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Ananas Goyave :les bases de la cuisine

Une saveur quelque part entre l'ananas et la fraise :c'est ainsi que l'on pourrait décrire l'ananas goyave, aussi appelé feijoa (fay-YOH-ah).

Il s'agit d'un natif d'Amérique du Sud de haute altitude qui a un fruit ovale d'environ 7 cm de long. Il a une chair granuleuse de couleur crème avec un centre gélatineux rempli de minuscules graines. Elle est parfois appelée à tort goyave.

La goyave ananas est cultivée pour une récolte tardive en automne en Californie. Les feijoas cultivés en Nouvelle-Zélande arrivent sur le marché dans l'hémisphère nord au printemps et au début de l'été (c'est-à-dire bien sûr, est la fin de l'automne dans l'hémisphère sud).

Choisir. Les goyaves à l'ananas devraient avoir un riche, parfum semblable à un parfum. La peau rougie verte à rose rougeâtre doit céder légèrement au toucher.

Mûrir. Le fruit mûrira après quelques jours s'il est placé dans un sac en papier avec une pomme à température ambiante.

Servir. Retirez la peau amère et servez frais et mûrs. Utiliser dans les salades de fruits ou comme garniture.


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