Oignons

Oignons sont une culture d'automne ou de printemps de saison froide, facile à cultiver en raison de leur rusticité. Que vous commenciez vos oignons à partir de graines, ensembles, ou semis, il y a quelques trucs du métier qui font la différence entre une bonne récolte et une récolte décevante. Nous allons vous montrer comment faire pousser des oignons si parfaits qu'ils pourraient vous faire pleurer !

Les oignons peuvent être plantés au printemps ou à l'automne. Les plants d'oignons poussent bien dans des lits surélevés ou des rangées surélevées d'au moins 4 pouces de haut. Nous plantons généralement un mélange de blanc, jaune, et oignons rouges.

Dois-je faire pousser des oignons à partir de graines ou d'ensembles ?

Nous préférons planter des plants d'oignons plutôt que de les démarrer à partir de graines, simplement parce que les ensembles s'établissent rapidement et sont plus faciles à planter. Les ensembles d'oignons sont de petits bulbes d'oignons vendus spécifiquement pour le jardinage. Une fois planté, ils se développent en un bulbe de taille normale après environ 3 mois et demi.

Aussi, les ensembles d'oignons peuvent être plantés sans se soucier des dommages causés par le gel et ont un taux de réussite plus élevé que la plantation à partir de graines d'oignons ou de plants repiqués.

Bien sûr, partir d'oignons à partir de graines est certainement faisable, et peut même être nécessaire dans les régions plus froides (Zone 5 et plus froides). Si vous préférez essayer cette méthode, consultez nos conseils pour faire pousser des oignons à partir de graines à l'intérieur.

Plantation

Quand planter des oignons

• Les oignons peuvent être plantés au printemps et à l'automne. En général, plantez l'oignon à l'extérieur quand le temps est frais, pas froid.
  • Une culture d'oignons plantée à l'automne a besoin d'au moins 4 à 6 semaines de températures chaudes pour s'établir dans le sol. Ils resteront dormants pendant la saison fraîche, mais soyez tout préparé et prêt à pousser lorsque le printemps arrive.
  • Dans les régions à hiver glacial, assurez-vous de planter des plants d'oignons au printemps dès que le sol peut être travaillé, généralement en mars ou en avril. Idéalement, programmez votre plantation de manière à ce que les températures extérieures ne descendent plus en dessous de 28 °F (-2 °C) une fois que les oignons sont dans le sol.
• Les oignons plantés à l'automne sont un excellent moyen de profiter d'une récolte à bulbe plus précoce et plus importante du jardin de l'année prochaine. Plantez dans le sol chaud d'automne afin qu'ils puissent établir un système racinaire solide avant que l'hiver ne s'installe. À l'arrivée du froid de l'hiver, la culture entre en dormance. Puis, à mesure que les températures et le sol se réchauffent au début du printemps, les oignons reprennent vie.
• Si vous démarrez des oignons à partir de graines, commencez-les à l'intérieur environ 6 semaines avant de prévoir de les transplanter dans le jardin. Les graines d'oignon ont besoin de températures d'au moins 50 °F (10 °C) pour germer correctement.

Préparation du site de plantation

• Cultiver de bons oignons, que ce soit au printemps ou à l'automne, tout commence par un sol bien drainé, lâche, et fertile. Compacté, rocheux, ou un sol argileux affectera le développement des bulbes.
  • Conseil: Si vous habitez dans une région avec de l'argile lourde ou un sol dur, ajouter du compost vieilli (humus) pour améliorer la texture du sol. En savoir plus sur la préparation du sol.
  • Ajoutez du fumier vieilli ou du compost au sol à l'automne ou au début du printemps. Les plants d'oignons mangent beaucoup et ont besoin d'une alimentation constante pour produire de gros bulbes.
• Sélectionnez un emplacement en plein soleil, où vos oignons ne seront pas ombragés par d'autres plantes. Plus ils peuvent tirer d'énergie de la lumière du soleil, plus leurs bulbes peuvent grandir.
• Au moment de la plantation, ajoutez environ un pouce de compost au bas de chaque rangée avant de planter. Ou, creuser une tranchée dans le sol d'environ 2 pouces de profondeur et 3 pouces de largeur, puis remplissez la tranchée avec environ un pouce de compost.
• Pratiquez la rotation des cultures avec les oignons. En d'autres termes, ne les plantez pas au même endroit année après année, car cela peut favoriser la propagation de maladies qui affectent la culture. En savoir plus sur la rotation des cultures.

