Mais une nouvelle analyse de chercheurs de l'Utah a découvert ce qui pourrait être un autre chapitre de l'histoire étrange de la pomme de terre.
Voici l'essentiel :les chercheurs ont trouvé un moyen d'analyser, pour la première fois, les traces spécifiques d'amidon laissées sur les outils de meulage de la pierre à Escalante, Utah. Les molécules d'amidon s'alignaient sur une seule culture possible :la pomme de terre sauvage, Solanum jamesii .
La pomme de terre sauvage est une plante en grande partie oubliée - les versions domestiquées d'aujourd'hui proviennent toutes d'une espèce complètement différente. C'est principalement parce que la pomme de terre sauvage a un gâchis d'absurdités toxiques que même une ébullition régulière ne peut éradiquer; toute personne souhaitant manger une pomme de terre sauvage doit utiliser quelque chose comme l'argile commune dans certaines régions d'Amérique du Sud pour la contrer.
Aujourd'hui la pomme de terre sauvage est rare et méconnue, comme en témoigne son entrée essentiellement vierge dans l'Encyclopédie de la vie. On ne sait pas comment il se reproduit, comment il est pollinisé, ou d'où il est originaire. Mais sa présence sur ces 10, Des outils de pierre vieux de 900 ans indiquent qu'il s'agit de la première présence connue de la pomme de terre en Amérique du Nord.
