Pois

Le goût sucré des glorieux pois cultivés dans le jardin ne ressemble en rien à ce que vous trouvez dans les épiceries; ce sont des bonbons de la nature sur la vigne ! Plantez les pois dès que le sol peut être travaillé, même si la neige tombe par la suite. Découvrez nos conseils pour faire pousser des pois du semis à la récolte !

Les pois sont très faciles à cultiver mais leur période de croissance est limitée à un temps frais. Plus, les pois ne restent pas frais longtemps après la récolte, alors profitez de leur goût dès que vous le pouvez!

Le saviez-vous :la Saint-Patrick est le jour traditionnel de la plantation des pois ? La clé pour faire pousser des pois est de les planter assez tôt au printemps pour qu'ils mûrissent pendant que le temps est encore frais. Cela signifie planter en février, Mars, ou avril dans la plupart des régions des États-Unis et du Canada. Cependant, ils peuvent également être cultivés comme culture d'automne ou d'hiver dans les régions plus chaudes.

Trois variétés de pois conviennent à la plupart des besoins du jardin et de la cuisine :

• Petits pois , aka petits pois ou pois anglais ( Pisum sativum ssp. sativum) , ont des gousses non comestibles d'où sont extraites les graines (pois).
• Boule de neige (P. sativum var. macrocarpone) produire comestible, appartement, gousses sans fil contenant des petits pois.
• pois mange-tout (P. sativum var. macrocarpon ser. CV. ) produire épais, gousses comestibles contenant des pois gros/de taille normale

Les grands compagnons de plantation pour les pois comprennent :la ciboulette, Menthe, Alysse, Carotte, Maïs, Concombre, Un radis, Navet et haricots. En savoir plus sur la plantation d'accompagnement.

Démo vidéo :Cultiver des pois du semis à la récolte

Apprenez tout sur la culture des pois dans notre démonstration vidéo, puis consultez les instructions dans le guide ci-dessous.

Plantation

Quand planter des pois

• Semez les graines 4 à 6 semaines avant la dernière date de gel printanier lorsque le sol est frais, ou lorsqu'il est à la température souhaitée :
  • Les pois plantés dans un sol froid (40 °F) germeront lentement.
  • Les pois plantés à une température du sol d'au moins 60 °F (mais pas plus de 85 °F) rattraperont leur retard.
  • Voici quelques conseils supplémentaires pour savoir quand commencer à planter des pois.
• Où le printemps est long et humide, planter dans des parterres surélevés.
• La neige ne nuira pas aux plants de pois émergents, mais plusieurs jours avec des températures chez les adolescents pourraient. Soyez prêt à replanter si les premiers pois ne réussissent pas. Alternativement, essayez de démarrer vos pois dans un châssis froid.
• Une deuxième ronde de pois peut être plantée à la fin de l'été ou au début de l'automne, environ 6 à 8 semaines avant la date du premier gel d'automne.

Préparation du site de plantation

• Choisissez un endroit ensoleillé et un sol bien drainé. Alors que les pois peuvent pousser à mi-ombre, ils ne seront pas aussi sucrés ou productifs que ceux cultivés en plein soleil.
• Pour donner à vos plantes la meilleure longueur d'avance, retournez votre lit de pois à l'automne, mélange de fumier vieilli et/ou de compost, et bien pailler.
• Ne plantez PAS de pois au même endroit plus d'une fois tous les quatre ans. Rotation des cultures.
• Comme pour les autres légumineuses, les racines de pois vont fixer l'azote dans le sol, le rendre disponible pour d'autres plantes.
• En termes de fertilisation, les pois ont besoin de phosphore et de potassium, mais un excès d'azote favorisera la croissance du feuillage au lieu des fleurs ou des gousses. En savoir plus sur les amendements de sol.
• Pour les variétés de pois hauts et vignes, mettre en place des poteaux ou un treillis au moment de la plantation. Les jeunes vrilles ont besoin d'avoir quelque chose sur quoi grimper immédiatement après avoir émergé du sol. Apprenez à créer des supports ici.

