Tomates

Notre Guide de culture des tomates vous emmène de la plantation à la récolte ! Découvrez quand planter la culture de jardin préférée des États-Unis, la meilleure façon de faire pousser des tomates, combien de temps il faut à une tomate pour porter des fruits, et ce dont les tomates ont besoin pour prospérer. Nous aborderons la façon de transplanter, piquets et cages, les meilleures variétés de tomates, et plus de conseils sur les tomates !

À propos des tomates

Il y a une raison pour laquelle les tomates sont le légume n°1 du potager. Le goût d'une tomate tout droit sortie de la vigne est incomparable à un type d'épicerie typique.

Les tomates sont des légumes chauds et des adorateurs du soleil !

• Dans les régions du nord, les plants de tomates auront besoin d'au moins 6 heures d'ensoleillement par jour; 8 à 10 heures sont préférables.
• Dans les régions du sud, teinte claire de l'après-midi (naturelle ou appliquée, par exemple., couvertures de rangées) aideront les tomates à survivre et à prospérer.

Combien de temps faut-il pour faire pousser une tomate ?

C'est l'une de nos questions les plus courantes. Le "jour de récolte" exact dépend du cultivar et peut aller de 60 jours à plus de 100 jours.

En outre, les tomates ne peuvent pas être plantées trop tôt dans le sol car il s'agit d'une culture tendre de saison chaude qui ne supporte pas le gel. Dans la plupart des régions, le sol n'est pas assez chaud pour planter des tomates à l'extérieur jusqu'à la fin du printemps et au début de l'été sauf dans la zone 10, où ils sont une récolte d'automne et d'hiver. Voyez quand commencer les tomates pour votre emplacement.

En raison de leurs exigences de saison de croissance relativement longues (et date de plantation tardive), plantez de petites « plantes de départ » ou des transplants au lieu de graines. Choisissez de jeunes plants de tomates d'une pépinière réputée. Les bonnes plantes de démarrage sont courtes et trapues avec une couleur vert foncé et droites, tiges robustes de la taille d'un crayon ou plus épaisses. Ils ne doivent pas avoir de feuilles jaunissantes, taches, ou des dommages causés par le stress, ni avoir de fleurs ou de fruits déjà en cours.

Types de tomates

• Tomates déterminées , mieux connues sous le nom de variétés « buissons » poussent de 2 à 3 pieds de haut. Ces variétés ont tendance à fournir de nombreuses tomates mûres à la fois, ne mettez pas beaucoup de feuilles après la nouaison, et ont tendance à fructifier pendant une période (relativement) brève. Ils sont généralement productifs plus tôt que les cépages de vigne, et non dans la dernière partie de la saison de croissance. Les tomates déterminées ne nécessitent pas de tuteurage ou de mise en cage. Ces plantes sont idéales pour les conteneurs et les petits espaces. La plupart des tomates en pâte sont déterminées (ce qui fonctionne bien pour faire de la sauce et des conserves).
  
• Tomates indéterminées , mieux connues sous le nom de variétés "vining" produisent les plus gros types de tomates en tranches de mi-saison et de fin de saison tout l'été et jusqu'au premier gel. Parce que les indéterminés ont une croissance foliaire plus importante, leur production a tendance à être répartie plus uniformément tout au long de la saison. Les tomates indéterminées ont besoin de tuteurage. Elles sont idéales chez les grands jardiniers. La plupart des biftecks ​​et des tomates cerises sont indéterminés.

Les tomates sont disponibles dans une large gamme de saveurs ainsi que de couleurs et de tailles, des petits types de la taille d'un raisin aux biftecks ​​géants. Le choix dépend aussi de la façon dont vous utiliserez ce fruit polyvalent dans la cuisine. Par exemple, Les tomates Roma ne sont généralement pas consommées fraîches, mais sont parfaits pour les sauces et les ketchups. Les tomates ont besoin de soins vigilants, car la culture est sensible aux ravageurs et aux maladies. Pour éviter les problèmes, choisir des cultivars résistants aux maladies dans la mesure du possible.

