Faire pousser des feuilles de curry dans votre jardin
Aujourd'hui, nous apprenons le sujet de la culture des feuilles de curry dans la cour. Autrefois, la puissance financière de tout pays se mesurait en fonction de sa diversité agricole, en particulier sa richesse en épices et condiments. Avant la tendance des échanges de devises, les épices et les condiments étaient également un moyen de système de troc. Quand on parle d'épices et de condiments, comment ne pas mentionner les feuilles de curry ?
Ce sont les feuilles aromatiques qui sont un élément indispensable de la fabrication du curry et de diverses spécialités. Ces feuilles sont utilisées comme ingrédient important dans différentes parties du monde comme l'Inde, Thaïlande et autres pays asiatiques. Les feuilles de curry sont cultivées comme un élément important plante culinaire depuis longtemps et sont aussi couramment trouvés dans jardins potagers en raison de ses diverses utilisations culinaires et médicinales et de sa culture facile et de son faible entretien.
Botanique de la plante à feuilles de curry :
La plante de curry est universellement connue sous son nom scientifique Murraya koenigiia qui appartient au Orange famille Rutacées . La plante de curry est également connue sous différents noms à travers le monde dans différentes langues.
Les noms vernaculaires dans d'autres langues sont :
Hindi :Kathnim, Mitha neem , Curry ou patta au curry , Gandhela, Bareanga, et Kadi Patta
Kannada :Karibevu
Malayalam :Karriveppilei
Sanskrit :Krishna nimba
Tamoul :Karivempu, Karuveppilei
Télougou :Karevepaku
Anglais :feuilles de curry.
L'arbuste a un port plus ou moins caduc. La hauteur varie de 1 m à 6 mètres. Un arbuste ou un petit arbre à forte odeur, les feuilles aromatiques sont pennées, pubescent, ou glabre. Les folioles sont petites, ovale obliquement, elliptique, lancéolé ou rhomboïde. Les fleurs sont de couleur blanche et nombreuses. Les fruits sont ovoïdes ou subglobuleux, devient noir à maturité. Les graines sont incrustées dans le mucilage.
Une partie économiquement importante de la plante de curry est ses feuilles; il est utilisé comme herbe pour la préparation d'une variété de plats tels que le curry, ragoûts, soupe, et beaucoup de ces délices. Les feuilles de curry regorgent de nutriments équilibrés, elles contiennent des glucides et une quantité notable de fibres alimentaires. On peut trouver une grande quantité d'humidité, une bonne fraction de protéines, une légère portion de graisse et une quantité exceptionnelle de minéraux; calcium, fer à repasser, et le phosphore y sont en quantité considérable. En plus de ceux-ci, il a beaucoup de vitamines. Les feuilles sont une excellente source de vitamine A . Ils sont aussi un riche source de calcium , mais en raison de la présence d'acide oxalique en forte concentration (oxalates totaux 1,35%, extraits solubles 1,15 %), sa disponibilité en nutriments est affectée.
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Formes de feuille de curry :
- Frais :meilleure forme à utiliser car il a le meilleur de son arôme et de son goût caractéristiques.
- Séché et réduit en poudre :simplement par séchage ou séchage au soleil, cette forme est utilisée pour un stockage à long terme.
Commerce de feuilles/plantes de curry :
L'Inde est au premier rang et c'est le plus grand producteur et consommateur de feuille de curry. Des pays comme la Birmanie, Malaisie, L'Afrique du Sud produit également la feuille de curry. L'État méridional du Tamil Nadu est l'une des principales régions productrices de feuilles de curry. Le commerce de l'épice est limité à quelques pays asiatiques qui renforcent également l'économie avec le temps.
Utilisation de feuille/plante de cari :
- Dans la nourriture
La plante est largement utilisée dans les États du sud de l'Inde pour aromatiser divers plats. Il est également utilisé pour son arôme caractéristique au Srilanka. Les feuilles peuvent être prises crues ou sautées. Les feuilles sont utilisées sous forme fraîche ou séchée pour aromatiser les currys, légume, plats de poisson et de viande, soupes cornichons, préparations de babeurre, chutneys. Inde Les feuilles de curry sont connues sous le nom de kari-pattha, kadi patta. À l'époque contemporaine, les pays étrangers utilisaient de la poudre de curry pour donner à leur nourriture un goût indien.