Comment planter des pois

• Pour accélérer la germination, faire tremper les graines dans l'eau pendant la nuit avant de semer.
• Semez les graines à 1 pouce de profondeur (un peu plus si le sol est sec) et à environ 2 à 2 pouces de distance. Ne maigrissez pas.
• Plantez des rangées espacées de 7 pouces.
• Bien que les pois n'aiment pas que leurs racines soient dérangées, le repiquage est possible. Graines d'étoiles en pots biodégradables et repiquez le pot et le tout dans le jardin; le pot se désintégrera.

Se soucier

• Les pois de brousse peuvent atteindre 18 à 30 pouces de hauteur. Les types de poteaux peuvent atteindre au moins 4 à 6 pieds de haut. Les deux types bénéficient d'un support (en particulier les pois de brousse de plus de 2 pieds et tous les pois potagers) tels que des branches d'arbres minces ou des bâtonnets de brindilles (bâtonnets de pois), treillis, fil de poulet, cordes, ou filet. Plantez dans le sol près de chaque plante avant qu'elle ne germe. Voir les instructions sur la façon de construire des treillis et des supports pour les pois.

• Pois d'eau clairsemés avec pas plus de 1 pouce par semaine, à moins que les plantes ne flétrissent. Nous ne voulons pas encourager la pourriture du pois. Mais ne laissez pas non plus les plantes se dessécher; si ça arrive, aucune gousse ne sera produite.

• Si les graines s'échappent du sol, remettez-les dedans.

• Retirez délicatement les mauvaises herbes intrusives à la main ; si nécessaire, binez ou cultivez mais faites-le très soigneusement pour éviter de déranger les pois peu profonds, racines fragiles.

• Les feuilles de pois jaunissent pour plusieurs raisons. Souvent, cela est dû au stress du temps chaud. Fournir une ombre partielle (par exemple, couvertures de rangées) pendant la période la plus chaude de la journée et arrosez correctement.

• La fertilisation des plantes n'est généralement pas nécessaire si les plantes sont paillées en profondeur avec de l'herbe coupée, feuilles déchiquetées, ou un autre matériau biodégradable.

