Les jardins potagers peuvent être magnifiques — un cerisier en pleine floraison, le feuillage envoûtant de la laitue de truite - mais les jardins purement ornementaux peuvent également être comestibles. Vous pourriez être surpris de voir combien de plantes de votre parterre de fleurs ont des propriétés culinaires distinctes.
1. Hémérocalle
Faites sauter les boutons floraux non ouverts dans du sel et de l'huile et servez-les comme hors-d'œuvre ou faites-les mariner. Savourez les fleurs ouvertes fraîches dans les salades ou séchées et mélangées dans les soupes. Les tubercules peuvent être préparés comme des pommes de terre et des navets. Même les feuilles sont tendres et savoureuses, mais seulement au printemps, quand ils sortent juste du sol. Assurez-vous de savoir comment identifier la plante - certains types de vrais lys (auxquels les hémérocalles ressemblent mais ne sont pas liés) sont très toxiques.
2. Cornouiller
Tous les cornouillers portent des baies aux couleurs vives, et certains sont comestibles. Cornouiller cerisier cornaline ( Cornus mas ) porte de petits fruits rouges au goût de cerise acidulée et est couramment consommé en Turquie, entre autres pays, souvent comme conserves ou comme arôme pour les boissons. Cornouiller de Kousa ( Cornus kousa ) porte des fruits rouges ronds suffisamment sucrés pour être consommés frais. Les baies des autres cornouillers ne sont pas toxiques (au pire, ils vous donneront mal au ventre), mais ils ne sont pas savoureux.
3. Hosta
Ce parent éloigné de l'asperge est considéré comme un mets délicat dans certains pays asiatiques. Les pousses de feuilles sont tendres lorsqu'elles sortent du sol au printemps et peuvent être servies crues en salade ou comme légume cuit à la vapeur. Plus tard dans la saison, ils peuvent être un peu durs, mais ils sont encore comestibles lorsqu'ils sont bien cuits dans une soupe ou un ragoût. Les élégantes fleurs blanches des hostas sont également comestibles.
4. Alto
Fleurs d'alto, qui comprennent à la fois des pensées et des violettes, ont une saveur légèrement sucrée et font un ajout attrayant aux salades et aux desserts. Leur feuillage est également comestible, cru ou cuit. Ils sont plus tendres au printemps, et certaines espèces sont plus savoureuses que d'autres, alors assurez-vous d'expérimenter.
5. Fuchsia
Ces superbes fleurs pendantes, souvent vu dans des paniers suspendus, sont totalement comestibles, tout comme le fruit qui les suit. Le fuchsia produit une baie allongée dont la taille est intermédiaire entre une myrtille et un raisin. La saveur varie selon la variété, mais certains sont assez savoureux. Mangez-les frais ou mélangez-les dans des smoothies et des desserts.