Comment planter des ensembles d'oignons

• Choisissez des ensembles d'oignons d'environ ¾ de pouce de diamètre et pas plus gros. Les plus gros peuvent produire une raideur de la nuque et monter en graine trop rapidement.
• Lors de la plantation de plants d'oignons, plantez-les entre 2 et 6 pouces de distance.
• Lors de la plantation de plus grandes greffes dans le jardin, espacez les plantes de 4 à 5 pouces de distance en rangées de 12 à 18 pouces de distance.
• Placez les bulbes avec la pointe vers le haut et ne les enterrez pas à plus de 1 pouce sous le sol. Il est important que les oignons ne soient pas plantés trop profondément, car cela peut affecter le développement du bulbe.
• Découvrez d'autres conseils pour planter des oignons dans différentes régions et différents sols.

Se soucier

Comment prendre soin des oignons

Considérez les oignons comme une culture de feuilles, pas une racine (comme les betteraves ou les carottes) !

• Fertilisez toutes les quelques semaines avec de l'azote pour obtenir de gros bulbes. Arrêtez de fertiliser lorsque les oignons repoussent le sol et que le processus de bulbe a commencé. Ne remettez pas de terre autour des oignons; le bulbe doit émerger au-dessus du sol.
• Une fois que les bulbes ont commencé à se développer, paillis avec une légère couche de paille de ½ pouce (les feuilles déchiquetées fonctionnent bien à l'automne, trop). Le paillis aidera à retenir l'humidité, supprimer les mauvaises herbes, et permettre la circulation de l'air.
• Généralement, les plants d'oignons n'ont pas besoin d'arrosage supplémentaire si du paillis est utilisé. Environ un pouce d'eau par pied carré par semaine (y compris l'eau de pluie) est suffisant. Si vous voulez des oignons plus doux, plus d'eau.
• Les oignons auront l'air en bonne santé même s'ils sont secs, assurez-vous donc d'arroser en cas de sécheresse. Cela aide à empêcher les oignons de monter en flèche, c'est à ce moment qu'une plante stressée accélère le développement de ses fleurs.

Regardez notre vidéo de démonstration pour voir comment planter et faire pousser des oignons parfaits !

Ravageurs/Maladies

• Thrips :Pour lutter contre les thrips - de minuscules insectes à peu près aussi gros qu'une aiguille à coudre - prenez un morceau de papier sombre dans le jardin et frappez les oignons dessus ; si des thrips sont présents, vous apercevrez leurs corps de couleur beige sur le papier. Quelques traitements avec du savon insecticide les tuent. Suivez les instructions sur l'emballage. Pulvériser les plantes deux fois, à trois jours d'intervalle, et les thrips devraient disparaître.
• asticots de l'oignon :Couvrez votre récolte d'oignons émergents avec un filet à mailles fines. Fermez-le en tassant de la terre sur les bords. La mouche de l'oignon aime pondre ses œufs au pied des plantes, donc le filet devrait empêcher cela. Vous devez également garder le paillis à l'écart car les insectes aiment la matière organique en décomposition, et assurez-vous de récolter complètement vos oignons au fur et à mesure que la saison avance. Les asticots de l'oignon sont généralement un problème pendant les périodes très pluvieuses, ces précautions peuvent donc être inutiles si vous avez une saison sèche.

Variétés recommandées

Les oignons sont sensibles à la longueur du jour, les variétés sont donc généralement classées en trois catégories : Longue journée , jour court , et jour-neutre . La frontière entre les variétés à jours longs et courts se situe à peu près à 36 degrés de latitude nord (aka, le 36e parallèle)—au nord de cette ligne, planter des variétés de jours longs; au sud de celui-ci, planter des variétés de jours courts. Les variétés à jour neutre peuvent être cultivées avec succès n'importe où !

Variétés de jours longs

• 'Jaune doux espagnol' :grand, forme ronde; jaune blanc.
• 'Première édition' :haut rendement, se range bien, savoureux, jaune-crème
• 'Red Wethersfield' :bulbes plats qui se conservent bien, chair blanche, peau rouge
• 'Aisa Craig' , 'Walla Walla' :énormes bulbes
• 'Buffle' , 'Norstar' :produire des récoltes rapidement, mais ne se conserve pas très longtemps après la récolte
• 'Copra' , « Globe rouge de Southport » , « Sandwich sucré » , « Globe jaune » :se conserve très bien
• "Florence rouge" :produire des bulbes de forme oblongue

Variétés de jours courts

• « Stuttgarter » :vendu par lot, maturité précoce avec une forme légèrement plate, jaune
• « Bermudes blanches » :extrêmement doux, avec épais, bulbes plats; blanche
• 'Rouge bordeau' :bon oignon de table avec doux, chair blanche douce, peau rouge
• 'Cristal Wax Blanc Bermudes' :un excellent oignon à mariner lorsqu'il est récolté en taille "perle"
• 'Granex Jaune Hybride' :doux, Type de Vidalia
• 'Belle du sud' :chair et peau rubis
• 'Texas 1015-Y Supersweet' :se conserve très bien

Variétés à jour neutre

• 'Bonbons' :doré, chair épaisse; bulbes géants; se range bien
• 'Red Stockton' :grand, aux anneaux rouges, bulbes à chair blanche
• "Super étoile" :grand, doux, ampoules blanches

