans de l'eau froide.
Séchage: Séchez les feuilles au réfrigérateur; lavez-les d'abord puis laissez-les sécher à l'air étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Les feuilles mettront 2 à 7 jours pour sécher au réfrigérateur. Accrochez le persil sec en bouquets ou dans un sac en filet pour le suspendre au sec ; suspendre le persil sec à l'ombre. Le persil séché perd rapidement sa saveur; la congélation des feuilles peut être une meilleure alternative.
Gelé: Hacher et congeler les feuilles dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. La congélation conservera la saveur.
Stockage : Les feuilles de persil séchées doivent être conservées dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Propager le persil

La graine: Versez de l'eau bouillante sur les graines avant de semer ou faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 24 heures ou réfrigérez ou congelez les graines avant de semer. Laissez quelques plantes monter en graines à la fin de la saison; ils seront réensemencés pour l'année prochaine.

Variétés de persil à cultiver

Choisissez parmi ces variétés de persil :« Giant Italian » et « Giant of Naples » sont du persil italien à feuilles plates pour la cuisine ; « Moss Curled » et « Extra Curled » sont du persil frisé.