Image :Les tomates ne sont pas que rouges ! En vedette ici est le savoureux héritage 'Green Zebra, ' une plante indéterminée à haut rendement. Crédit :VZaitsev/GettyImages

Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur la façon de choisir les tomates .

Plantation

Sélectionnez un site en plein soleil et, idéalement, un espace où les tomates (et les membres de leur famille, surtout les aubergines, poivrons, et pommes de terre) n'ont pas augmenté au cours des deux dernières années. Voir les conseils sur la rotation des cultures.

Creusez le sol à environ 1 pied de profondeur et mélangez-y du fumier vieilli et/ou du compost. Donnez-lui deux semaines pour se décomposer avant de planter.

Commencer des tomates à partir de graines

• Comme indiqué ci-dessus, en raison de la longue saison de croissance pour une culture de temps chaud, de nombreux jardiniers achètent des plants de tomates de démarrage dans une pépinière.
• Cependant, les tomates peuvent être semées directement dans le jardin si le sol est d'au moins 55 °F. Notez qu'un sol à 70°F est optimal pour une germination maximale dans les 5 jours. Assurez-vous que votre saison de croissance est suffisamment longue pour amener les plantes à maturité. Voir votre première date de gel d'automne.
• Ou, vous pouvez planter des tomates par graines à l'intérieur pour une longueur d'avance. Semez les graines à 1/2 pouce de profondeur dans de petits plateaux 6 à 8 semaines avant la date moyenne du dernier gel printanier. Consultez notre calendrier de plantation pour connaître les dates de début des graines spécifiques à votre région et notre article sur « Tomates à partir de graines en toute simplicité » pour plus de conseils.
• Durcissez vos propres semis pendant une semaine avant de les repiquer dans le sol. Placez-les à l'extérieur à l'ombre pendant quelques heures le premier jour. Augmentez progressivement cette durée chaque jour pour inclure un peu de lumière directe du soleil. En savoir plus sur le durcissement des semis.

Planter les greffes

• Transplantez vos semis ou vos plantes cultivées en pépinière après que tout danger de gel est passé et que le sol est à au moins 60 ° F. Consultez notre calendrier de plantation pour les dates de repiquage suggérées.
• Placez des tuteurs ou des cages de tomates dans le sol lors de la plantation. Le tuteurage et la mise en cage continuent à développer les fruits sur le sol (pour éviter les maladies et les parasites) et aident également la plante à rester debout. Voir les instructions sur la façon de construire des piquets, cage, et les supports de tomates.
• Lorsque vous transplantez des tomates, ajoutez une poignée d'engrais organique pour tomates ou de farine d'os (une bonne source de phosphore) dans le trou de plantation.
• NE PAS appliquer d'engrais riches en azote tels que ceux recommandés pour les pelouses, car cela favorisera un feuillage luxueux mais peut retarder la floraison et la fructification.
• Lors de la plantation des semis, pincez quelques feuilles inférieures. Voici deux façons de planter les semis dans le sol :
  1. Placez chaque motte suffisamment profondément pour que les feuilles du bas soient juste au-dessus de la surface du sol. Les racines pousseront tout le long de la tige de la plante sous terre. Plantez les semis à 2 à 3 pieds de distance. Les plantes surpeuplées ne recevront pas suffisamment de soleil et les fruits risquent de ne pas mûrir.
  2. Alternativement, allongé, greffes de jambes sur leurs côtés dans des tranchées de 3 à 4 pouces de profondeur. Enterrez les tiges jusqu'à la première série de vraies feuilles. Les racines se développeront le long de la tige enfouie. Si vous plantez de cette façon, envisagez de placer quatre plants de tomates dans des positions de points cardinaux (nord, Sud, est, Ouest). Cette formation permet de fertiliser et d'arroser les plantes du milieu.
• N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace pour que les plantes s'étalent.
• Bien arroser pour réduire les chocs aux racines.

