Mais vous n'avez probablement pas ouvert cet article pour lire sur la délicatesse de von Schneidau, cailles nourries de baies. Non, Le nom de von Schneidau a été partout dans l'actualité pour une expérience différente dans l'alimentation - faire des porcs stoner.
Et c'est vrai, le von Schneidau, basé à Seattle, a nourri des restes de marijuana - des feuilles, tiges, et bulbes de racines – à une étable de porcs. C'est un boucher dans le Washington nouvellement légalisé dans la rue ; l'alimentation des mauvaises herbes provient d'une coopérative de marijuana à des fins médicales.
Le projet de Von Schneidau est une nouveauté du moment, lui permettant de facturer 120 $ pour les dîners périodiques Pot Pig Gig. Mais il veut que tu saches :ce n'est pas une question d'argent, ou l'avalanche de relations publiques (son histoire est devenue semi-virale cette semaine). Les cochons en pot sont simplement la dernière itération de sa passion de longue date :établir des liens entre l'alimentation d'un animal et sa viande.
Comme les cailles aux myrtilles, ou les très convoités cochons de gland d'Espagne, von Schneidau pense que la saveur de la viande peut être améliorée grâce à un régime guidé. Le pot est le plus récent de ses aliments pour cochons hors modèle, qui a inclus des vinasses de vodka épuisées, grains de microbrasserie, et les cantaloups.
Qu'en est-il de la question à un million de dollars :les porcs sont-ils élevés ?
« Vous auriez dû voir les cochons quand nous leur avons donné des cantaloups pour la première fois, », se souvient von Schneidau. « Ils ne savaient pas comment les ouvrir, alors ils leur ont donné des coups de pied comme des ballons de football. Mais une fois qu'ils l'ont compris, ils étaient si heureux, juste allongés sur le dos et laissant couler ce jus sucré.
Charles Maxwell, un professeur primé de nutrition porcine à l'Université de l'Arkansas, pense qu'un régime au melon aurait un effet minime sur votre dîner de porc. « Il est principalement composé d'eau, sans aucune huile qui serait retenue dans les tissus du porc, " il a dit.
Et tandis que les restes de pot contiennent des huiles qui pourraient s'accumuler dans les tissus adipeux, on ne sait pas si cela améliorerait réellement la saveur du porc (vous ne mettez pas de pot dans les brownies pour les rendre plus délicieux).
Von Schneidau admet qu'il n'est pas sûr que ses porcs en pot soient meilleurs. Bien qu'il ait remarqué que leur viande semble avoir une teinte plus rouge que la sienne pâle, porcs nourris à la vodka, c'est une expérience de première phase. "Nous sommes toujours en train de déconner avec ça, voir comment ça se passe, " il a dit.
Il y a aussi une faible empreinte carbone à considérer. Comme les cantaloups, que von Schneidau a marqué pour la première fois parce qu'ils « étaient sur le point d'aller de côté, « L'utilisation de restes de casseroles réduit facilement les déchets agricoles. Il a également donné du petit-lait de chèvre aux porcs, aider à résoudre un guichet collant moderne.
Qu'en est-il de la question à un million de dollars :les porcs sont-ils élevés ? Von Schneidau dit qu'il a récemment attrapé des cochons en train de souffler un joint (photo de la caméra de sécurité ci-dessus). Mais contrairement à fumer un doobie, manger de la marijuana crue ne fait pas planer les mammifères ; les effets secondaires sont en grande partie médicinaux.
Les bénéfices nutritionnels sont également quasi nuls. Jean Patience, chef de la nutrition porcine appliquée à l'État de l'Iowa, dit qu'un régime entièrement à base de marijuana serait terrible pour les porcs. « Il n’y a pas beaucoup d’énergie dans des plantes comme ça, " il a dit. « Vous voudriez certainement compléter leur alimentation avec des minéraux et des protéines. »
Donc ça ne donne pas grand-chose aux porcs en termes de santé, cela n'améliorera probablement pas le goût de leur viande, et même les avantages environnementaux sont comparables à ceux de l'élimination de vos résidus de pelouse. Mais euh, nous pourrions manquer le point ici.
"On s'amuse beaucoup avec ça, " dit von Schneidau.
