Je ne cesse de m'étonner de la façon dont les choses poussent. Toutes sortes de contorsions se produisent à partir de la plus petite graine alors qu'une tige vert pâle se fraye un chemin à travers l'enveloppe de la graine et monte vers la lumière.
Un exemple est la graine d'oignon. Un point noir pas plus grand que 3/32 de pouce, la graine contient les moyens de faire pousser un oignon blanc droit à tête verte. Pour remonter à travers le sol, une pousse verte fine comme un fil pousse en boucle. Au fur et à mesure qu'elle prend de l'ampleur, la boucle s'agrandit jusqu'au jour où elle se dénoue et se redresse du jour au lendemain.
Savez-vous à quoi ressemble une graine de betterave ? Ces gros globes rouges qui sont si bons que les betteraves Harvard ou les betteraves marinées commencent par des graines brunes et croquantes en forme de céréales Grape-Nut de 1/4 de pouce. Lorsque la petite pousse apparaît, elle est déjà rouge avec des feuilles de dicotylédones vert foncé et arrondies. Ses vraies feuilles viennent ensuite avec des stries rouges plus fines que des cheveux. Et tout le temps que les feuilles et les tiges poussent, la racine du robinet rouge se transforme en une boule avec une saveur douce et terreuse.
Les graines d'épinards apparaissent comme de minuscules éclats de pierre, des nuances de gris et de brun. Pourtant, lorsqu'ils envoient leurs produits, plusieurs larges lames vertes sont les premières à pousser. Plus de jours au soleil et leurs vraies feuilles apparaissent, des grappes ovales et légèrement gaufrées de feuilles d'un vert toujours aussi profond. Pas étonnant que Popeye ait adoré.
Vous pouvez jouer aux clins d'œil avec des graines de courgettes. Les graines ovales plates de couleur bronzée ne sont peut-être pas les clins d'œil et les squidgers en plastique colorés du jeu international, mais elles peuvent être envoyées au bout d'une pelle à main dans des trous ou des rangées de terre ouvertes pour un jeu de jardinage amusant. Si deux personnes jouent, il peut être judicieux de limiter la quantité de graines utilisées. Les plants de courgettes sont connus pour produire des fruits sans fin. De nombreux voisins ont été insultés par des boisseaux de courgettes laissés sur les porches par des amis non identifiés. Dans environ une semaine environ, les graines enverront de grandes feuilles ovales vert pâle épaisses qui reposeront à plat sur le sol. Avant que vous ne vous en rendiez compte, il y a d'énormes feuilles vert foncé en forme d'éventail qui sont piquantes au toucher. Ensuite, ces énormes trompettes jaunes de fleurs font de la plante un grand bouquet.
Oui, les graines sont des choses merveilleuses. Bien sûr, leur résultat final est généralement ce que nous attendons. Oignons frais avec du pain et du beurre. Betteraves pickles, crème d'épinards, carottes glacées. Courgettes frites ou barquettes de courgettes farcies et cuites au four. En attendant, regardez bien ce qui se passe sous vos yeux dans le jardin. Vous pourriez être surpris.
Cuisiner des betteraves
Récoltez des betteraves de taille petite à moyenne. Brossez la saleté. Laisse les racines intactes. Couper les feuilles à environ 2 pouces du haut de la betterave. Les feuilles peuvent être lavées et cuites comme des épinards. Passer les betteraves sous l'eau courante froide et les laver. Placer dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse être insérée au milieu de la betterave. Retirer du feu et laisser refroidir en passant sous l'eau froide. Pour éplucher, maintenez la betterave sous l'eau courante froide et faites glisser les pelures. Coupez les extrémités des racines et des feuilles. En laissant la racine et les extrémités des feuilles pendant la cuisson, la betterave ne saigne pas sa couleur. Refroidissez complètement les betteraves et utilisez-les dans des recettes, coupez-les en dés dans des salades ou tranchez-les et faites-les chauffer dans du beurre.
Vraies mini-carottes
Les mini-carottes dans des sacs en plastique chez les épiciers ne sont pas des bébés. Ils sont "poncés" à partir de grosses carottes adultes qui ne se transforment pas en gros sacs. Les vraies mini-carottes sont au jardin, dès les premiers jours de l'été. Ils mesurent environ six à huit pouces de hauteur et commencent tout juste à avoir des racines pivotantes orange épaissies. Vous voudrez peut-être les laisser grandir. Mais si vous éclaircissez la rangée pour une croissance optimale, il y aura des mini-carottes à cuisiner et à manger. Laver toute la saleté à l'eau froide. Vous pouvez choisir de laisser les feuilles. Faites-les mijoter doucement dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Égoutter, refroidir et manger ou égoutter et transférer dans une poêle avec du beurre fondu. Faire sauter et ajouter un peu de cassonade pour les glacer.
Épinards à la crème
Rassemblez les épinards comme vous le feriez avec de la laitue. La plante peut être arrachée et les feuilles enlevées pour la cuisson, ou si c'est tôt dans la saison de croissance, utilisez des ciseaux pour couper les feuilles, laissant les racines dans le sol pour repousser. Laver soigneusement les feuilles. Placer les feuilles humides dans la poêle, mettre le couvercle. Ne pas ajouter d'eau. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Cela ne prend que quelques minutes. De la crème peut être ajoutée pour enrober les feuilles. Ne pas laisser bouillir, mais chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonner de sel, poivre, ail ou noix de muscade. Vous aurez besoin de beaucoup de feuilles d'épinards car elles se fanent jusqu'à ce qu'elles ne ressemblent à rien. Nous empilons la poêle qui déborde et rentrons tout en mettant le couvercle.