Cultiver des tomates dans des conteneurs

• Utilisez un grand pot ou un récipient (au moins 20 pouces de diamètre) avec des trous de drainage au fond.
• Utiliser en vrac, sol bien drainé (p. au moins 12 pouces d'un bon "mélange d'empotage" avec ajout de matière organique).
• Un plateau quelconque doit être placé sous le pot pour récupérer l'excès d'eau qui s'écoule par le fond.
• Choisissez des variétés buissonnantes ou naines; de nombreuses tomates cerises poussent bien dans des pots. Les variétés plus hautes peuvent avoir besoin d'être tuteurées.
• Plantez un plant de tomate par pot et donnez à chacun au moins 6 heures de soleil par jour.
• Gardez le sol humide. Les contenants se dessèchent plus rapidement que la terre de jardin, alors vérifiez tous les jours et fournissez de l'eau supplémentaire pendant les vagues de chaleur.

Se soucier

Soins des plants de tomates

Arrosage

• Arrosez tôt le matin pour que les plantes aient suffisamment d'humidité pour traverser une journée chaude.
• Arrosez généreusement les premiers jours où les plants ou plants de tomates sont en terre.
• Arrosez ensuite avec environ 2 pouces (environ 1,2 gallon) par pied carré par semaine pendant la saison de croissance. L'arrosage en profondeur encourage un système racinaire fort.
• Évitez les arrosages aériens et les arrosages l'après-midi. Arrosez au niveau de la base/du sol d'une plante pour éviter les éclaboussures d'eau sur les feuilles (qui invitent aux maladies).
• Paillez 5 semaines après le repiquage pour conserver l'humidité, empêcher la terre d'éclabousser les feuilles inférieures, et contrôler les mauvaises herbes. Appliquer 2 à 4 pouces de paillis organique comme de la paille, foins, ou des copeaux d'écorce.
• Pour aider les tomates à traverser les périodes de sécheresse, trouvez des pierres plates et placez-en une à côté de chaque plante. Les roches empêchent l'eau de s'évaporer du sol.

Fertilisation

• Vous devriez avoir déjà travaillé le compost dans le sol avant de planter, et ajouté de la farine d'os au trou de plantation lors de la transplantation.
• Plantes à pansement, application d'une émulsion liquide d'algues ou de poisson ou d'un engrais organique toutes les 2 semaines, en commençant lorsque les tomates mesurent environ 1 pouce de diamètre (certains disent "la taille d'une balle de golf"). Si vous utilisez une formule granulée organique comme Epson Tomato-Tone (4-7-10 ou 3-4-6), retirez le paillis de quelques centimètres et grattez 2 à 3 cuillères à soupe d'engrais autour de la ligne d'égouttement de la plante. Eau dans, et remplacez le paillis.
• Continuez à fertiliser les tomates environ toutes les 3 à 4 semaines jusqu'au gel.
• Remarque :évitez les engrais à libération rapide et évitez les engrais riches en azote. Comme indiqué, trop d'azote se traduira par un feuillage luxuriant mais peu de fleurs et peu ou pas de fruits.

Taille, pincement, jalonnement

• Si vous cultivez des tomates en vigne, pincer les ventouses (nouvelles, tiges et feuilles minuscules entre les branches et la tige principale). Cela facilite la circulation de l'air et permet plus de lumière du soleil au milieu de la plante.
• Attachez délicatement les tiges aux piquets avec des chiffons, bas de nylon, ficelle, ou une ficelle douce.
• Au fur et à mesure qu'une plante pousse, coupez les feuilles inférieures des 12 pouces inférieurs de la tige.

Pas de fleurs, pas de fruits ?