- Usage Médicinal
On dit que l'épice a de nombreuses propriétés médicinales. Il est utilisé dans le système médicinal conventionnel pour améliorer le système digestif, dermatoses et comme traitement du diabète. Les feuilles de curry sont également utilisées pour le traitement des cheveux et il est connu que la pâte de feuilles de curry aide à la régénération des follicules pileux et à leur renforcement.
Propriétés chimiques:
La composition chimique de la plante à feuilles de curry définit l'arôme et le goût. Composants d'huile essentielle-
L'huile essentielle est présente sur les glandes sébacées des feuilles de curry ce qui lui confère son arôme et un goût différent, la composition chimique de l'huile essentielle sont des monoterpènes dont le ß-phellandrène, a-pinène, ß-pinène. Chez certaines espèces, les sesquiterpènes se sont avérés être le constituant principal.
Meilleures pratiques de culture de la plante à feuilles de curry :
Il est toujours souhaitable d'avoir votre part d'épices fraîches importantes chez vous pour rendre vos plats plus agréables au goût avec un ajout rapide de feuilles aromatiques comme des feuilles de curry. nous sommes donc là pour vous guider avec notes clés de la culture des feuilles de curry avec peu d'exigences à la fois dans votre jardin ou au niveau du terrain.
Sol et climat propices à Curry Leaf Plant
Là, il est facile à cultiver même pour un débutant. Il désire juste le plein soleil et un arrosage modéré pour prospérer. La culture des feuilles de curry ne nécessite pas d'atmosphère particulière et peut également être cultivée dans une atmosphère sèche. Dans les endroits où la température minimale descend en dessous de treize degrés (˚C), le développement de la plante sera quelque peu influencé et favorisé. La plage de température favorable pour élever la plante à feuilles de curry est de 26-37˚C. Le loam sableux rouge à texture légère est idéal pour sa culture. Il peut tolérer des températures allant jusqu'à 37°C. Mais en dessous de 16°C, sa croissance est affectée.
Variétés de plantes à feuilles de curry :
Il existe 2 variétés améliorées de feuilles de curry largement cultivées en Inde - DWD 1 et DWD 2. Les deux ont un bon arôme. Les variétés ont une teneur en huile de 5,22 % et 4,09 % respectivement. La variété DWD 1 est sensible à la saison hivernale. En hiver, sa croissance est médiocre, tandis que DWD 2 est une variété tolérante au froid. Il donne un rendement plus élevé que le DWD 1. ‘Senkaampu’ est un cultivar local bien connu cultivé dans de nombreuses régions du Tamil Nadu.
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Propagation:
La feuille de curry se multiplie principalement par graines. Pour faire pousser des semis, les fruits bien mûrs sont récoltés sur des plantes à haut rendement. Il est conseillé d'enlever la coque externe dure de la graine avant de semer pour une germination plus rapide. Les graines sont semées soit en pépinière, soit en sacs plastiques remplis d'un mélange de sable 1:1:1, terre et fumier de ferme. Les graines germent généralement en 3 semaines et il est préférable de planter des semis d'un an au champ. Il peut également se propager par drageons . Il y a un certain nombre de drageons présents près de ses plantes. Ils sont retirés de la plante principale pendant la saison des pluies et plantés immédiatement pour propager une nouvelle plante. Boutures de tiges et les plantules sont également utilisées pour élever de nouvelles plantes. Ordinaire taille ou la cueillette des feuilles est essentielle pour favoriser la croissance du feuillage frais.
Préparation du sol pour la culture des feuilles de curry dans le jardin :
Le sol doit être fertile et avoir une bonne matière organique. En profondeur, le repiquage des sols fertiles et légers se fait directement dans de petites fosses. Alors que dans un sol pauvre et dur, les fosses sont prises à la taille d'au moins 1,5 × 1,5 × 2 pieds de longueur, largeur, et la profondeur respectivement. Les fosses sont creusées environ six mois avant la plantation et laissées à l'abri des intempéries pendant quelques mois, après quoi elles sont remplies de compost bien pourri et de feuilles vertes.
Plantation:
lorsque vous plantez une plante de curry dans votre jardin potager il est recommandé de faire pousser votre plante directement dans la surface du sol plutôt que de l'élever dans le pot ou dans n'importe quel récipient car elle atteint une bonne hauteur et une bonne croissance que votre récipient ne peut pas supporter et lors de la culture en pot, une coupe et une taille appropriées deviennent un casse-tête, alors laissez votre plante de curry pousse bien sur le sol et enrichit votre table à manger d'un arôme et d'un goût délicieux.
