Notre Guide de culture de pommes de terre couvre la plantation, croissance, et récolter l'un de nos légumes préférés ! Aussi, voir des conseils sur la façon de conserver les pommes de terre pour les garder fraîches et quelques recettes de pommes de terre maison.
À propos des pommes de terre
Les pommes de terre peuvent être plantées très tôt dans la saison de jardinage, dès que le gel est sorti du sol et que vous êtes en mesure de travailler le sol !
Le folklore offre de nombreux « meilleurs jours » pour planter des pommes de terre :
- Les anciens de la Nouvelle-Angleterre ont planté leurs récoltes de pommes de terre lorsqu'ils ont vu des pissenlits fleurir dans les champs ouverts.
- Les Néerlandais de Pennsylvanie considéraient le jour de la Sainte-Gertrude (17 mars alias la Saint-Patrick) pour être leur journée officielle de plantation de pommes de terre.
- De nombreux chrétiens pensaient que le Vendredi saint était le meilleur jour pour planter des pommes de terre parce que le diable n'a aucun pouvoir sur elles à ce moment-là.
Voir plus d'informations sur la plantation de pommes de terre ci-dessous.
Plantation
Quand planter des pommes de terre
Les pommes de terre préfèrent le temps frais.
Dans les régions du Nord, certains jardiniers planteront la première récolte de pommes de terre à maturation précoce du début à la mi-avril, 6 à 8 semaines avant la date moyenne des dernières gelées ou dès que le sol peut être travaillé; ils peuvent survivre à un temps frais, mais la menace du gel est un pari. S'il y a un risque de gel la nuit, recouvrez temporairement tout feuillage germé de paillis ou d'un revêtement artificiel tel que de vieilles feuilles ou des contenants en plastique (et n'oubliez pas de retirer les revêtements le matin).
- Pour éviter le gel, envisagez de commencer les pommes de terre 0 à 2 semaines après votre dernière gelée printanière. Vous pouvez planter plus tôt, dès que le sol peut être travaillé, mais sachez que certaines cultures peuvent être gâchées par un gel ou un sol trop humide.
- Le sol, pas le calendrier, vous dira quand il est temps de planter. La température du sol devrait, idéalement, être d'au moins 50°F (10°C). Le sol ne doit pas non plus être si humide qu'il se colle et qu'il soit difficile à travailler. Laissez-le sécher un peu d'abord. Comme les autres graines, les plantons de pommes de terre pourriront s'ils sont plantés dans un sol trop humide.
Dans les régions du Sud, les pommes de terre peuvent être cultivées comme culture d'hiver et les périodes de plantation vont de septembre à février. Là où les hivers sont relativement doux, vous pouvez planter une récolte d'automne en septembre. Au centre de la Floride, les jardiniers plantent des pommes de terre en janvier; et en Géorgie, ils plantent en février.
Consultez notre Guide de plantation pour connaître les meilleures dates de plantation par code postal ou code postal.
Préparation du site de plantation
- Les pommes de terre poussent mieux au frais, bien drainé, sol meuble qui est d'environ 45° à 55°F (7° à 13°C).
- Choisissez un endroit ensoleillé, avec au moins 6 heures d'ensoleillement par jour.
- Cultivez les pommes de terre en rangées espacées d'environ 3 pieds.
- Avec une houe ou une pelle ronde, creuser une tranchée d'environ 6 pouces de large et 8 pouces de profondeur, effiler le fond à environ 3 pouces de large.
- Étalez et mélangez du fumier entièrement décomposé ou du compost organique au fond de la tranchée avant la plantation. (En savoir plus sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.)
Comment planter des pommes de terre
- Dans chaque tranchée, placez un morceau de pomme de terre de semence (côté coupé vers le bas) tous les 12 à 14 pouces et recouvrez de 3 à 4 pouces de terre.
- Si le sol de votre jardin est très rocailleux, mettre les morceaux de pommes de terre de semence directement sur le sol. Saupoudrer d'un mélange de terreau et de compost. Recouvrez-les de paille ou de feuilles, buttage du matériau au fur et à mesure que les pommes de terre poussent.
- Les meilleures entrées sont les pommes de terre de semence. Faire ne pas confondez les pommes de terre de semence avec les graines de pommes de terre ou les produits d'épicerie ! Sélectionnez des pommes de terre de semence qui ont des yeux saillants (bourgeons).