Récolte/Stockage

Comment récolter les oignons

• Les oignons plantés au printemps ont tendance à être prêts à être récoltés au milieu de l'été.
• Tirez sur les oignons qui envoient des tiges florales ; cela signifie que les bulbes ont cessé de croître. Ces oignons ne se conservent pas bien, mais peut être utilisé dans des recettes en quelques jours.
• Lorsque les oignons commencent à mûrir, les sommets (feuillage) jaunissent et commencent à tomber. À ce moment, pliez les sommets vers le bas ou même piétinez le feuillage pour accélérer le processus de maturation final.
• Ameublissez la terre autour des bulbes pour favoriser le séchage.
• Assurez-vous de récolter les oignons mûrs à la fin de l'été, et le faire dans des conditions sèches. Les oignons récoltés lorsqu'ils sont humides ne durcissent pas bien et peuvent pourrir pendant le stockage. Les oignons mûrs peuvent se gâter par temps frais d'automne.
• Lorsque les sommets sont bruns, tirer les oignons. Manipulez-les soigneusement, car la moindre ecchymose peut favoriser la pourriture.

Photo de porte-greffes/Getty Images

Comment conserver les oignons

• Coupez les racines et coupez les sommets à 1 ou 2 pouces (mais laissez les sommets si vous prévoyez de tresser les oignons ensemble).
• Laisser durcir les oignons sur sol sec pendant quelques jours, le temps le permet, ou dans un endroit protégé comme un garage ou une grange.
• Une fois guéri, accrocher les oignons dans un sac en filet ou un bas en nylon, superposez-les (jusqu'à deux couches) dans une boîte, ou tressez et suspendez-les au frais, sécher, zone bien aérée. La plage de température idéale pour le stockage est de 40 à 60°F (4 à 15°C). Ne pas conserver au réfrigérateur, car les conditions seront trop humides.
• Vérifiez périodiquement la germination ou la pourriture des oignons et retirez-les.
• Ne stockez pas d'oignons avec des pommes ou des poires, car le gaz éthylène produit par les fruits interrompra la dormance des oignons. Les oignons peuvent également gâcher la saveur de ces fruits (ainsi que les pommes de terre).
• Un oignon piquant se conservera plus longtemps qu'un oignon doux. Mangez d'abord les variétés sucrées et gardez les oignons plus piquants pour plus tard.

Regardez cette vidéo pour apprendre comment récolter et conserver les oignons.

Esprit et sagesse

Pouvez-vous planter un oignon germé?

Oui, vous pouvez planter un oignon germé, même si vous n'en tirerez pas plus d'oignons. Vous obtiendrez beaucoup de choux verts savoureux, toutefois! Voici comment procéder :

1. Remplissez un pot de terreau et faites un trou au milieu de la profondeur et de la largeur de l'oignon.
2. Placer l'oignon dans le trou et couvrir de terre.
3. Arrosez et placez le pot dans un endroit ensoleillé.
4. Récoltez les pousses vertes au besoin pour la cuisson.

Si vous obtenez une pousse avec une fleur, attendez que la fleur monte en graine. Conservez les graines pour les planter au printemps.

Remèdes à l'oignon et remèdes maison

• Au moyen Âge, on croyait que le jus d'oignon pouvait guérir la calvitie, morsure de serpent, et maux de tête.
• Il y a une génération ou deux, les enfants étaient traités avec un cataplasme de purée d'oignons appliqué sous forme de pâte pour couvrir une plaie.
• Un oignon entier mangé au coucher a été prescrit pour briser un rhume le matin, et des oignons tranchés étaient placés sur la plante des pieds pour faire sortir la fièvre.
• Les premiers colons fabriquaient un sirop contre la toux en faisant tremper des tranches d'oignon cru dans du miel pendant la nuit.
• Un oignon cru frotté sur une piqûre d'abeille ou une piqûre d'insecte soulagera la douleur et les démangeaisons.

Folklore Météo à l'Oignon

Peau d'oignon très fine,
L'hiver doux arrive;
Peau d'oignon épaisse et dure,
Venir en hiver froid et rude.

Recettes de trempette aux cinq oignons et oignons français grillés Notes de cuisson

Pour rendre les oignons plus doux, trempez-les dans du lait ou versez de l'eau bouillante sur les tranches et laissez reposer 20 minutes. Rincer à l'eau froide.

Hacher des oignons peut parfois sembler une tâche ardue :il y a la peau, et les couches... Par où commencer ? Découvrez nos conseils pour hacher les oignons en quatre étapes faciles. Les pelures d'oignon ont en fait plusieurs avantages pour la santé, trop, alors ne les jetez pas !

Pour plus de conseils sur l'utilisation des oignons dans la cuisine et leur cuisson correcte, Cliquez ici.