• Si aucune fleur ne se forme, les plantes peuvent ne pas recevoir assez de soleil ou d'eau (trop peu peut arrêter la floraison).
• La chute des fleurs pourrait être due à des températures diurnes élevées (plus de 90 ° F). Fournissez de l'ombre pendant la partie la plus chaude de la journée en utilisant des couvre-rangs ou une toile d'ombrage.
• Si les plantes produisent beaucoup de fleurs mais pas de fruits, la cause peut être un éclairage insuffisant, trop peu d'eau ou arrosage irrégulier, températures trop froides ou trop chaudes (au-dessus de 75°F la nuit/90°F pendant la journée), ou pas assez de pollinisateurs (abeilles).
• Une faible humidité peut également affecter la pollinisation; l'idéal est de 40 à 70 pour cent. Si l'humidité est faible, brumisez la plante pour aider le pollen à coller.

Consultez cet article pour encore plus de conseils sur les tomates.

Ravageurs/Maladies

Les tomates sont sensibles aux insectes ravageurs. Pour éviter la surpopulation d'insectes nuisibles, suivez ces conseils de base :

1. Surveiller quotidiennement les plants de tomates, vérifier sous les feuilles, vérification des fruits, et vérifier près du sol.
2. Pour déloger de nombreux ravageurs comme les pucerons, pulvériser les plantes avec un bon jet de jet du tuyau.
3. Choisissez des insectes plus gros comme le sphinx de la tomate avec des gants, tomber dans un seau d'eau savonneuse.
4. Appliquer du savon insecticide directement sur l'insecte sur la plante ; cela fonctionne pour les petits parasites tels que les pucerons et les tétranyques.
5. Appliquer des huiles horticoles ou des sprays dilués dans de l'eau. Les sprays d'huile de neem bloquent les trous d'aération d'un insecte.
6. Si vous choisissez en dernier recours d'utiliser des insecticides comme Sevin, gardez à l'esprit que vous pouvez également tuer des insectes utiles.

Ravageurs de la tomate

• Ver-gris de la tomate (en début de saison). Indiqué par une tige mâchée
• Les pucerons causeront des feuilles de curling jaunes et des résidus collants blancs
• Les altises causent des trous dans les feuilles
• Le sphinx de la tomate et le sphinx du tabac provoquent la défoliation
• Aleurodes indiqués par des résidus blancs collants.
• Les mineuses de feuilles sont indiquées par des motifs en tunnel ou en zigzag sur les feuilles
• Les vers de l'épi du maïs (alias les vers des fruits de la tomate), punaises, et les limaces font des trous dans les fruits

En ce qui concerne les maladies de la tomate et d'autres problèmes, la plupart du travail est dans la prévention. Voici quelques conseils pour éviter les maladies de la tomate :

1. Plantez des variétés de tomates résistantes aux maladies. Les codes de résistance aux maladies de la tomate sont indiqués sur les paquets de semences ou de semis (exemple :F =Fusarium Wilt).
2. Faites une rotation des cultures au moins tous les trois ans au même endroit. Évitez également de planter des membres de la famille des Solanacées (pomme de terre, poivre, et aubergine).
3. Assurez un sol bien drainé. Mélangez toujours du compost ou de la matière organique.
4. Arrosez régulièrement ! Ne pas trop arroser si vous oubliez ni sous l'eau.
5. Détruisez les plantes infectées. Malheureusement, vous devez souvent enlever et jeter les plantes infectées ou la maladie passera l'hiver. Ne PAS mettre dans un tas de compost.
6. Solariser le sol. Si le problème est vraiment grave, vous pouvez traiter votre sol en le recouvrant de plastique pendant la partie la plus chaude de l'été pendant 6 à 8 semaines; le soleil détruira les bactéries.