- Utilisez un chiffon propre, couteau d'office bien aiguisé pour couper les grosses pommes de terre en morceaux à peu près de la taille d'une balle de golf, en veillant à ce qu'il y ait au moins 2 yeux sur chaque pièce. (Les pommes de terre plus petites qu'un œuf de poule doivent être plantées entières.)
- Si vous coupez vous-même des morceaux de pommes de terre, faites-le 1 à 2 jours avant la plantation. Cela leur donnera la chance de « guérir » et de former une couche protectrice sur la surface coupée, améliorant à la fois la rétention d'humidité et la résistance à la pourriture.
- 12 à 16 jours après la plantation, quand les germes apparaissent, utilisez une houe pour remplir doucement la tranchée avec un autre 3 à 4 pouces de terre, laissant quelques pouces des plantes exposées. Répéter dans plusieurs semaines, laisser le sol en monticule jusqu'à 4 à 5 pouces au-dessus du niveau du sol (c'est ce qu'on appelle le « colmatage » et est expliqué plus en détail ici.).
- Après la levée des plants de pommes de terre, ajouter du paillis organique entre les rangs pour conserver l'humidité, aide au désherbage, et refroidir le sol.
Regardez cette excellente vidéo pour voir comment planter des pommes de terre.
Se soucier
Comment faire pousser des pommes de terre
Planter des pommes de terre
Une partie essentielle de la culture des pommes de terre est de ne pas laisser leurs tubercules (c'est-à-dire, la récolte de pommes de terre) soient exposés au soleil pendant trop longtemps. Les tubercules exposés deviendront verts et produiront un composé toxique appelé solanine , qui les rend amères, immangeable, et potentiellement nauséeux.
Pour lutter contre cela, nous utilisons une technique appelée colline .
Le buttage est simple :à mesure qu'un plant de pomme de terre pousse, il produit une tige principale avec des feuilles et des fleurs au-dessus du sol. Pendant ce temps, sous la terre, des tubercules se forment sur des tiges secondaires qui partent de la tige principale. Afin d'éviter que les tubercules peu profonds ne soient exposés au soleil et d'encourager la plante à continuer à produire plus de tubercules, quelques pouces de sol sont périodiquement "montés" autour de la base de la tige. Cela se fait généralement trois à quatre fois au cours de la saison.
Conseils pour la culture et le buttage des pommes de terre :
- Faire le hilling le matin, lorsque les plantes sont au plus haut. Pendant la chaleur du jour, les plantes commencent à tomber.
- Maintenir une humidité uniforme, surtout à partir du moment où les germes apparaissent jusqu'à plusieurs semaines après leur floraison. Les plantes ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Si vous arrosez trop juste après la plantation et pas assez lorsque les pommes de terre commencent à se former, les tubercules peuvent se déformer.
- Le dernier buttage doit être effectué avant la floraison des plants de pomme de terre, lorsque la partie aérienne de la plante mesure au moins 30 cm de haut. Binez la terre autour de la base de la plante afin de couvrir les tubercules ainsi que de soutenir la plante.
- Pratiquez la rotation annuelle des cultures avec les pommes de terre.
Ravageurs/Maladies
- Gale de pomme de terre :Probablement causée par un pH élevé du sol. N'oubliez pas :les pommes de terre aiment les sols acides (ne pas planter dans un sol dont le pH est supérieur à 5,2). Saupoudrer les pommes de terre de semence avec du soufre avant la plantation. Certains lecteurs suggèrent d'ajouter de la paille de pin sur les pommes de terre lors de la plantation pour les éléments antibactériens naturels.
- Doryphores de la pomme de terre doivent être cueillies à la main et les oiseaux prédateurs les mangent souvent. Pendant qu'ils sont à l'état de nymphe, ils peuvent être contrôlés avec de la terre de diatomées (qualité alimentaire) qui est un moyen non toxique de contrôler les parasites dans le jardin. S'ils continuent à poser problème, quelques pulvérisations de Spinosad, un pesticide biologique, va se débarrasser des coléoptères. Utilisez toujours les produits à l'aube ou au crépuscule pour éviter de nuire aux insectes utiles.
- Pucerons
- Les altises
- Mildiou
Variétés recommandées
Il existe plus de 100 variétés de pommes de terre ! Dans le jardin familial, la plupart des gens cultivent des pommes de terre à peau beige ou rouge à chair blanche.
