La saveur d'un kiwi est tout kiwi :acidulée sucrée avec des notes d'agrumes, fraise, ananas, et melon. Vous n'avez probablement rien goûté comme le kiwi. Sa saveur est unique.
Le kiwi est une baie. Il pousse sur une escalade, plante rampante qui ressemble à une vigne. Le fruit mesure environ 3 pouces (7,5 cm) de long avec un hérissé, peau duveteuse brunâtre et pèse entre 2 et 4 onces (48-112 grammes) . La chair du kiwi est de couleur vert émeraude à chartreuse :sucrée, juteux et aura un goût légèrement acide si vous mordez dans les petites graines noires comestibles ressemblant à du pavot qui rayonnent comme un halo à partir du noyau jaunâtre.
Cette plante est originaire de Chine où elle était prisée. Les khans au pouvoir du sud de la Chine appelaient le kiwi yang tao. Lorsque les Britanniques sont arrivés en Chine au début du 19e siècle, ils ont rebaptisé ce fruit le "groseille à maquereau chinois" - même s'il n'y a aucun rapport avec une groseille à maquereau.
Le yang tao a progressivement fait le tour du monde. Il a été introduit en Nouvelle-Zélande en 1906 et y est devenu une culture commerciale majeure dans les années 1960. En Nouvelle-Zélande, le yang tao a été surnommé le "kiwi" - un surnom pour l'aptéryx indigène incapable de voler qui, à distance, apparaît brun et flou.
Choisir. Sélectionnez des kiwis qui cèdent légèrement à votre pression. La chair doit être molle mais pas très molle. Un kiwi très doux peut être farineux et pâteux et manquera de saveur.
Espace de rangement. Un kiwi mûr se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Si vous choisissez un kiwi presque mûr et que vous le réfrigérez immédiatement, il peut se conserver plusieurs mois. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, placez-le à température ambiante pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il cède à une légère pression et ait fini de mûrir.
Portion. Le kiwi est un excellent fruit pour le petit-déjeuner. Coupez le kiwi en deux sur la largeur et retirez-le simplement et mangez-le frais et frais avec une petite cuillère. Un kiwi pelé peut être servi en deux ou en quartiers comme garniture comestible. (Épluchez un kiwi avec un couteau d'office.) Ajoutez du kiwi cru aux compotes de fruits frais et aux salades ou servez-le avec un avocat, radicchio, endives comme vous le feriez avec des oranges.
Faits et anecdotes sur les kiwis. Aujourd'hui, le kiwi est une culture importante en Nouvelle-Zélande et en Californie. La récolte californienne est disponible d'octobre à mai et la récolte néo-zélandaise de juin à octobre.
Le kiwi est également cultivé en Espagne, Italie, Grèce, Israël, Afrique du Sud, Inde, Chine, Bangladesh, Viêt Nam, et en France, où elle est appelée souris végétale, ce qui signifie souris végétale.
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