Panais , populaire auprès des anciens Grecs et Romains, ont été amenés aux Amériques avec les premiers colons. Comme les carottes, les panais sont bisannuels, mais ils sont généralement cultivés comme légume annuel et ont meilleur goût après avoir été embrassés par un gel d'automne avant la récolte. Voici comment planter, grandir, et récoltez des panais dans votre jardin !
À propos des panais
Un parent de la carotte, les panais sont super robustes, culture de saison fraîche qui nécessite une longue saison de croissance et est mieux récoltée après quelques gelées d'automne. Les panais sont particulièrement savoureux dans les soupes et les ragoûts, leur prêter une noisette, saveur douce, mais ces légumes racines peuvent aussi être dégustés seuls en accompagnement. Plus, ils regorgent de nutriments, comme le potassium et les vitamines B6 et C !
Noter: Les feuilles de panais contiennent une sève qui peut irriter la peau. Lors du désherbage ou de la récolte des panais, le port de manches longues et de gants est recommandé.
Plantation
Quand planter des panais
- Les panais ont besoin d'une longue saison de croissance, alors semez les graines dès que le sol est exploitable au printemps.
- Les graines de panais germeront dans des températures du sol aussi basses que 48°F (9°C), mais un sol plus chaud accélérera la germination.
Préparation du site de plantation
- Plantez dans un sol meuble qui se draine bien et est exempt de roches. Les sols argileux ou compactés peuvent rendre les racines de panais minces et déformées.
- Assurez-vous que la zone est exempte de mauvaises herbes.
- Ameublir le sol jusqu'à une profondeur de 12 à 15 pouces et mélanger dans une couche de 2 à 4 pouces de compost ou de fumier vieilli pour la fertilité.
Comment planter des panais
- Semez toujours des graines fraîches. Les graines de panais ne se conservent pas bien et les graines de plus d'un an auront un taux de germination réduit.
- Semez les graines directement dans le jardin.
- Assurez-vous de garder le sol humide pendant la germination des graines.
- Semez 2-3 graines par pouce, 1/2 pouce de profondeur. Semez en rangs de 18 à 24 pouces de large.
- Conseil: Semez des graines de radis entre vos semis de panais. Les radis pousseront vite, marquer le rang et ameublir le sol pour les panais.
- Les semis lèvent généralement en 2 à 3 semaines, voire plus à des températures du sol inférieures à 50 °F (10 °C).
- Conseil: Pour accélérer la germination, donnez une longueur d'avance aux graines de panais sur des serviettes en papier humides à l'intérieur. Presser les graines dans les serviettes en papier, gardez-les dans un endroit chaud, et semer à l'extérieur après que les graines aient développé de petites racines blanches.
Se soucier
Comment faire pousser des panais
- Une fois que les semis mesurent 2 à 3 pouces de hauteur, les éclaircir de sorte qu'ils soient espacés de 3 à 4 pouces. Pour éviter de perturber les racines délicates des plantules restantes, coupez simplement le dessus de ceux que vous éclaircissez, ne les retirez pas.
- Gardez toujours les lits exempts de mauvaises herbes, surtout quand les plantes sont jeunes.
- Utilisez des couvre-rangs pour dissuader les parasites.
- Les panais ont besoin d'une bonne quantité d'humidité pour former des racines saines. Arrosez pendant l'été si les précipitations sont inférieures à 1 pouce par semaine.
- Tant que vous avez commencé avec une bonne terre, la fertilisation n'est probablement pas nécessaire. Un excès d'azote favorisera la croissance du sommet au lieu de la croissance des racines.
- Une fois que les racines commencent à se former, sol de colline autour de la base des plantes pour empêcher les épaules de la racine de virer au vert.
- Noter: Les feuilles de panais contiennent une sève qui peut irriter la peau. Lors du désherbage ou de la récolte des panais, le port de manches longues et de gants est recommandé.
Ravageurs/Maladies
- Pucerons
- Mineurs de feuilles
- Mouches de la rouille de la carotte
- Chancre du panais (tous les cultivars sauf 'Tender et True' y sont résistants)
Variétés recommandées
Choisissez des variétés à racines courtes pour les sols peu profonds, lourd, et/ou contient beaucoup de roches.
- « All-American » : Conique, racines blanches de 10 à 12 pouces; teneur élevée en sucre; se range bien
- « Modèle Harris » : Lisse, effilé, racines blanches de 10 pouces, sans racines latérales
- « Couronne creuse » : Doux, 12 pouces blanc, racines à grain fin; la saveur s'améliore après le gel
- « Kral Russe » : Héritage; racine en forme de betterave; bon pour les sols peu profonds ou lourds.
Récolte/Stockage
Comment récolter les panais
- Les panais nécessitent une longue saison de croissance. Ils sont généralement prêts à être récoltés 3 à 4 mois après la plantation, selon la variété.
- Récoltez lorsque les racines mesurent au moins 1 pouce de diamètre.
- Laissez vos panais en terre pour quelques gelées, mais récoltez avant que le sol ne gèle. Lorsqu'il est exposé à des températures proches du point de congélation pendant 2 à 4 semaines en automne/début d'hiver, l'amidon de la racine se transforme en sucre, résultant en une forte, doux, goût unique.
- Si vous les laissez en terre pour l'hiver, les recouvrir d'une épaisse couche de paillis et récolter immédiatement après le dégel du sol au printemps, avant le début de la croissance maximale. Si une tige florale se développe, les racines peuvent devenir ligneuses.
Comment conserver les panais
- Avant de conserver les panais, coupez le feuillage jusqu'à 2 à 3 pouces.
- Conserver les panais entre 0 et 2°C (32 et 35°F), avec une humidité de 90 à 95%.
- Pour un stockage de longue durée (4 à 6 mois), stocker les racines dans du sable ou de la sciure légèrement humide.
Esprit et sagesse
- Mots doux beurre pas de panais, mais ils n'endurciront pas non plus le cœur du chou. –Proverbe irlandais