Maladies et problèmes de la tomate

• La pourriture apicale fait que le dessous de la tomate s'assombrit, taches creuses, en raison d'un déséquilibre calcique. Voir le lien pour les remèdes et la prévention.
• Brûlure précoce est une maladie fongique qui provoque la chute des feuilles. En juillet, les risques de rouille augmentent, en raison de la combinaison d'une humidité élevée et de journées et nuits chaudes. Ça commence par la noirceur, taches concentriques (marron à noir), environ 1/2 pouce de diamètre sur les feuilles et les tiges inférieures. Si vous l'attrapez tôt et détruisez les feuilles infectées, vous plantez peut-être survivre. La meilleure défense pour les tomates d'extérieur est une bonne ventilation et le fait d'enlever les feuilles inférieures au fur et à mesure que les fruits se développent aide à cela, en plus d'aider les tomates à mûrir à avoir une exposition maximale au soleil.
• mildiou est une maladie fongique qui cause le gris, taches de moisissure sur les feuilles et les fruits qui brunissent par la suite. La maladie se propage et est favorisée par un temps humide persistant. Malheureusement, une fois que votre tomate a le mildiou, il n'y a vraiment pas de solution. Consultez notre blog sur « Évitez la brûlure avec la bonne tomate ».
• Le virus de la mosaïque crée des feuilles déformées et rend les jeunes pousses étroites et tordues, et les feuilles deviennent tachetées de jaune. Malheureusement, les plantes infectées doivent être détruites (mais ne les mettez pas dans votre tas de compost).
• La flétrissure fusarienne commence par le jaunissement et le flétrissement d'un côté de la plante et remonte la plante à mesure que le champignon se propage. Malheureusement, une fois que cette maladie frappe, la plante doit être détruite.
• L'oïdium est une maladie fongique qui laisse des taches blanches ou une couche de blanc sur les feuilles. Il peut être géré. Voir le lien pour en savoir plus.
• Fissuration :Lorsque la croissance des fruits est trop rapide, la peau va craquer. Cela se produit généralement en raison d'un arrosage inégal ou d'une humidité inégale due aux conditions météorologiques (périodes très pluvieuses mélangées à des périodes sèches). Gardez les niveaux d'humidité constants avec un arrosage et un paillage constants.
• Voir notre article tout sur les maladies et les troubles de la tomate.

Regardez notre vidéo utile pour voir les problèmes de tomates et comment les résoudre !

Variétés recommandées

Les tomates existent en plusieurs tailles, du petit "groseille" au "cerise" au gros "beefsteak". Il existe des milliers de variétés de tomates adaptées aux différents climats et goûts. Nous vous recommandons de rechercher cultivars résistants aux maladies .

Variétés précoces (moins de 70 jours pour récolter)
Les cultivars à maturation précoce tels que Early Girl peuvent être légèrement moins savoureux mais produiront des fruits 2 à 3 semaines plus tôt que les cultivars de mi-saison ou de fin de saison.

• ‘Early Cascade’ :plante traînante indéterminée, fruits en grappes; Résistant aux maladies
• « Petite fille » : indéterminé; fruits charnus; produit tout l'été

Variétés de mi-saison (70 à 80 jours pour récolter)

• « Floramerica » : déterminé ; Résistant aux maladies; solidifier, chair rouge foncé, plante forte
• « Fantastique » :indéterminé ; résistant aux maladies et aux fissures; saveur riche en viande, de gros rendements

Variétés de fin de saison (80 jours ou plus pour récolter)

• « Pâte Amish » :indéterminée ; héritage; grosses tomates italiennes, fruit en forme de gland; juteux, excellent pour la sauce.
• « Brandywine » :indéterminé ; héritage; bifteck avec une combinaison acidulée-sucrée parfaite, de nombreuses variantes sont disponibles
• 'Tomate, Roma VF' :déterminé; tomates Roma compactes; résistant au flétrissement. Intérieurs charnus et peu de graines; à fort rendement; bon pour la pâte et la mise en conserve.

Image :tomates Roma. Crédits :Ben185/Getty

Tomates cerises

• « Sun Gold » :57 jours jusqu'à l'échéance ; indéterminé; résistant à la fusariose et au virus de la mosaïque du tabac; couleur orange mandarine brillante sur des grappes de raisin; goût intensément sucré
• 'Yellow Mini (F1)':57 jours jusqu'à maturité; indéterminé; faveur juteuse sucrée; par rapport aux autres tomates cerises, Yellow Mini résiste au fendillement causé par trop de pluie ou un arrosage irrégulier; haute résistance au virus de la mosaïque du tabac.

Image :Tomates cerises ('Jaune Mini F1'). Crédit :Johnny Seeds.