Ravageurs/Maladies Ravageur/Maladie Taper Symptômes Contrôle/Prévention Pucerons Insecte Feuilles difformes/jaunes; fleurs/fruits déformés; "mielleux" collant (excréments produits par les pucerons); fuligineux, moisissure noire qui se forme sur le miellat; présence importante de fourmis sur les plantes Cultiver des plantes compagnes soit pour attirer les pucerons (capucines) soit pour les repousser carrément (basilic, Romarin, plantes à forte odeur); éliminer les pucerons des plantes avec de l'eau pulvérisée, appliquer du savon insecticide; mettre des zestes de banane ou d'orange autour des plantes ; essuyez les feuilles avec une solution à 1-2% de savon à vaisselle liquide et d'eau tous les 2-3 jours pendant 2 semaines; ajouter des plantes indigènes pour attirer les prédateurs de pucerons. Trouvez des images et plus d'informations sur les pucerons ici. Flétrissure fusarienne Les plantes fongiques flétrissent (parfois d'un seul côté) pendant la journée ; les feuilles jaunissent (les inférieures en premier); plus tard, la plante entière flétrit/meurt; la croissance est ralentie; la coupe transversale de la tige révèle une décoloration brune Détruire les plantes infectées; éviter l'excès d'azote dans le sol; dans les sols acides, augmenter le pH à 7,0 ; choisir des variétés résistantes; désinfecter les outils entre les utilisations ; pratiquer la rotation des cultures Mildiou Jaune champignon, taches angulaires sur les surfaces supérieures des feuilles qui deviennent brunes; croissance cotonneuse blanche/violette/gris sur le dessous des feuilles seulement; feuilles déformées; défoliation Enlever les débris végétaux; choisir des variétés résistantes; assurer une bonne circulation de l'air; éviter les arrosages aériens Coléoptères mexicains des haricots Insecte Lacey, feuilles squelettées; trous noirs sur les gousses Retirer à la main; acheter et relâcher la guêpe bénéfique Pediobius foveolatus lorsque des larves de coléoptères sont observées ; détruire les plantes gravement infestées. Trouvez des images et plus d'informations sur les coléoptères mexicains des haricots ici. Oïdium Champignon Typiquement, les taches blanches sur les surfaces supérieures des feuilles s'étendent en un revêtement semblable à de la farine sur des feuilles entières; le feuillage peut jaunir/mourir; déformation/rabougrissement des feuilles/fleurs Détruire les feuilles ou les plantes infectées; choisir des variétés résistantes; planter en plein soleil, si possible; assurer une bonne circulation de l'air; vaporiser les plantes avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous dans 1 pinte d'eau ; retirez les matières végétales infectées du jardin et détruisez (ne faites pas de compost). Trouvez des images et plus d'informations sur l'oïdium ici. Nématodes à galles Les racines des insectes deviennent « nouées » ou ont des galles ; plantes rabougries/jaunies/flétries Détruire la matière végétale affectée (en particulier les racines); choisir des variétés résistantes; exposer le sol au soleil (solariser); ajouter du fumier/compost vieilli; désinfecter les outils de jardinage entre les utilisations ; labourer le sol en automne; pratiquer la rotation des cultures Vers fil de fer L'insecte nuisible affecte les graines nouvellement plantées et les jeunes plantes. Graines creusées; plantules coupées; retard de croissance/flétrissement; racines mangées Semez les graines dans un sol chaud pour une germination rapide; assurer un bon drainage ; enlever les débris végétaux en fin de saison; pratiquer la rotation des cultures. Si l'infestation est suffisamment grave, piège en creusant des trous de 2 à 4 pouces de profondeur tous les 3 à 10 pieds, remplir avec un mélange de haricots/maïs/pois en germination ou sections de pommes de terre comme appât, recouvrir de terre ou d'une planche, en 1 semaine, découvrez et tuez les taupins collectés. Moisissure blanche Les gousses de champignons près du sol présentent des moisissures cotonneuses et des taches noires, et ils sont visqueux plutôt que coriaces ou secs, devenir immangeable. Rassemblez les cabosses affectées et compostez-les. Des plantes saines peuvent produire une deuxième récolte si le temps sec revient à temps. Pour prévenir, assurez-vous que les plantes ont une bonne circulation d'air et beaucoup de soleil pour sécher rapidement après les pluies. Utilisez du paillis. Éviter d'arroser par le haut ; eau au niveau du sol. Variétés recommandées

Petits pois :Aussi connu sous le nom de pois potager ou à écosser, ce sont les types de pois les plus courants. Voici quelques bonnes variétés à essayer :

• 'Flèche verte' :vignes de 2 à 3 pieds; aucun support requis; rendements élevés; tolérant au mildiou et à la fusariose
• 'Lincoln' :vignes de 2 à 3 pieds; aucun support requis; tolérant au mildiou et à la fusariose
• Le classique 'Wando' (bon pour la congélation)
• "Thomas Laxton" (teneur élevée en sucre)
• « Progrès n° 9 » (bonne résistance aux maladies)
• "Petite merveille" (ne pousse que 15 pouces de hauteur)

Pois mange-tout :Vous mangez toute la cosse tendre des pois mange-tout. Quelques bonnes variétés à essayer sont :

• 'Sucre Anne' : les vignes ne poussent que de 2 pieds de haut, aucun support requis.
• 'Sucre Snap' :L'original (celui de Calvin) vient de revenir. Porté uniquement par Johnny's Selected Seeds.
• 'Premier Snap' :Une version précoce produit des pois 10 à 14 jours plus tôt que 'Sugar Snap'
• 'Super sucre Mel' :produit 4 pouces de long, gousses très sucrées

