Il existe de nombreuses raisons de cultiver des pois verts. Appétissants et tendres, les pois du jardin sont impeccables et agrémentent votre repas de couleurs vives et de saveurs délicieuses. Les pois anglais traditionnels ont des pois doux, ronds et verts à l'intérieur d'une cosse; vous écossez les pois et jetez la cosse. Un autre type de pois est le pois mange-tout, la cosse croustillante, plate et sucrée de la cuisine chinoise qui se mange entière; les pois à l'intérieur ne doivent pas grossir. Cependant, un pois combine le contenu sucré des pois anglais avec la gousse extérieure croustillante, ou coquille, des pois mange-tout. On les appelle des pois verts de style snap, et vous pouvez manger le tout, gousse et tout, cuit ou cru.
Pour les utiliser comme pois mange-tout, récoltez très jeunes (avant que les gousses ne se remplissent); pour les utiliser comme des pois anglais, laissez grossir les pois à l'intérieur puis écalez-les; pour les manger comme des pois mange-tout, il suffit de croquer le tout à n'importe quel stade de la croissance, et de casser ! Les petits pois et la gousse remplissent votre bouche d'un croquant sucré. Les pois verts de style snap, également appelés pois à gousse comestibles, sont les seuls pois dont on a besoin pour pousser car ils sont tout en un. Ils contiennent également un punch nutritif avec beaucoup de fer et de vitamine C dans chaque bouchée. Les plantes de pois verts de style Snap portent de petites gousses dodues de pois ronds sur des vignes très compactes.
Guide rapide de la culture des pois
- Planter les pois pendant le temps doux du début du printemps, une fois que la température du sol atteint 45 °F.
- Espacez les jeunes plants de pois à 12 cm de distance dans une zone très ensoleillée et avec un sol fertile et bien drainé.
- Améliorez votre sol natal en y mélangeant plusieurs centimètres de compost vieilli ou d'autres matières organiques riches.
- Avant de planter, plantez une cage à tomates ou un treillis dans le sol pour faciliter la récolte des gousses.
- Étendez une couche de 2 pouces de paille ou de tontes de gazon séchées pour aider à retenir l'humidité du sol et à prévenir les mauvaises herbes.
- Assurez-vous que vos plants de pois deviennent forts et vigoureux en les nourrissant régulièrement avec un engrais pour plantes à libération continue.
- Pour les pois mange-tout, récoltez lorsque les gousses commencent à s'aplatir.
Sol, plantation et entretien
Les pois prospèrent par temps frais et humide, ce qui en fait un candidat idéal pour la plantation au début du printemps. Dans les climats doux, vous pouvez également planter pour une récolte d'automne, mais les plantations de printemps donnent généralement plus. Mettez les pois dans le sol dès que possible au début du printemps, une fois que la température du sol atteint au moins 45 degrés. Attendez pour planter jusqu'à ce que le sol soit suffisamment sec pour qu'il ne s'agglutine pas et ne colle pas aux outils de jardin, puis mélangez une couche de terreau tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® enrichi en compost vieilli pour améliorer la texture, la nutrition, et l'aération de votre sol. Pour de meilleurs résultats, commencez avec de jeunes plants de pois verts Bonnie Plants® vigoureux, qui sont déjà en bonne voie de maturité. Espacez les plantes de 5 pouces.
Les jeunes plants de pois peuvent supporter un léger gel, alors rentrez les plantes dans le jardin avant la dernière date de gel moyenne pour votre région. Cependant, préparez-vous à protéger les plantes à fleurs d'un gel tardif; cela blesse les fleurs et provoque parfois la déformation de minuscules gousses en développement.
Les pois verts n'ont pas besoin d'un treillis, mais les gousses seront plus faciles à cueillir lorsque les vignes sont tenues droites. Si vous utilisez un treillis, insérez-le avant la plantation. Utilisez des filets, des piquets et de la ficelle, un treillis en bois recouvert de grillage, une clôture en métal ou une collection de branches de brindilles plantées dans le sol parmi les plantes. Les pois s'attachent par des vrilles, de minuscules tiges qui s'enroulent et encerclent les supports. Les vrilles s'enroulent rapidement autour de supports élancés pour hisser les vignes vers le ciel.