Fumier et engrais :
D'habitude, La plante à feuilles de curry ne reçoit pas d'engrais inorganique ou chimique car elle affecte son arôme qui est le caractère clé. Mais pour des rendements plus élevés, son usine peut recevoir 10 kg de fumier de ferme et NPK @ 60:80:40g/plant/year et certains biofertilisants tel que fumier . Les engrais peuvent être appliqués au début de la mousson.
Entretien et maintenance :
La fosse doit être irriguée correctement s'il n'y a pas de pluie disponible. La plante doit être irriguée à intervalles de 3 jours au moins s'il n'y a pas de pluie. Le champ doit être exempt de mauvaises herbes par un défonçage approprié. Les plants doivent être palissés et taillés pour garder une hauteur d'environ 1 m. Il est recommandé de retirer leurs bourgeons terminaux pour favoriser la ramification latérale. Au moins 5 à 6 branches sont conservées par plante.
Arroser votre plante à feuilles de curry :
Si des installations d'irrigation appropriées sont pratiques, les plantes doivent être régulièrement irriguées. Cependant, des techniques de conservation de l'humidité doivent être adoptées à la fois pour conserver l'eau de pluie ou l'eau d'irrigation lors de la culture de plantes dans une vaste zone. Paillage est une pratique avantageuse. À la fois, des installations de drainage adéquates devraient être fournies. Lorsque vous cultivez une plante de curry à la maison, vous pouvez simplement arroser votre plante tous les deux jours environ, car elle ne demande pas beaucoup d'eau.
Garniture:
Les feuilles sont le produit économique de l'arbre à feuilles de curry. Atteindre production maximale de feuilles les plantes sont d'abord étêtées à environ 100 cm de hauteur. Cela encourage une ramification abondante de tous les côtés. Laissez-les pousser et développer des feuilles. Ensuite, ils sont à nouveau taillés pour encourager une nouvelle ramification. Après chaque taille ou couronnement de branches , une dose supplémentaire de NPK et le mélange de compost doit être appliqué et irrigué. Cela se traduira par une croissance abondante des feuilles. L'étêtage est fait de manière à ce que chaque plante acquière une bonne forme permettant à toutes les branches et feuilles d'avoir un ensoleillement suffisant.
Récolte:
La taille ou l'étêtage fait également partie de la récolte des feuilles. La qualité des feuilles diminuera si la plante est autorisée à fleurir et à fructifier. Donc, à moins que la production de semences ne soit pas en retrait, la taille et la récolte des feuilles doivent être effectuées avant la floraison. De même, là où il y a l'hiver, la récolte est effectuée avant que les feuilles ne commencent à tomber.
Au niveau commercial Les feuilles récoltées sont classées, conditionnés et commercialisés ou envoyés à des unités de traitement pour l'extraction du pétrole.
Maladies et ravageurs :
Heureusement, la plante à feuilles de curry n'est pas gravement infectée par des maladies et des ravageurs. Si nécessaire, des pesticides très doux peuvent être utilisés au moins 15 jours avant la récolte des feuilles. S'il y a des chances d'incidence, une pulvérisation préventive de malathion ou décoction de tabac , etc. pourrait être pulvérisé. Pour contrôler ravageurs et maladies du sol environ 1-2 kg de gâteau de neem par plante par an est suggéré.
Conseils supplémentaires pour faire pousser des feuilles de curry dans le jardin :
- Ne pas trop l'arroser, surtout en hiver.
- Laissez le sol sécher pendant les périodes d'eau car il aime un sol sec et bien drainé.
- Plantez-le dans un petit récipient, puis mettez régulièrement à jour la taille du récipient au suivant au fur et à mesure que la plante progresse dans sa croissance, ce qui n'est pas un processus gratifiant.
- Placez-le (zones plus froides) à l'intérieur ou dans une serre en hiver.
- Utilisez du compost et un engrais riche en azote de bonne qualité pour un feuillage vert luxuriant.
- Ne le plantez pas dans un endroit venteux car il pousse droit et a un système racinaire et un tronc faibles, il peut se plier ou se casser.
C'est tous les jardiniers qui cultivent des feuilles de curry dans l'arrière-cour.
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