Grosses tomates

• Steak de bœuf, Maître de boeuf, Ponderosa, et Oxheart sont connus pour leurs gros fruits. Cependant, ces types à plus gros fruits sont souvent plus sensibles aux maladies et aux gerçures de la peau.

Image :Tomate Beefsteak Heirloom Black Krim. 80 jours ; indéterminé; saveur merveilleusement riche. Crédit :Park Seed.

Regardez cette vidéo sur la façon de choisir les variétés de tomates.

Voir le script complet de cette vidéo sur la façon de choisir les variétés de tomates.

Récolte/Stockage

Comment récolter les tomates

• Laissez les tomates sur la vigne le plus longtemps possible.
• Récoltez les tomates lorsqu'elles sont fermes et de couleur très rouge, quelle que soit la taille, avec peut-être un peu de jaune restant autour de la tige. Récoltez des tomates d'autres couleurs (orange, jaune, violet, ou une autre teinte arc-en-ciel) lorsqu'ils prennent la bonne couleur.
• Si les températures commencent à baisser et que vos tomates ne mûrissent pas, utilisez l'une de ces méthodes :
  1. Arracher toute la plante, brosser la saleté, enlever le feuillage, et suspendez la plante à l'envers dans un sous-sol ou un garage.
  2. Lieu mature, tomates vert pâle tiges, dans un sac en papier et le fermer hermétiquement. Ou enveloppez-les dans du papier journal et placez-les dans une boîte en carton. Conserver au frais (55 °F à 70 °F), endroit sombre. Les températures plus fraîches ralentissent la maturation; la chaleur l'accélère. Vérifiez chaque semaine et enlevez les mous, Pointé, malade, ou de fruits mûrs.
• Ne placez jamais les tomates sur un rebord de fenêtre ensoleillé pour mûrir ; ils peuvent pourrir avant d'être mûrs !
• Regardez cette vidéo pour obtenir des conseils sur la façon de faire mûrir les tomates vertes.
• Vous pouvez récolter les graines de certaines variétés de tomates. Apprenez comment ici.

Comment conserver les tomates

• Ne réfrigérez jamais les tomates fraîches du jardin. Cela gâche la saveur et la texture qui leur donnent ce goût de tomate de jardin.
• Geler, épépinez les tomates fraîches et sans tache et placez-les entières dans des sacs ou des contenants de congélation. Joint, étiqueter, et congeler. Les peaux vont glisser en décongelant.

En savoir plus sur la conservation appropriée des tomates et autres légumes.

Esprit et sagesse

• Soulagez les maux de tête en buvant du jus de tomate mélangé à du basilic frais.
• En 1781, il y a une trace de Thomas Jefferson, un agriculteur expérimental, élevant des tomates pour ses invités.
• Le plant de tomate est originaire d'Amérique du Sud, mais il n'était pas couramment cultivé aux États-Unis jusqu'en 1835. En 1522, Les explorateurs espagnols sont rentrés du Nouveau Monde avec des tomates. Beaucoup de gens croyaient que les fruits étaient vénéneux, ce qui n'est pas si loin :les tomates sont de la même famille (Solanacées) comme la morelle mortelle (Atropa belladone) . Les pommes de terre et les aubergines font également partie de cette famille.
• Dans le 19ème siècle, la tomate s'appelait « La pomme de paradis » en Allemagne et « La pomme d'amour » en France.
• Les gens se disputent depuis assez longtemps pour savoir si les tomates sont des fruits ou des légumes !

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Les tomates sont nutritives et faibles en calories. Une tomate de taille moyenne fournit 57 % de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine C, 25% RDA vitamine A, et 8% de fer RDA, pourtant, il ne contient que 35 calories.

Capturez le goût frais du jardin des tomates toute l'année ! Voir cet article utile sur la façon de mettre des tomates en conserve.

Beaucoup de gens aiment aussi les tomates séchées, alors apprenez à sécher vos propres tomates ici.

Voir nos meilleures recettes de tomates jamais!