Appliquez une couche de paillis organique de 2 pouces d'épaisseur, comme de la paille, de l'herbe coupée ou du compost, lorsque les plantes mesurent 6 pouces de hauteur. Le paillis aide le sol à retenir l'humidité et supprime les mauvaises herbes. Gardez votre parcelle de pois exempte de mauvaises herbes, en tirant les contrevenants à la main ou en cultivant très superficiellement.
Les pois n'ont pas besoin de beaucoup d'engrais azoté, seulement peut-être un peu de démarrage dans un nouveau jardin ou dans un sol très pauvre avec peu de matière organique. En tant que membres de la famille des légumineuses, les pois fixent en fait leur propre azote de l'air et peuvent même améliorer votre sol en y ajoutant de l'azote. Cette fixation d'azote se fait en conjonction avec les bactéries rhizobium, qui sont probablement présentes dans votre sol. Cependant, si vous avez des doutes et souhaitez améliorer la productivité des pois à l'avenir, vous pouvez acheter un "inoculant", qui est une poudre de bactéries rhizobium que vous pouvez ajouter au sol. Une fois établies, les bactéries n'ont pas besoin d'être ajoutées à nouveau. Vous pouvez également nourrir les plantes avec Miracle-Gro® Performance Organics® Comestibles Plant Nutrition pas plus d'une fois par mois pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Retenez légèrement l'eau au début de la phase de croissance pour favoriser un enracinement plus profond (les pois ont tendance à avoir des racines peu profondes). L'arrosage est essentiel depuis l'apparition de la première fleur jusqu'à la récolte. Les pois ont besoin d'une humidité constante pour développer des gousses pleines et savoureuses.
Dépannage
Les pucerons attaquent occasionnellement les vignes, mais peuvent être facilement vaincus avec une douche de savon insecticide. Les pois sont sensibles à la fusariose et à la pourriture des racines, en particulier sur les sols mal drainés. Le rabougrissement de la plante, ou les feuilles inférieures qui jaunissent et flétrissent, sont des symptômes de ces maladies. Améliorer le drainage du sol en ajoutant du compost peut aider à prévenir les épidémies de ces maladies.
Pour prévenir les maladies fongiques, telles que l'oïdium, arrosez les pois tôt dans la journée afin que les feuilles puissent sécher avant le crépuscule, ou utilisez un tuyau suintant ou une irrigation goutte à goutte afin que le feuillage ne soit pas mouillé à chaque fois que vous arrosez. La plupart des problèmes de maladies peuvent être vaincus en plantant des variétés résistantes aux maladies comme Sugar Ann.
Récolte et stockage
Récoltez les pois verts de style snap lorsque les gousses commencent à grossir, mais avant que les pois ne deviennent trop gros. Si elle est cueillie au bon moment, la gousse entière peut être consommée. Si les gousses sont moelleuses et dures, elles ont été laissées trop longtemps sur les vignes. Dans ce cas, écossez les petits pois et compostez les cosses. Les pois produiront tant que les vignes sont saines et que les températures restent fraîches. Le paillage du sol aide à garder les racines au frais. Une fois que la température atteint les années 80, la saison des pois est terminée.
Plus vous cueillez de pois, plus vous devrez en cueillir. Après la récolte, le sucre des pois se transforme en amidon, ce qui diminue la douceur. Pour une meilleure saveur, faites cuire ou congelez les pois quelques heures après la cueillette. Pour congeler des pois verts de style snap, il suffit de jeter les gousses dans des sacs de congélation en plastique.
Sur les vignes de pois de style snap, vous pouvez également récolter des fleurs et des pousses feuillues pour les manger. Alors que les pois verts de style snap sont parfois appelés pois mange-tout ou pois de senteur, il est important de noter qu'ils sont différents des vignes de pois de senteur cultivées pour leurs fleurs ornementales. Ces pois sucrés ne sont pas comestibles.