Pour choisir une pomme de terre à cultiver, pensez à la façon dont vous aimez les manger.
- Les roussettes et les longues pommes de terre blanches sont utilisées pour faire des bouilli, ou pommes de terre sautées.
- Les pommes de terre blanches rondes sont utilisées pour les pommes de terre bouillies ou les croustilles.
- Les pommes de terre à peau rouge sont souvent utilisées pour faire bouillir ou pour les salades de pommes de terre.
Il existe également des pommes de terre de spécialité sous de nombreuses formes, tailles, et couleurs, y compris les pommes de terre tout bleu ainsi que les pommes de terre à chair rouge ou jaune. Nous aimons aussi All Blue Potatoes! Ils sont délicieux et, bien, ils sont vraiment bleus !
Variétés précoces :
- « le cordonnier irlandais » :bronzage de la peau, forme irrégulière (grande pomme de terre patrimoniale pour une délicieuse purée de pommes de terre !)
- 'Norlande' :peau rouge, résistant à la tavelure de la pomme de terre
- « Rose des montagnes » :peau rouge et chair rose, résistant à certains virus
Variétés de mi-saison
- 'Pontiac rouge' :peau rouge, yeux profonds (la pomme de terre rouge la plus facile et la plus adaptable qui soit à faire pousser)
- 'Viking' :peau rouge, très productif
- « chef » :peau rouge, résistant à la tavelure de la pomme de terre, se range bien
Variétés tardives
- 'Katahdin' :bronzage de la peau, résistant à certains virus
- 'Kennebec' :bronzage de la peau, résistant à certains virus et au mildiou
- « Elbe » :bronzage de la peau, gros tubercules ronds, résistant au mildiou et à la tavelure de la pomme de terre
Consultez notre page sur la façon de choisir les meilleures pommes de terre à cultiver dans votre jardin pour plus d'informations sur les variétés recommandées.
Récolte/Stockage
Quand récolter les pommes de terre
- Les pommes de terre ordinaires sont prêtes à être récoltées lorsque le feuillage commence à dépérir. (Voir chaque variété pour les jours jusqu'à maturité.) Les sommets des plantes doivent être complètement morts avant de commencer la récolte.
- "Nouvelles pommes de terre, " qui sont des pommes de terre qui sont volontairement récoltées tôt pour leur petite taille et leur peau tendre, sera prête pour la récolte 2 à 3 semaines après la fin de la floraison des plantes. Les pommes de terre nouvelles ne doivent pas être séchées et doivent être consommées quelques jours après la récolte, car ils ne se conserveront pas plus longtemps que cela.
- Faites durcir les pommes de terre pour le stockage avant la récolte en ne les arrosant pas beaucoup après la mi-août.
- Creusez une colline d'essai pour voir à quel point les pommes de terre sont mûres. La peau des pommes de terre mûres est épaisse et fermement attachée à la chair. Si les peaux sont fines et s'effacent facilement, vos pommes de terre sont encore trop neuves et doivent être laissées en terre encore quelques jours.
- Les pommes de terre peuvent tolérer un gel léger, mais quand le premier dur le gel est prévu, il est temps de sortir les pelles et de commencer à creuser des pommes de terre.
Comment récolter des pommes de terre
- Coupez le feuillage brun et laissez les pommes de terre pendant 10 à 14 jours de plus avant de récolter. Cela permet aux pommes de terre de développer une peau suffisamment épaisse. N'attendez pas trop longtemps, bien que, ou les pommes de terre peuvent pourrir (surtout dans un sol chargé d'humidité).
- Déterrez les pommes de terre par temps sec. Creuser doucement, en faisant attention de ne pas endommager les tubercules. Évitez de couper ou de meurtrir la peau de la pomme de terre. Les pommes de terre endommagées pourrissent pendant le stockage et doivent être utilisées dès que possible. Le sol ne doit pas être compact, donc creuser devrait être facile.
- Si le sol est très humide, laissez les pommes de terre sécher à l'air autant que possible avant de les mettre dans des sacs ou des paniers.