Boule de neige :Commun dans la cuisine chinoise, ces pois à cosse plate ont des gousses comestibles. Voici quelques bonnes variétés à essayer :

• « Sucre fondant mammouth » (tolérant au flétrissement) :vignes de 4 à 5 pieds ; gousses sans fil
• 'Oregon Sugar Pod II' :pousse seulement 2-1/2 pieds de haut
• « Snowbird » :résistant à la fusariose

Récolte/Stockage

Comment récolter les pois

• La plupart des variétés de pois sont prêtes à être récoltées 60 à 70 jours après la plantation.
• Cueillez les pois mange-tout lorsque les cosses délicates commencent à montrer des graines immatures à l'intérieur. Rassemblez les pois mange-tout lorsque les gousses deviennent dodues mais sont encore brillantes et remplies de petits pois au goût sucré. Cueillez les pois à coquille avant que les gousses ne deviennent cireuses.
• Les pois mûrissent rapidement, alors vérifiez tous les jours une fois que vous voyez les fleurs en fleurs.
• Cueillez les pois le matin après que la rosée ait séché. Ils sont alors les plus croustillants. Et cueillez régulièrement pour encourager plus de gousses à se développer.
• Utilisez vos deux mains lorsque vous cueillez des pois pour éviter d'endommager la plante. Tenez la vigne d'une main et retirez les cosses de l'autre.
• Les pois sont au sommet de leur saveur immédiatement après la récolte.
• Les cosses de pois qui ont durci ou ont pris une couleur terne sont trop mûres. Les plantes matures cessent généralement de produire et meurent par temps chaud d'été.
• Si vous avez raté la période de pointe de vos pois, vous pouvez toujours choisir, sécher, et décortiquez-les pour les utiliser dans les soupes d'hiver.

Comment conserver les pois

• Conservez les pois au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Placer dans des sacs en papier, puis envelopper dans du plastique.
• Ou, congeler les pois. Coquilles de pois de senteur, blanchir, plonger dans l'eau froide, égoutter, et emballer dans des conteneurs scellés.
• Éplucher/couper les pois mange-tout ou les pois mange-tout et préparer comme ci-dessus.

Esprit et sagesse

• Si une fille trouve neuf petits pois dans une cosse, le prochain célibataire qu'elle rencontrera deviendra son mari.
• Découvrez comment planter des pois quand il y a encore de la neige au sol avec cette vidéo humoristique de l'éditeur d'almanach.
• La légende raconte que l'expression "pouce vert" a pour origine le règne du roi Edouard Ier d'Angleterre, qui aimait les pois verts et gardait six serfs les écorcher pendant la saison. Le serf qui avait la main la plus verte a gagné un prix !

Recettes Crème de Pois Verts Soupe Pois et Egguf Riz Frit Pétoncles et Pois d'Été Pâtes Boeuf au Gingembre, Boule de neige, et Carottes Notes de Cuisine

Les pois verts peuvent être consommés crus en collation ou en salade, bien qu'ils soient un peu féculents si vous ne les mangez pas juste après la récolte.

Les pois sont aussi merveilleux dans les pâtes, soupe, casserole, ou sauté, faire sauter. Les temps de cuisson varient considérablement selon le moment où les pois verts ont été récoltés. Jeune, les petits nécessitent moins de cuisson que les plus anciens, les féculents.

à la vapeur, mettre 1 pouce d'eau dans une casserole, porter à ébullition, placer un panier vapeur dans la casserole, ajouter petit à petit les petits pois dans le panier vapeur, et couvrir avec un couvercle. Cuire à la vapeur environ 2 minutes.

Au micro-ondes, mettre 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes et couvrir. Micro-ondes à puissance élevée, vérifier la cuisson toutes les 2 minutes.

Ajouter le beurre et le sel à volonté.