- Ne laissez pas les pommes de terre que vous avez creusées au soleil longtemps après qu'elles ont été déterrées de votre jardin, sinon vos pommes de terre peuvent devenir vertes. Les pommes de terre vertes ont un goût amer dû à la présence de solanine, et si on en mange assez, peut provoquer des vomissements et de la diarrhée. Les petites taches peuvent être coupées, mais s'il y a un verdissement important, jeter la pomme de terre.
Saler les pommes de terre
- Laisser reposer les pommes de terre fraîchement creusées dans un endroit sec, frais, endroit sombre (45 à 60°F / 7 à 15°C) jusqu'à deux semaines. Cela permet à leur peau de guérir, ce qui les aidera à garder plus longtemps.
- Après durcissement, assurez-vous d'enlever toute terre qui s'accroche aux pommes de terre.
- Que vous creusiez vos propres pommes de terre ou que vous les achetiez dans un magasin, ne les lavez pas juste avant de les utiliser. Le lavage des pommes de terre raccourcit leur durée de conservation.
- Après durcissement, ne mettez pas de pommes de terre près de pommes; le gaz d'éthylène des pommes causera la détérioration et la détérioration des pommes de terre.
Conserver les pommes de terre
Si vous achetez des pommes de terre à manger dans quelques jours, le stockage n'est pas un problème. Vous pouvez stocker n'importe où.
Pour le stockage à long terme, les pommes de terre ont besoin des conditions suivantes :ventilation, températures fraîches, humidité élevée, et pas de lumière. Conserver les pommes de terre dans votre maison n'est pas facile à moins que vous n'ayez une cave à légumes. La plupart des températures de la maison sont maintenues à 65 à 75 degrés F et les pommes de terre doivent être conservées à des températures fraîches pour éviter la germination.
Recommandation pour le stockage à domicile
- Stocker à températures fraîches (42 à 55 degrés F). Les températures chaudes favorisent la germination et les maladies. Les options de stockage incluent :un réfrigérateur supplémentaire réglé quelques jours plus haut que la normale; une entrée non chauffée, pièce libre, toilettes, grenier, cabinet, sous-sol, ou garage isolé pour protéger les pommes de terre du gel.
- La chambre doit avoir humidité élevée . Les pommes de terre sont à 80% d'eau donc c'est trop sec, les pommes de terre se fanent et se dessèchent. Les options sont une cave humide OU vous pouvez augmenter l'humidité en stockant les tubercules dans des sacs en plastique perforés (avec de nombreux trous coupés sur le côté) pour fournir de l'air frais OU/ET en plaçant de grandes casseroles d'eau devant la source d'air.
- Évitez toute lumière pour éviter le verdissement. Les l'emplacement doit être sombre ou utilisez des couleurs foncées, sacs en plastique perforés avec de nombreux trous découpés sur le côté pour permettre la circulation de l'air.
- Les pommes de terre ont besoin ventilation . Même après la récolte, les pommes de terre utilisent toujours de l'oxygène et donnent du dioxyde de carbone, elles doivent donc avoir de l'air frais. Ne mettez jamais les pommes de terre dans des contenants hermétiques. Utilisez des sacs perforés comme indiqué dans les étapes ci-dessus.
Découvrez d'autres conseils sur la préparation des pommes de terre pour la cave à légumes.
Esprit et sagesse
- Avant de planifier votre jardin, jetez un œil à notre tableau des compagnons végétaux pour voir quels légumes sont les plus compatibles avec les pommes de terre.
- Le saviez-vous :Antoine Parmentier, promoteur de la pomme de terre, a convaincu Marie-Antoinette de porter des fleurs de pomme de terre dans ses cheveux.
- On dit que les pommes de terre râpées apaisent la peau brûlée par le soleil.
"Ce que je dis, c'est que si un homme aime vraiment les pommes de terre, il doit être une sorte de garçon assez décent."
-UNE. A. Milne, écrivain anglais (1882-1956)
Recettes Gâteaux à l'aneth et aux pommes de terre Pain aux pommes de terre Tarte aux pommes de terre irlandaise rôtie rouge, Blanche, et pommes de terre bleues Patch de jardin Salade de pommes de terre Purée de pommes de terre farcies Notes de cuisine
Les pommes de terre sont naturellement saines. Non seulement ils sont sans gras et sans cholestérol, mais aussi une excellente source de vitamine C et une bonne source de potassium.
Consultez nos archives de recettes pour trouver des recettes de pommes de terre allant de nature à fantaisie !
